毛文星,蘇效良,張興文

(山西省畜牧獸醫(yī)局,太原 030001)

從大面上說,中國奶牛業(yè)的快速發(fā)展是從農(nóng)戶散養(yǎng)開始的。進入上世紀90年代,奶類消費有一個快速增長期,原料奶市場開始興旺,不少農(nóng)戶就嘗試著養(yǎng)奶牛,一戶養(yǎng)二三頭,一戶養(yǎng)了其他戶就跟著養(yǎng),幾年時間就形成了“小規(guī)模,大群體”的格局。初時農(nóng)戶們按照過去養(yǎng)役牛的辦法養(yǎng)奶牛,用自產(chǎn)的農(nóng)作物秸稈做“粗飼料”,用自產(chǎn)的玉米再加點餅粕做“精料”,產(chǎn)奶上不去,就多多加精料,這就形成了“秸稈+高精料”的飼養(yǎng)模式,這種模式雖然單產(chǎn)只有4 000 kg左右,效益不是太好,但由于秸稈、玉米都是自己地里產(chǎn)的,不用花錢從市場上買,即使買點也是就近調(diào)劑,農(nóng)戶算帳還是有一定的效益。所以近幾年專業(yè)部門盡管辦了很多培訓,做了很多宣傳,還搞了典型示范,但改變不是很大。

農(nóng)作物秸稈對于奶牛只能轉(zhuǎn)化為較低水平的產(chǎn)能,因為在作物子實完熟過程中,秸稈的可消化營養(yǎng)物質(zhì)大部分已輸送到子實之中。雖然半個多世紀以來,國內(nèi)外的科學家一直致力于把秸稈中難以被利用的木質(zhì)素、纖維素和半纖維素加以分解,釋放成可被奶牛消化、吸收的養(yǎng)分,但至今沒有取得大的成效。沒有優(yōu)質(zhì)的飼料,要使奶牛優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)是難以實現(xiàn)的。我國奶牛平均單產(chǎn)4 000 kg,而美國則2倍于此?！胺N瓜得瓜,種豆得豆”,企圖“種稗得稻”是常規(guī)所不可能的。

與散養(yǎng)戶的“秸稈+高精料”模式不同,許多大中型奶牛場則是按奶牛的營養(yǎng)需要,實施“全株玉米青貯+苜蓿+低精料”的飼養(yǎng)模式。根據(jù)農(nóng)業(yè)部奶?？萍既霊魧＜医M在河北保定市蠡縣、高陽、定州的實地走訪發(fā)現(xiàn),不少奶牛養(yǎng)殖戶已開始嘗試利用“全株玉米青貯飼料”,專家組對此進行了重點考察和效益分析。調(diào)查的結(jié)論是,秸稈利用方式與奶牛單產(chǎn)存在密切關(guān)系,飼喂普通的干秸稈,奶牛單產(chǎn)只在4 000 kg左右徘徊。飼喂去掉棒子后的秸稈青貯,單產(chǎn)在5 000 kg左右,飼喂全株玉米青貯,奶牛單產(chǎn)很容易達6 000 kg以上。飼養(yǎng)全株玉米青貯飼料的效益非常明顯。

再一個是苜蓿干草。苜蓿是一種非常優(yōu)良的植物性蛋白質(zhì)飼料,粗蛋白質(zhì)含量高,消化率高,富含維生素和各種礦物質(zhì),苜蓿干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)含量在18%以上,各種氨基酸占6%,苜蓿單位面積粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量是糧食作物的2倍,用苜蓿干草飼喂奶牛可顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶品質(zhì),還可減少因為過多精料引起的奶牛瘤胃酸中毒等代謝疾病,延長奶牛利用年限,提高經(jīng)濟效益。

