加工型蕃薯品種及高產(chǎn)栽培技術(shù)

【摘要】加工型蕃薯主要特點(diǎn)是淀粉含量高，每100kg鮮蕃薯能精制淀粉18-20kg；通過(guò)推廣培育壯苗、適時(shí)栽插、合理密植、施足基肥、適施膨大肥、做好提蔓和病蟲害防治等高產(chǎn)栽培技術(shù)，鮮薯單產(chǎn)達(dá)到3500kg/667m2。鮮薯加工成淀粉，再制作成粉絲銷售，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值9700元/667m2，為西部山區(qū)農(nóng)民不走出大山實(shí)現(xiàn)就地脫貧致富,提供了很好的途徑。

【關(guān)鍵詞】蕃薯；品種特性；栽培技術(shù)；加工

蕃薯植物名甘薯，又叫“白薯”、“紅薯”，土名叫蕃蒔草本植物，莖細(xì)長(zhǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)，塊根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用途廣等特點(diǎn)，既可當(dāng)糧食，又可加工成淀粉、粉絲、粉皮、薯片、果脯等。人們長(zhǎng)期食用可提高人體免疫力，抗疲勞、防衰老，具有明顯的保健功效，在國(guó)際上被譽(yù)為“綠色保健食品”。臺(tái)州市黃巖區(qū)寧溪鎮(zhèn)位于臺(tái)州市西部山區(qū)，2008年在寧溪鎮(zhèn)上檜、中檜、下檜、金林等村，集中連片種植加工型優(yōu)質(zhì)蕃薯品種—浙薯13，面積70 hm2，平均單產(chǎn)鮮薯3500kg/667m2，通過(guò)精加工產(chǎn)值9700元/667m2?，F(xiàn)將加工型蕃薯品種—浙薯13品種特性及栽培技術(shù)簡(jiǎn)述如下：

1.品種特征及特性：

1.1 基本特征

據(jù)觀察：浙薯13葉色深綠，葉片較大，心形帶齒，葉柄可食用，莖蔓綠色，蔓長(zhǎng)280cm左右，屬長(zhǎng)蔓品種；平均單株結(jié)薯數(shù)2.7個(gè)，大中薯率80%以上，結(jié)薯集中，薯型紡錘型，薯皮紫紅，薯肉橘黃。生育期135 d以上。

1.2 品質(zhì)優(yōu)、商品性好

浙薯13紫紅的皮、橘黃的肉，食味甜粉、粗纖維少，口感細(xì)膩，胡蘿卜素含量1.52mg／100g；薯型長(zhǎng)紡錘型，表皮光滑，無(wú)縱溝，無(wú)裂薯，外形美觀，適宜用于加工淀粉或優(yōu)質(zhì)食用品種鮮銷。此外，采用浙薯13加工成的薯脯，色澤紅潤(rùn)，透明度好，甜度高。

1.3 淀粉加工性能優(yōu)良，出粉率高

據(jù)有關(guān)資料介紹，浙薯13干物質(zhì)含量35.8％，淀粉率21.96％。生產(chǎn)上隨生育期和土壤特性，一般干物率在33％～38％之間；浙薯13淀粉顆粒粒徑較大，淀粉沉降快，易于分離提純。淀粉褐變度和多酚氧化酶活性低，褐變度比徐薯18低32.58％，多酚氧化酶活性比徐薯18低54.49％，產(chǎn)出的淀粉白度優(yōu)于徐薯18。寧溪鎮(zhèn)測(cè)試，浙薯13品種，100 kg鮮薯一般能加工成干淀粉(用于做粉絲精淀粉)18～20 kg，高的達(dá)到25kg，比當(dāng)?shù)卦耘嗟钠渌砥贩N出粉率要高10個(gè)百分點(diǎn)。淀粉率和干物率為目前浙江省主栽品種中最高，比同類型的徐薯18高3個(gè)百分點(diǎn)以上。

1.4 抗病性較高

據(jù)田間觀察，浙薯13田間抗性好，薯塊和植株未發(fā)現(xiàn)黑斑病、蔓割病等癥狀，根據(jù)江蘇省農(nóng)科院室內(nèi)黑斑病接種試驗(yàn)表明，病斑直徑1.15cm，為中抗品種。

