不飽和

聚物有：（1）不飽和多元酚/不飽和磺酸和（或）不飽和羧酸。不飽和多元酚與不飽和磺酸和（或）不飽和羧酸單體所制得的共聚物是一種具有抑制水系統(tǒng)產(chǎn)生腐蝕、結(jié)垢和污垢的多功能單一藥劑，給管理和操作帶來(lái)很多方便。（2）縮水甘油醚（脂）和α、β-不飽和羧酸的加成物/其他烯類(lèi)單體。這2種類(lèi)型的單體共聚而成的共聚物，是一種具有抑制循環(huán)冷卻水系統(tǒng)腐蝕、結(jié)垢和污垢的共聚物，它克服了過(guò)去冷卻水系統(tǒng)的緩蝕阻垢配方所造成的環(huán)境二次污染問(wèn)題。

，《ω-3 多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》（NY/T 4069-2021）、《ω-3 多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（NY/T 4070-2021）兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)專(zhuān)家審定，批準(zhǔn)為中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，自2022 年6 月1 日起實(shí)施。2018 年， 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部成立了農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)家委員會(huì), 主要負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的研究、擬定、審定、宣貫、咨詢(xún)、國(guó)際合作交流等工作。 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)家委員會(huì)（下稱(chēng)“專(zhuān)委會(huì)”）的正式運(yùn)行，表明我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)工

。脂肪混合物中不飽和脂肪酸c9 C18:1 比例由10%增加到30%時(shí)，新產(chǎn)階段奶牛體重和體況損失顯著下降，干物質(zhì)采食量呈上升趨勢(shì)，并對(duì)奶牛后期的能量校正乳和乳脂有持續(xù)正向影響。日糧添加不飽和脂肪酸有助于提高乳脂不飽和脂肪酸含量，其經(jīng)瘤胃生物氫化后有助于提高牛乳共軛亞油酸含量，進(jìn)而有效提高牛乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但部分瘤胃氫化中間產(chǎn)物對(duì)乳脂合成具有抑制作用。鑒于此，本文綜述了不飽和脂肪酸瘤胃微生物氫化過(guò)程、氫化影響因子及不飽和脂肪酸對(duì)奶牛泌乳性能的影響等，旨在為利用

適當(dāng)吃些富含多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因?yàn)閯?dòng)物油缺乏多不飽和脂肪酸和維生素E。如果是素食人士，日常飲食中多不飽和脂肪酸比例太大，飽和脂肪攝入太少，可以選擇單不飽和脂肪酸較多的茶籽油、橄欖油等，以及含有一定量飽和脂肪酸的花生油、米糠油等作為烹調(diào)油，起到平衡脂肪酸構(gòu)成的作用。不追求素食，但平日肉類(lèi)吃得不多的健康人，也可以偶爾采用動(dòng)物油來(lái)烹調(diào)菜肴。像家里煮雞湯、燉排骨上面的油，不用撇出來(lái)扔掉，可以放涼后撈出來(lái)做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不錯(cuò)

有飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之分。一般認(rèn)為，飽和脂肪酸是一類(lèi)較為“不健康”的脂肪酸，它們多存在于動(dòng)物油和棕櫚油中。除了來(lái)源于像肥肉這樣的動(dòng)物性食物，許多餅干、蛋糕、糕點(diǎn)、加工肉制品以及脆的薯?xiàng)l、土豆片和其他可口的零食，都可能是由富含飽和脂肪的黃油、奶油、烹飪的人造黃油、可可脂和棕櫚油等制作而成的。所以在預(yù)防和控制兒童肥胖的過(guò)程中，應(yīng)特別注意限制小朋友攝入這一類(lèi)加工零食和油炸香脆食品。不飽和脂肪酸則是一類(lèi)相對(duì)“健康”的脂肪酸，按照不飽和鍵的數(shù)量，我們可以將其分

飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。不同脂肪酸的生理功能和健康效應(yīng)具體表現(xiàn)為：飽和脂肪酸飽和脂肪酸是導(dǎo)致血膽固醇升高的主要脂肪酸，其中以豆蔻酸作用最強(qiáng)，其次為棕櫚酸和月硅酸。飽和脂肪酸可以通過(guò)抑制低密度脂蛋白膽固醇受體活性、提高血漿低密度脂蛋白膽固醇水平而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。因此，日常膳食中應(yīng)減少飽和脂肪酸的攝入。飽和脂肪酸多來(lái)源于動(dòng)物性食品中，如牛油、奶油、豬油等。單不飽和脂肪酸日常飲食，以富含單不飽和脂肪酸的油脂代替富含飽和脂肪酸的油脂，可以降低

