讓芥末調(diào)戲舌尖

芥末是種讓人又愛(ài)又恨的調(diào)味品。若是吃時(shí)不小心，大啖一口后那種直沖鼻腔的辛辣刺激頓時(shí)讓你在眾目睽睽下一把鼻涕一把淚；可運(yùn)用得當(dāng)時(shí)，它又是清新美味的調(diào)味品。一起食芥末，品品這個(gè)還算清涼的初夏吧。

芥末，又稱芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，這種帶有辛辣味道的植物經(jīng)過(guò)廚師的妙手便成為絕佳的調(diào)味品。如下，我們用芥末的原始狀態(tài)——芥末籽和加工后的芥末醬和芥末粉搭配出三種菜品，一起來(lái)調(diào)戲你的舌尖。

芥末小牛排配蘑菇根莖時(shí)蔬及香蔥汁

搭配理由：小牛排配以混合薄荷葉、面包屑后煎炸的棕、黃芥末籽，牛肉扒至五分熟，切面有漂亮的粉紅色。黃色芥末籽用來(lái)提升辛辣味道，棕色芥末籽則用提香，再加些醋調(diào)味，把牛肉濃郁的口感完全襯托出來(lái)。

慢烤雞胸配芹菜蘋果及芥末

搭配理由：雞胸肉用慢火清燉，入口柔軟鮮嫩。配以芹菜蘋果條，再撒上調(diào)配了加拿大楓糖漿的芥末籽，在口中暈染出恬淡的果香。

煙熏三文魚(yú)配蜂蜜芥末汁及小菠菜

搭配理由：食魚(yú)生必然要搭配芥末，因?yàn)榻婺┯泻軓?qiáng)的解毒功效，能解魚(yú)蟹之毒。三文魚(yú)搭配的芥末汁是由芥末粉和大藏芥末加蜂蜜混合調(diào)制的，入口立即可感受到那種甜甜的清香，隨后是淡淡卻不容忽視的辛辣，像極了溫柔的殺手。

（季峰程）