王加強(qiáng)　孫光聞

象牙菜，學(xué)名香蒲，別名水中龍、蒲菜、水蠟燭、甘蒲、草芽、白蓮參、象牙筍等，為香蒲科香蒲屬多年生水生草本植物，是一種高檔珍稀水生蔬菜。其食用部分為地下肥嫩、潔白的匍匐根狀莖，形狀極似象牙，故名“象牙菜”。它富含多種人體必需的氨基酸且硝酸鹽含量極低，抗逆性很強(qiáng)，屬純天然綠色蔬菜。現(xiàn)將其優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：

一、種植土壤和水源選擇

象牙菜對(duì)土壤要求不是很?chē)?yán)格，在無(wú)污染的水稻田或河灘均可種植，但以在排灌方便、肥沃的黏性水稻田種植最好，要求耕層15~20厘米厚，土質(zhì)松軟。夾沙石土易使象牙菜表面產(chǎn)生銹斑、變黃，且易形成不規(guī)則形狀，采收時(shí)容易折斷，使其商品品質(zhì)降低。應(yīng)選擇排灌方便且無(wú)污染的水源。

二、栽培時(shí)間

象牙菜適應(yīng)性極強(qiáng)，氣溫在5℃以上即可種植，最適生長(zhǎng)溫度為25~28℃，全年均可引種栽培。下種前應(yīng)深翻泥層，施足基肥，充分翻耙，種苗以5~7片葉為佳。定植時(shí)象牙菜葉分生的方向應(yīng)與行距方向平行。種苗插入泥層中8~10厘米，株距40~50厘米、行距80~100厘米，定植10天左右就可成活。

三、施肥和田間管理

象牙菜喜肥，定植前，每667平方米（1畝）應(yīng)施腐熟有機(jī)肥3000~3500公斤作基肥；生長(zhǎng)期間，視植株長(zhǎng)勢(shì)每隔1~2個(gè)月每667平方米追施尿素15~20公斤、硫酸鉀10公斤左右。象牙菜生長(zhǎng)期間水位應(yīng)長(zhǎng)期保持8~10厘米深，每隔1~2個(gè)月?lián)Q一次田間蓄水，及時(shí)剪去枯黃葉。象牙菜采收2個(gè)月后，產(chǎn)量即開(kāi)始下降，因此，生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)不同品種，每隔2~3個(gè)月及時(shí)更新種株。更新種株的方法是：暫時(shí)停止采收，約5天后，原種株兩側(cè)會(huì)各長(zhǎng)出1株新苗，再過(guò)約5天后，新苗長(zhǎng)至5片葉左右時(shí)，割斷新苗和原種株的連帶，并將原種株拔出或就地踩入泥層中，把其中1株新苗移到原種株的位置，另1株新苗拔出移栽至別處。完成種苗更新后約15天，又可采收新的象牙菜。

四、病蟲(chóng)害防治

象牙菜易遭蚜蟲(chóng)和釘螺危害，其他病蟲(chóng)害不易發(fā)生。在下種前667平方米應(yīng)撒施茶籽麩5~10公斤，防止釘螺的危害，同時(shí)要注意除去黃葉病葉，保證植株通風(fēng)良好。

五、采收及儲(chǔ)存

在適宜氣溫條件下，下種20天左右就可以開(kāi)始采收，應(yīng)嚴(yán)格掌握采收標(biāo)準(zhǔn)，象牙菜牙尖開(kāi)始向上翹時(shí)為采收適宜時(shí)期，這時(shí)如不及時(shí)采收，“象牙”就會(huì)向地上生長(zhǎng)，長(zhǎng)成新苗，影響品質(zhì)。平均氣溫25~30℃時(shí)，每隔4~5天就可采收1次。“象牙”生長(zhǎng)方向一般與葉生長(zhǎng)方向平行，采收時(shí)，在離象牙菜植株根部10厘米左右，用手在葉生長(zhǎng)方向的泥層中8~10厘米深處摸象牙菜，采收時(shí)動(dòng)作要輕，以免碰斷根部小的象牙菜。采收后，要將象牙菜用清水沖洗干凈，分級(jí)整理出售，當(dāng)天沒(méi)有售完的，可以用保鮮膜包好或用清水浸泡存放在4℃冰箱中保存。（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院 王加強(qiáng) 孫光聞 郵編：510642）