據(jù)國家牧草產(chǎn)業(yè)研發(fā)體系首席科學家韓建國教授介紹,中國農(nóng)業(yè)大學在2001年就與北京三元集團合作,率先在國內(nèi)研發(fā)出苜蓿干草日糧飼養(yǎng)高產(chǎn)奶牛技術(shù),證明給日產(chǎn)奶30 kg以上的高產(chǎn)奶牛每天飼喂9 kg苜蓿干草可使奶牛單產(chǎn)由7 000 kg提高到9 000 kg以上,原料奶質(zhì)量達到歐盟標準。從2002年起到現(xiàn)在,北京三元集團全面推廣此項技術(shù),2萬頭泌乳牛大量吃苜蓿干草,奶牛單產(chǎn)由2001年7 500 kg提高到9 000 kg以上。足見優(yōu)質(zhì)苜蓿為奶牛提供充足蛋白質(zhì)飼料的重要性。山西、河北等地示范推廣的結(jié)果表明,只需保證每天每頭牛飼喂苜蓿干草6 kg以上,并合理改善日糧結(jié)構(gòu),減少精料用量,奶牛單產(chǎn)就能增加2 000 kg以上,生產(chǎn)出遠遠超過國家標準的優(yōu)質(zhì)原料奶。

在“全株玉米青貯+苜蓿干草+低精料”的飼養(yǎng)模式中,發(fā)展苜蓿種植是一個難點,也是重點。

在奶牛養(yǎng)殖向規(guī)模化、集約化、標準化發(fā)展的新形勢下,轉(zhuǎn)變奶牛的飼養(yǎng)模式,即實施“全株玉米青貯+苜蓿+低精料”的飼養(yǎng)模式已成“勢在必行”之勢,否則,規(guī)?；骄咝问?集約化無從談起,標準化也成一句口號。

實施“全株玉米青貯+苜蓿干草+低精料”的飼養(yǎng)模式的基礎(chǔ)是發(fā)展飼料種植。在以獲取動物蛋白、動物營養(yǎng)為主的現(xiàn)代化奶業(yè)國家,飼料作物是種植業(yè)的主體,種植是按照奶牛業(yè)和其他草食畜的發(fā)展需要來安排的?，F(xiàn)在我國有了規(guī)模奶牛場(養(yǎng)殖小區(qū))等實施種植的主體,可以說發(fā)展飼料種植的條件已經(jīng)成熟,發(fā)展飼料種植“正逢其時”。

發(fā)展飼料種植的相關(guān)問題簡述如下。

1 調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)

要由現(xiàn)在的糧食、經(jīng)濟作物的“二元”結(jié)構(gòu)調(diào)整為糧食作物、經(jīng)濟作物、飼料作物的“三元”結(jié)構(gòu)。調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式的一個主要方面。

科學合理的草田輪作體系,可以建立占耕地面積約20%的豐產(chǎn)草地,其土壤的有機質(zhì)含量可以提高20%,每畝地能增加氨素6.7～10.0 kg。國內(nèi)外科學試驗和生產(chǎn)實踐都證明,草田輪作,在收獲大量優(yōu)質(zhì)的草畜產(chǎn)品的同時,糧食產(chǎn)量不僅沒有減少,反而有所提高,再次證明了種草肥田的獨特功效,說明草田輪作是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的治本之策。

按照發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)的實際需要,應在規(guī)模奶牛場(養(yǎng)殖小區(qū))周圍建立專用的青貯玉米種植區(qū),使用青貯玉米專用品種,與拉巴豆混合播種,施用無害化生物有機肥,置備大中型的青貯玉米收獲和切割機械。在氣候適宜的地區(qū),可以一年種兩季青貯玉米,或者一季青大麥,一季青玉米,努力提高土地的產(chǎn)出率。

苜蓿應作為一個大的產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營。選擇耕地面積寬的地方,規(guī)模化種植,機械化耕作,企業(yè)化經(jīng)營,市場化運作,形成若干大的草業(yè)集團。各地政府要出臺優(yōu)惠政策,鼓勵苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對種植戶的直接補貼應與種糧相同。國家開發(fā)銀行應給予低息貸款支持。以滿足重點產(chǎn)區(qū)奶業(yè)發(fā)展對苜蓿干草的需要。

2 飼料作物的范圍和生產(chǎn)目標

飼料作物包括糧谷精飼料、青刈鮮喂的青綠多汁飼料,人工種植的一年生和多年生牧草,用于青貯與干制加工的粗飼料。只有各種飼料科學搭配的完全營養(yǎng)日糧才能充分發(fā)揮良種奶牛的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的遺傳特性,保障奶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

