飲用礦泉水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)綜述

徐福全，蘇立成，董 晶

（1.綏濱縣綏濱鎮(zhèn)人民政府，黑龍江綏濱 156200;2.綏濱縣水務(wù)局自來水公司，黑龍江綏濱 156200）

近些年以來，市場上各式各樣的瓶裝水可謂品牌齊全，應(yīng)有盡有，什么康師傅、農(nóng)夫山泉、純凈水、萬波全、娃哈哈、弱堿水等等，還有享譽中外的五大連池礦泉水，生產(chǎn)廠家各自打出自己的品牌，那么，用什么來判斷瓶裝水的質(zhì)量呢?本文在收集有關(guān)資料基礎(chǔ)上作一闡述，僅為參考而以。

1 飲用瓶裝水與天然礦泉水的區(qū)別

1.1 基本概念

天然礦泉水系指不經(jīng)人工加入礦物質(zhì)的礦泉水。此水源是自然涌出的泉水，或經(jīng)人工鑿井抽取的地下水。這種水有的本身就符合或基本符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，有的必須經(jīng)人工加工后才可飲用。礦泉水的定義是：礦泉是一種寶貴的地下礦藏，以水中含的鹽類成份、活性離子和氣體成份而區(qū)別一般地下水。由于它往往以泉的形式出露地表，故稱為礦泉水。而瓶裝水系指出售給消費者的包裝于密封容器或包裝物中的經(jīng)過加工的礦泉水或地下水。

1.2 礦泉水與地下水的主要區(qū)別

1）關(guān)于礦泉水的定義，各國尚無統(tǒng)一的看法，但一些國家有自己的規(guī)定。多數(shù)國家普遍采用的定義包括以下內(nèi)容：必須是地下水的天然露頭或人工開鑿的地下水源;水中含有不少于1 000 mg/L的溶解無機鹽類，或者含游離二氧化碳在250 mg/L以上者，或者含對有人體健康有益的化學(xué)成份;水中的微生物指標(biāo)應(yīng)符合世界衛(wèi)生組織頒布的飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

2）礦泉水與一般地下水一樣，含有各種化學(xué)成份。但在礦泉水中主往往含有一般地下水中不常遇見的某些特殊元素，例如鋰、鍶、鋅、鉬、溴、碘、硒等微量元素。有的水還含有異常高的氣體成份和放射性元素。有的水溫較高（溫泉），有的水中有比較豐富的宏量元素，礦化度可達1 000 mg/L以上（這里自然不包括海水、苦咸水等一類的礦化水）。水中游離二氧化碳超過250 mg/L地下水則更難達到，一般泉水中的游離二氧化碳大多在40 mg/L以下。所以，礦泉水能補充人體所必需的微量元素，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，本身不含任何熱量。這些特點都是一般地下水所不具備的。

3）礦泉水的形成條件不同于一般地下水，是特定的質(zhì)條件下的產(chǎn)物。大多數(shù)礦泉水是由大氣降水沿透水同奪層或巖石裂隙乃至斷層滲入地下水深處，經(jīng)過深循環(huán)和溶濾等作用，自地下數(shù)千米以至更深的地方運移到淺部含水層中或直接出露地表。所以，礦泉水的化學(xué)成份、流量和溫度等動態(tài)參數(shù)均較穩(wěn)定。

4）由于礦泉水屬遠源補給的深層地下水，水源不易受到污染。但是，由于水源循環(huán)至地層淺況且客觀存在到其他水源的混合，或人類活動及加工過程等原因而易被污染。所以，規(guī)定天然礦泉水必須保證細(xì)菌系含量在限定數(shù)止之下，例如大腸菌群必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采水和灌裝也必須具備規(guī)定的衛(wèi)生條件。

5）除了特殊許可規(guī)定之外，無論是為了消毒或其他目的，一般不允許處理天然礦泉水。規(guī)定許可的暴氣、傾析、過濾和去除或加入二氧化碳等處理方法，必須保證原水的特征性組份不能低于界限指標(biāo)，也不得改變天然礦泉水應(yīng)有的組份和化學(xué)類型。

