孫艷輝,李永紅,諸立新,張 汆,賈小麗

(滁州學院化學與生命科學系,安徽滁州239012)

應用型本科院校專業(yè)導論課的教學探索
——以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)為例

孫艷輝,李永紅,諸立新,張 汆,賈小麗

(滁州學院化學與生命科學系,安徽滁州239012)

專業(yè)導論課對大學生了解專業(yè)、增長專業(yè)興趣具有重要作用,有利于大學生明確學習目的和制定學業(yè)規(guī)劃。對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)導論課教學進行總結(jié)和探討,并提出加強教材建設和實踐環(huán)節(jié)等建議。

應用型;專業(yè)導論課;教學改革;農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全

作為新建本科院校,滁州學院確立了“培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才,服務地方經(jīng)濟社會發(fā)展”的辦學定位。根據(jù)經(jīng)濟社會發(fā)展要求,2009年4月滁州學院實施應用型人才培養(yǎng)方案制(修)訂工作。制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)應用型人才培養(yǎng)方案過程中,設置了專業(yè)導論課《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全概論》。2009年10月,在2009級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)新生中進行了該課程的教學實踐,隨后的調(diào)查問卷表明設置該專業(yè)導論課的效果令人滿意。為更好地開展教學工作,本文中對《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)概論》課程的教學工作進行總結(jié)和探討,并提出加強教材建設和實踐環(huán)節(jié)等建議。

一、開設專業(yè)導論課的意義

新建本科院校新生高考分數(shù)大多剛超過二本分數(shù)線,他們的報考志愿具有盲目性和隨意性;有的學生可能是專業(yè)服從分配或院校服從分配招生進來,他們對專業(yè)的了解較少或根本不了解。大學生活開始后,隨著對大學校園環(huán)境的驚喜褪去,學習本專業(yè)將來能夠從事什么樣的工作、如何學習本專業(yè)的知識、如何提高知識素養(yǎng)的困惑接踵而來。大學第一學期第九周的專業(yè)導論課就是為解決這些問題而開設的。專業(yè)導論課的目的是通過對本專業(yè)性質(zhì)、學習內(nèi)容、學習方法、課程設置及未來就業(yè)前景和領域的介紹,使學生了解本專業(yè)的基本情況,明確在一定階段內(nèi)專業(yè)學習的主要任務,提高學生學習的針對性和目的性。對2009級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)學生的專業(yè)導論課問卷調(diào)查也證明了專業(yè)導論課的這一作用。51名同學中入學時有45名同學對本專業(yè)了解較少,課程結(jié)束后,有48名同學表明了解了本專業(yè),42名同學表明有了明確的發(fā)展方向并愿意努力學習本專業(yè)知識。

二、專業(yè)導論課的授課內(nèi)容

1、設置農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)的必要性

農(nóng)產(chǎn)品與人民的日常生活息息相關。尤其是食用農(nóng)產(chǎn)品,更直接影響到消費者的身體健康和生命安全。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中,生產(chǎn)者為了獲得較高產(chǎn)量,往往使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等農(nóng)用化學品。然而,如果使用不當或濫用這些有毒有害的農(nóng)用化學品,就會造成污染物在食用農(nóng)產(chǎn)品中殘留超標,導致食品污染事件的發(fā)生。我國近年來所出現(xiàn)的許多食物中毒事件,都與產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)殘留超標有關,如農(nóng)藥殘留超標、微生物毒素超標、抗生素和重金屬含量超標等。

另外,我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場面臨激烈的競爭和嚴峻的挑戰(zhàn),國內(nèi)市場也受到國外農(nóng)產(chǎn)品的嚴重沖擊,尤其是國際上一些發(fā)達國家及國家集團以質(zhì)量、安全為由,設置了越來越多的技術壁壘,使我國農(nóng)產(chǎn)品出口頻頻受阻,我國農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易的風險增大。

為了保障消費者利益和維護國家利益,保障我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易安全,一系列政策正在實施。黨的十七大報告中明確提出“確保國家糧食安全。加強動植物疫病防控,提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平”的戰(zhàn)略決策。

對“從農(nóng)田到餐桌”的全過程進行控制已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的基本理念。上述一系列農(nóng)產(chǎn)品安全性問題的根本解決,也必須從源頭(原料的生產(chǎn))抓起,從農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)、運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)進行控制,而這些都急需大批從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制及其檢驗的專門人才。

通過闡述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的緊迫性,增加同學們的責任心和使命感,調(diào)動學習農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)的積極性。

2、就業(yè)方向

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)是培養(yǎng)適應社會主義現(xiàn)代化需要的德、智、體、美全面發(fā)展,具有一定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)理論基礎、理論應用和技術應用能力,能在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、質(zhì)檢、環(huán)保、外貿(mào)等領域從事有關農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全工作的標準制定、檢測檢驗、認定認證的高素質(zhì)應用型專門人才。在教學過程中,把有關農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)相關的招聘啟事及工作環(huán)境、公務員和事業(yè)編制人員招考、報考研究生等信息展示給學生,使學生明確學習農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)有用武之地,激發(fā)了他們的學習興趣。

