魏方培 崔 文

朱家莊村，是山東省萊蕪市首家省級(jí)“千村引智”示范村。共引進(jìn)各類(lèi)專家86人次，引進(jìn)技術(shù)46項(xiàng)，主要有東亞類(lèi)、西亞類(lèi)和歐洲類(lèi)三大風(fēng)味生姜加工工藝技術(shù)。引進(jìn)技術(shù)產(chǎn)生的效益在3.5億元以上。與此同時(shí)，勞動(dòng)力市場(chǎng)，培訓(xùn)、科研等服務(wù)業(yè)也得以迅速發(fā)展。人均純收入由不足800元增長(zhǎng)到人均5800元。

朱家莊村，是山東省萊蕪市首家省級(jí)“千村引智”示范村。全村750戶、2300余人，耕地面積1820畝。經(jīng)過(guò)7年的加快發(fā)展，該村食品加工出口的發(fā)展走上了快車(chē)道，成為一個(gè)擁有15家企業(yè)、年出口1.6億元的“千村引智”示范村典型。與此同時(shí)，勞動(dòng)力市場(chǎng)、培訓(xùn)、科研等服務(wù)業(yè)也得以迅速發(fā)展。人均純收入由不足800元增長(zhǎng)到人均5800元。

朱家莊村發(fā)展過(guò)程中的每一次提升都與國(guó)外智力的引進(jìn)和使用有直接關(guān)系。

朱家莊村引進(jìn)使用國(guó)外智力大致經(jīng)過(guò)了五個(gè)階段：

第一步，“農(nóng)”變“商”：國(guó)際合作幫助實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模出口。

人多地少的朱家莊1985年前村民的主要收入就是種糧食和打工。1993年開(kāi)始調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，由種糧轉(zhuǎn)為種大蒜和生姜，村民很快實(shí)現(xiàn)了±曾收。但由于市場(chǎng)的盲目性和缺乏經(jīng)驗(yàn)，生姜曾經(jīng)由15元一斤跌到幾毛錢(qián)—斤，農(nóng)民損失嚴(yán)重。

為了開(kāi)辟新的市場(chǎng)，朱家莊通過(guò)與外貿(mào)公司合作簽訂技術(shù)指導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)供貨合作協(xié)議，根據(jù)外貿(mào)蒜標(biāo)準(zhǔn)，向日本出口生姜、大蒜。這個(gè)階段多是儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品，根據(jù)日商要求，按標(biāo)準(zhǔn)整理，裝袋，出口；人家買(mǎi)去再深加工。當(dāng)時(shí)全村每年的銷(xiāo)量在4000噸左右。

第二步“商”變“工”：國(guó)外技術(shù)促進(jìn)種植業(yè)向加工業(yè)轉(zhuǎn)移。

由農(nóng)產(chǎn)品出口變?yōu)榫偷厣罴庸ひ詫?shí)現(xiàn)增值。外商提出，利用本地便宜的勞動(dòng)力深加工，雙方利潤(rùn)都會(huì)增加。他們抓住這個(gè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的重大機(jī)遇，根據(jù)外商提供的技術(shù)和產(chǎn)品要求，立即擬定了新的發(fā)展思路，啟動(dòng)了朱家莊工業(yè)園建設(shè)計(jì)劃。從2002年開(kāi)始到現(xiàn)在，已有15家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)落戶工業(yè)園，其中有兩家省級(jí)龍頭企業(yè)。廠房總面積20多萬(wàn)平方米，年加工能力6萬(wàn)噸、冷藏能力90多萬(wàn)噸。

東興源公司請(qǐng)來(lái)日本專家傳授技術(shù)和工藝，一年多時(shí)間生產(chǎn)甘酢生姜(酸甜風(fēng)味)、新漬生姜(低土鹽風(fēng)味)等八大系列30多個(gè)品種。生產(chǎn)加工壽司姜片8000噸，2008年加工到1.4萬(wàn)噸。主要出口日本、美國(guó)、韓國(guó)、加拿大、東南亞、俄羅斯以及歐盟等國(guó)家和地區(qū)，銷(xiāo)售收入達(dá)800萬(wàn)美元，對(duì)美國(guó)出口居首位。

