王民迪

摘要:葛藤，豆科蝶形花亞科葛屬多年生落葉草質(zhì)藤本植物，適應(yīng)性強(qiáng)，能耐寒、抗旱、耐瘠薄，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，并且葛藤的根、莖、葉、花等都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，使其在各領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，充分發(fā)揮了其藥用、飼用和生態(tài)價(jià)值。

關(guān)鍵詞：葛藤葛根藥用價(jià)值飼用價(jià)值生態(tài)價(jià)值

0 引言

葛藤，又名葛、野葛、粉葛，豆科蝶形花亞科葛屬多年生落葉草質(zhì)藤本植物。長(zhǎng)達(dá)10米，全株被黃褐色茸毛。塊根圓柱形，肥厚，外皮灰黃色，內(nèi)部粉質(zhì)，主根深達(dá)3米以上，發(fā)達(dá)的側(cè)根向四周伸展，在表土層形成稠密的根網(wǎng)。莖粗壯，頂端草質(zhì)，基部木質(zhì)，纏繞或攀緣他物。分支多羽狀復(fù)葉，狀寬卵形，長(zhǎng)6～20厘米，寬7～20厘米，先端漸尖，基部近圓，全緣或有時(shí)淺裂，側(cè)生兩小葉呈斜闊卵形，基部斜形，約有裂片，各小葉下面有粉霜，兩面疏被平伏柔毛，具小托葉，盾形至披針形?？偁罨ㄐ蛞干驍?shù)個(gè)花序簇生于枝頂，具延長(zhǎng)的總花梗，花序軸上有稍突起的節(jié)，苞片和小苞片均小，早落，花大，數(shù)朵簇生于花序軸的節(jié)上?；ü谒{(lán)色或紫色，蝶形，長(zhǎng)約1.5厘米，伸出萼外，旗瓣圓形或倒卵形，基部有二耳及一黃色硬痂狀附屬體，具短瓣柄，翼瓣鐮狀，較龍骨瓣為狹，基部有線形向下的耳，龍骨瓣鐮狀長(zhǎng)圓形，基部有極小極尖的耳。雄蕊十個(gè)，合生成一組。莢果狹長(zhǎng)，多少扁平，種子多枚，近圓形或長(zhǎng)橢圓形。原產(chǎn)中國(guó)、日本琉球一帶。目前主要分布于中國(guó)、日本、朝鮮及東南亞一些國(guó)家，前蘇聯(lián)也有野生種分布。

葛藤喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，適應(yīng)性強(qiáng)，能耐寒、抗旱、耐瘠薄，但不耐水淹。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，微酸性的紅壤、黃壤，花崗石礫土、沙礫土及中性泥沙土、紫色土均可生長(zhǎng)，也能生長(zhǎng)于石質(zhì)山地、光山禿地、石骨子地、礫石地及喀斯特礫巖上，只要有縫隙即可扎根，以深厚的腐殖壤土和沙質(zhì)壤土栽培為佳?？稍谧罡邭鉁?9.1℃、最低氣溫- 23.1℃、年降水量329.4毫米的氣候條件下生長(zhǎng)，不耐霜凍，遇霜凍地上部分死亡，次年依靠地下部分萌發(fā)再生，從分枝期到開(kāi)花期生長(zhǎng)較快。適宜生長(zhǎng)溫度22～26℃，以27～28℃生長(zhǎng)最快，適宜生長(zhǎng)在年降水量800～1000mm的區(qū)域。夏季高溫多雨，對(duì)葛藤生長(zhǎng)最有利，主莖每日可伸長(zhǎng)3m以上，喜光，莖葉粗壯，長(zhǎng)勢(shì)好，分枝多，覆蓋地面速度快。能抗病蟲(chóng)害，耐粗放管理，根系發(fā)達(dá)，入土深，且密生根瘤菌，固氮能力強(qiáng)，能吸收土壤深層的水分，當(dāng)其他植物在酷旱時(shí)期發(fā)生萎蔫和停止生長(zhǎng)時(shí)，葛藤仍可繼續(xù)匍匐蔓延，枝條縱橫交織而爬滿山坡。

葛藤不僅對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求低，適應(yīng)能力強(qiáng)，而且葛藤的根、莖、葉、花等都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中有粗蛋白質(zhì)20.89%～29.2%、粗脂肪2.45%～4.2%、粗纖維26.55%～34.189%、灰分5.91%～9.97%、鈣2.11%、磷0.09%、無(wú)氮浸出物30.39%～40.7%，其中氨基酸含量占全氮的16%、精氨酸氮占8.8%、賴(lài)氨酸氮占2.0%、粗氨酸氮占4.63%，以及洋槐甙0.17%～0.35%和腺素、天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、刺槐甙、山奈酚、鼠李糖甙等。此外，葛藤還含有較多的礦物質(zhì)和維生素。葛藤的莖、枝、葉中干物質(zhì)含量為鮮草重量的22.3%，其中總能量為17.53MJ/kg～18.62MJ/kg、消化能11.51MJ/kg、可消化粗蛋白質(zhì)209g/kg。由于具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，葛藤的潛在開(kāi)發(fā)價(jià)值已經(jīng)越來(lái)越受到各界關(guān)注。現(xiàn)將葛藤的開(kāi)發(fā)利用介紹如下:

1 藥用價(jià)值

葛根為豆科多年生落葉藤本植物野葛或甘葛藤的根，葛根中含黃酮類(lèi)化合物達(dá)12%，其中主要有黃豆苷(大豆黃酮甙)、黃豆苷原(7，4-二羥基異黃酮，大豆黃酮甙原)及葛根素。葛根總黃酮和葛根素有明顯擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈作用，預(yù)防心率失常的作用，可擴(kuò)張血管，改善腦循環(huán)，有較為廣泛的β-受體阻滯作用，抑制二磷酸腺苷誘導(dǎo)的人和動(dòng)物血小板聚集，臨床廣泛應(yīng)用于冠心病、心率失常、腦血栓形成、高脂血癥及急性腹瀉等。

葛粉，是葛根經(jīng)水磨后澄取一種優(yōu)質(zhì)的淀粉，具有粘重、透明度高等特點(diǎn)，富含高級(jí)淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、黃酮甙、花生酸、多種氨基酸等十幾種營(yíng)養(yǎng)成分及鈣、鋅、磷、鉀、硒等13種人體必需的礦物質(zhì)，還含有黃豆甙元、葛根黃酮等稀有物質(zhì)和多種生理性物質(zhì)，可研制各種功能性保健食品和藥膳食品。各種葛粉飲料、果凍、糕點(diǎn)、酒類(lèi)系列保健食品在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)上都十分受到消費(fèi)者的歡迎。另外，在葛粉所含成分中，黃酮甙的價(jià)值很高，是黃金的四倍，具有特殊的醫(yī)療功效，臨床廣泛應(yīng)用于冠心病、心率失常、心絞痛、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血壓、高血脂癥及急性腹瀉等，對(duì)治療麻疹不透、口腔潰瘍、咽喉腫痛等多種疾病也有顯著功效。

此外，葛蔓(葛的莖藤)主治癰腫、喉痹，燒灰敷之或和乳汁點(diǎn)之。葛花主治頭暈、怕冷、胸膈飽脹、解酒等。葛葉搗碎敷之，可治刀傷、出血。葛谷(葛的種子)主治下痢、解酒毒、補(bǔ)心清肺。

2 飼用價(jià)值

作為飼用植物，葛藤不僅所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，而且產(chǎn)量也很高。在立地條件好的地方人工栽培管理，每年可刈割2～3 次，鮮草產(chǎn)量每公頃可達(dá)56250～75000公斤，干草每公頃達(dá)11250～15000公斤。此外，葛藤對(duì)多數(shù)牲畜都具有較好的適口性，以馬最為喜食，也可作為牛、羊、豬、兔等的飼草，可刈割也可放牧，可青飼也可制成干粉作為冬貯飼料；在防治疾病方面，葛藤對(duì)牲畜和家禽具有祛風(fēng)除濕，提高免疫力，促進(jìn)性腺、生殖功能、副性器官的發(fā)育和第二性征出現(xiàn)以及發(fā)汗抗熱的作用，能緩解和防治由激原引起的應(yīng)激綜合癥，對(duì)蕁麻疹、支氣管哮喘、過(guò)敏性鼻炎以及食物和藥物過(guò)敏等也有一定的作用。葛藤還具有促進(jìn)唾液腺分泌，促進(jìn)動(dòng)物的消化和吸收、增強(qiáng)動(dòng)物食欲和合成代謝的功能，以及減少能量消耗，是牲畜和家禽的天然催肥中草藥劑。

3 生態(tài)價(jià)值

葛藤適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱、瘠薄，是良好的覆被植物。葛藤扎根深，根莖發(fā)達(dá)，可在山坡、陡壁、荒谷沙地上旺盛生長(zhǎng)，具有很強(qiáng)的萌芽力，是世界各國(guó)極為重視的水土保持植物。據(jù)資料顯示，一棵五年生的葛藤，莖蔓可覆蓋20至30平方米的土地。在亞熱帶地區(qū)，兩年生的葛藤一株能分展40至50條側(cè)枝，每條側(cè)枝在一個(gè)生長(zhǎng)季可延伸達(dá)30米。側(cè)枝又可分出無(wú)數(shù)附枝，節(jié)節(jié)入地生根汲取水分和養(yǎng)料， 整個(gè)植株不斷地自我擴(kuò)張，綠化大地。面對(duì)全國(guó)荒漠化土地每年以2460平方公里的速度擴(kuò)展，水土流失每年以100公頃的面積增加的嚴(yán)峻形勢(shì)，加強(qiáng)對(duì)葛藤屬植物資源的應(yīng)用開(kāi)發(fā)顯得更為重要。

葛藤還有改良土壤的作用。葛藤每年枯枝落葉層可達(dá)2cm，加之強(qiáng)大根系上著生的根瘤有固氮作用，使土壤有機(jī)質(zhì)和氮素肥料增加，對(duì)改善土壤營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)有很好的作用。

葛藤是大自然賜給人類(lèi)的寶貴豆科飼料作物基因，具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，抗逆性強(qiáng)，根瘤菌發(fā)達(dá)，固氮多，多年生，分布廣等優(yōu)點(diǎn)，因此它是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的理想農(nóng)作物，發(fā)展?jié)摿薮?。葛學(xué)的研究能加速葛產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程，這對(duì)于綜合開(kāi)發(fā)利用國(guó)土資源；擴(kuò)大高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)作物種類(lèi)，開(kāi)辟新的食物來(lái)源；改革耕作方法，節(jié)約能源；既能增加產(chǎn)量，又能維護(hù)生態(tài)平衡具有深遠(yuǎn)的科學(xué)意義和巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。因此，深入研究和開(kāi)發(fā)葛藤種植和加工技術(shù)，具有重要的顯示意義。

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