徐運(yùn)杰，汪前紅，周先文

（1.湖南唐人神集團(tuán)質(zhì)量技術(shù)部，湖南 株洲 412007；2.吉首市畜牧水產(chǎn)局，湖南 吉首 416000）

初生仔豬的能量?jī)?chǔ)備低，機(jī)體沒有免疫保護(hù)作用，初乳為初生仔豬產(chǎn)熱和代謝提供能量；為初生仔豬提供被動(dòng)免疫，以防病原菌感染；促進(jìn)仔豬胃腸道發(fā)育[1]。因此，早期給初生仔豬吸吮較多的初乳是至關(guān)重要的。Farmer等研究報(bào)道，窩內(nèi)產(chǎn)仔數(shù)為8～12頭的母豬在產(chǎn)后24 h的泌乳量是2.5～5.0 kg[2]。Devillers等報(bào)道，不同母豬的初乳泌乳量差異很大，為1.5～5.3 kg，平均 3.6 kg[3]。影響初乳產(chǎn)量和初乳養(yǎng)分含量的因素很多，文章詳細(xì)論述了母豬的品種、胎次、營(yíng)養(yǎng)、內(nèi)分泌狀態(tài)、產(chǎn)仔數(shù)以及仔豬初生重和環(huán)境等因素對(duì)初乳的影響。

1 仔豬對(duì)初乳的影響

Devillers等比較研究了人工和自然哺乳對(duì)初生仔豬初乳采食量的影響，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，人工哺乳仔豬的初乳采食量是自然哺乳的150%，仔豬吸吮初乳的量分別是 450.0和 292.5 g·kg-1初生重[4]。結(jié)果表明，母豬的行為限制了仔豬對(duì)初乳的采食量。Devillers等報(bào)道，窩產(chǎn)仔數(shù)對(duì)母豬產(chǎn)后第1天初乳的產(chǎn)量和仔豬的生長(zhǎng)沒有影響[3]。也有研究發(fā)現(xiàn)，窩產(chǎn)仔數(shù)9～12頭的母豬，初生仔豬的生長(zhǎng)在產(chǎn)后前3 d沒有差異，但在第21天有明顯差異[5]。需要注意的是，窩產(chǎn)仔數(shù)每增加一頭，每頭仔豬的初乳采食量減少22～24 g[6]。除產(chǎn)仔數(shù)外，窩重對(duì)母豬初乳的產(chǎn)量也有一定的影響。Devillers等還發(fā)現(xiàn)，初乳產(chǎn)量高的母豬所產(chǎn)仔豬的初生重更大[3]。初生仔豬活力的大小也是一個(gè)重要決定因素，活力越大，對(duì)乳房的剌激越強(qiáng)，初乳產(chǎn)量越高[6]。

2 母豬對(duì)初乳的影響

2.1 母豬胎次、年齡和體重對(duì)初乳的影響

母豬的年齡、體重、產(chǎn)仔持續(xù)時(shí)間、直腸溫度對(duì)初乳產(chǎn)量沒有影響[4]。但胎次對(duì)初乳的產(chǎn)量有影響，第2胎和第3胎母豬初乳的產(chǎn)量比初產(chǎn)母豬和經(jīng)產(chǎn)母豬高[6]。初乳中的乳脂含量與胎次呈負(fù)相關(guān)，且第1胎與第2胎之間相差最大[7]。有趣的是，第1胎與第2胎母豬初乳中乳脂的含量也與背膘厚呈正比。此外，乳頭的位置也影響初乳產(chǎn)量，從前向后依次降低。

同一欄母豬初乳中免疫球蛋白的濃度變化很大。IgG和IgA的含量也受胎次影響，第1胎到第3胎呈降低趨勢(shì)，第4胎到第10胎呈增加趨勢(shì)。Bland等報(bào)道，乳房不同區(qū)域乳腺所產(chǎn)初乳中IgG的濃度也有差異，前部大于后部的[8]。但Tuchscherer等報(bào)道，中部乳腺所泌初乳中IgG的含量最大[9]。如果母豬在妊娠期注射疫苗或給予適當(dāng)?shù)姆翘禺愋悦庖叽碳ぃ跞橹蠭gA和IgG的含量也增加[10]。

