王德明

隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷加快，建筑材料需求量日益增加，粘土磚瓦窯廠取土制磚，不僅浪費(fèi)大量資源，而且嚴(yán)重毀壞耕地，破壞生態(tài)環(huán)境。黨的十六屆五中全會(huì)指出，以保護(hù)耕地、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、節(jié)約能源、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)為目的，按照“因地制宜、分步實(shí)施、關(guān)閉與整頓相結(jié)合”的愿則，對(duì)實(shí)心粘土磚瓦窯廠進(jìn)行治理整頓，禁止占用耕地生產(chǎn)實(shí)心磚。為認(rèn)真做好粘土磚瓦窯廠專(zhuān)項(xiàng)治理整頓工作，山東省夏津縣結(jié)合自身實(shí)際，開(kāi)展了集中整頓工作，首先下大氣力關(guān)閉了城區(qū)的8處粘土磚瓦窯廠。筆者通過(guò)大量的調(diào)查研究和試驗(yàn)，認(rèn)為在磚瓦窯廠拆除前，利用磚瓦窯洞冬暖夏涼的特點(diǎn)，在夏季利用廢棄磚瓦窯洞反季節(jié)栽培茶樹(shù)菇，既能充分利用本縣豐富的棉花下腳料及麥麩資源，實(shí)現(xiàn)茶樹(shù)菇的周年供應(yīng)，又能獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

利用廢棄窯洞反季節(jié)栽培茶樹(shù)菇的可行性

夏津縣是全國(guó)重點(diǎn)植棉大縣，棉花常年播種面積4萬(wàn)余公頃，棉花加工企業(yè)200多處，可產(chǎn)生棉籽殼、棉餅等棉花下腳料10萬(wàn)噸。同時(shí)，該縣也是著名的面粉加工大縣，年加工小麥100萬(wàn)噸，可產(chǎn)生麥麩10萬(wàn)噸。鑒于夏津縣的棉籽殼、棉餅和麥麩資源極其豐富，而棉籽殼、棉餅和麥麩又是食用菌栽培的主要原料的現(xiàn)狀，夏津縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有著得天獨(dú)厚的有利條件和巨大的發(fā)展?jié)摿ΑU棄窯洞墻體厚3.5m，冬暖夏涼，陰暗潮濕，溫度恒定(窯洞內(nèi)氣溫在20℃左右)，環(huán)境安靜，受外界影響小，出磚口和冒煙口可確?？諝饬魍?。實(shí)踐證明，在廢棄窯洞內(nèi)進(jìn)行反季節(jié)栽培茶樹(shù)菇是切實(shí)可行的，并且經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。反季節(jié)茶樹(shù)菇的價(jià)格一般在10元／kg，一個(gè)普通廢棄窯洞400m²，如投料2萬(wàn)kg，產(chǎn)茶樹(shù)菇1.6萬(wàn)kg，則可獲得16萬(wàn)元的收益，去除成本后，純收入也在10萬(wàn)元以上。如今在夏津縣已有數(shù)十農(nóng)戶(hù)利用廢棄窯廠從事反季節(jié)茶樹(shù)菇的生產(chǎn)。

利用廢棄窯洞栽培反季節(jié)茶樹(shù)菇新技術(shù)

茶樹(shù)菇，又名茶新菇，菌絲生長(zhǎng)最適溫度為15℃－127℃，子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度為18℃－24℃，是集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食療于一身的食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館、家庭宴席高級(jí)保健食品，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

窯洞選擇

最好選用建筑結(jié)構(gòu)牢固、通風(fēng)條件良好、無(wú)死角的磚瓦窯洞。有條件的話(huà)，在窯洞口安裝排氣扇則能起到更好的通風(fēng)換氣效果。栽培方式

采用(14－17)mm×(34－38)mm的聚丙烯塑料袋進(jìn)行單層直立排放式栽培，7月接種，9月出菇。

栽培袋制作

為了節(jié)約成本提高效益，根據(jù)夏津縣的資源條件，主料以棉籽殼為主，即取棉籽殼74％、麥麩24％、白糖1％、輕質(zhì)碳酸鈣1％質(zhì)量比配制配料，加水拌勻，培養(yǎng)料的含水量控制在64％－66％，pH值7.0－7.5。配好培養(yǎng)料后，將培養(yǎng)料裝入塑料袋，一般每袋裝干料量為850g左右，濕重800g左右。常壓蒸汽滅菌48h，冷卻后在無(wú)菌室中接種。

