顧 金
肖華開了一家火鍋店。他的火鍋非常有特色,清油火鍋,重點(diǎn)是吃了不上火。在肖華的縣城里,這種火鍋店還真是屈指可數(shù)的??删退阈とA的火鍋店特色十足,但現(xiàn)在開火鍋店的太多了。雖然肖華的火鍋有自己的特色,服務(wù)態(tài)度好,來消費(fèi)的人卻不多。
這天,肖華的高中同學(xué)林聰前來捧場。林聰是當(dāng)年班里出了名的點(diǎn)子大王,要是能讓他給火鍋店出出點(diǎn)子,那肯定不錯。
于是,肖華拿出了最好的酒和菜,款待林聰。當(dāng)他吃得正開懷的時候,肖華走了過去,說:“聰哥,味道如何?”林聰?shù)哪樇t撲撲的,不知是喝太多,還是因?yàn)樘薄Kc(diǎn)點(diǎn)頭道:“好吃,好吃,在縣城里從沒有吃過這么好吃的火鍋?!毙とA聽了,沒有笑,反而有點(diǎn)難過地說:“好吃有什么用,都沒有人來吃,你看看現(xiàn)在的生意。”
林聰聽到這,放下筷子,環(huán)視了一下四周,整個大堂沒有幾桌客人?!澳愕媒o我想想法子,幫我一把呀,店里的人工、房租、成本一扣除,根本沒利潤呀?!毙とA向他求助。
林聰停了片刻,對肖華說:“先讓我想想。”說完,又埋頭吃起來。一旁的服務(wù)員小聲地說:“老板的同學(xué)不會是來蹭吃的吧,哪像是來出主意的,說不定到時,吃飽喝足,拍拍屁股走人。”另一個說:“可能會給老板出一個主意,這樣才走得坦然。只不過這個主意,八成是一個餿主意?!?/p>
肖華沒有理會她們的談話,他相信,大家同學(xué)一場,林聰一定會盡力的。
快8點(diǎn)的時候,林聰示意肖華過去。“吃好了,謝了?!绷致旊p手合十,對肖華說。肖華愣了一下:“給我想的點(diǎn)子呢?”林聰醉醺醺地說:“關(guān)門,現(xiàn)在就關(guān)門呀?!?/p>
肖華是越聽越糊涂了:“還不到9點(diǎn),生意正好呢,要商議點(diǎn)子的話,也要等到下班再說呀。”林聰斜斜地指著肖華的腦袋,笑呵呵地說:“老同學(xué),我的點(diǎn)子就是——現(xiàn)在關(guān)門!”
這叫什么點(diǎn)子?肖華一臉的不高興,果真應(yīng)驗(yàn)了剛才服務(wù)員說的話?!拔艺f林聰,一頓火鍋我還是請得起的,只是,你沒有好點(diǎn)子,就不要隨意敷衍我才是?!?/p>
林聰打了兩個飽嗝,揮揮手:“我說的是真的,現(xiàn)在關(guān)門,按我的方法做,過不了幾天,生意一定會好起來的。”
肖華聽了哭笑不得,這個時候關(guān)門,不是把錢往別的店里送嗎?肖華搖了搖頭,趕緊過來扶林聰,還是早點(diǎn)把他送回家好,以免出事。
誰知林聰甩開肖華的手,瞪大了眼:“肖華,你不相信我,你不相信點(diǎn)子大王了?告訴你,我沒有醉,也沒說醉話,我說的每一個字,都是深思熟慮過的?!毙とA點(diǎn)點(diǎn)頭,可還是把他往外送。
正好,有一對情侶來吃火鍋?!安缓靡馑?,再過10分鐘我們就要打烊了。這么短的時間里,相信兩位會吃不過癮的,明天請?jiān)绨??!绷致斦f。肖華急了,這個林聰,你想不到點(diǎn)子就算了,現(xiàn)在還在門口擋我財路。
“兩位請留步?!毙とA沖上去攔住兩位客人?!氨镜觋P(guān)門還早,熱烈歡迎兩位的光臨?!毙とA熱情地說。
美女一臉的不開心,嘴里直抱怨:“叫你早點(diǎn)來,你不信,現(xiàn)在這樣,丟人死了?!睅浉缯f,老板不是說還沒關(guān)門嗎?可以吃呀,進(jìn)去吃吧。美女搖搖頭,沒聽剛才那人說要關(guān)門了嗎?就算現(xiàn)在為你單獨(dú)開門,可能里面的菜品都是別人挑剩的。那東西你還能吃得舒服嗎?美女幾句話,讓帥哥也皺起了眉頭,趕緊閃人。
“明天請?jiān)绻??!绷致敵吨韲岛?,把肖華氣得直跺腳,說晚上還有那么多菜品沒賣光,咋辦哦。林聰?shù)箻返米栽冢骸跋嘈盼?,不會錯的。”
客人被林聰趕走了,肖華也無心做生意了,干脆關(guān)門算了。員工聽說這么早關(guān)門,歡呼雀躍起來。肖華的臉卻更黑了,林聰拍拍他的肩膀:“員工早點(diǎn)休息,明天上班才會有充足的精力,才能把工作干得更好?!眴T工們一致同意林聰?shù)恼f法。
