黃建民

109歲的鄭集先生是南京大學(xué)的資深教授、我國生物化學(xué)界的老前輩，一生致力于生物化學(xué)營養(yǎng)學(xué)和衰老生物學(xué)的教學(xué)和科學(xué)研究。

百歲仍能寫作

鄭教授一直辛勤耕耘于學(xué)術(shù)與科普園地，且有驕人成績。1999年5月的一天，我冒雨到鄭老家祝賀他百歲壽誕時，他剛剛收到了《衰老與抗衰老》修訂本新書。

何止是百歲出書！去年，四川一家出版社又出版了鄭教授的口述養(yǎng)生圖書?？梢?，他是位始終熱心于傳道解惑的長者。鄭教授曾說：“勤用腦是抗衰老的奧秘之一。”老年保健的重要環(huán)節(jié)就是保持自己的新陳代謝運轉(zhuǎn)正常，首先要保持神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常，因為人體的新陳代謝是直接、間接地受神經(jīng)系統(tǒng)控制的。腦是人體的司令部，神經(jīng)系統(tǒng)正常了，對機體發(fā)號施令才可以不亂。

重視飲食營養(yǎng)

鄭教授認為，飲食能給人體機器“加油”，是保持機體靈活和健康的重要條件。他曾告訴我，一定要注意多喝水，“水是最便宜也是最有營養(yǎng)的”。他的習(xí)慣是，早餐前要喝一大杯加了蜂蜜的開水；上午和下午要喝溫開水，一天共喝四五大杯。

日常膳食方面，以往是早餐吃1個雞蛋、2片面包、1杯加麥片的牛奶，中晚餐則是一葷兩素或三素，一定要有葉菜。三餐均以八九分飽為度。三餐之外再適量吃些水果。

最令人感興趣的是，鄭教授幾十年來始終在補充維生素。90歲前，他每天服用兩次維生素，90歲后改每天服用1次；每次的服用數(shù)量有6種，每次的劑量是：維生素A 1萬單位，1粒；維生素B110毫克，1~2片；維生素B25毫克，1~2片；維生素B610毫克，1片；維生素C 100毫克，3片；維生素E100毫克，1片。為服用方便，如今他已改服合成的多種維生素片了。

老人特別提到，維生素C在營養(yǎng)和代謝上有重要功用，對預(yù)防癌癥腫瘤有一定好處。

良好的運動及作息

作為老年學(xué)家，鄭教授自然知道“動則不衰”的奧妙。百歲時他還經(jīng)常下樓散步，后來每天堅持做自編的床上操—從“搔首壓發(fā)”到“摩頸”“摩腹”“捏腿搓腳”共十幾個動作。目前，已無力做整套床上操的他，就做些“揉眼”“搓耳”的動作。他一向主張，鍛煉不拘一格，以適合自己的年齡和體質(zhì)為原則。

老人生活規(guī)律，有自己的作息時間，何時起床，何時進餐，何時睡眠，基本上是照章辦事、不大變更的。而讓生物鐘規(guī)律運作，正是一種養(yǎng)生之道。

在與老人告別前，我祝福他健康長壽，他一面說“我聽其自然”，一面又喃喃地在說“我沒什么大病，我的心臟是好的”。 我從他的話語中領(lǐng)會到：他自信能活得更久長。他曾在一本書的“自序”中寫道：“我活到120歲就了不起了，我聽憑自然發(fā)展?！?/p>