發(fā)菌期管理

環(huán)境管理

茶樹(shù)菇菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線，強(qiáng)光對(duì)菌絲生長(zhǎng)有抑制作用。接完菌種后的栽培袋要及時(shí)搬入培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌管理，培養(yǎng)室要求通風(fēng)、干燥、遮光。擺放栽培袋前要對(duì)空間消毒1次，控制室溫在21℃－27℃、空氣濕度70％左右。在培養(yǎng)過(guò)程中，由于菌絲的新陳代謝，培養(yǎng)室的溫度會(huì)逐漸升高，室內(nèi)氧氣被大量消耗，這時(shí)要特別注意通風(fēng)換氣，通過(guò)翻堆來(lái)調(diào)節(jié)堆溫(在堆中插上溫度計(jì)，以便觀察)，袋溫一定不能超過(guò)30℃。如果達(dá)到或超過(guò)30℃，就要立即分堆降溫，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，避免“燒菌”。管理重點(diǎn)是促進(jìn)菌絲迅速蔓延，使菌絲盡陜封面，以降低污染率。接菌后3天內(nèi)菌種處于恢復(fù)生長(zhǎng)階段，所以3天內(nèi)人不必進(jìn)入培養(yǎng)室進(jìn)行管理，以免造成污染。3天后菌種開(kāi)始萌發(fā)，每天早晚各通風(fēng)1次，每次1h，同時(shí)白天要關(guān)閉通風(fēng)口，晚上打開(kāi)。培養(yǎng)40天－50天后，菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)全袋。茶樹(shù)菇菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后不能馬上出菇，再進(jìn)行20天左右的培養(yǎng)，即達(dá)到生理成熟后才能出菇。

預(yù)防雜菌

在菌袋培養(yǎng)期間，接種后3天后，每天要對(duì)發(fā)菌室進(jìn)行巡查，若發(fā)現(xiàn)有紅色鏈孢霉及毛霉等的栽培袋，要輕輕取出用報(bào)紙包住，送到滅菌灶內(nèi)，重新滅菌后返工制作。以后查菌可結(jié)合翻堆進(jìn)行，根據(jù)雜菌情況與菌絲生長(zhǎng)情況，酌情進(jìn)行處理。

防鼠與防蟲(chóng)

培養(yǎng)室要嚴(yán)防老鼠危害。即使只有1只老鼠危害也將造成巨大損失。因?yàn)榫芰耸蠛Γ瑢?huì)發(fā)生鏈孢霉，誘發(fā)大面積菌袋感染，所以決不可掉以輕心。此外，菌絲吃料后，發(fā)生的酒酚香味會(huì)引來(lái)昆蟲(chóng)，所以要在通風(fēng)口安裝窗紗防蟲(chóng)。敵敵畏、高效氯氰菊酯對(duì)蚊蠅、幼蟲(chóng)、成蟲(chóng)、螨類(lèi)致死效果好，皆不傷茶樹(shù)菇菌絲，但敵敵畏會(huì)殺死茶樹(shù)菇原基、幼蕾、子實(shí)體，使之發(fā)粘、腐爛，所以在出菇階段嚴(yán)禁使用敵敵畏。

出菇期管理

當(dāng)菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)時(shí)，料面會(huì)吐出黃水，最后出現(xiàn)小菇蕾，這時(shí)去掉套環(huán)，將塑料袋向外下翻3cm－5cm，上蓋報(bào)紙，并噴水保濕，以促使茶樹(shù)菇子實(shí)體形成。有條件的最好把菇蕾大小一致的移在一起，以便管理。隨著菇體向上伸長(zhǎng)，逐漸拉直袋口，直到收菇。