適當(dāng)吃些富含多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因?yàn)閯?dòng)物油缺乏多不飽和脂肪酸和維生素E。如果是素食人士，日常飲食中多不飽和脂肪酸比例太大，飽和脂肪攝入太少，可以選擇單不飽和脂肪酸較多的茶籽油、橄欖油等，以及含有一定量飽和脂肪酸的花生油、米糠油等作為烹調(diào)油，起到平衡脂肪酸構(gòu)成的作用。不追求素食，但平日肉類(lèi)吃得不多的健康人，也可以偶爾采用動(dòng)物油來(lái)烹調(diào)菜肴。像家里煮雞湯、燉排骨上面的油，不用撇出來(lái)扔掉，可以放涼后撈出來(lái)做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不錯(cuò)

題[1，2]。不飽和脂肪酸是功能性油脂中的主要活性物質(zhì)，其中多不飽和脂肪酸具有降膽固醇、降血脂、改善老年癡呆等保健作用，對(duì)于調(diào)節(jié)人類(lèi)生理功能有著非常重要的作用[3-5]。用不飽和脂肪酸替代功能性油脂添加到傳統(tǒng)食用油中，可以起到與功能性油脂相同的作用，同時(shí)也能彌補(bǔ)功能性油脂的不足。而小球藻中富含蛋白、多糖、油脂等營(yíng)養(yǎng)活性成分，其中多不飽和脂肪酸在小球藻油脂中質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到70%以上，并且亞油酸和α-亞麻酸2種多不飽和脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別高達(dá)47%、13%[6]。

增加22%。多不飽和脂肪酸是體內(nèi)重要的脂類(lèi)物質(zhì)，一般通過(guò)天然食物攝入，根據(jù)第一個(gè)雙鍵出現(xiàn)在甲基端碳原子的位置不同，主要分為ω-3族和ω-6族不飽和脂肪酸。有研究發(fā)現(xiàn)，增加ω-3族不飽和脂肪酸攝入，可以通過(guò)降低三酰甘油酶表達(dá)下降，抑制肝臟三酰甘油合成關(guān)鍵酶或增加清除等機(jī)制來(lái)降低TG水平[4]。臨床上將ω-3制劑作為治療高三酰甘油血癥（HTG）一線或二線用藥[5]，與他汀類(lèi)藥物合用可以降低ASCVD發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。本文采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)檢測(cè)冠心病患者（包括部分

，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及人體所需的多種氨基酸。袍樹(shù)芽還可入藥，除了是一種理想的減肥野生名菜以外，還具有增強(qiáng)人體心肌能力、活血化瘀、防濕冷潮氣、美容養(yǎng)顏等功效，因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上廣受歡迎[2-3]。袍樹(shù)芽中的不飽和脂肪酸為ω-3系列脂肪酸，主要為α-亞麻酸和二十碳五烯酸（EPA），有不少學(xué)者參與對(duì)于不飽和脂肪酸的提取研究，王一兵等[4]采用超聲波細(xì)胞破碎和索式回流相結(jié)合的方法對(duì)馬尾藻總脂質(zhì)中的多不飽和脂肪酸進(jìn)行提取及成分分析；李妍等[5]采用超聲波提取法

385α，β-不飽和醛類(lèi)香料是重要香原料中的一類(lèi)，這類(lèi)香料在食品添加劑名單GB 2760—2014中收錄60多種［1］，在煙草制品中也有廣泛應(yīng)用［2-3］。這類(lèi)香料因其α，β-不飽和結(jié)構(gòu)而具有較強(qiáng)的活性，易受到環(huán)境條件的影響，該類(lèi)化學(xué)改變時(shí)常會(huì)引起香料產(chǎn)品品質(zhì)的改變以致引起安全風(fēng)險(xiǎn)的增加［4-7］。因此，了解這類(lèi)香料在環(huán)境中的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，針對(duì)性建立有效檢測(cè)方法并實(shí)施有效監(jiān)測(cè)，對(duì)于該類(lèi)香料產(chǎn)品的品控具有重要意義。通常情況下，一種化學(xué)物質(zhì)在自然存放的條件下發(fā)生化