盡管糧食作物與飼料作物“異曲同工”,同樣的功能是通過光合作用提供人類生存、發(fā)展必需的食物與營養(yǎng)。不同的是,糧食作物的生產(chǎn)目標是,收獲完熟的子實、直接為人類提供食物。飼料作物是以大量綠色營養(yǎng)體為生產(chǎn)目標,以青嫩富于全面可消化營養(yǎng)和豐富的活性物質(zhì)提供給奶牛和其它草食畜利用轉(zhuǎn)化,生產(chǎn)奶類和肉食、蛋品供人類食用。

現(xiàn)在的糧食播種面積中,約有40%用作糧食飼料,用以發(fā)展畜牧業(yè)。但是用40%的耕地面積生產(chǎn)的糧食用作畜牧業(yè)的精飼料,子實收獲后的秸稈作粗飼料,絕不同于在相應的耕地面積上按照畜牧業(yè)的特點和營養(yǎng)需求安排種植各類飼料作物。后者所提供的總營養(yǎng)物質(zhì)必定高于前者,其營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化效能也顯著高于前者。以玉米為例,乳臘熟期獲得全株玉米青貯要比完熟期的玉米子實和干秸稈提供給奶牛可利用的營養(yǎng)要高出50%,在步入現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)新階段的今天,再以糧食作物兼作飼料,在經(jīng)濟上不可取,資源上有浪費,科學上也是滯后的。

3 有利于促進農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化

現(xiàn)在我國種植業(yè)的生產(chǎn)方式面臨必須改變的境地。由于人多地少,土地資源開發(fā)已接近極限,化肥、農(nóng)藥的施用成為提高耕地產(chǎn)出水平的重要途徑,使得我國成為世界上使用化肥、農(nóng)藥數(shù)量最大的國家。我國占世界10%的耕地卻消費世界30%的化肥、單位耕地面積的化肥投入量是世界平均用量的2.8倍。農(nóng)藥超過130萬t,單位面積用量是世界平均水平的3倍。

為了扭轉(zhuǎn)目前的農(nóng)業(yè)發(fā)展所面臨的困境,必須從思想觀念到具體措施上作出根本性的改變。一是發(fā)展飼料作物,糧草結(jié)合,引草入田;二是農(nóng)牧整合,用綠色農(nóng)業(yè)微生物系統(tǒng)工程發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。

飼料生產(chǎn)以綠色莖葉營養(yǎng)為目標,在作物營養(yǎng)生長的高峰階段收割,其地上生物數(shù)量最大化的同時,也是地下根系量生長的盛期,此時地上、地下的積累都要優(yōu)于子實完熟期莖根枯萎時所含的營養(yǎng)。特別是生物固氮的功能使能流、物流在田間農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中得以相對平衡而良性運行,有利于增加土壤有機質(zhì),有利于土地的保育。

我國耕地的中低產(chǎn)田占總耕地的60%以上,在各類農(nóng)區(qū)的中低產(chǎn)田改造中要大力“引草入田”,以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高蛋白苜蓿為重點,納入糧經(jīng)飼輪作系統(tǒng),建立科學規(guī)范的農(nóng)作制度,既考慮耕地農(nóng)作體系的安全、豐產(chǎn)、增效,又要兼顧耕地的培肥,充分發(fā)揮飼草在耕地肥力上用養(yǎng)結(jié)合的功能。飼草不僅在畜牧業(yè)發(fā)展上作用重大,而且在農(nóng)業(yè)水土保持、石漠化、荒漠化治理,中低產(chǎn)田改造上具有獨特功能。對暫時不可利用或難以利用的荒漠、濕地、鹽堿灘、灘涂等土地資源要以生物措施和工程措施結(jié)合進行改造、利用。

要實行農(nóng)牧結(jié)合,對奶牛養(yǎng)殖和其他畜禽飼養(yǎng)要與種植業(yè)按照發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的理念有效進行整合。特別是對奶牛和其他畜禽的糞便,要采用“微生物好氧高溫堆肥法”,大力生產(chǎn)生物有機肥。這種新型的堆肥方法是,把糞便和其他廢棄有機物混合起來,通過加入堆肥專用綠色農(nóng)用微生物,提高堆肥效率,通過好氧高溫使其在十幾天內(nèi)迅速腐熟,高溫還可殺滅病原體和雜草種子,生產(chǎn)出來的有機肥肥效高、無臭味,是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的有效方法。農(nóng)田通過增施生物有機肥,逐漸減少化肥、農(nóng)藥的施用量,可提高土壤的有機質(zhì)含量,提高土壤肥力,改善土壤結(jié)構(gòu),形成良性循環(huán)。有機肥不僅可以解決土壤貧瘠問題,還可極大改善農(nóng)村、農(nóng)業(yè)的生態(tài)環(huán)境,是一個一舉多得的舉措。