第三步，“工”變“銷(xiāo)”：學(xué)習(xí)國(guó)際規(guī)則獨(dú)立開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。

從2004年開(kāi)始，朱家莊村由為國(guó)外企業(yè)加工產(chǎn)品，發(fā)展到獨(dú)立開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，從制造商向獨(dú)立銷(xiāo)售商轉(zhuǎn)變。在外國(guó)專家的指導(dǎo)下，熟悉并掌握了國(guó)際貿(mào)易的通行規(guī)則，特別是有關(guān)國(guó)家的貿(mào)易和食品法規(guī)。在國(guó)際銷(xiāo)售行業(yè)內(nèi)建立了良好的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，先后獲得了日本、法國(guó)、新加坡等國(guó)家企業(yè)的訂單。目前，擁有自營(yíng)出口權(quán)的公司已經(jīng)達(dá)到T4家，占全鎮(zhèn)的1／2。各公司生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、銷(xiāo)售、品控、技術(shù)改造與升級(jí)研發(fā)等預(yù)期目標(biāo)實(shí)現(xiàn)良好。市場(chǎng)已擴(kuò)展到西亞、非洲、歐洲共46個(gè)國(guó)家。

第四步：“追”變“并”：追蹤國(guó)際消費(fèi)趨勢(shì)，引進(jìn)高端果蔬加工技術(shù)。

朱家莊村在開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)中，并不滿足于人家餐桌上的“小菜”，而開(kāi)始瞄準(zhǔn)食品高端市場(chǎng)。

通海公司引進(jìn)的凍干食品技術(shù)是典型的成功之作。2005年，山東通海食品有限公司與萬(wàn)朗(香港)有限公司共同投資建設(shè)的食品深加工項(xiàng)目——真空冷凍干燥(FD)食品，向精深加工邁出了第一步。FD真空冷凍干燥技術(shù)，應(yīng)用物料中固態(tài)水分子在真空狀態(tài)下升華原理，對(duì)速凍(IOF)食品處理后抽真空脫水。相比較熱風(fēng)干燥(AD)技術(shù)，凍干產(chǎn)品具有形狀、顏色、口味、營(yíng)養(yǎng)成分“四不變，的特點(diǎn)。是當(dāng)前世界上技術(shù)含量較高的脫水食品，廣泛應(yīng)用于高端方便食品、保健食品、食品配料和添加劑、航空食品等領(lǐng)域，市場(chǎng)前景廣闊。2008年，為日本和新加坡客戶OEM代加工高蒜素含量的凍干大蒜粉480噸，為日本客戶加工凍干甜玉米160噸，為法國(guó)和美國(guó)客戶共加工凍干草莓240噸，總產(chǎn)值約9000萬(wàn)元。

第五步，“跟”變“領(lǐng)”：研發(fā)自主產(chǎn)權(quán)技術(shù)，奪取未來(lái)市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。

各公司領(lǐng)導(dǎo)積極參加各種國(guó)際食品展會(huì)，發(fā)現(xiàn)生姜深加工產(chǎn)品有較大市場(chǎng)空間，就設(shè)法拜訪相關(guān)領(lǐng)域的專家并高薪請(qǐng)他們研究深加工技術(shù)。2003年，聘請(qǐng)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院黃雪松教授和張培正教授做生姜飲料相關(guān)研究；2006年，聘請(qǐng)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院?jiǎn)绦窆饨淌谧錾δ苄灾破废嚓P(guān)研究；2007年聘請(qǐng)清華大學(xué)粉體材料實(shí)驗(yàn)室蓋國(guó)勝教授做生姜超微細(xì)粉體技術(shù)研究。從2008年開(kāi)始，朱家莊村根據(jù)國(guó)際主流消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)格口味，結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)食品工藝，創(chuàng)新食品加工技術(shù)，打造朱家莊村在國(guó)際市場(chǎng)上有影響的品牌。