第二天下午4點(diǎn)半,林聰就來到了火鍋店。肖華一見,不高興了。林聰看了看肖華:“老同學(xué),我可是專門請假來幫你拉生意的哈,你現(xiàn)在的苦瓜臉給誰看?客人來了,得笑臉相迎才是呀?!?/p>
正說著,昨天那對情侶來了?!皻g迎光臨,今天你們是本店第一個來消費(fèi)的,打7.5折好了?!绷致斠桓崩习鍢樱緵]有顧忌到肖華的想法,也不管他同不同意。第二個來的打了8.5折,第三個打了9.5折。
7點(diǎn)的時候,是店里食客的高峰期。林聰自作主張地走到大廳中間,拿起話筒就說:“朋友們,民以食為天,我們因?yàn)槌远叩搅艘黄?。今天我要宣布我們店的一個新的作息時間,每天下午4點(diǎn)營業(yè),到晚上8點(diǎn),準(zhǔn)時關(guān)門。所以,到本店吃火鍋的,請?jiān)绯栽缁丶??!?/p>
還在廚房指點(diǎn)的肖華聽到林聰這話,沒來得及沖出來阻擋。想想,一天不到5個小時的營業(yè)時間,能掙幾個錢呀。林聰這方法太不現(xiàn)實(shí)了。早知道,就不應(yīng)該讓他來出啥點(diǎn)子。真是搬起石頭砸自己的腳呀。
林聰又站在了大門口,當(dāng)然,他不是去接客的,而是去謝絕客人的。這時,有一個大腹便便的男子走了進(jìn)來。林聰當(dāng)然首當(dāng)其沖地攔住了他,說店里馬上要關(guān)門了。男子眼睛一瞪,大聲說:“把你們老板叫出來?!绷致斦f:“老板來也沒用,這是店里的規(guī)定,8點(diǎn)就關(guān)門?!?/p>
“先生,您好,我是這里的老板,請問有什么能為你效勞?!毙とA聞聲而來。男子說,他想現(xiàn)在來吃火鍋,他的父母親剛從鄉(xiāng)下來,想吃火鍋,聽說這里的火鍋吃了不上火,特意來品嘗品嘗?!跋壬?,我明白你的心情,明白你很有孝心,但是,我們真的要在8點(diǎn)打烊。這樣好了,明天你和你的家人早點(diǎn)來,所有菜品給你打8折,這是本店最特殊的客人才能享受到的?!绷致斢謸屜日f。
男的一聽還是不肯讓他們吃,心里就不爽了。8折?現(xiàn)在端出來我多給1折的錢都行。肖華說好,林聰說不行。男子就問,你們誰是老板?“我是。”肖華說?!澳蔷偷昧?,點(diǎn)菜吧?!蹦凶诱f著就要進(jìn)去。
“可是今天的菜品全部賣完了,沒有什么可以給你們吃了?!绷致斦J(rèn)真地說。
菜沒了?肖華有點(diǎn)不相信,昨天準(zhǔn)備的菜不少呀,趕緊進(jìn)廚房去看,卻看到廚師廚工們都在打掃衛(wèi)生了,顯然,菜真的沒有了。
接著,廣播響起來:“親愛的顧客朋友,謝謝您光臨本火鍋店,打烊的時間到了,請大家?guī)Ш秒S身物品,準(zhǔn)備離店,歡迎明晚再次光臨?!边@時,滿座的客人動了起來,很多人結(jié)賬走人了,幾分鐘的功夫,滿座的客人走光了,只有還在發(fā)傻的肖華。為什么會這樣?這些客人都不抱怨嗎?都滿意嗎?
林聰看著肖華,笑笑說:“看到了吧?大家都遵守規(guī)則?!毙とA不明白了:“這么好的生意,咋不多開一會兒,多招攬一些客人?”林聰又笑笑地?fù)u頭:“不用了,8點(diǎn),該吃飯的都吃了,后面時間吃飯的人很少,不做也罷??梢宰寙T工早點(diǎn)下班,第二天才有充足的精神來工作。”
肖華點(diǎn)點(diǎn)頭?!斑@么早打烊,也能向大家說明店里生意很好,8點(diǎn)就能賣完菜品,也暗示著我們店沒有剩菜,每天的供貨新鮮,顧客吃得也放心。8點(diǎn)關(guān)門,也是本店一大特色,當(dāng)這條火鍋街都燈光通明的時候,我們店卻在這個時候關(guān)門,有種與眾不同的感覺,就會引起別人的好奇心,沒有來本店的客人,第二天就會來嘗一嘗。這就要求我們的口味和服務(wù)到位了。我們的員工就得打起十二分的精神。8點(diǎn)下班,也是正常的。試想,一個人完全在工作狀態(tài)的時間能有幾小時?這幾小時一過,根本不能好好地服務(wù)。這樣的工作效率,只會趕走客人?!绷致斦J(rèn)真地對肖華說。
8點(diǎn)趕走客人,是不想客人來趕走自己。這么多火鍋店在這條街,做得不好的話,被顧客趕出局也是常有的事??啥甲龅煤昧?,就要看特色了。特色有了,那得看如何吸引客人的眼球了。
肖華明白了林聰?shù)囊馑?,豎起大拇指稱他不愧為點(diǎn)子大王。
看來趕走顧客,也是一種促銷的好方法呀。