2.2 母豬品種對(duì)初乳的影響

大量研究證明，母豬的品種對(duì)初乳的營(yíng)養(yǎng)成分影響很大。杜洛克母豬初乳中乳蛋白和 IGF-Ⅰ的含量高于長(zhǎng)白豬，與大白豬相比，梅山母豬初乳中乳脂的含量更高，但乳糖低。不過，F(xiàn)armer等比較研究了杜洛克、長(zhǎng)白豬和約克夏的初乳成分含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，IGF-Ⅰ沒有差異，杜洛克的乳蛋白含量最高，約克夏的乳糖含量最高[11]。這就表明，可以通過基因選擇來改變初乳的組成。此外，母豬基因型也影響初乳中免疫球蛋白的含量，用偏相關(guān)回歸分析發(fā)現(xiàn)，漢普夏母豬和長(zhǎng)白×約克夏雜交母豬初乳中 IgA的濃度比純長(zhǎng)白母豬和約克夏母豬的都高，但與長(zhǎng)白豬比較，漢普夏、約克夏和長(zhǎng)白×約克夏雜交母豬初乳中IgG的含量低。Cobanoglu等用功能性候選基因方法改善了母牛初乳中乳脂和乳蛋白的含量，由此可知，這種方法也可用于母豬的品種改良[12]。轉(zhuǎn)基因母豬初乳中乳糖更高，總?cè)楣绦挝锔蚚13]。

3 激素在初乳生成中的作用

3.1 內(nèi)分泌激素

產(chǎn)前激素變化對(duì)乳汁生成具有重要作用。母豬產(chǎn)前血液中高濃度的泌乳刺激素對(duì)啟動(dòng)泌乳是必要的，其可以誘導(dǎo)孕酮含量的突然降低。因?yàn)檠褐性型獫舛扰c初乳中乳糖濃度呈負(fù)相關(guān)[14]。如果母豬產(chǎn)后血液中孕酮含量升高，還會(huì)抑制仔豬的生長(zhǎng)速度，增加仔豬的死亡率。Foisnet等也報(bào)道，母豬初乳分泌受到損害與血液中激素不平衡有關(guān)，圍產(chǎn)期母豬初乳的分泌量與血液中泌乳剌激素濃度呈正相關(guān)，而與孕酮濃度呈負(fù)相關(guān)[15]。母豬圍產(chǎn)期如果注射一定量的糖皮質(zhì)激素，可使血液中泌乳刺激素和初乳中乳糖增加，孕酮降低，但作用機(jī)理還不清楚。母豬在產(chǎn)仔過程中，血液中縮宮素會(huì)增加，在分泌初乳時(shí)達(dá)到高峰，因?yàn)榭s宮素可刺激乳腺腺泡的肌上皮細(xì)胞，促使泌乳[16]。

3.2 外源激素

研究報(bào)道，注射純豬泌乳刺激素5 mg可有效的刺激初乳分泌。在妊娠的第100天，注射一定量的外源豬GH可使初乳中乳脂含量從6.1%增加到7.8%，增加28%。另外，妊娠期注射生長(zhǎng)抑素對(duì)初乳中 DM、乳脂、乳蛋白、乳糖、IGF-Ⅰ和GH的含量沒有影響。King等報(bào)道，母豬妊娠后期注射泌乳刺激素，可使初乳中乳蛋白含量降低，乳脂含量升高，原因可能是誘導(dǎo)了乳汁的早期生成[17]。另外，在妊娠的最后30 d，通過注射植物雌激素給母豬提供一種具有雌激素功能的異黃酮（Daidzen），也可改變初乳的組成，增加初乳中 GH、IGF-Ⅰ和睪丸激素的濃度[18]。

4 母豬營(yíng)養(yǎng)對(duì)初乳的影響

4.1 產(chǎn)前的采食量

妊娠期母豬的采食量可通過影響乳腺的發(fā)育和乳汁的形成而影響初乳的分泌量。在妊娠前期保證營(yíng)養(yǎng)供給的情況下，在妊娠后期，過量飼喂可導(dǎo)致體脂沉積過多而負(fù)面影響乳腺發(fā)育激素的生成，這對(duì)乳汁的生成是有害的。相反，由于母豬在妊娠前期已儲(chǔ)備了大量的能量，適當(dāng)?shù)南揎?，?duì)初乳產(chǎn)量的負(fù)作用較小[19]。

4.2 能量及其來源對(duì)初乳的影響

妊娠后期母豬日糧中添加脂肪可增加初乳中乳脂、乳糖和IGF-Ⅰ的含量[20]。但Yang等報(bào)道，妊娠母豬日糧中的ME從13.7 MJ增加到14.2 MJ對(duì)初乳成分并沒有影響[21]。油脂的來源與添加水平可能是造成這種差異的原因。初乳中脂肪酸的組成也受日糧脂肪種類的影響，在高溫環(huán)境下更是如此[22]。從妊娠第100天到分娩，日糧中添加牛油10%可降低C16:0脂肪酸的濃度，增加C18:1脂肪酸的量；日糧中添加玉米油，也可使初乳中C16:0脂肪酸的含量降低，但使C18:2脂肪酸的量增加。而中鏈甘油三脂對(duì)初乳中乳脂總量和脂肪酸組成的影響沒有豆油明顯，因?yàn)殚L(zhǎng)鏈 PUFA對(duì)大腦的發(fā)育和功能的完善非常重要。用添加鮭魚油的日糧飼喂妊娠母豬后，初乳中長(zhǎng)鏈n-3脂肪酸，特別是22:6 n-3脂肪酸的含量增加，n-6脂肪酸的含量相應(yīng)降低，而乳脂總量不變[23]?？傊?，初乳中脂肪酸的組成反映了日糧中所添加油脂的種類和水平。日糧中共軛亞油酸（CLA）也影響乳脂脂肪酸的組成，更有趣的是，CLA還可增加初乳中IgG的量[24]。