從基礎(chǔ)工作做起，籌建食品科研機(jī)構(gòu)。為掌握未來(lái)國(guó)際食品加工技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)中的主動(dòng)權(quán)，2008年7月份，該村決定籌建食品科技研發(fā)中心?？傮w戰(zhàn)略是與高等院校加強(qiáng)合作，加快蔬菜加工科技成果轉(zhuǎn)化和新技術(shù)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。目前，科研樓和中試車(chē)間土建工程已經(jīng)進(jìn)行。

7年來(lái)，朱家莊共引進(jìn)各類(lèi)專家86人次，引進(jìn)技術(shù)46項(xiàng)，主要有東亞類(lèi)、西亞類(lèi)和歐洲類(lèi)三大風(fēng)味生姜加工工藝技術(shù)。其中，發(fā)揮作用最大的有日本生姜甘酢技術(shù)工藝、歐洲調(diào)味大蒜工藝、凍干食品技術(shù)等11項(xiàng)技術(shù)。引進(jìn)技術(shù)產(chǎn)生的效益在3.5億元以上。尤其是邀請(qǐng)日本、歐洲、美國(guó)等國(guó)家的食品行業(yè)專家，針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓的方式和規(guī)則、食品安全的品質(zhì)控制和管理等方面進(jìn)行指導(dǎo)，幫助企業(yè)建立健全品質(zhì)控制的管理體系，協(xié)助公司獲得HACCP國(guó)際食品安全認(rèn)證、ISO國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、猶太認(rèn)證、FDA認(rèn)證等相關(guān)的國(guó)際市場(chǎng)通行證書(shū)，效果尤其良好。

朱家莊經(jīng)濟(jì)社會(huì)的巨大變化，加快了農(nóng)民致富速度，催生了新生產(chǎn)方式。目前，朱家莊“東興源”牌、“通海”牌、“爾田”牌食品通過(guò)了省級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，為擴(kuò)大出口創(chuàng)造了條件。該村冷庫(kù)已吸納到華東、華北、華南17個(gè)省的農(nóng)產(chǎn)品。以2008年為例，朱家莊工業(yè)園直接帶動(dòng)各種農(nóng)業(yè)基地40多萬(wàn)畝。村寶之城有限公司走上了電子交易的道路。這是農(nóng)民離開(kāi)土地后的第二次飛躍。

在此基礎(chǔ)上，朱家莊實(shí)現(xiàn)了勞動(dòng)力資源的合理配置，提高了農(nóng)民整體素質(zhì)。朱家莊工業(yè)園的迅速發(fā)展，調(diào)節(jié)了不同經(jīng)濟(jì)區(qū)域勞動(dòng)力資源的合理配置。全村正常固定312400多人，旺季達(dá)到每天1.3萬(wàn)人，最多時(shí)達(dá)到2萬(wàn)人，儼然一個(gè)大型國(guó)有企業(yè)規(guī)模。人事管理上，村里各公司每新進(jìn)一個(gè)員工，都要在試用3個(gè)月后對(duì)其進(jìn)行考核，合格者才能正式錄用，否則繼續(xù)試用。公司生產(chǎn)車(chē)間還實(shí)行輪崗制度，員工每3個(gè)月要進(jìn)行一次輪崗，爭(zhēng)取做到每個(gè)員工都是公司的技術(shù)人員。

通海公司是朱家莊實(shí)力最強(qiáng)的公司。現(xiàn)在公司各種資產(chǎn)達(dá)2.7億元，年經(jīng)營(yíng)額4.9億元。公司老總王通海在10年前就把人才培養(yǎng)作為企業(yè)發(fā)展的根本要素來(lái)抓。大力招收各類(lèi)人才進(jìn)行儲(chǔ)備，自費(fèi)送兒子王承強(qiáng)到瑞士留學(xué)，專門(mén)學(xué)習(xí)國(guó)際工商專業(yè)，了解國(guó)際貿(mào)易規(guī)則、法律、語(yǔ)言及西方文化?，F(xiàn)在，王承強(qiáng)已經(jīng)接管公司貿(mào)易與資本運(yùn)作業(yè)務(wù)。