入多樣且均衡的不飽和脂肪酸”。這樣選擇食用油，你的生活會(huì)更加美好。將食用油進(jìn)行分類(lèi)，我們將其分為三類(lèi)：花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、芝麻油;紫蘇油、亞麻籽油;菜籽油、山茶油、橄欖油。為何有如此的分類(lèi)，其依據(jù)是各種食用油所含“不飽和脂肪酸的不同”。在第一類(lèi)食用油中，其皆富含亞油酸，也就是“n—6系列不飽和脂肪酸”;第二類(lèi)油脂當(dāng)中富含α—亞麻酸，也就是n—3系列多不飽和脂肪酸;第三類(lèi)食用油中則都是富含油酸，也就是我們常說(shuō)的“單不飽和脂肪酸”。健康食用油脂，

38)在世界上不飽和聚酯樹(shù)脂是熱固性樹(shù)脂中重要的一類(lèi)，同時(shí)2020 年中國(guó)大陸不飽和聚酯樹(shù)脂總產(chǎn)量 341 萬(wàn)噸。不飽和聚酯樹(shù)脂是由不飽和二元酸酐、飽和二元酸酐、二元醇經(jīng)過(guò)高溫脫水縮聚而成。由于不飽和聚酯樹(shù)脂具有快速固化、物理性能優(yōu)良、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于造船業(yè)、高鐵、汽車(chē)等加工生產(chǎn)領(lǐng)域，在這些領(lǐng)域中，阻燃防火性能日趨重要，但由于普通不飽和聚酯樹(shù)脂是碳?xì)溲趸衔?，遇明火極易燃燒。為使不飽和聚酯樹(shù)脂在這些重要領(lǐng)域中得到更廣泛利用，國(guó)內(nèi)外學(xué)者、研究

酸（碳鏈中沒(méi)有不飽和雙鍵）和不飽和脂肪酸（含有一個(gè)或多個(gè)不飽和雙鍵）。不飽和脂肪酸按其雙鍵的位置又可分為n-3 系、n-6 系、n-9 系等。n-3 長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸碳鏈中碳原子的數(shù)目通常在14～24 之間，含有2 個(gè)以上不飽和雙鍵，是從碳鏈的甲基端數(shù)起，第1 個(gè)不飽和雙鍵的位置在第3 和第4 碳原子之間的各種多不飽和脂肪酸，主要包括α-亞麻酸（α-linolenic acids，ALA）、二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acids，EP

34469）多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA）是一類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)靠近脂肪酸分子甲基端的第一個(gè)雙鍵的位置，多不飽和脂肪酸主要分為ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸。ω-3多不飽和脂肪酸主要是α-亞麻酸（α-linolenic acid，ALA，C18:3），ω-6多不飽和脂肪酸主要是亞油酸（linolenic acid，LA，C18:2）。這兩種脂肪酸（FAs）都不能在體內(nèi)合成，因而是必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱(chēng)為必

]膳食脂肪類(lèi)，不飽和;南極磷蝦油;大鼠;脂類(lèi)代謝;脂肪酸類(lèi)[中圖分類(lèi)號(hào)]R151.2;R349.1[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A[文章編號(hào)]2096-5532（2020）01-0062-05南極磷蝦隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、磷蝦目、磷蝦科、磷蝦屬，是以群集方式生活于環(huán)南大洋的單種浮游生物，生物量為6.5億～10.0億噸，年可捕量相當(dāng)于目前世界現(xiàn)有漁業(yè)產(chǎn)量的總和[1]。作為海洋優(yōu)質(zhì)蛋白和活性脂質(zhì)的新資源寶庫(kù)，南極磷蝦已經(jīng)成為我國(guó)遠(yuǎn)洋戰(zhàn)略資源最重要的開(kāi)發(fā)對(duì)象。南極磷蝦脂質(zhì)組

飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸除了為人體提供能量外，還具有多種優(yōu)異的生理功能，如增強(qiáng)免疫力、預(yù)防癌癥、促進(jìn)血液循環(huán)、軟化心腦血管與降低膽固醇等。多不飽和脂肪酸的碳鏈長(zhǎng)度為18～22，且含有兩個(gè)或兩個(gè)以上碳碳雙鍵，距羧基最遠(yuǎn)端的雙鍵在倒數(shù)第3個(gè)碳原子上的稱(chēng)為ω-3，在第六個(gè)碳原子上的稱(chēng)為ω-6，其中亞油酸、α-亞麻酸以及花生四烯酸被稱(chēng)為人體必需脂肪酸，需從食物中獲得。多不飽和脂肪酸多存在于植物油中，如核桃油、葵花籽油、玉米油、

