食物改變你的一生

“人生最重要的智慧是：知道什么能吃，什么不能吃?！?/p>

■食物影響我們的身體

“病從口入”這句話，大家一定不會陌生，它指的是我們身體上的毛病大多是因為我們吃了不干凈的食物引起的?，F(xiàn)在，我們的餐桌文化是越來越豐富了，人們也越來越注重營養(yǎng)和衛(wèi)生了，沒有理由病卻越來越多呀，我們免不了要犯嘀咕。營養(yǎng)學(xué)家給我們的解釋是：心腦血管、腫瘤、糖尿病等常見慢性病大多是吃出來的！

世界衛(wèi)生組織《2002年世界衛(wèi)生報告》指出，高血壓、高膽固醇、體重過重或肥胖、水果和蔬菜攝入量不足，是引起慢性非傳染性疾病最重要的危險因素，這些都和我們的飲食方式脫不了干系。

據(jù)統(tǒng)計，我們每個人一年的平均飲食消費量達1噸之多，試想一下這么多的東西被我們吃進肚子，會對我們的身體造成什么影響？或許一時半會你看不出飲食對你的身體有什么巨大的影響，因為它是悄悄地、一點點地進行的，等你察覺到的時候，就是癥狀出現(xiàn)的時候，往往就已經(jīng)比較嚴重了。

人類的許多疾病與人們的不良習(xí)慣有很大的關(guān)系，這些不良的習(xí)慣都會在你的身體里埋下疾病的“根”。 毫不夸張地說，這些疾病80%都是吃出來的。

■口味影響健康

比如，許多人的飲食多是追求口味，用俗話說就是愛吃香的喝辣的，營養(yǎng)的均衡被放到了一邊。比如，許多人愛吃肥肉，沒有肉就吃不下飯，每頓都必須有肉，寧愿吃死也不愿饞死，結(jié)果吃出了高血壓、冠心病、糖尿病、腦卒中等，當(dāng)出現(xiàn)了癥狀和后果時才后悔，再怪自己的一張饞嘴就已經(jīng)晚了。誰都喜歡吃有味道的東西，但是如果因此丟掉健康就不合算了。

■早餐桌上的逃兵——危險！

現(xiàn)代社會工作節(jié)奏緊張，許多人不吃早餐。早餐是我們一日三餐的重頭戲。不吃早餐時，能量和蛋白質(zhì)攝入的不足又不能從午餐和晚餐中得到充分補償，容易導(dǎo)致維生素A和維生素B、鐵、鈣、鎂、銅、鋅等營養(yǎng)素的缺乏。而且更為可怕的后果是，大大小小的結(jié)石在你的身體里產(chǎn)生了，膽結(jié)石、腎結(jié)石等一串串恐怖的名字會和你掛上鉤。另外，你還可能會患上慢性胃病和疲勞綜合征等。

■快餐危害你的健康

很多人因為工作繁忙而不得不成為外食族，經(jīng)常在外就餐的一個惡果就是體脂含量增加。千萬不要小看它，以為它僅僅是讓你的身材看起來臃腫而已，它可是引發(fā)心腦血管疾病、高血壓、高血脂等慢性病的危險因素。而且許多餐館的衛(wèi)生條件不容樂觀，傳播疾病易如反掌。

還有許多人喜歡吃大排檔，因為它又便宜又美味?？墒窃谙硎苊牢兜耐瑫r，你可能想不到疾病也在悄悄地逼近你。你很難要求這些大排檔有完善的衛(wèi)生消毒措施，因此，惹上一些傳染性疾?。ㄈ绺窝祝┚筒蛔銥槠媪?。

■能吃未必是福

人們常常說的一句話“能吃是?！?，似乎吃得飽、睡得香就是健康的標(biāo)志。但事實上，經(jīng)常飲食過飽，不僅會使消化系統(tǒng)長期負荷過度，導(dǎo)致內(nèi)臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會引起體內(nèi)脂肪沉積，使人肥胖。而肥胖又往往成為血脂異常、高血壓、冠心病、糖尿病發(fā)病的溫床。

日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：長期飽食會導(dǎo)致大腦早衰。吃得太飽，胃腸道循環(huán)血容量增加，大腦的血液就供應(yīng)不上了，不僅僅腦細胞的正常生理代謝受到影響，甚至還會引發(fā)冠心病人心絞痛，誘發(fā)膽石癥、膽囊炎等。

■飲食變化也能引發(fā)人類心理疾病

大家都知道，飲食及生活習(xí)慣會影響身體健康，但是您知道飲食習(xí)慣也會影響人類的心理健康嗎？根據(jù)研究，飲食習(xí)慣會引發(fā)各種類型的疾病及癥狀，像自閉癥、精神分裂癥、抑郁癥、焦慮癥和強迫性人格等精神疾病，別不以為然，這可絕不是危言聳聽。