2.高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 培育壯苗。

一般宜于3月中、下旬開始采用小拱棚+地膜二層或單層地膜覆蓋保溫育苗方式。在上年立冬后采挖的薯塊，種薯要求大小均勻，一般個(gè)體重150～200g，且具有本品種典型特征、皮色鮮亮、表面光潔、無(wú)破損、無(wú)病蟲害的薯塊作種薯。選擇通風(fēng)向陽(yáng)、肥力好、管理方便的地塊做苗床。用腐熟欄肥做基肥，并與床土充分拌勻，平整床面，畦寬1.5m、高0.16～0.25m，四周開好排水溝。薯塊斜放，頭尾方向一致；頂部向上，尾部向下；上部平、下部可不平；大薯在中，小薯在外；排種密度為在薯塊之間間隔3～5cm；大田用種量15kg/667m2左右。排好后澆稀糞水再覆土3cm，然后搭棚蓋膜。出苗前保持床土濕潤(rùn)，床溫28～30℃；出苗后控制床溫在25℃左右。如膜內(nèi)溫度超過(guò)35℃，要通風(fēng)散熱。苗床施肥：種薯萌發(fā)后澆稀人糞尿；苗高10～13cm時(shí)用人糞尿或復(fù)合肥第二次澆施；而后是剪一次苗，施一次肥。

2.2 適期栽插

以淀粉加工為主的，以產(chǎn)量高、淀粉率高為主攻目標(biāo)，可采用大棚育苗，地膜覆蓋提早扦插，一般最早可在4月中旬栽插，全生育期可達(dá)190 d 以上，盡可能發(fā)揮其增產(chǎn)和干物率高的潛力；做好開溝整地作壟，作壟一般以行距80cm，株距20cm的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行開溝。薯塊苗圃當(dāng)藤苗長(zhǎng)到30～40cm時(shí)，選擇粗裝苗在雨天時(shí)扦插，一般為端午節(jié)前后扦插為宜，種植密度4000株/667m2。

2.3 合理施肥

本品種為長(zhǎng)蔓品種，施肥不當(dāng)，容易導(dǎo)致地上部分生長(zhǎng)過(guò)旺。因此，應(yīng)根據(jù)不同的土壤肥力條件和生育期長(zhǎng)短，除施欄肥1000 kg/667m2外，其他肥料一般施肥量為尿素12～18 kg/667m2，鉀肥18～20kg/667m2，磷肥15～20kg/667m2。

2.4 加強(qiáng)田間管理

栽插后及時(shí)查苗補(bǔ)苗，保證全苗。封壟前適時(shí)中耕除草，結(jié)合土壤曬白，使土壤疏松通氣，上干下濕，增強(qiáng)抗旱能力。遇旱時(shí)，有條件的，則以灌水抗旱，以能濕透畦心為宜，切忌大水漫灌，以免造成畦面板結(jié)。6月底至7月初薯塊膨大期適施尿素7.5 kg/667m2和復(fù)合肥7.5 kg/667m2,促進(jìn)地下塊莖膨大，提高單產(chǎn)。進(jìn)入8月初蕃薯進(jìn)行一次提藤，促進(jìn)光合作用，并結(jié)合噴施多效唑，控制頂端生長(zhǎng)。同時(shí)，要注意對(duì)卷葉螟、斜紋夜蛾及地老虎等害蟲的防治,尤其要注重栽插后薯苗返青期蕃薯葉甲的防治。

3.蕃薯精加工

蕃薯淀粉精加工制作成干粉絲銷售，在黃巖西部山區(qū)成為一種產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富門路之一。在蕃薯采挖以后，選擇無(wú)病蟲為害的薯塊，將薯塊洗凈，采用機(jī)械加工的方法加工沉淀成淀粉。蕃薯淀粉具有含熱量高，口味濃香、甜美。采用手工精作成干粉絲，這樣的粉絲在當(dāng)?shù)厮追Q為“綠豆面”，不含任何色素和添加劑，粗細(xì)均勻，色澤鮮艷，耐貯藏；下鍋不糊，久煮不斷，潤(rùn)滑爽口，四季皆宜，拌、燉、炒、煮、湯均可，是佐餐、饋贈(zèng)的綠色佳品，在臺(tái)州享有一定的知名度。

浙薯13每100kg鮮薯能加工18～20kg淀粉，以單產(chǎn)鮮薯3500 kg/667m2，能加工干粉絲(綠豆面)566 kg/667m2，價(jià)格17.2元/kg，產(chǎn)值9735.2元/667m2，除去種植和加工成本(包括肥料、農(nóng)藥、人工費(fèi)等）2150元/667m2，凈收入高達(dá)7570元/667m2。為此，建議在當(dāng)?shù)亟M建農(nóng)民專業(yè)合作社，實(shí)行規(guī)模種植，規(guī)范化生產(chǎn)加工，小規(guī)格包裝，提升產(chǎn)品檔次，依托農(nóng)副產(chǎn)品配送中心的優(yōu)勢(shì)，拓寬銷售渠道，山區(qū)農(nóng)民即使不走出大山也能實(shí)現(xiàn)脫貧致富。

作者簡(jiǎn)介：

方志開（1950-），男，浙江黃巖人，助理農(nóng)藝師。長(zhǎng)期從事農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)推廣工作。