718100)不飽和聚酯樹(shù)脂，英文名稱(chēng)為Unsaturated polye ster resin(縮寫(xiě)為UPR),是由飽和二元酸(或酸酐)、不飽和二元酸(或酸酐)、二元醇(飽和或不飽和的醇)經(jīng)過(guò)縮聚反應(yīng)生成的。由于不飽和聚酯中含有不飽和雙鍵，所以可以和含有雙鍵的單體在加入引發(fā)劑、催化劑等可以發(fā)生共聚反應(yīng)[1～3]。例如苯乙烯、甲基丙烯酸酯等等發(fā)生共聚反應(yīng)生成三維立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高分子[1]，形成不溶不熔的熱固性塑料。不飽和聚酯樹(shù)脂(UPR)是熱固性樹(shù)脂中用量

264005)不飽和樹(shù)脂是由二元酸和二元醇縮聚而成的含不飽和雙鍵的聚合物。為了方便施工、改善性能，常用苯乙烯或者丙烯酸酯(甲基丙烯酸酯)等活性單體進(jìn)行稀釋。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">不飽和樹(shù)脂售價(jià)低、制備與使用簡(jiǎn)單、成型后產(chǎn)品的綜合性能較好，而被廣泛應(yīng)用于樹(shù)脂-玻纖復(fù)合材料、人造大理石等多個(gè)領(lǐng)域。近幾年來(lái)，不飽和樹(shù)脂已成功用于U型樹(shù)脂混凝土排水管道及相關(guān)制品的基體材料。不飽和樹(shù)脂-石英砂混凝土具有物美價(jià)廉、成型簡(jiǎn)單高效(幾分鐘至十幾分鐘)、綜合強(qiáng)度大(比傳統(tǒng)水泥混凝土管道強(qiáng)度高

為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，過(guò)多攝入飽和脂肪酸，易造成血脂升高及誘發(fā)心血管病。而多不飽和脂肪酸若攝入不足，會(huì)導(dǎo)致心臟相關(guān)疾病增加。所以，高脂血癥患者在減少飽和脂肪酸攝入的同時(shí)，適量增加不飽和脂肪酸的攝入，反倒有助于降低血脂水平及心腦血管事件的風(fēng)險(xiǎn)。食用油是人體所需脂肪的重要來(lái)源之一，它含有人體所需的多種脂肪酸，若是滴油不沾，會(huì)讓高脂血癥患者體內(nèi)缺乏必需脂肪酸，導(dǎo)致皮膚病和腸胃道、肝、腎異常等，也使得體內(nèi)不能吸收脂溶性維生素A和D，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。所以日常

為主，同時(shí)攝入不飽和脂肪酸，并且要注意用油多樣化。不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，二者對(duì)人體各有好處，單不飽和脂肪酸對(duì)心血管疾病有益；而人體很多代謝物質(zhì)都需要多不飽和脂肪酸去輔助。市場(chǎng)上常見(jiàn)的植物油選擇比較多：有些含有豐富的單不飽和脂肪酸，比如橄欖油和油茶籽油；有些含有多不飽和脂肪酸，比如玉米油、葵花籽油和亞麻籽油；有些植物油中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量均較多，比如花生油、芝麻油。建議平時(shí)廚房最好備兩三種油，輪流交替使用。如果怕麻

源于植物的單元不飽和脂肪酸關(guān)聯(lián)較低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。研究人員分析兩項(xiàng)大型研究所獲數(shù)據(jù)，合計(jì)涉及9.3萬(wàn)余人，平均隨訪時(shí)間跨度超過(guò)22年。依據(jù)研究對(duì)象的飲食信息、死亡人數(shù)和死因，研究人員在最新一期《循環(huán)》月刊發(fā)表的論文摘要中說(shuō)，攝入植物性單元不飽和脂肪酸較多的研究對(duì)象，隨訪期間全因死亡風(fēng)險(xiǎn)比攝入這種脂肪酸較少者低16%;如果把飲食中的動(dòng)物性單元不飽和脂肪酸替換成植物性單元不飽和脂肪酸，死于心臟病和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低24%至26%。不過(guò)，這只是一項(xiàng)觀察分析，只能確