4 推薦幾種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼料作物

4.1 紫花苜蓿 紫花苜蓿是一種耐寒耐旱豆科植物,是優(yōu)良的植物性蛋白質(zhì)飼料,粗蛋白含量高、消化率高、富含維生素和各種礦物質(zhì)。苜蓿干物質(zhì)粗蛋白含量在18%以上,各種氨基酸占6%。苜蓿單位面積粗蛋白產(chǎn)量是糧食作物的2倍,1 kg苜蓿草粉相當于0.5 kg精飼料的營養(yǎng)價值。

用優(yōu)質(zhì)的苜蓿植物蛋白飼料轉(zhuǎn)化牛奶蛋白是最好的技術(shù)方法,不僅可顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量,而且使乳脂肪和乳蛋白率常年保持在3.6%和3.2%以上,飼料成本也比使用豆粕低很多,能使奶業(yè)減輕對昂貴豆粕的依賴,節(jié)本增效。還可減少因過多吃精料引起的代謝疾病,延長奶牛利用年限,提高整體的經(jīng)濟效益。

適宜種植紫花苜蓿的地域很廣,在我國長江以北地區(qū)都可播種。可以單獨播種,也可用作放牧和曬制干草的混合播種,用作土地改良和防止土壤侵蝕的效果也很好。苜蓿早春生長,夏末開花,收割后的再生能力非常強。

在北方地區(qū),良種管理條件下,一年可刈割3～4次,干草產(chǎn)量可達15 000 kg/hm2以上。

此外，土地貢獻率相對處于低水平且趨勢緩和，也反映了單純地依靠增加土地面積的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不能夠促進農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，而應該在現(xiàn)有的耕地上精耕細作以提高農(nóng)業(yè)技術(shù)效率。勞動力的貢獻率在多數(shù)年份為負值，反映出這種勞動要素投入型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也不利于農(nóng)業(yè)技術(shù)進步的提高。

4.2 青貯專用玉米——奧玉5102

1)植株高大粗壯,株高320 cm左右,穗長25 cm左右。

2)綜合抗性好。

3)生育期。春播出苗至乳熟中期105 d左右,全生育期(即出苗至籽粒成熟)130～135 d。

4)生物產(chǎn)量高。一般畝產(chǎn)(指莖、葉、穗鮮重)5 000 kg以上,較一般品種增產(chǎn)20%以上。

5)營養(yǎng)價值高。葉片寬大、肥厚、稠密、葉色深綠、莖稈粗壯,糧飼兼用。經(jīng)檢測全株中性洗滌纖維42.77%,酸性洗滌纖維21.42%,粗蛋白質(zhì) 9.43%,木質(zhì)素低,消化利用率高,營養(yǎng)價值極高。

6)適宜國內(nèi)各玉米生態(tài)區(qū)專用青貯玉米種植。許多地方推廣青貯玉米+拉巴豆種植模式。兩行玉米套種一行拉巴豆,拉巴豆依附和纏繞在玉米植株上螺旋式生長,拉巴豆的固氮作用可提高青貯玉米的產(chǎn)量,二者互生互長,相互促進。青貯玉米畝產(chǎn)5 000 kg,拉巴豆產(chǎn)量2 000 kg,比單播增產(chǎn)30%左右。收割后一并制作青貯飼料。拉巴豆風干物中粗蛋白22.78%,營養(yǎng)價值全面,生物轉(zhuǎn)化率高。

4.3 飼用甜高粱

1)甜高粱莖稈富含糖分,營養(yǎng)價值高,植株高大,每畝可產(chǎn)青飼料6 000～10 000 kg,被譽為“高能作物”。適口性好,飼料轉(zhuǎn)化率高,青貯后酸甜適宜,奶牛喜歡采食。經(jīng)有關(guān)單位在北京等地對奶牛進行的飼喂試驗表明,飼喂青貯甜高粱比普通常規(guī)飼料日增產(chǎn)鮮奶805 kg。

