周　強(qiáng)

2009年8月28日，西南大學(xué)家蠶研究院新聞發(fā)布會(huì)上，黃中帶綠的蠶絲上衣正散發(fā)著珍珠般的光澤。這一新科研成果被世界頂級(jí)學(xué)術(shù)雜志《科學(xué)》刊登，這也是時(shí)隔5年之后，西南大學(xué)家蠶基因論文再登《科學(xué)》殿堂(西南大學(xué)家蠶基因研究團(tuán)隊(duì)繪制的家蠶基因框架圖，于2004年12月10日在《科學(xué)》上發(fā)表)。

提到轉(zhuǎn)基因食品，你的第一個(gè)疑惑或許就是吃還是不吃?你也許不知道，世界一半以上的轉(zhuǎn)基因大豆是在中國被消費(fèi)掉的。每年數(shù)以千萬噸的轉(zhuǎn)基因大豆在美國、阿根廷、巴西的土地上生長(zhǎng)，然后橫穿大西洋和太平洋，來到中國被加工成成品油。最終，通過大型購物超市進(jìn)入我們的廚房。

認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品就是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)基因生物直接食用，或者作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為“轉(zhuǎn)基因食品”。根據(jù)原料的來源可以把轉(zhuǎn)基因食品分為：動(dòng)物源轉(zhuǎn)基因食品、植物源轉(zhuǎn)基因食品和微生物源轉(zhuǎn)基因食品。其實(shí)，轉(zhuǎn)基因的基本原理與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈(染色體)轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。

比如某一種水果口感很好，但是它產(chǎn)量很低，就可以找到一種產(chǎn)量很高的品種，通過基因分析，知道其中哪些基因是負(fù)責(zé)高產(chǎn)的，然后將這些基因轉(zhuǎn)移到口感好的水果當(dāng)中，這樣生產(chǎn)出既有品質(zhì)好的特點(diǎn)，又有產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)的水果新品種。從某種意義上來說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是更為精確的雜交。過去，我們要改良一個(gè)品種，主要是通過雜交。將口感好和產(chǎn)量高的兩個(gè)品種進(jìn)行雜交(實(shí)際上就是基因在發(fā)生交換)，讓它們的后代既高產(chǎn)又好吃。

但是雜交在把高產(chǎn)的基因植入到品質(zhì)好的作物里面去的同時(shí)，其他的基因也跟著進(jìn)去了，其結(jié)果往往是，在繼承了各自的優(yōu)良性狀的同時(shí)，也會(huì)繼承一些其他不好的性狀。這就是為什么雜交育種的技術(shù)已經(jīng)發(fā)展了很多年，但是要做成一個(gè)品種，仍然需要非常長(zhǎng)的時(shí)間，其中需要經(jīng)過反復(fù)篩選。有些育種學(xué)家窮其畢生，可能也就育成了一兩個(gè)品種，因此育種的效率是比較低的。但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的做法就不是讓兩個(gè)品種直接“通婚”了，而是將高產(chǎn)品種的基因全部拿來分析，搞清楚它們各自都是干什么的。然后把和高產(chǎn)沒有關(guān)系的基因統(tǒng)統(tǒng)排除掉，只把負(fù)責(zé)高產(chǎn)的基因轉(zhuǎn)移到口感好的品種里面去。

正確識(shí)別轉(zhuǎn)基因

其實(shí)在買進(jìn)口水果時(shí)，從水果上的數(shù)字標(biāo)簽就能判斷出它是不是轉(zhuǎn)基因水果。進(jìn)口水果上一般都貼有一個(gè)小標(biāo)簽，標(biāo)簽下方一般標(biāo)有出口國的名稱，中間的英文字母標(biāo)明水果的名稱，最上方的英文字母標(biāo)識(shí)的是出口企業(yè)的名稱。消費(fèi)者尤其需要注意的是標(biāo)簽上的那組4位阿拉伯?dāng)?shù)字，那組數(shù)字是果園的包裝號(hào)，開頭的數(shù)字不同表達(dá)的意思也不一樣。最常見的是以數(shù)字3、4、5開頭的。以3字開頭，表示該水果噴灑過農(nóng)藥；以4字開頭，表示是轉(zhuǎn)基因水果；以5字開頭，表示該水果是雜交品種。如果這個(gè)數(shù)字是5位阿拉伯?dāng)?shù)字，以9開頭的話，則是有機(jī)食品；以8開頭的話，則是轉(zhuǎn)基因食品。所以，消費(fèi)者在選擇進(jìn)口水果時(shí)，除了需查看水果的外觀，還要多留意小標(biāo)簽上的內(nèi)容，才能做出相應(yīng)的選擇。

爭(zhēng)議還在持續(xù)

長(zhǎng)期以來，轉(zhuǎn)基因食品的安全性在國際上有較大爭(zhēng)議，目前沒有一個(gè)政府或聯(lián)合國組織會(huì)聲稱轉(zhuǎn)基因食品是完全安全的。

面對(duì)越來越多的轉(zhuǎn)基因食品，人們的認(rèn)識(shí)并非一致，以美國為首的主吃派和歐洲為首的反對(duì)派在全球范圍內(nèi)形成了兩大陣營。不久前調(diào)查表明，美國、加拿大兩國的消費(fèi)者大多已接受了轉(zhuǎn)基因食品，僅有27％的消費(fèi)者認(rèn)為食用轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)對(duì)健康造成危害。在美國，越來越多的農(nóng)民意識(shí)到轉(zhuǎn)基因棉花的好處。農(nóng)民們更加愿意種植轉(zhuǎn)基因棉花、玉米、大豆、紫花苜蓿以及其他轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物。種植轉(zhuǎn)基因作物的農(nóng)民現(xiàn)在很高興，因?yàn)樗麄兊淖魑锸艿降南x害襲擊較少，產(chǎn)量則較高。

在歐洲，大多數(shù)人是反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的，英國尤為堅(jiān)決。緣由是1998年英國一位教授的研究表明，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損，這是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品提出的最早質(zhì)疑，并在英國及全世界引發(fā)了關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的大討論。轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題已引起了消費(fèi)者的懷疑。79％的英國人反對(duì)試種基因改良作物，抵制轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入市場(chǎng)。

近期的科學(xué)研究不斷證實(shí)轉(zhuǎn)基因技術(shù)對(duì)于健康的巨大隱患。有研究發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)影響人體健康和內(nèi)部系統(tǒng)，使人體對(duì)很多抗生素產(chǎn)生抗性，轉(zhuǎn)基因中存在未知DNA，可能帶來新的不安全。

隨著時(shí)代的發(fā)展，最有害健康的作物品種已經(jīng)被淘汰了。但我們對(duì)自己食用的所有東西對(duì)身體有怎樣的影響又了解多少呢?最近幾十年間，棕櫚油、果糖漿在沒有經(jīng)過健康影響研究的情況下得到了廣泛使用，因?yàn)樗鼈儗?shí)用而且便宜。而如今，它們被認(rèn)為是造成肥胖癥的元兇。轉(zhuǎn)基因作物在食品健康領(lǐng)域，不就是遮住了整片森林的那棵大樹嗎?只有一件事情是可以肯定的。要證明轉(zhuǎn)基因作物對(duì)我們的健康是否有害，還有很長(zhǎng)的路要走。