辜青青　羅來春　徐回林

1我國果業(yè)生產現(xiàn)狀

自50年代以來,世界果品生產經過發(fā)展與競爭,雖有起伏,但總趨勢是相對穩(wěn)定的,第三世界果樹發(fā)展較快,巴西、印度和中國成績極為突出。據(jù)聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計:2007年世界水果(不包含瓜類)總產量已達49971.1萬t,中國產量居首位,達9441.8萬t,占世界水果總產量的18.9%。其次是印度5114.2萬t和巴西3681.8萬t,美國2496.2萬t居第4位。印度主產香蕉、柑桔和蘋果,巴西主產柑桔、香蕉,美國主產柑桔、蘋果、葡萄和桃,我國主產蘋果、柑桔、梨、桃、香蕉和葡萄。世界水果產量以柑桔最高,2007年達到11565.1萬t,其次是香蕉8126.3萬t、葡萄6627.2萬t和蘋果6425.6萬t。

從1993年后,我國已成為世界第一水果生產大國。1997年我國水果總產值(不含流通、加工增值)達850億元,在種植業(yè)中排糧食、蔬菜之后,名列第三位。2007年,我國果品人均占有量71.5kg,接近世界人均75.7kg的占有量。目前中國果樹總面積為958.7萬hm2,占世界果樹總面積4714.4萬hm2的20.3%,居世界第一位。中國人均果樹面積為72.6m2,超過世界人均71.4m2的水平。在具體樹種中,蘋果、柑桔、梨、桃、柿子、核桃、板栗等面積為世界第一;芒果等面積為世界第二,而葡萄、草莓、菠蘿、橄欖、椰子,無花果、杏子等面積相對較小。全國約有350個縣(區(qū)、市)果園面積超過6700hm2,其產量和產值可占全國的55%左右。

我國水果栽培面積大,總產量較高,多數(shù)樹種總產量居世界前列,尤其蘋果、梨等大宗水果長期居世界首位,但單位面積產量較低。蘋果:我國蘋果產量2007年為2750.7萬t,占世界蘋果總產量的42.8%,居世界首位,平均單產13.7t/hm2,略高于世界蘋果平均單產13.1t/hm2,列世界第32位。柑桔:2007年產量為1961.7萬t,占世界總產量的17.0%,居世界第二位(巴西2068.2萬t居世界第一),目前由于很大一部分為新栽幼樹,管理水平不一,所以單位面積產量較低,平均單產僅9.8t/hm2,遠低于世界柑桔平均單產13.9 t/hm2,列第66位。梨:我國梨產量2007年為1262.5萬t,占世界梨總產量的62.8%,居世界第一位。我國栽培的梨絕大多數(shù)為中國梨,產量高而穩(wěn)定,管理

容易,但由于管理水平不一,平均單產僅10.4 t/hm2,低于世界梨平均單產11.8 t/hm2,列世界第40位。

2我國果業(yè)生產發(fā)展趨勢

縱覽世界及我國果樹生產,其發(fā)展趨勢大體表現(xiàn)為如下幾個方面:

2.1資源的最優(yōu)化利用

資源最優(yōu)化利用,通俗地說就是“適地適栽”,即因地制宜地確定栽培作物的種類、品種,最高效率地開發(fā)自然條件的潛在優(yōu)勢,發(fā)揮植物種質資源的最優(yōu)產量和最優(yōu)品質。每一種果樹、每一個優(yōu)良品種,都應當有最佳的栽培地區(qū),即區(qū)域化種植,這與各地有自己的名、特、優(yōu)產品應是一致的。在美國,50%的蘋果集中產在占國土面積1.9%的華盛頓州,80%的柑桔集中產在占國土面積不到1.6%的佛羅里達州,而90%的葡萄產在占國土面積不到5%的加利佛尼亞州。資源優(yōu)勢的利用,還應當包括繼續(xù)研究和開發(fā)野生果樹資源。一些野生果樹具有特別強的適應性和抗病性,其基因資源是非常寶貴的財富。

2.2改善果品質量

果品的質量包括內質和外質。內質包括果實的硬度、汁液、風味、香氣、營養(yǎng)和污染狀況等;外質包括果實大小、形狀、色澤、有無病蟲、光澤度等。果實品質發(fā)展方向將是個性化的,隨著經濟的發(fā)展,多種類、多品種要求將會更為突出。目前,對果品品質形成的內在和環(huán)境因素研究已成熱點,人工控制果品質量將會實現(xiàn)。