2)飼用甜高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽堿3大適應特點,因此對播種地塊的選擇要求不十分嚴格,但在肥沃的沙壤土產(chǎn)量最高。

3)甜高粱分蘗能力很強,第1次分蘗可達5～10株,隨著刈割次數(shù)增加,分蘗也增加,最高的分蘗可達30株,即越割越密,當植株長到1 m以上高度時,即可進行第1次刈割,以刺激二茬高產(chǎn)。以后每隔25～30 d即可刈割1次。植株在1.2～1.5 m時,植株中粗蛋白質(zhì)含量最高,粗纖維含量適中,適宜奶牛采食,而且產(chǎn)奶增幅明顯。每次刈割要追施尿素3～5 kg/畝。

4)甜高粱的利用:

首先適時刈割,作為青飼料直接飼喂奶牛。要鍘碎飼喂,特別是6、7、8月份用甜高粱飼喂奶牛,對牛的后期健康有明顯的好處。

第二,可以制作青貯。刈割后晾曬一定時間,使水分降到65%～70%時青貯效果最佳。可裹包青貯,壓塊青貯或窖貯。

第三,也可曬制成青干草,供冬春季飼喂。

還有一點供大家參考。畜牧業(yè)發(fā)達的澳大利亞農(nóng)民,利用甜高粱放牧奶牛,不喂青飼料,同樣可以保證5 000 kg以上的產(chǎn)奶水平。研究表明,用甜高粱喂奶牛完全可以單一飼喂,但要注意牛的適應期,用逐步加大比例的辦法,20 d后即可全部用甜高粱飼喂奶牛。

5)甜高粱的青綠葉中含有氰糖甙,生長階段被水解后產(chǎn)生有害物質(zhì)氫氰酸,奶牛食用后有中毒危險,制作青貯后有毒成分會降解。另在雨天時不要刈割和晾曬。

4.4 大葉速生槐 大葉速生槐堪稱“飼料之王”,在諸類飼料植物中,大葉速生槐集優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗旱耐寒、易繁易管、經(jīng)濟價值與生態(tài)效益于一體的高產(chǎn)蛋白飼料物種。經(jīng)在不同生態(tài)環(huán)境和自然條件下種植,大葉速生槐的適應性很廣,特別在西部農(nóng)牧區(qū)、荒漠區(qū)和生態(tài)脆弱的退牧區(qū)種植,其抗旱速生豐產(chǎn)性能遙居各類植物之首。

大葉速生槐在目前我國開發(fā)的非常規(guī)飼料中,可謂是速生、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的超級枝葉飼料植物,概括起來有如下特點:

一是生長速度快。當年種植生長高度可達3 m,溫濕度適宜,日生長可達2～3 cm。生長速度是普通刺槐的2～3倍。

二是產(chǎn)量高。大葉速生槐葉片寬大肥厚,畝產(chǎn)鮮莖葉可達1萬～2萬 kg。每頭牛按日食15 kg,只羊日食5 kg鮮莖葉計,栽植1畝大葉速生槐可養(yǎng)2～4頭?；?～12只羊。

三是營養(yǎng)價值高。大葉速生槐的干莖葉中含粗蛋白質(zhì)21%～25%,2 kg槐葉粉相當于1 kg豆粕的粗蛋白含量。含粗脂肪4.0%～5.5%,粗纖維11%～15%。還富含多種維生素,礦物質(zhì)微量元素和多種氨基酸。

四是適口性好,消化率高,各類畜禽都愛吃。

五是種植容易。埋根繁殖,成活率達95%,種植當年即可郁閉,生產(chǎn)費用僅是一般牧草的10%。

六是抗性強,在年降水量200 mm的地區(qū),同樣可以種植,生長良好,具有顯著的抗旱高產(chǎn)特性。

七是兼具飼料、綠化、景觀、改善生態(tài)環(huán)境等多種功效。

大葉速生槐莖葉的飼用辦法,可以采摘鮮喂,可以集中采摘制作青貯、半干青貯飼料,可以曬制成干草,也可曬干粉碎后作為高蛋白飼料原料配制全價飼料。