■吃的不對，心理會生病

我們的情緒、思想、行為等都和腦中神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)有很大的關(guān)系，食物正是通過影響神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的分泌和傳導(dǎo)來影響我們的情緒變化的，比如礦物質(zhì)、脂肪酸等都會造成人類情緒戲劇性的起伏，這就不難理解為什么說有些抑郁癥是吃出來的了。

英國健康專家指出，最近半個世紀以來，西方飲食和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，是導(dǎo)致該國心理疾病增加的重要原因之一。營養(yǎng)價值低和不均衡的膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了諸如抑郁癥、精神分裂癥、多動癥以及阿耳茨海默癥等心理疾病的增加。殺蟲劑、肉食中的脂肪結(jié)構(gòu)的改變等因素，已經(jīng)使某些關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪、維生素和礦物質(zhì)等不復(fù)存在。

人們?nèi)粘z入的omega-3脂肪酸食量正在降低，而對含有omega-6脂肪酸的食物消耗量卻在急劇上升，這不僅導(dǎo)致了抑郁癥的增加，還會對注意力和記憶力等諸多方面造成影響。也有證據(jù)表明，患上阿耳茨海默癥的一個重要原因就是攝入太多含有飽和脂肪酸的食物，同時對維生素和礦物質(zhì)的攝入又很吝嗇。另外，大腦必須利用氨基酸來制造神經(jīng)遞質(zhì)，缺乏氨基酸也會導(dǎo)致抑郁。據(jù)統(tǒng)計，英國每年因心理疾病導(dǎo)致的財政支出高達1000億英鎊。健康專家們呼吁，應(yīng)將膳食營養(yǎng)作為改善心理健康狀況的方法之一。

■關(guān)于心理的一個有趣假設(shè)

美國學(xué)者的一項研究顯示，一個人愛吃什么食物可以折射出他的性格和心理。這項研究認為，當(dāng)一個人需要調(diào)整情緒時，會通過吃不同的食物來實現(xiàn)。比如說，一個人生氣的時候偏愛有嚼頭的食物；而沮喪的時候傾向于吃刺激性的食物，如甜食和咖啡等。

這項研究還表明：如果一個人對食物有極度的嗜好，說明他性格外向、思想開放；常在自己的碗里堆滿各種食物的人可能嫉妒心強；喜歡鹽分多的食物的人往往精神壓力大。

當(dāng)然，這只是提供了一個有趣的假設(shè)，還需要科學(xué)來驗證，不過，它卻給了我們一點啟迪。你是否經(jīng)常陷入抑郁之中？你是否感覺無計可施？其實，如果想要轉(zhuǎn)變自己的情緒，只需改變一下你的飲食習(xí)慣：

碳水化合物和一些食物成分，如葉酸、omega-3脂肪酸、硒和色氨酸等，被認為可以緩解抑郁癥；

鈣有抑制腦神經(jīng)興奮的作用，腦神經(jīng)有充足的鈣，容易保持情緒穩(wěn)定，缺鈣則會情緒不安，易激怒、周身無力；經(jīng)常吃海產(chǎn)品可以防止抑郁癥的發(fā)生。

有位美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，糖能夠緩解憂郁、緊張和易怒行為，這可能是體內(nèi)血管收縮素“5-羥色胺”的功勞。當(dāng)人攝入碳水化合物之后，這種血管收縮素便會在大腦中不斷增加，使人的精神狀況變佳。根據(jù)研究，約有四分之一的人認為，雖然只是短期的心情改變，但吃完巧克力的確會使他們心情愉快；然而卻也有五分之一的人認為，吃完甜食或含糖分高的食物會使他們有負面的心情或情緒。

■給你一份快樂的食譜

一份包含足夠碳水化合物、必需的脂肪、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和水的膳食能夠幫助人們改善情緒。如果你心理壓力過重、情緒欠佳，體內(nèi)所消耗的維生素C會比平時多８倍。這個時候吃點含維生素C的新鮮水果或蔬菜，或者服用適量的維生素C片，能讓你的心情云開霧散。

當(dāng)怒火攻上心頭，就要大發(fā)雷霆的時候，趕快吃些富含鈣質(zhì)的食物，如牛奶、乳酪、魚干及蝦皮之類，或者直接服用腸道容易吸收的鈣片，過不了多久，你便會感到自己的脾氣漸漸變得好了起來。

富含維生素B類的粗面粉制品、谷物顆粒、酵母、動物肝臟及水果等，能夠幫助你告別抑郁、沮喪。特別是B族維生素類有一種煙酸更能減輕焦慮、疲倦、失眠及頭痛癥狀。