2.3果品生產標準化

標準化的內涵就是指農業(yè)生產經營活動要以市場為導向,建立健全規(guī)范的工藝流程和衡量標準。果品作為一種商品,只有按一定的標準組織生產和推廣,才能迅速有效地使果品質量和市場競爭力得以整體提高。如果說我國果品產銷業(yè)正處在由數(shù)量效益型向質量效益型轉變的關鍵歷史時期,那么果品標準化體系的完善和實施就是促進這一轉變的重要基礎工作之一。

2.4重視貯藏、加工業(yè)的發(fā)展

果品貯藏是反季節(jié)供應市場的一種有效手段,可緩解集中上市的矛盾,達到全年均衡供應。世界農業(yè)發(fā)達國家水果的貯藏量約占水果總產量的45%~70% ,我國水果的貯藏量尚不足水果總產量的20%。果品的貯藏量小、貯藏保鮮程度差是果品生產長期存在的問題。果品加工是鮮果轉化增值的主要途徑,也是減少鮮果運銷壓力的有效措施。我國果業(yè)產業(yè)化程度低,水果加工能力僅為10%左右,而在發(fā)達國家,加工比例通常達到60%~70%。因此,為提高我國水果業(yè)在國際市場中的地位,根本出路是打破貯藏保鮮瓶頸,促進加工業(yè)的發(fā)展。

2.5重視果品包裝

果品大量采收后,貯運和銷售是生產到消費的重要環(huán)節(jié),而良好的包裝是避免水分散失、保持鮮度、防止病蟲害、以利銷售的必要保證。外包裝要體現(xiàn)出抗壓、耐貯、耐運、防潮等, 內包裝要體現(xiàn)柔軟、緩沖力強、保濕、防腐等,包裝規(guī)格與樣式要體現(xiàn)小型化、精品化、透明化、組合化、多樣化等。以往我國水果的包裝應該說十分簡陋、原始,多數(shù)用大筐,甚至用編織袋,有的散堆散放造成大量的碰刺壓傷,污染較嚴重,與現(xiàn)代市場要求極不相稱。隨著果品生產的發(fā)展,果品包裝業(yè)隨之得到較快發(fā)展。果品包裝材料的研究與運用,日益成為人們關心與討論的議題。

2.6實施品牌戰(zhàn)略

好的產品還要有一個好的品牌,才能被消費者接受和認可。品牌是產業(yè)發(fā)展的旗幟,是產品經營的靈魂。為適應國際、國內兩個市場競爭的要求,加速名優(yōu)果品的品牌化,用強勢品牌帶動產業(yè)發(fā)展、效益增長,已成為影響區(qū)域經濟發(fā)展的重要因素。

2.7大力推動行業(yè)協(xié)會的發(fā)展

黨中央國務院對于行業(yè)協(xié)會的建設高度關注,2001年由于洋大豆的強烈沖擊(2001年我國進口了1390萬t的大豆,與國內大豆的產量差不多),朱總理當時就講:“我們也要發(fā)展大豆行業(yè)協(xié)會、我們也要發(fā)展香蕉行業(yè)協(xié)會?！?002年6月初,中央領導對行業(yè)協(xié)會作出明確批示,農產品行業(yè)協(xié)會是行業(yè)自律性組織,是政府聯(lián)系農民和企業(yè)的橋梁,辦好協(xié)會對于轉變政府職能,完善農業(yè)社會服務體系,應對WTO挑戰(zhàn),提高我國農產品的競爭力,都具有重要作用,并責成有關部門組織力量進行調研,摸清情況,總結經驗,提出政策建議?？梢灶A想今后農產品行業(yè)協(xié)會必將得到較快的發(fā)展,行業(yè)協(xié)會的發(fā)展也將推動政府職能的進一步轉變,一個政府引導行業(yè)協(xié)會,協(xié)會引導龍頭企業(yè),企業(yè)引導農民的格局將會逐漸形成。

