奧巴馬每周兩頓玉米粥

李惠明

據(jù)媒體報(bào)道，白宮營養(yǎng)師給美國總統(tǒng)奧巴馬的食譜中列有這樣一個(gè)方案：每周都有兩頓玉米粥。為什么他們會(huì)如此青睞玉米粥呢?

研究表明，在所有主食中，玉米被稱為“黃金作物”。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、鈣、鎂、硒和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)可預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂等，并有延緩衰老的保健作用，這對(duì)壓力甚大的美國總統(tǒng)來講無疑是有幫助的，而喝玉米粥是獲取營養(yǎng)最有效的方法。

不僅如此，玉米粥可謂老少皆宜，對(duì)各類人群都有幫助。這樣，奧巴馬的全家人都能獲益。對(duì)青少年來說，玉米所含的谷氨酸較高，能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃玉米粥有健腦作用。

對(duì)中年人來講，玉米粥不僅有較好的降血脂作用，還有很好的防治脂肪肝作用，這是因?yàn)閺挠衩字刑崛〉挠衩子褪且环N富含不飽和脂肪酸的油脂。常吃玉米粥，可使高脂血癥及其并發(fā)脂肪肝患者的三酰甘油含量降低。

而對(duì)老年人來說，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分。玉米中的亞油酸的含量高達(dá)60％以上，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

玉米中的谷胱甘肽是近年來發(fā)現(xiàn)的一種長壽因子，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這是一種抗老防衰的成分。

此外，玉米粥還能防治肥胖癥、預(yù)防便秘、預(yù)防癌癥病變。是不可多得的健康食品。在清朝皇帝的御膳譜里，除山珍海味和各種精細(xì)食品外，玉米粥也是必備的粗糧?？蓪⒂衩追塾门Ｄ陶{(diào)成糊，加適量水煮沸后把玉米糊倒在鍋里不停地?cái)嚢?，五六分鐘后把打散的雞蛋清淋在粥鍋里即可，也可根據(jù)個(gè)人口味加白糖或蜂蜜。少吃。