3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的基本問題和前沿發(fā)展

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)是研究“從田間到餐桌”全過程如何使消費者健康不受到損害的一門科學。該專業(yè)涉及生物學、化學、食品科學與工程等眾多學科,與經(jīng)濟、法律、貿(mào)易、社會等學科密切相關。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學是一門新興的交叉學科,也是一門理論性、應用性和實踐性相互交融的綜合性學科。主要采用其他學科的理論和方法,研究從生產(chǎn)到消費全過程及食物鏈中與質(zhì)量安全有關的理論、方法和規(guī)律的科學,并揭示生產(chǎn)過程、環(huán)境、原料、消費環(huán)節(jié)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關系。通過介紹農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全學科的產(chǎn)生、發(fā)展、研究的基本內(nèi)容和最新進展,使學生明確本專業(yè)科學研究及其在現(xiàn)實中的意義、前景,激勵學生樹立長遠目標并努力學習。

4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全培養(yǎng)方案

詳細介紹農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案,解決學什么的問題。對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)課程設置、教學計劃表、實踐教學環(huán)節(jié)安排表、主要課程、畢業(yè)學分要求進行逐一介紹,使同學明白每一學期的學習任務和總體發(fā)展思路。

職業(yè)資格證書在就業(yè)過程中具有重要作用。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)就業(yè)特點,結(jié)合就業(yè)信息,提供職業(yè)資格證書及其獲取辦法,為做好學業(yè)規(guī)劃提供思路。

5、如何創(chuàng)新學習專業(yè)知識

創(chuàng)新是社會進步的靈魂,也是國家強大、民族興旺的動力源泉。高等教育要努力培養(yǎng)具有自我發(fā)展能力和創(chuàng)新能力的人才,把對學生創(chuàng)新意識和能力的培養(yǎng)落實到理論教學和實踐中去。根據(jù)培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才的教學特點,強調(diào)大學生在四年學習活動中,注意創(chuàng)新意識的培養(yǎng)和創(chuàng)新能力的提高。列舉大學生可以參加教師科研、撰寫科技論文,結(jié)合企業(yè)需求研發(fā)新產(chǎn)品,從事專利發(fā)明以及課外科技競賽等活動,激勵他們多參加這樣的活動,藉此提高自己的實踐能力。

三、教學方式

1、多媒體教學

多媒體教學提供了集圖、文、聲、色等一體的現(xiàn)代教學技術,具有形聲性、再現(xiàn)性、先進性和高效性的優(yōu)勢,它不僅能使抽象概念形象化,微觀圖像宏觀化,而且可以加大課堂信息量,提高教學效率。如在講解開設農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)必要性時,大量使用“三聚氰胺”“紅心鴨蛋”、“多寶魚事件”、“吊白塊”,“瘦肉精”、“蘇丹紅”等事件的圖片和錄像片段,使同學們深刻理解加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性。

2、案例教學

案例教學就是利用典型事例進行教學,使學生能通過對特殊的、典型的事例進行分析,進一步理解和掌握理論教學中的概念和原理,并在此基礎上培養(yǎng)學生獨立分析和解決問題的教學方法。在講解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制體系時,引入“三聚氰胺”事件,剖析牛奶產(chǎn)業(yè)鏈及控制措施,通過討論,使同學明白農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制的必要性、原理、方法和手段。

3、專題式教學

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)導論課涉及的內(nèi)容多,從就業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全基礎知識、發(fā)展方向到學習方法,具有跨學科、跨專業(yè)、多角度、多層面的特點。采用專題式教學,每個專題兩個學時,簡潔完整,具有針對性,在此基礎上進行講解和討論,能激發(fā)學生的學習積極性。

四、考核方式

課程考核的內(nèi)容與形式對學生的學習有很強的促進和導向作用。期末考試“一考定成績”的方式已不能適應應用型人才培養(yǎng)的需要,不能“重結(jié)果,輕過程”,應當采用多樣化的考核方式和評價標準。為了改革考核方式,強化過程考核,課程期末總評成績的構(gòu)成可以是:期末考試成績占60%,平時成績占30%(含上課出勤、平時作業(yè)等),期末制定學業(yè)規(guī)劃占10%。學業(yè)規(guī)劃是課程學完后進行的綜合性作業(yè),是通過解決學什么、怎么學、用什么學、什么時候?qū)W等問題,理解本科學習的目的、提高學習興趣,快速進步、學業(yè)成功必不可少的環(huán)節(jié)。平時作業(yè)的內(nèi)容選擇基于對基本理論的理解和鞏固,培養(yǎng)學生整理歸納,綜合分析和處理問題的能力。期末考試試題中加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全綜合應用題的比例,重點是讓學生理解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的重要性和實用性,只要答題符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全原理即可得分。

五、建議

通過開設專業(yè)導論課的實踐,學生在專業(yè)認知、學業(yè)規(guī)劃、學習興趣和綜合能力等方面均有明顯的提高。但是,開設專業(yè)導論課還需要以下兩個方面的工作亟待解決。

首先教材急需完善。目前使用的教材僅是按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全學科基本框架進行編寫的,未考慮到新入學大學生的實際情況,是純理論性的教材。建議根據(jù)專業(yè)導論課開課的核心理念進行理解、創(chuàng)新來編寫講義,同時注重體現(xiàn)該課程知識體系的系統(tǒng)性、課程安排的科學性和授課的高效性。

其次增加實踐教學課程。由于第一次開設專業(yè)導論課,未在授課過程中開設實踐課程,學生認為缺乏身臨其境的感覺。因此,在下屆的專業(yè)導論課教學中,建議增加實踐環(huán)節(jié),帶領學生參觀企事業(yè)單位,了解本專業(yè)畢業(yè)以后所工作的實際環(huán)境,最大限度的激發(fā)學習興趣。

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G642

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1673-1794(2010)02-0121-02

孫艷輝(1978-),男,博士,副教授,研究方向:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全。

2010-02-14