推廣液體菌種以改變食用菌生產(chǎn)方式

楊輝德

摘要傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)以固體菌種作種子,因污染率高、上下菌齡不一致,導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)在過去幾十年只是在量方面增加,而沒有實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提高。通過應(yīng)用多學(xué)科技術(shù),組合研制成功CQY液體菌種培養(yǎng)器及配套生產(chǎn)工藝。該技術(shù)生產(chǎn)的液體菌種在食用菌生產(chǎn)上推廣運(yùn)用,改變了過去作坊式、高污染、周期長(zhǎng)、高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)生產(chǎn)格局,食用菌生產(chǎn)開始向高質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化方向邁進(jìn)。

關(guān)鍵詞食用菌;固體菌種;液體菌種;生產(chǎn)方式

中圖分類號(hào)S646文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739(2009)11-0093-01

在食用菌生產(chǎn)中,成敗的關(guān)鍵是菌種;生產(chǎn)中投入最大最令人擔(dān)心的也是菌種。菌種的純度、活力、培育時(shí)間和抗雜能力決定了生產(chǎn)的成敗。要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、全年候生產(chǎn),與國(guó)際市場(chǎng)接軌,提高栽培效益,就必須解決目前菌種生產(chǎn)的落后方式。

1固體菌種的缺點(diǎn)

傳統(tǒng)的固體菌種二級(jí)、三級(jí)地代代轉(zhuǎn)接,一轉(zhuǎn)就是半年。生產(chǎn)中前怕污染,后怕老化,煙薰火燒,繁瑣復(fù)雜。由于固體菌種萌發(fā)遲緩,污染居高不下,大面積污染的地區(qū)數(shù)不勝數(shù)。到了出菇時(shí)袋與袋之間菌絲生長(zhǎng)參差不齊;即使是同一袋內(nèi),菌絲的菌齡也相差懸殊,上面的菌絲已經(jīng)老化,而下面的還沒長(zhǎng)滿,出菇難以集中,產(chǎn)品質(zhì)量差,管理費(fèi)用高。

2液體菌種的優(yōu)點(diǎn)

2.1工藝簡(jiǎn)便

固體菌種的生產(chǎn)工藝為一級(jí)試管種→二級(jí)原種→三級(jí)栽培種,而液體菌種則沒有級(jí)的區(qū)別,也就是說液體菌種既可以作為母種接原種,也可以作為原種或栽培種直接接栽培袋,簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝。

2.2菌種純正

生產(chǎn)固體菌種頻繁擴(kuò)接轉(zhuǎn)代,生產(chǎn)中煙薰火燒,使菌絲活力大大降低,極易造成污染。而液體菌種生產(chǎn)需經(jīng)過篩選、提純,屬純菌種;在生產(chǎn)過程中設(shè)備封閉運(yùn)行,屬純培養(yǎng)。

2.3周期縮短

采用固體菌種,從制種至出菇1個(gè)周期至少需要4~5個(gè)月,甚至半年多。而采用液體菌種從制種到菌絲長(zhǎng)滿栽培袋只需 30d左右的時(shí)間;制種至出菇大部分品種只需 1個(gè)月,整個(gè)生產(chǎn)周期一般也就2個(gè)月。

2.4成本低廉

以前采用固體菌種,無(wú)論使用二級(jí)種還是三級(jí)栽培種生產(chǎn)栽培袋,菌種所占的成本都在0.1元以上,而用液體菌種無(wú)論是生產(chǎn)栽培種還是栽培袋,其菌種成本一般為0.02~0.03元。

2.5污染減少

采用固體菌種進(jìn)行食用菌生產(chǎn),栽培袋的污染率大都在8%~10%,而采用液體菌種接種后6h萌發(fā),24h菌絲布滿培養(yǎng)料面,菌種萌發(fā)速度超過雜菌生長(zhǎng)速度,雜菌污染率降低。

2.6操作簡(jiǎn)便

固體菌種生產(chǎn)需重復(fù)備料、拌料、裝瓶(袋)、滅菌、接種、養(yǎng)菌,而液體菌種整個(gè)生產(chǎn)過程都是在1個(gè)罐體內(nèi)完成,按鍵操作,既成倍降低了生產(chǎn)、管理費(fèi)用,又節(jié)省了人工費(fèi)用,操作簡(jiǎn)便,輕松制種。

2.7出菇整齊

采用液體菌種的產(chǎn)品可以比采用固體菌種的早上市 2個(gè)月以上,早上市與晚上市效益相差很大。此外,采用液體菌種的栽培袋菌齡短,出菇整齊一致,適合出口要求,在價(jià)格上占優(yōu)勢(shì)。

2.8易規(guī)模生產(chǎn)

采用固體菌種袋內(nèi)菌絲菌齡不一致,加之受自然條件制約,需多潮出菇多茬管理,有的沒出完菇還要進(jìn)行越夏或越冬管理。而采用液體菌種養(yǎng)菌時(shí)間短,出菇集中,適合工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化全年候生產(chǎn),因而其代表食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

3液體菌種對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的積極影響

液體菌種具有固體菌種所不可比擬的優(yōu)勢(shì),它是標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、周年化生產(chǎn)食用菌的必要條件。在總結(jié)以往成功與失敗經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,應(yīng)用多學(xué)科技術(shù)組合,研制成功了CQY液體菌種培養(yǎng)器及配套生產(chǎn)工藝,有效地解決了攪拌、過濾、控制等相關(guān)技術(shù)難題,采用模塊組合和電加熱,縮小了體積,降低了成本,從而確立了我國(guó)在世界同類技術(shù)開發(fā)上的領(lǐng)先地位。采用液體菌種,從制種至出菇只需20d左右,大部分品種整個(gè)生產(chǎn)周期由原來(lái)的半年多縮短到40d,而且出菇集中、質(zhì)量好。通過液體菌種生產(chǎn)新技術(shù)的改造,過去那種作坊式、高污染、周期長(zhǎng)、高風(fēng)險(xiǎn)的食用菌生產(chǎn),開始向高質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的全年候生產(chǎn)方向邁進(jìn)。

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