崔　欣

彭沛福是順義土生土長的農(nóng)民。從16歲開始，他就跟著建筑隊東奔西跑。他從北京打工到天津，又從山東打到河北。但干活中，總是被人瞧不起，所以，1984年，彭沛福聽說村里的供銷社要招合同工，就趕忙跑回來報考，被分配到一個分銷店賣副食。一年后，他從這里學(xué)會了理貨、包裝、財會等一些基本的經(jīng)營技能。

1985年11月，彭沛福離開了分銷店，自己借錢開辦了一個小副食店。小副食店不但經(jīng)營簡單的生活必需品，他還開辦了熟食加工。漸漸地，彭沛福手頭有了一點兒積蓄。

1987年7月，村里的一個小餐館貼出了轉(zhuǎn)讓的消息，這讓彭沛福心動了。他用自己掙來的550元錢交了房租，包下小飯店，又請朋友幫忙置下了店里的各種用具，并為了小店起了個“傻大方”的名字。從此，彭沛福走進了自己并不熟悉的餐飲行業(yè)。

由于“傻大方”以菜色好、量大、實惠來經(jīng)營，它的名氣也越來越響。1989年，彭沛福的第二個飯館開張。隨后，他的事業(yè)也逐步邁入了開創(chuàng)飛天娛樂中心、傻大方電影院、傻大方照相館、傻大方圖書館等其他領(lǐng)域。

就在彭沛福的餐飲事業(yè)蒸蒸日上的時候，他看到一個觸動心靈深處的現(xiàn)象——許多農(nóng)村的孩子初中一畢業(yè)就面臨著待業(yè)在家的窘境。1991年，彭沛福開始創(chuàng)辦傻大方烹飪培訓(xùn)學(xué)校，給孩子一個學(xué)習(xí)入門技能的機會。

到了1993年，彭沛福的身價已達到了一百多萬?？赊D(zhuǎn)過年來，他又把這一百多萬全部投入辦學(xué)，正式注冊、開辦了以餐飲、服務(wù)等專業(yè)培訓(xùn)為主的傻大方成人職業(yè)高中，并承諾——在此畢業(yè)的學(xué)員百分百包就業(yè)。

為了確保學(xué)習(xí)質(zhì)量，彭沛福親自從市里的各大飯店聘請有名望的廚師來學(xué)校授課。學(xué)校招收的第一批學(xué)員就達167名，全部來自本市各個遠近郊區(qū)的農(nóng)村。為了使這些農(nóng)家子弟成才，彭沛福有自己的“絕招兒”——他除了請名師大廚給學(xué)生講課、示范外，還定期對學(xué)生進行必要的思想和職業(yè)道德教育，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的品質(zhì)。

1995年，彭沛福又為學(xué)校配備了50臺386電腦，建立了一個設(shè)備齊全的語音教室，成為順義區(qū)第一個擁有現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備的中學(xué)。1999年學(xué)校更名為傻大方職業(yè)高中學(xué)校，并按國家教委的有關(guān)規(guī)定改兩年制為三年制學(xué)校。2001年，學(xué)校更名為現(xiàn)在的順義區(qū)民辦大方職業(yè)學(xué)?！，F(xiàn)在，彭沛福已投資辦校近三千多萬元，培訓(xùn)了一萬多名學(xué)員，除了向各大飯店輸送外，還有一些畢業(yè)的學(xué)員被送往了國外發(fā)展。

“一技之長鑄金塔，市場經(jīng)濟浪淘沙?！边@是彭沛福在1996年正式辦學(xué)時，為學(xué)校提出的辦學(xué)思路。他認為，辦職業(yè)學(xué)校不能閉門做，也要隨時關(guān)注社會需求。

如今的大方職業(yè)學(xué)校，不僅僅有烹飪專業(yè)，還增加了旅游服務(wù)、服裝表演、美容美發(fā)、攝像與攝影藝術(shù)、計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等。與此同時，學(xué)校還把這些專業(yè)分成為4大類，即重點發(fā)展專業(yè)、標(biāo)志性熱門專業(yè)、骨干特色專業(yè)、應(yīng)用技能型專業(yè)。2005年，學(xué)校又根據(jù)順義區(qū)的特點，增加了航空地服。為了確保學(xué)生畢業(yè)后可順利就業(yè)，學(xué)校還實行訂單式的校企聯(lián)合辦學(xué)方式。

學(xué)員畢業(yè)了，就業(yè)了，可有的又因為企業(yè)的原因失業(yè)了。為此，彭沛福在2000年成立了具有勞務(wù)派遣資格的北京真理想社區(qū)服務(wù)有限公司。這里不但可以為學(xué)校的畢業(yè)生服務(wù)，失業(yè)的畢業(yè)生也可繼續(xù)找工作。

農(nóng)家子弟有了技能，有了自立的資本，可那些因失去土地而需要轉(zhuǎn)移就業(yè)的農(nóng)民、因下崗而失業(yè)在家的職工，又成為彭沛福的心事。于是，北京大方職業(yè)技能學(xué)校又開始為符合政策的農(nóng)民進行免費就業(yè)培訓(xùn)，并實行流動教學(xué)，把技能送下鄉(xiāng)，送到農(nóng)民的家門口。培訓(xùn)班結(jié)束后，真理想公司就會把培訓(xùn)合格的農(nóng)民送去就業(yè)的崗位。據(jù)統(tǒng)計，大方職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校每年培訓(xùn)失去土地的農(nóng)民及農(nóng)村剩余勞動力達3000人次。

為使下崗失業(yè)人員實現(xiàn)再就業(yè)，彭沛福又想出一招兒——成立了傻大方社區(qū)一桌席服務(wù)。彭沛福利用自己開辦的技能培訓(xùn)學(xué)校對下崗失業(yè)人員進行免費培訓(xùn)，然后讓自己的企業(yè)制作菜肴的半成品，并向居民廣泛宣傳一桌席服務(wù)項目，設(shè)立服務(wù)熱線電話。當(dāng)社區(qū)居民需要在家中就餐時，企業(yè)就給培訓(xùn)合格的失業(yè)人員提供需要的食材，并由他們就近，上門去制作，從而實現(xiàn)不出小區(qū)再就業(yè)。

如今，彭沛福的身價雖然越來越高，可他卻說：“自從投資辦學(xué)后，我手里就再也沒拿過一萬塊現(xiàn)錢。可如果再給我一個億，我還是會在一個星期內(nèi)把它全部花出去。沒辦法，干了二十多年，腦子里的想法太多?！闭撬倪@個傻勁兒，使他成為北京市職業(yè)教育先進個人、北京市勞動培訓(xùn)系統(tǒng)先進個人，并在2006年被評為京郊十大新聞人物。