唐　菊

大蒜是百合科蔥屬兩年生草本植物,半寒性，喜冷涼的氣候條件。大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖和多種維生素，味道辛香，是人們喜歡的蔬菜和調(diào)味品。大蒜適應(yīng)性強(qiáng)、用途廣、產(chǎn)量高（每畝可產(chǎn)蒜薹200～300kg以上，蒜頭1000kg以上）、商品性好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，畝產(chǎn)值達(dá)2000～3000元以上。大蒜收獲后可復(fù)種白菜或飼料作物，能充分利用當(dāng)?shù)氐耐恋?、光、熱等資源，增加附加值。目前我縣在川水地區(qū)如紅崖子溝、哈拉直溝等地區(qū)大蒜的種植面積逐年增加，大蒜做為我縣川水地區(qū)一種特色蔬菜發(fā)展前景看好。

1.選用蒜種

要選用頭大、瓣少瓣大，一般一頭8～10瓣，休眠期短，生長(zhǎng)迅速的大蒜作種蒜，播種前將蒜種用冷水或溫水5～10℃，取出后悶1～2d，扒去外皮，即可播種。

2.整地

大蒜忌連作，應(yīng)選擇相隔3年以上肥沃的土地，施農(nóng)家肥3～4m3/667m2，排水良好的沙質(zhì)壤土種植，結(jié)合翻耕整地施入有機(jī)肥，并配施復(fù)合肥20～40kg/667 m2，然后翻耕整地作畦，畦面要平整，春播大蒜生育期為90-110d，秋播大蒜生育期長(zhǎng)達(dá)250d左右。

3.播種

1）播期：當(dāng)表土層解凍、日平均氣溫穩(wěn)定上升至3～5℃時(shí)開(kāi)始播種，我縣川水地區(qū)適宜在3月中、下旬為適播期。

2）合理密植：每畝適宜密度為3～3.5萬(wàn)株，行距20cm，株距10cm。大瓣蒜播種宜稀，小瓣蒜播種宜密；葉張開(kāi)型品種播種宜稀，葉直立緊湊型品種播種宜密；土壤肥沃的宜稀，土壤瘠薄的宜密。

3）播種方式：機(jī)械開(kāi)溝，制作多行開(kāi)溝器，固定行距，手工點(diǎn)播，播深以3～5cm為適。

4.田間管理

4.1發(fā)芽管理播后10～20d即可出苗，此期一般要求土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)生根發(fā)芽。，但在底墑不足不能及時(shí)出苗的情況下，可澆一次小水，并及時(shí)中耕。

4.2幼苗期管理 幼苗期約需25～30d，此時(shí)期需要適當(dāng)降低土壤溫度，促進(jìn)根系向縱深發(fā)展，防止幼苗徒長(zhǎng)。前期以中耕保墑、延遲退母為主。后期增加肥水，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，當(dāng)幼苗2～3片葉時(shí)，第一次中耕除草，應(yīng)深中耕，4～5d后再淺中耕一次。4～5葉期，退母結(jié)束，結(jié)合澆水施肥，加速幼苗生長(zhǎng)。此期每畝可葉面噴施1～2%的磷酸二氫鉀和追施磷酸二銨5～10kg，若土壤肥沃，不予追肥。

4.3蒜薹伸長(zhǎng)期管理 此期是大蒜生長(zhǎng)量最大的時(shí)期，也是需要肥水最多的時(shí)期。應(yīng)勤澆水，5～6d澆一次水，保持土壤濕潤(rùn)；采薹前3～5d停止?jié)菜?，以免蒜薹太脆。蒜薹露尾時(shí)，結(jié)合澆水施肥，可葉面噴施1～2%磷酸二氫鉀或微生物肥料，及時(shí)拔除雜草。適期采收蒜薹的形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)：蒜薹頂部打彎，總苞開(kāi)始膨大，顏色由綠轉(zhuǎn)白，葉鞘處有4-5厘米變成淡黃色。

4.4蒜頭膨大期管理 此期是決定蒜頭產(chǎn)量和商品性的關(guān)鍵時(shí)期，管理目標(biāo)是防止早衰，盡量延長(zhǎng)后期功能葉和根系的壽命，促進(jìn)蒜頭膨大。菜薹后澆催頭水，補(bǔ)充土壤水分，每畝追施尿素15～20kg，根外噴施2%的磷酸二氫鉀50～60kg，隔7d再?lài)娨淮?。收獲前10d停止?jié)菜褪褂媚蛩?，以提高大蒜的商品性及貯藏時(shí)間。

5.收獲

蒜薹收獲后20～25d左右，葉片枯萎假莖松軟，為蒜頭收獲適期。如果早收，葉中養(yǎng)分還未完全轉(zhuǎn)移到鱗芽，不僅減產(chǎn)葉不耐貯存。晚收，葉鞘干枯不宜編瓣，遇雨蒜皮變黑，蒜頭開(kāi)裂發(fā)生炸瓣現(xiàn)象。采收時(shí)應(yīng)選晴天及時(shí)采收，收后的蒜頭應(yīng)攤曬2～3d，待蒜頭的外皮干后，再將大蒜葉編成瓣條，掛在室內(nèi)通風(fēng)處蔭干。