2 判定礦泉水的5項指標(biāo)

我國對飲用礦泉水的質(zhì)量的5項指標(biāo)作了明確規(guī)定。5項指標(biāo)分別是：界限指標(biāo)、感官指標(biāo)、限量指標(biāo)、污染指標(biāo)和微生物指標(biāo)。

2.1 界限指標(biāo)

確定飲用天然礦泉水的界限指標(biāo)共9項，凡符合其中一項者，即為飲用天然礦泉水，但鍶含量在0.2～0.4 mg/L和偏硅酸含量在250～300 mg/L，則各自都必須具有水溫在20℃以上或水的同位素測定年齡在10 a以上的附加條件，方可定為飲用天然礦泉水。如果鍶的含在0.4 mg/L，或偏硅酸的含螄在300 mg/L以上則不必具有上述附加條件，即可定為飲用天然礦泉水。

9項指標(biāo)具體是：鋰、鍶、鋅、溴、碘、偏硅酸、硒、游離二氧化碳及礦化度。

2.2 感官指標(biāo)

感官指標(biāo)是指色、混濁度、臭和味以及肉眼可見物。

影響感官的主要原因是由于水中含有某些過量的化學(xué)成分或雜質(zhì)，但其中某些化學(xué)成分又往往是構(gòu)成飲用礦泉水的重要指標(biāo)，故作為飲料，其感官指標(biāo)應(yīng)在不影響人體健康的前提下，以適合飲用者感官、臭覺、味覺可以接受的程度，而不引起厭惡感為準(zhǔn)。

1）色度不超過15°。

2）混濁度不超過15°。以上2項均與我國生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相同。

3）臭和味的指標(biāo)規(guī)定可以具有礦泉水的特征性口味，但也不應(yīng)使飲用者產(chǎn)生不愉快或不能接受的異臭和異味。

4）肉眼可見物的指標(biāo)與飲用水不同點是，可以允許有極少量的天然礦物鹽沉淀。在評價中要結(jié)合礦泉水產(chǎn)地的地質(zhì)、水文地質(zhì)條件和動態(tài)資料進行評價。

2.3 某些元素和組份的限量指標(biāo)

其中銅、鎘、鉻、鉛、汞、銀6項的限量指標(biāo)與我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是一致的。

另外還有硼、砷、氟化物、耗氧量、硝酸鹽、鐳-226放射性8項指標(biāo)也有明確的限量指標(biāo)。以上總計為14項限量指標(biāo)。

2.4 污染指標(biāo)

污染指標(biāo)包括：①酚類化合物;②氰化物;③亞硝酸鹽;④總β活性。

2.5 微生物指標(biāo)

細(xì)菌總數(shù)是指檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后所得1 mL檢樣中所含細(xì)菌的總數(shù)。細(xì)菌總數(shù)是判定樣品被細(xì)菌污染的指標(biāo)。

我國生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為低于100個/mL，瑞士食品衛(wèi)生法規(guī)1981年對礦泉水規(guī)定為低于100個/mL。

經(jīng)我國地礦部對11個地區(qū)天然礦泉水水質(zhì)分析報告，其中9處為＜100個/mL占82%，大部分是可以達到標(biāo)準(zhǔn)的，其少部分應(yīng)促進提高瓶裝的質(zhì)量。

故本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定細(xì)菌總數(shù)＜100個/mL。

綜上可見，真正達到飲用瓶裝礦泉水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是相當(dāng)嚴(yán)格的。當(dāng)然，目前，在市場供給的瓶裝水大多數(shù)屬于從深層地下水取出后經(jīng)過人工加工生產(chǎn)出來的。對此，國家亦有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主要以生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)進行廠家商標(biāo)賦與的其它指標(biāo)進行檢驗。

[1]夏青，張旭輝.水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)手冊[R].北京：中國環(huán)境科學(xué)出版社，1990.

[2]侯俊，王超，吉棟梁.我國飲用水水源水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀及建議[J]. 中國給水排水，2007，23（20）：103-106.

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