57011）多不飽和脂肪酸主要是指包含兩個(gè)以上雙鍵，碳鏈長(zhǎng)度在18～22個(gè)碳原子的直鏈脂肪酸，其中含有人體必需的脂肪酸，在人體可以進(jìn)一步衍化，形成不同功能和形態(tài)的脂肪酸，最為典型的為AA、DH和EPA幾種。多不飽和脂肪酸以其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，在人體內(nèi)代謝中相互轉(zhuǎn)化方式存在一定差異，大致可以表現(xiàn)為ω-3、ω-6兩種。在關(guān)于多不飽和脂肪酸對(duì)人體生理功能的研究中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的創(chuàng)新和完善，多不飽和脂肪酸代謝產(chǎn)物研究中取得了較為可觀的成果，可以有效降低心腦血管疾病發(fā)病幾

源于植物的單元不飽和脂肪酸關(guān)聯(lián)較低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。研究人員分析兩項(xiàng)大型研究所獲數(shù)據(jù)，合計(jì)涉及9.3萬(wàn)余人，平均隨訪時(shí)間跨度超過(guò)22年。依據(jù)研究對(duì)象的飲食信息、死亡人數(shù)和死因，研究人員在由最新一期《循環(huán)》月刊發(fā)表的論文摘要中說(shuō)，攝入植物性單元不飽和脂肪酸較多的研究對(duì)象，隨訪期間全因死亡風(fēng)險(xiǎn)比攝入這種脂肪酸較少者低16%；如果把飲食中的動(dòng)物性單元不飽和脂肪酸替換成植物性單元不飽和脂肪酸，死于心臟病和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低24%至26%。不過(guò)，這只是一項(xiàng)觀察分析，只能

胞是由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此對(duì)于大腦的發(fā)育來(lái)說(shuō)，需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。核桃中多不飽和脂肪酸含量占76.2%，也是α-亞麻酸的良好來(lái)源，每天2個(gè)核桃就可以滿(mǎn)足ω-3多不飽和脂肪酸的需要。此外，核桃還含有蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C等大腦所需營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)對(duì)大腦功能有促進(jìn)作用。不過(guò)，富含多不飽和脂肪酸并非核桃所特有，很多堅(jiān)果都含大量不飽和脂肪酸及15%～36%的蛋白質(zhì)，如花生、杏仁、榛子、腰果、松子等

工藝·設(shè)備含水不飽和聚酯樹(shù)脂的制備及應(yīng)用王合情，國(guó)島和彥，曹 星，宦勝民（常州華日新材有限公司，江蘇常州 213127）研究了含水不飽和聚酯樹(shù)脂的制備、貯存穩(wěn)定性以及固化性能，并探討了含水不飽和聚酯樹(shù)脂在不同領(lǐng)域的應(yīng)用。含水不飽和聚酯樹(shù)脂；貯存穩(wěn)定性；固化性0 引言不飽和聚酯樹(shù)脂是由含有雙鍵的不飽和聚酯和交聯(lián)劑苯乙烯組成的混溶物。它是一種油性樹(shù)脂，不溶于水，在水中也不能有效分散，混入少量水還會(huì)影響其固化性。其對(duì)纖維浸潤(rùn)性差；顏填料難以加入；放熱峰高，體積收

對(duì)雙環(huán)戊二烯型不飽和聚酯樹(shù)脂固化性能的影響齊雙春(衡水學(xué)院 化工學(xué)院，河北 衡水053000)利用過(guò)氧化甲乙酮/環(huán)烷酸鈷、過(guò)氧化甲乙酮/異辛酸鈷、過(guò)氧化苯甲酰/N，N-二甲基苯胺和過(guò)氧化甲乙酮/異辛酸鈷/N，N-二甲基苯胺作為固化體系，研究了雙環(huán)戊二烯型不飽和聚酯樹(shù)脂196D的室溫固化性能，結(jié)果表明：1) 過(guò)氧化甲乙酮/異辛酸鈷/N，N-二甲基苯胺固化體系應(yīng)用于DCPD型不飽和聚酯樹(shù)脂(UPR)196D固化成型，放熱峰溫度(144.5 ℃)高，固化快(固化

油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸卻對(duì)人體大有益處。專(zhuān)家表示，常吃花生能有效降低膽固醇?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，花生中的不飽和脂肪酸和甾醇，均具有降低膽固醇和潤(rùn)澤肌膚的功效。花生中的不飽和脂肪酸可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)的研究也表明：花生、花生油中富含的單不飽和脂肪酸，能阻止動(dòng)脈粥樣硬化，減少血液中的“甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇”等“壞血脂”的含量。（錢(qián)宇陽(yáng)）