茶樹(shù)菇具有趨光性和CO₂促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)的特性。故應(yīng)保持一定的散射光。一般，控制光照度在25Lx－300Lx之間，以能見(jiàn)到報(bào)紙上的字為度，可在料袋上方，每50m^{2/設(shè)1盞20W節(jié)能燈，每天照射5h－7h既可。拉直袋口，在袋內(nèi)營(yíng)造較高濃度CO₂的小環(huán)境，有利于提高茶樹(shù)菇的商品價(jià)值。茶樹(shù)菇子實(shí)體生長(zhǎng)階段溫度控制在18℃－24℃之間，每天加強(qiáng)通風(fēng)換氣并給予一定的散射光刺激。約過(guò)5天左右開(kāi)始出現(xiàn)原基，原基形成約7天可采收，收完第一潮菇后過(guò)一段時(shí)間開(kāi)始出現(xiàn)第二潮菇。}

開(kāi)袋后，主要工作應(yīng)圍繞濕度與通氣管理展開(kāi)，而二者又互相矛盾，要進(jìn)行人為調(diào)節(jié)，使栽培袋表面有較高空氣相對(duì)濕度(85％－95％)：出菇時(shí)每天早晚各通風(fēng)1次，每次2h。

病蟲(chóng)害防治

病害防治

茶樹(shù)菇在幼菇階段常遇到細(xì)菌性病害，主要病害有：①萎縮病因菇蚊帶來(lái)細(xì)菌，使菇蓋與菇柄部位的幼菇出現(xiàn)枯萎死亡；②凹斑?。汗缴w出現(xiàn)針刺狀凹點(diǎn)，緊接著周?chē)伾兊?，最后出現(xiàn)裂紋及水漬狀斑點(diǎn)，嚴(yán)重影響菇品的商品價(jià)值。防治方法：一是注意加強(qiáng)通風(fēng)，避免濕度過(guò)太；二是在開(kāi)袋后，每隔15天噴灑70％甲基托布津500倍液和2％－5％石灰水，撒石灰粉，有條件時(shí)地面可噴石灰+漂白粉混合劑，若發(fā)現(xiàn)病菇要及時(shí)清除。

蟲(chóng)害防治

茶樹(shù)菇出菇很不整齊，給防治菇蚊帶來(lái)不便。受菇蚊危害的栽培袋，培養(yǎng)料變深褐色，菇蕾無(wú)法形成，已形成的菇蕾、幼菇也會(huì)萎縮、腐爛。因而，要采取“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的措施。其方法是：①在通風(fēng)口安裝80目的窗紗，預(yù)防成蟲(chóng)飛入菇袋產(chǎn)卵繁殖；②室內(nèi)安上電子滅蚊燈；③發(fā)菌過(guò)程按15天定期噴灑高效、低毒的殺蟲(chóng)劑衛(wèi)害凈30倍－100倍液，噴藥時(shí)要掌握少量噴霧，若噴得太多，增加了空氣濕度易引發(fā)后期污染。

及時(shí)采收

從小菇蕾冒出到適期采收，一般要5天－7天。當(dāng)菌蓋顏色轉(zhuǎn)成暗紅褐色，子實(shí)體長(zhǎng)大至八成熟時(shí)，菌蓋向內(nèi)卷為采收適期。通常采用一次性連蓋帶柄整叢拔起，采收時(shí)要輕輕握住菇柄基部扭轉(zhuǎn)拔下，預(yù)防蓋柄斷離。若太遲采收，一旦菌蓋下的菌環(huán)破裂，采下的菇就會(huì)失去商品價(jià)值。菇采下后要進(jìn)行挑揀，去掉小菇、爛菇，將合格的菇順序整齊排放在泡沫箱內(nèi)，及時(shí)送到收購(gòu)處。茶樹(shù)菇通常以保鮮菇和干菇上市銷(xiāo)售。

采后管理

只要環(huán)境條件許可，菇袋基質(zhì)未腐爛，茶樹(shù)菇一般可采收3潮－5潮菇，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)70％－80％。一般，采收第二潮菇以后培養(yǎng)基質(zhì)損失了大量水分，待采菇后整理料面，清除菇根，養(yǎng)菌5天左右，可往袋子內(nèi)補(bǔ)充水分，一次補(bǔ)水0.1kg，過(guò)1天－2天后要將袋內(nèi)多余水分倒掉，10天－15天即可出第二茬菇，第二茬菇管理與第一茬相同。