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      買粽子別挑粽葉太綠的

      2009-06-11 10:22:26
      農(nóng)村百事通 2009年10期
      關(guān)鍵詞:氯化銅原色粽葉

      羅 紅

      臨近端午,又到了粽子熱銷的季節(jié)。但最近不斷有媒體報(bào)道,市面上粽葉顏色鮮綠的粽子多是用經(jīng)工業(yè)硫酸銅和氯化銅浸泡過的“返青粽葉”包制,食后會(huì)危害人體健康。因此,消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)出消費(fèi)警示:選購粽子要警惕“返青粽葉”。

      粽葉的采摘季節(jié)通常在每年的7~10月份。受地域、保存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)影響,粽葉在第二年的端午節(jié)前后,顏色肯定會(huì)發(fā)生變化,加上粽子在銷售前要經(jīng)過高溫蒸煮,粽葉絕不可能保持鮮綠色。所以,目前市場上銷售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子等,都極少采用新鮮粽葉。

      然而,一些粽子供貨商為了保證粽葉的“賣相”,會(huì)采取化學(xué)染色手段:在浸泡粽葉時(shí),加入硫酸銅、氯化銅等工業(yè)原料,讓已失去原色澤的粽葉重新變綠(其實(shí),這是銅元素附著在粽葉上造成的現(xiàn)象),這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”。

      “返青粽葉”的危害主要發(fā)生在高溫蒸煮過程中,其中的銅、砷、汞等重金屬元素會(huì)游離到粽子里面。如果長期或大量食用,會(huì)引起銅中毒,甚至導(dǎo)致腎臟功能衰竭,嚴(yán)重威脅人體健康。

      為此,有關(guān)專家提醒消費(fèi)者,購買粽子時(shí)不要貪圖粽葉顏色鮮綠好看,用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡,但更加自然、安全。此外,最好選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的經(jīng)過密封生產(chǎn)、定型包裝的粽子。

      現(xiàn)向大家提供“一看一聞一辨”的識(shí)別方法。

      1.看外觀?!胺登圄杖~”具有均勻的青綠色,看上去很漂亮,而原色粽葉顏色發(fā)暗發(fā)黃。

      2.聞味道。用“返青粽葉”包制的粽子,煮熟后粽香味不足,有的還會(huì)有淡淡的硫黃味。

      3.辨煮水?!胺登圄杖~”由于經(jīng)過化學(xué)處理,顏色相對穩(wěn)定,加熱后,煮水會(huì)呈現(xiàn)淡淡的綠色,如果綠色較明顯,說明化學(xué)原料含量很高,而原色粽葉包制的粽子煮水會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。(江西 羅紅)

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