334224)不飽和樹(shù)脂特點(diǎn)和應(yīng)用研究徐佳佳(江西銅業(yè)集團(tuán)德興銅礦環(huán)境保護(hù)部，江西 德興 334224)不飽和樹(shù)脂是當(dāng)前我國(guó)社會(huì)發(fā)展中比較重要的一類(lèi)應(yīng)用材料，這種不飽和樹(shù)脂的運(yùn)用主要就是指熱固性數(shù)值，其能夠在受熱或者是其它物質(zhì)的引發(fā)下，出現(xiàn)固化問(wèn)題，進(jìn)而也就能夠形成較為理想的作用效果。本文就重點(diǎn)圍繞著這種不飽和樹(shù)脂從主要特點(diǎn)及其應(yīng)用兩個(gè)方面進(jìn)行了簡(jiǎn)要的分析和論述。不飽和樹(shù)脂；特點(diǎn)；應(yīng)用不飽和樹(shù)脂主要就是指包含有不飽和二元酸或者是二元醇的高分子化合物，這些高

入的同時(shí)，增加不飽和脂肪酸的攝人，反倒有助于降低血脂水平及心腦血管事件的風(fēng)險(xiǎn)。食用油是人體所需脂肪的重要來(lái)源之一，它含有人體所需的多種脂肪酸：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。過(guò)多攝入飽和脂肪酸，易造成血脂升高及誘發(fā)心血管?。?span id="j5i0abt0b" class="hl">不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩類(lèi)，它們能提供人體必需的能量，單不飽和脂肪酸和歐米伽-3多不飽和脂肪酸還能調(diào)節(jié)血脂。美國(guó)塔夫茨大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多不飽和脂肪酸的攝入不足會(huì)導(dǎo)致心臟相關(guān)疾病增加。一般說(shuō)來(lái)，“不飽和脂肪酸”大都存在于植

030）甘薯葉不飽和脂肪酸的提取工藝優(yōu)化李妍，曹珂珂，王娣，許暉，王婷婷（蚌埠學(xué)院生物與食品工程系，安徽蚌埠233030）采用超聲波提取、正交試驗(yàn)等方法，探討了料液比、提取溫度和提取時(shí)間等因素對(duì)甘薯葉不飽和脂肪酸的影響及其最佳提取工藝.結(jié)果表明：料液比、提取溫度和提取時(shí)間對(duì)甘薯葉不飽和脂肪酸均有不同程度的影響，其最佳提取工藝條件為：料液比1：25、超聲時(shí)間25 min、超聲溫度20℃.驗(yàn)證試驗(yàn)表明此方法穩(wěn)定可靠.甘薯葉；不飽和脂肪酸；提取工藝；正交試驗(yàn)甘薯

年代歐米伽-3不飽和脂肪酸的保健作用被發(fā)現(xiàn)以來(lái)，共有41000余篇研究關(guān)于歐米伽-3不飽和脂肪酸的論文；研究領(lǐng)域已從營(yíng)養(yǎng)深入到治療，涉及心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、脂肪肝、腎病、類(lèi)風(fēng)濕、抑郁癥、癡呆癥以及炎癥相關(guān)疾患等多種疾病。歐米伽-3不飽和脂肪酸已成為世界上被研究得最深和最廣的營(yíng)養(yǎng)素之一。更重要的是，在人類(lèi)基因進(jìn)化成功后的數(shù)萬(wàn)年里，歐米伽-3不飽和脂肪酸一直與歐米伽-6不飽和脂肪酸對(duì)等地站在天平的兩端，維持著我們身體的平衡。但在現(xiàn)代社會(huì)里，動(dòng)物的飼養(yǎng)方

urated（不飽和的）fat such as olive oil and tuna fish. DeBoer hopes that these （5） r mean that teens and their families are getting the message that foods with extra sugar and fat， such as soft drinks and pizza， can be bad for us.

不飽和脂肪酸有助于降低死亡風(fēng)險(xiǎn)美國(guó)一項(xiàng)研究表明，不飽和脂肪酸對(duì)人體健康益處頗多，適當(dāng)增加攝入量可有效降低死亡率，而反式脂肪酸則堪稱(chēng)“健康殺手”，在所有膳食脂肪中對(duì)人體健康危害最大。論文在線發(fā)表于《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)》（JAMA Intern Med）。研究人員對(duì)126233名健康的參與者進(jìn)行研究，參與者每2～4年就會(huì)回答相關(guān)的調(diào)查問(wèn)題，內(nèi)容包括飲食、生活習(xí)慣、健康狀況等。隨訪長(zhǎng)達(dá)32年，在此期間，共33304名參與者死亡。結(jié)果顯示，攝入較多的飽和脂肪酸