4.3 日糧蛋白質(zhì)對(duì)初乳的影響

King等研究報(bào)道，日糧蛋白水平從16%降至13%對(duì)乳脂含量沒有影響[17]。妊娠后期每天飼喂2.5 kg蛋白水平18.6%或23.6%的日糧，對(duì)初乳中乳蛋白和乳總固形物的含量沒有影響，但可增加初乳中雌激素的水平[25]。研究發(fā)現(xiàn)，日糧蛋白水平并不影響乳蛋白的氨基酸組成。因此，通過改變?nèi)占Z蛋白質(zhì)的量來改變?nèi)榈鞍椎陌被峤M成是不可能的。母豬妊娠后期，日糧賴氨酸水平從 6 g·kg－1增加到8 g·kg－1，可增加初乳中總固形物和乳蛋白的量，且與能量沒有相互作用[20]。

4.4 酵母提取物和植物提取物對(duì)初乳的影響

近年來，飼料中添加不同的飼料添加劑對(duì)母豬初乳中免疫球蛋白濃度的影響已有所研究。每千克母豬日糧中添加植物提取物100 g（主要成分包括香芹酚3%，肉桂醛5%和辣椒2%）后，初乳中乳糖含量增加，IgG和IgA的含量降低，而每天飼喂皂苷2.5 g對(duì)初乳中IgG和IgA的含量卻沒有影響[26]。Wang等也報(bào)道，妊娠后期和泌乳母豬日糧中添加0.04%的植物提取物（主要成分是香精油）增加了初乳中IgG、IgA和乳糖的含量[27]。不過，這還需要進(jìn)一步研究。

4.5 維生素與礦物質(zhì)

初生仔豬依賴初乳提供各種礦物元素和維生素，因此，通過營(yíng)養(yǎng)措施來增加初乳中相關(guān)維生素和礦物元素的含量是必要的。有研究報(bào)道，日糧中VE的含量與母豬脂肪組織中 VE的儲(chǔ)備量和初乳中VE濃度呈正相關(guān)性，妊娠滿 100 d后通過肌注VE也可改善初乳中VE的量。改善初乳中VA含量的方法與VE一樣，但妊娠后期日糧中添加VC對(duì)初乳中VC的含量并沒有影響[28-30]。Rooke等研究報(bào)道，仔豬血液中IgG的量與妊娠母豬日糧中VA、VC和VE的量呈正相關(guān)，原因是改善了仔豬對(duì)IgG的吸收率，而不是改變初乳的營(yíng)養(yǎng)組成[31]。

初乳中Ca、P、Fe和Cu的含量不受日糧的影響。同樣，妊娠后期和泌乳早期減少日糧中Zn的量也不影響初乳中Zn的濃度。不過，妊娠后期用有機(jī)Se代替無機(jī)Se可增加初乳中Se的含量，但對(duì)IgG的濃度沒有影響[32]。日糧中維生素與礦物元素的含量對(duì)初乳中其相應(yīng)濃度的影響仍需更深入的研究。

5 環(huán)境對(duì)初乳的影響

有關(guān)環(huán)境溫度、濕度、空氣質(zhì)量等對(duì)初乳產(chǎn)量和初乳組成的影響的研究很少。Christon等報(bào)道，與適宜溫度相比，高溫顯著降低了初乳中總能和n-3 PUFA的含量[22]。初乳中IgG和IgA的含量也受季節(jié)的影響。春季、夏季和秋季，初乳中 IgA的量降低，而冬季升高。然而，初乳中IgG的含量在春季升高，夏秋季節(jié)降低。有趣的是，母豬產(chǎn)前10 d處于冷應(yīng)激狀態(tài)下也可增加仔豬對(duì) IgG的吸收量。不過，初生仔豬處于冷應(yīng)激環(huán)境下則減少了血漿中IgG的濃度，這可能與減少了初乳的采食量有關(guān)。Tuchscherer等報(bào)道，妊娠最后 35 d，每天強(qiáng)制給予母豬 5 min的束縛應(yīng)激，對(duì)初乳中IgG的濃度沒有影響[33]。

6 小結(jié)

綜上所述，影響母豬初乳產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)組成的因素很多，有內(nèi)因也有外因。在生產(chǎn)中，要根據(jù)實(shí)際條件，靈活的采用相關(guān)措施來改善初乳的產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)組成，從而達(dá)到改善仔豬生產(chǎn)性能和增加經(jīng)濟(jì)效益的目的。

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