暴利奶茶的貓膩

雷祖波

暴 利

夏日的街頭,珍珠奶茶店的生意開始火爆起來,一粒粒黑色的“珍珠”沉淀塑料杯底部,香甜的奶茶冰涼爽口,兩三元一杯的珍珠奶茶比起涼茶專賣店里的菊花茶、生地、羅漢果讓顧客消費(fèi)起來更覺得“值”,吸引著來來往往的行人。

這是南寧街頭的一個(gè)不足10平方米的奶茶店,門口排隊(duì)購買奶茶的顧客,讓主人莫小米忙得不亦樂乎,只見她麻利地用口盅在裝有黑色“珍珠”的塑料箱里撈起少許“珍珠”裝進(jìn)杯子,隨后把濃濃的奶茶液倒進(jìn)塑料杯里,再把塑料杯里的所有東西全部倒進(jìn)一個(gè)旋轉(zhuǎn)的塑料桶,“呼啦呼啦”地旋轉(zhuǎn)幾圈,再倒回塑料杯里,來回?fù)u晃幾下,封好口,一杯珍珠奶茶就“生產(chǎn)”出來了。整個(gè)過程不超過5分鐘。就是這樣一個(gè)小店,生意好的時(shí)候,2元一杯的奶茶,莫小米要賣出1000來杯,她一天的收入就達(dá)2000元。

珍茶奶茶1983年起源于我國臺(tái)灣省臺(tái)中縣,正宗的珍珠奶茶采用奶、冰糖或者白糖、紅茶、純凈水和木薯粉制成的“黑珍珠”調(diào)配而成,含有豐富的蛋白質(zhì),有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而市場(chǎng)上珍珠奶茶為何如此便宜?它的成本是多少?

莫小米當(dāng)初選擇這個(gè)項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)就是看中投資小,收益快。她花了幾百元向老鄉(xiāng)學(xué)習(xí)了制作奶茶的技術(shù),整個(gè)“學(xué)習(xí)”過程還不到半天時(shí)間。然后在學(xué)校附近租了面積不足10平方米的門面,開始她的“奶茶人生”。當(dāng)初開始經(jīng)營(yíng)時(shí),為了吸引附近學(xué)校學(xué)生照顧生意,在選擇原料時(shí)都是“上等貨”。所謂的“上等貨”其實(shí)不然,并沒有珍珠成份,只是相對(duì)口味更美味一點(diǎn)。莫小米卻渾然不知這原料的真?zhèn)?。她的奶茶店很快吸引周圍的學(xué)生前來消費(fèi),因?yàn)榈囟魏?靠他們的口口相傳,莫小米的生意越來越好。一個(gè)月過去了,她盤算除了房租、水電費(fèi)、原料之外,忙碌一個(gè)月的生意,居然沒有收益。她納悶了!

摻 假

莫小米去打聽,那些比她生意差的人收益卻比她的可觀。有熟人告訴她,主要從原料上面下“功夫”。

所謂的“珍珠奶茶”其實(shí)并沒有珍珠成份,取名“珍珠奶茶”,是因?yàn)樗锩嬗行┱渲樗频男A球,而“珍珠小圓球”其實(shí)就是用一些薯粉之類做成的,有不同的口味其實(shí)是香精在作怪;奶粉和蔗糖,往往就是奶精和果糖替代,有些店家干脆使用糖精或者甜蜜素;還有的奶茶店為了省錢,往往采用自來水代替純凈水并添加色素,制作出粉紅的草莓口味奶茶、奶黃的芒果口味奶茶等。在熟人的指引下,她發(fā)現(xiàn)了青山萊市附近的原料相比以前要便宜六成,一袋名為“臺(tái)灣風(fēng)味珍珠粉圓”的“珍珠”、一袋10包裝的咖啡紅茶和半斤奶精。這些原料一共只需要14元,這樣一袋“粉圓”至少可成為60杯奶茶中的“珍珠”,一大袋(共10包)咖啡紅茶則可沖泡60斤水,半斤奶精還可調(diào)配60杯奶茶。如此算來,一杯珍珠奶茶的成本價(jià)大約在0.2元左右。莫小米購買了這些便宜的原料后,按照以前熟悉的制作方法,制作出來的“珍珠奶茶”口味和以前的相差無幾。夏日的學(xué)生經(jīng)濟(jì)照樣很火,莫小米包里的錢越賺越多。

隱 患

像莫小米制作奶茶的這些原料中,“珍珠”的成份包括淀粉、焦糖、食用香精、山梨酸鉀。焦糖色素是一種食品添加劑,但是由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素,如果攝入過多的這些元素,將嚴(yán)重危害冠心病等風(fēng)險(xiǎn),還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收,對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。而對(duì)中老年人來說,也不利于他們的糖、脂代謝。

珍珠奶茶中所謂的茶,其實(shí)就是果粉,也叫茶粉、茶精。它起到了調(diào)節(jié)口味的作用,不過這種茶糖根本不含有任何茶的成份。專家指出,茶精的主要成份是一些香精、色素和一些甜味劑,包括珍珠顆粒中的防腐劑,它都是化學(xué)合成物,他們?cè)谌梭w內(nèi)都是要經(jīng)過肝臟和腎臟排泄的,如果食用這種茶精過量的話,就會(huì)增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。

“珍珠奶茶是內(nèi)地最近幾年興起的冷飲料,對(duì)奶茶的原料質(zhì)量把關(guān)國家并沒有制作相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)?！蹦蠈幨匈|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化科的林志堅(jiān)副科長(zhǎng)表示,“但珍珠奶茶的銷售已屬流通企業(yè),應(yīng)該由發(fā)予證件的相關(guān)部門具體負(fù)責(zé)。”林副科長(zhǎng)認(rèn)為,隨著珍珠奶茶的日漸發(fā)展和廣受歡迎,國家針對(duì)珍珠奶茶的管理制度有待更加完善。■