的n-3系高度不飽和脂肪酸（n-3HUFA）的含量可以影響其卵的質(zhì)量。本文就牙鲆親魚(yú)餌料中n-3系高度不飽和脂肪酸對(duì)其卵質(zhì)量的影響進(jìn)行研究。1n-3系高度不飽和脂肪酸的特性眾所周知，餌料中三大營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)。所說(shuō)的脂質(zhì)是指除含有脂肪外，也含有被總稱(chēng)為高度不飽和脂肪酸的物質(zhì)群體等。在高度不飽和脂肪酸中有各種各樣的化合物。按其結(jié)構(gòu)分成若干組群。其中在n-3系組群中有EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等在生物體內(nèi)起重要作用的脂肪

飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三者的比例，這是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)于人整體飲食結(jié)構(gòu)最優(yōu)比例的建議。但是對(duì)于植物油而言，其中含有的飽和脂肪酸非常少，若想達(dá)到1：1：1的平衡則必須添加動(dòng)物性油脂，那樣食用油的外觀會(huì)呈現(xiàn)黏稠狀，甚至根本無(wú)法流動(dòng)。而且我們的日常飲食中，也大可以通過(guò)肉類(lèi)，而非植物油攝取飽和脂肪酸。因此，能夠保證人體營(yíng)養(yǎng)需求平衡，又符合油品天然屬性的植物調(diào)和油，應(yīng)追求單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸二者的比例達(dá)到1：1。而其中，多不飽和脂肪酸要想

選用于增加單一不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比例，而現(xiàn)在人們更多追求的是多不飽和脂肪酸含量。加拿大科學(xué)家嘗試在牛飼喂料上開(kāi)展研究，其選用64 頭公牛進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分成4 組，2 個(gè)平行，每次處理8 頭牛。其飼喂料組成為70%（以干物質(zhì)計(jì)）紅三葉草青貯飼料或者干草，和葵花籽攪拌或者混合滾壓過(guò)的亞麻籽來(lái)提供飼喂料所需的5.4%的油脂，飼喂料同時(shí)會(huì)添加預(yù)混料來(lái)滿(mǎn)足維生素和礦物質(zhì)的需求，VE在增加單不飽和脂肪酸含量上具有積極作用，其在預(yù)混料中的含量是明顯過(guò)剩的。其研究結(jié)果顯

敢?n-3多不飽和脂肪酸對(duì)大鼠腦缺血再灌注影響及其機(jī)制武警陜西省總隊(duì)醫(yī)院(西安710054)王 軍曹 艷常 江蔣 敢目的：觀察n-3多不飽和脂肪酸對(duì)腦缺血再灌注損傷的影響并探討其機(jī)制。方法：成年雄性SD大鼠54只，隨機(jī)分為假手術(shù)組、正常飲食組和高n-3多不飽和脂肪酸飲食組。大鼠喂食6周后，正常飲食組和高n-3多不飽和脂肪酸飲食組的大鼠通過(guò)頸內(nèi)動(dòng)脈線栓法進(jìn)行局灶性缺血再灌注損傷。缺血2h再灌注24h后進(jìn)行神經(jīng)功能損害評(píng)分、腦梗死體積測(cè)定、腦組織中丙二醛(M

50108)多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids，PUFAs)是指含有2個(gè)或者2個(gè)以上雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，碳原子數(shù)目一般為18～22個(gè)。主要包括α-亞麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、亞油酸(LA)、二高-γ-亞麻酸(DHGLA)、花生四烯酸(ARA)等［1-2］。其中，根據(jù)距離甲基端第1個(gè)雙鍵位置不同可以將多不飽和脂肪酸分為 ω-3、ω-6、ω-7、ω-9 等系列(也可以用n表示)［3］。主

/陳霞飛[1]不飽和脂肪酸家族在超市，食用油柜臺(tái)展示的基本都是半透明、液體狀的金黃色油脂，這些油也就是我們?nèi)粘Ｖ鬟x的烹飪油。今天，我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下脂肪酸大家族中的重要分支——不飽和脂肪酸。根據(jù)GB/Z 21922－2008《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》中定義，不飽和脂肪酸由單不飽和（一個(gè)雙鍵）脂肪酸和多不飽和（2個(gè)或2個(gè)以上雙鍵、順式結(jié)構(gòu)）脂肪酸組成。不飽和脂肪酸按照其雙鍵的位置可分為ω-3、ω-6和ω-9等多種類(lèi)型。它除了提供能量外，還是生命活動(dòng)中重要的、必需的

