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      棗的保鮮

      2009-09-10 04:43:36
      農(nóng)民科技培訓 2009年8期
      關(guān)鍵詞:灰棗雞心托布津

      鮮棗果實外觀美,脆甜可口,營養(yǎng)豐富,素有“活維生素丸”之稱。但其很難貯藏,室溫下不進行任何處理,3~5天即失去新鮮狀態(tài),果實失脆,口感差,營養(yǎng)價值大大降低。通過科學合理的冷庫貯藏可以延長棗果的保鮮期。

      一、采前措施

      1.在采前半個月,對樹冠及棗果噴1000倍的甲基托布津加0.2%氯化鈣溶液或150倍的高脂膜,可防止霉菌感染。

      2.采前5~7天停止?jié)菜?/p>

      二、適時采摘

      貯藏用果實一般依據(jù)果面轉(zhuǎn)紅的程度分成全紅(著色100%)、半紅(著色約50%)和初紅(著色約25%以下)3種成熟度,一般貯藏用果應在半紅期采收,此時棗果味甜質(zhì)脆,果實糖分含量較高,較耐貯藏。

      三、采摘方式

      用于貯藏的棗果全部用手采摘,輕拿輕放,挑出病果、蟲果、裂果、無柄果、爛果、落地果和全紅果,使好果率達到100%。

      四、入庫前處理措施

      1.將選好的棗果用0.2%的氯化鈣加300倍的甲基托布津洗果3~5分鐘,或用10公斤清水兌1克乙酰水楊酸洗棗果,浸泡10分鐘。

      2.預冷。將浸泡過的棗果放在7~8℃的條件下預冷1~2天,散發(fā)田間熱和乙烯。

      3.冷庫消毒。入庫前3天,用硫磺粉按每立方米20克的用量熏庫,入庫前一天打開換氣窗換氣。

      4.存放形式。一般用0.03~0.05毫米的無毒聚氯乙烯保鮮袋,在袋的雙面各打4個孔,孔徑5毫米左右,每袋裝果不超過5公斤。

      五、入庫

      果實裝袋后,立即入庫上架,也可碼垛。每次入庫的棗果數(shù)量不能超過總庫的10%,如一次入庫量太大,庫溫回升快,降溫較難,容易促使棗果衰老。果實入庫預冷1~2天后將袋口扎住。

      六、貯期管理

      溫度是棗果貯藏最重要的條件。應使庫內(nèi)溫度控制在-2℃左右,袋內(nèi)相對濕度保持在90%~95%,氧不低于10%,二氧化碳不高于3%。棗果對低氧和高二氧化碳都較敏感,應及時檢查,避免造成損失。

      七、挑選上市

      棗果貯藏100天后,灰棗、雞心棗、九月青等品種可全部變紅,先挑灰棗等鮮食或上市出售,留下較耐貯藏的九月青和雞心棗等品種繼續(xù)冷藏至春節(jié)前后再陸續(xù)上市。

      中國棗網(wǎng)

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