夏天人體出汗較多，鈉、鉀、鎂等元素容易隨汗液流失，一旦供應不足，就會發(fā)生心律不齊，心動過速，情緒不安等。當老年人夏季出現(xiàn)這些癥狀時，應該注意補充富鉀和鎂的食物。富鉀富鎂的食物有：豆類、谷類、花生、木耳、海帶、菠菜、魚等。

雙扣相蒸

用料：干豆腐150克，鮮海帶150克，雞湯200克，鹽3克，玉米淀粉3克，味精2克，白糖5克，大蔥5克，姜3克，干紅尖椒2克。

做法：1.將干豆腐切條，系成豆腐扣，海帶條打結(jié)，同放入熱水鍋中焯水，瀝干水分，擺入碗中，加入精鹽、味精、白糖，置于蒸鍋中蒸2分鐘取出，扣在盤中；

2.分別將蔥、姜、干紅椒切細絲，鍋內(nèi)倒入雞湯，加精鹽、味精，放蔥絲、姜絲和干紅椒絲，燒開，用濕淀粉勾芡，淋在豆腐扣、海帶結(jié)上即可。

技術指數(shù)：★★★★

海帶燴雞柳

用料：泡發(fā)的海帶絲200克，雞胸肉絲200克，紅甜椒絲150克，蔥末兒、姜末兒、味精、鹽和水淀粉各適量。

做法：1.鍋內(nèi)加水燒沸后倒入紅椒絲焯一下起鍋瀝干水分；鍋置火上放油燒至七成熱，倒入雞肉絲略炒一下后起鍋待用。

2.鍋內(nèi)余油再燒熱，倒入蔥末兒、姜末兒炒出香味，加水，放入全部用料和鹽煮三分鐘，勾芡拌勻起鍋即成。

技術指數(shù)：★★★★★

海帶燉豆腐

用料：豆腐200克，海帶200克，精鹽、姜末兒、蔥花、花生油各適量。

做法：1.將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。

2.鍋中放花生油燒熱，放蔥花、姜末兒煸香，再放豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改小火燉燒，加鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。

技術指數(shù)：★★★★★

芝麻雙絲海帶

用料：海帶絲300克，青紅尖椒絲150克，熟芝麻50克，鹽、醬油、醋、白糖、蔥、辣椒粉、香油各適量。

做法：1.將青紅尖椒絲、海帶絲洗凈，分別放入開水中焯一下?lián)瞥鲞^涼開水瀝干水分；

2.取一器皿倒入海帶絲、青紅椒絲放入鹽、醬油、醋、白糖、蔥末兒、辣椒粉、香油，攪拌均勻裝入盤中，撒入熟芝麻拌勻即可食用。

技術指數(shù)：★★★★