法分離蠶蛹油多不飽和脂肪酸蔣艷忠(廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530001)采用甲醇溶劑法分離蠶蛹油多不飽和脂肪酸。通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)探討了溫度、甲醇濃度、甲醇脂肪比、時(shí)間對(duì)多不飽和脂肪酸分離效果的影響，然后通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定了多不飽和脂肪酸分離的較佳條件。結(jié)果表明，適宜的分離條件為：溫度-10℃，甲醇濃度90%(w)，甲醇脂肪比2.5，結(jié)晶時(shí)間30min，在上述條件下多不飽和脂肪酸得率為62.3%，含量由71.0%提高到95.8%。甲醇；分離；蠶蛹油；多

00730）多不飽和脂肪酸在癌癥及炎癥疾病方面的研究進(jìn)展郎麗巍，王洪允，胡蓓，江驥Δ（中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 北京協(xié)和醫(yī)院臨床藥理研究中心，北京 100730）n-3和n-6多不飽和脂肪酸是必需脂肪酸，對(duì)于人類(lèi)的健康是必要的。目前，飲食的結(jié)構(gòu)中多為高含量的n-6多不飽和脂肪酸且n-3多不飽和脂肪酸含量偏低，由此產(chǎn)生n-6/n-3比例失衡，有可能導(dǎo)致心血管疾病、炎癥、和癌癥等疾病的產(chǎn)生。本文從多不飽和脂肪酸的攝取及代謝轉(zhuǎn)化方面闡述其對(duì)于癌癥及炎癥疾病

性偏差分方程的不飽和解吳冬梅，陶元紅?（延邊大學(xué) 理學(xué)院數(shù)學(xué)系，吉林 延吉 133002）利用數(shù)列的頻密測(cè)度的定義及其相關(guān)性質(zhì)，對(duì)一類(lèi)帶有正負(fù)系數(shù)的時(shí)滯偏差分方程的不飽和性問(wèn)題做了深入的討論,得出此類(lèi)方程的解具備不飽和性的充分條件.由于不飽和解一定是振動(dòng)解，本文的結(jié)論不僅準(zhǔn)確刻畫(huà)了解的振動(dòng)頻率，而且完善了解的振動(dòng)性描述.偏差分方程；頻密測(cè)度；不飽和性經(jīng)典的振動(dòng)概念已經(jīng)不能準(zhǔn)確描述數(shù)列的振動(dòng)頻率，為了更細(xì)致地刻畫(huà)數(shù)列的振動(dòng)性，田傳俊等[1]首次引進(jìn)了數(shù)列的頻

它們的好壞。多不飽和脂肪酸所含的亞油酸、DHA、EPA(俗稱(chēng)“腦黃金”)對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育和預(yù)防心血管疾病都有很大的好處。但過(guò)多攝入多不飽和脂肪酸會(huì)消耗身體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)，出現(xiàn)其他的損害。而單不飽和脂肪酸的攝入，可避免多不飽和脂肪的攝入比例過(guò)高，造成身體內(nèi)過(guò)氧化物產(chǎn)生而損害健康。但單不飽和脂肪不具有多不飽和脂肪對(duì)心血管的保護(hù)作用。多數(shù)建議是：在每日的脂肪酸總攝入量中，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸各占1/3。其中，飽和脂肪最好不超過(guò)1/3，而用部分

譽(yù)的榛子富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對(duì)防治心血管病有很好的作用；多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱(chēng)之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經(jīng)，使人變得更加聰明。因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動(dòng)者食用。此外，人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活

氣態(tài)不飽和烴的氫化硅烷化過(guò)程該專(zhuān)利涉及一種有機(jī)硅化合物的生產(chǎn)過(guò)程。在氫化硅烷化催化劑存在下,氣態(tài)不飽和烴與一種含有至少一個(gè)與硅鍵合的氫原子的硅烷或硅氧烷,在一種液體反應(yīng)介質(zhì)中進(jìn)行加成反應(yīng)生產(chǎn)有機(jī)硅化合物。在該過(guò)程中,不飽和烴與硅烷或硅氧烷通過(guò)一種噴射裝置 (例如文丘里管)被分散到液體反應(yīng)介質(zhì)中,使氣體分散在液體中,然后通入鼓泡式反應(yīng)器中進(jìn)行反應(yīng)。(M om entive Perform ance M aterials,Inc.)/US20100004476