2.8綠色食品迅速發(fā)展

綠色食品的概念是l989年提出來的,目的有兩個:一是生產綠色食品,保護生態(tài)環(huán)境;二是通過消費綠色食品,保障消費者的身體健康。進入21世紀,國際農產品的市場競爭日趨激烈,追求安全、優(yōu)質、營養(yǎng)食品已經成為全球農業(yè)發(fā)展的主流。

2.9果樹設施栽培

設施果樹栽培是利用日光溫室(暖室)、塑料大棚(冷棚)、人工氣候室、防雨棚、遮陽棚等(現(xiàn)在溫室和冷棚應用較多)保護設施,人為地控制果樹生長環(huán)境,采用高科技農業(yè)技術,調節(jié)果樹成熟期,使其提前或延后生長及成熟,有的還能夠一年多次結果,以滿足人們對淡季水果在較長時期的需要。我國設施果樹的發(fā)展,是在20世紀80年代末開始,90年代初才真正興起。最近幾年才有了較快發(fā)展,以葡萄、草莓為先導,逐漸擴展至桃、李、杏、櫻桃、棗、梨等樹種。據(jù)了解,上海、北京、天津、河南、新疆、河北、遼寧、內蒙古等地的科研單位、大專院校,都已投入了較大力量,開展設施果樹栽培的研究。可以預料,在不久的將來,設施果樹栽培將在我國各地興起。

2.10開拓生態(tài)休閑功能,大力發(fā)展觀光果園

觀光果園是利用果園景觀、果園周圍的自然生態(tài)及環(huán)境資源,結合果品生產、產品經營、農村文化及果農生活,為人們提供休閑觀光的一種果園經營形態(tài)。其顯著特點是將果園景觀及勞作等功能進行全方位、多層次的開發(fā)利用,集果品生產和旅游觀光于一體。吃農家飯、住農家院、摘農家果,這些已成為許多市民雙休日和節(jié)假日生活中的新時尚。

2.11與高新技術結合日益密切

科技是果業(yè)經營的支柱?？茖W的發(fā)展使新興和邊緣科學不斷增加,這些科學與技術也促進了果樹栽培學的發(fā)展。專家預言:隨著果樹生長發(fā)育和產量形成的數(shù)學模型日益完善,田間管理自動化、系列化和數(shù)量化將能實現(xiàn)。果樹栽培與計算機、仿生學相結合,農民的田間作業(yè)時間逐漸減少,全部生產環(huán)節(jié)自動控制已不是空想。

2.12基因工程及分子標記輔助育種

21世紀是分子生物學的世紀,生物技術的發(fā)展將導致大量新品種及至新物種出現(xiàn),果樹無毒化與工廠化生產將會實現(xiàn)。果樹生產上由于適應性、抗病性、產品采收期及一些特殊的性狀要求,給品種改良的壓力很大,常規(guī)的育種要經過很長的時間,而且還帶有“偶然性”?；蚬こ掏ㄟ^DNA重組技術,可對果樹進行定向遺傳改良。幾乎全世界的植物育種學家都瞄準了這個方向,估計在未來10~20年會有非凡成就。

2.13果樹業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

果樹業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題,不只是針對污染的策略,還應當包括水土保持、土壤穩(wěn)定而高效的肥源、節(jié)水和旱作、省工省力、節(jié)約能源等問題。當前最迫切的是節(jié)水、增肥和高效。

2.14 果品物流

現(xiàn)代物流是近年國際上發(fā)展最快的產業(yè)之一,許多經濟學家稱物流是“第三利潤的源泉”、“未被開墾的處女地”,其發(fā)展水平已成為反映一個國家或地區(qū)綜合經濟實力的重要標志。果品物流是社會物流的一個重要組成部分。果品產業(yè)作為一個傳統(tǒng)產業(yè),已成為中國廣大農村和農民主要的經濟來源,搞好果品物流,對促進國民經濟健康穩(wěn)定發(fā)展,對于全面實現(xiàn)小康社會目標,提升農產品出口創(chuàng)匯能力,有著十分重要的意義。

我國果品生產正由產量型向質量型轉移,由單寡型向多樣化進軍,由小而全向特色規(guī)模型轉化,由鮮食初級產品向產后貯運增值型進展,由粗放管理型向集約化管理型發(fā)展,由內向型向外向出口型過渡,即果品生產正由低效型向高效型積極轉化,由看產量到看產值來評判。