劉展生 閆先鋒 （山東省畜牧總站 濟(jì)南 250022）

1 山東省家兔生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 家兔及其產(chǎn)品數(shù)量

山東省是全國第一養(yǎng)兔大省。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年全省家兔存欄4844.36萬只，出欄家兔1.02億只，占全國的15%以上；兔肉產(chǎn)量20.64萬噸，兔毛產(chǎn)量1.21萬噸。歐盟2004年重新認(rèn)證的11個(gè)兔肉出口加工廠全在山東，正常年份兔肉出口占全國的90%以上，對(duì)歐盟兔肉出口占全國的100%。

1.2 家兔品種現(xiàn)狀

山東省也是家兔品種數(shù)量較多的省份。肉兔品種絕大多數(shù)為從國內(nèi)外引進(jìn)：?jiǎn)我黄贩N有比利時(shí)兔、德國花巨兔、法國垂耳兔、哈白兔、塞北兔等，中型品種有新西蘭兔、加利福尼亞兔、日本大耳兔、青紫藍(lán)兔等；配套系有伊拉、艾哥、依普呂和齊卡肉兔配套系。自己培育的肉兔新品系有泰山中型肉兔等。

長(zhǎng)毛兔種從國外引進(jìn)的有德系安哥拉兔、法系安哥拉兔、英系安哥拉兔和日系安哥拉兔等，從國內(nèi)引進(jìn)的有中系安哥拉兔及新近國內(nèi)培育的浙系、皖系和蘇系安哥拉兔等，本省培育的長(zhǎng)毛兔有分布于全省的6個(gè)長(zhǎng)毛兔新品系。

皮用型兔力克斯兔(又稱獺兔)最為普遍，獺兔中的德系、美系和法系在我省均有飼養(yǎng)。

1.3 生產(chǎn)水平

據(jù)山東省主要兔場(chǎng)的調(diào)查，商品肉兔達(dá)2.5kg出欄的時(shí)間為90d左右，斷奶～2.5kg平均料重比為2.9～3.2:1，平均每只種母兔年提供斷奶仔兔30～45只；商品獺兔達(dá)2.5kg以上出欄的時(shí)間為4～5月齡，平均每只種母兔年提供斷奶仔兔30～45只，商品獺兔皮的優(yōu)質(zhì)率(甲級(jí)和乙級(jí))25.6%以上；長(zhǎng)毛兔年均產(chǎn)毛量為750～850g，平均每只種母兔年提供斷奶仔兔20～30只。

1.4 飼養(yǎng)技術(shù)

1.4.1 飼養(yǎng)方式 全省家兔的飼養(yǎng)方式差別較大，飼養(yǎng)規(guī)模也大小不一。飼養(yǎng)方式多數(shù)為合理的籠養(yǎng)；集約化水平較高的兔場(chǎng)采用室內(nèi)籠養(yǎng)，一些兔場(chǎng)還實(shí)行了免舍內(nèi)環(huán)境控制自動(dòng)化；廣大農(nóng)村應(yīng)用籠舍合一的室外籠養(yǎng)，另有個(gè)別兔場(chǎng)采用籠養(yǎng)和洞養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)方式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在飼養(yǎng)方式上約有10%的肉兔母兔處于傳統(tǒng)粗放的飼養(yǎng)方式，有90%的母兔處于較為合理的籠養(yǎng)方式，是生產(chǎn)兔肉的主要形式。而長(zhǎng)毛兔和獺兔生產(chǎn)中97%的母兔和商品兔處于籠養(yǎng)狀態(tài)。據(jù)山東省不同的規(guī)?；脠?chǎng)的結(jié)構(gòu)調(diào)查，山東省規(guī)模場(chǎng)(存欄母兔50只以上)飼養(yǎng)的家兔在總的存欄和出欄家兔中僅占10%左右，絕大多數(shù)仍是家庭戶養(yǎng)，且戶養(yǎng)的家兔多為不到50只；而在規(guī)模場(chǎng)中飼養(yǎng)規(guī)模均不大，存欄50～300只的場(chǎng)戶占的比例很高，肉兔占83%，毛兔占98%。

1.4.2 飼料 家兔飼料、飲水供應(yīng)體系。近年來，省內(nèi)兔場(chǎng)紛紛開始按家兔不同的生理狀況和營(yíng)養(yǎng)需要量采用顆粒飼料飼喂家兔，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，顆粒飼料的應(yīng)用率已達(dá)90%以上；青飼料四季輪供及種草養(yǎng)兔技術(shù)也得到了大力推廣。自動(dòng)飲水技術(shù)的應(yīng)用率也在50%以上。

1.4.3 繁殖技術(shù) 主要是常年繁殖技術(shù)和提高家兔繁殖力的技術(shù)應(yīng)用。主要措施有：應(yīng)用頻密繁殖技術(shù)，主要是肉兔繁殖上采用間歇性頻密繁殖方法，并逐步向毛、皮兔推廣；人工授精技術(shù)在我省的一些規(guī)模兔場(chǎng)開始應(yīng)用，大大提高了優(yōu)良種公兔的利用效率及良種的推廣改良步伐、一定程度上解決了家兔夏季不育的現(xiàn)象、同時(shí)提高了家兔的準(zhǔn)胎率。適宜當(dāng)家品種的選擇和經(jīng)濟(jì)雜交組合的篩選優(yōu)化取得了巨大進(jìn)展，使雜種優(yōu)勢(shì)得到了充分發(fā)揮和利用。全省基本按原種兔場(chǎng)—擴(kuò)繁兔場(chǎng)―商品兔場(chǎng)建立健全了毛、肉兔的良種繁育體系。體外授精兔(試管兔)也在我省研制成功。

1.4.4 兔病防制 主要包括嚴(yán)格消毒制度的建立、合理而科學(xué)的疫病預(yù)防措施、經(jīng)常性疾病監(jiān)測(cè)和疾病快速診斷技術(shù)，以及及時(shí)采取隔離與封鎖措施等防制技術(shù)，真正達(dá)到了以防為主，防治結(jié)合，大大減少了疾病的發(fā)生率和減少了家兔死亡。

1.5 加工流通情況

目前山東省有兔肉加工企業(yè)20多個(gè)，其中11個(gè)為歐盟注冊(cè)出口企業(yè)(目前，國內(nèi)所有的歐盟兔肉注冊(cè)出口企業(yè)均在山東)，可年加工凍兔肉5萬多噸，其余企業(yè)為加工內(nèi)銷企業(yè)，兔肉深加工制品有兔肉方火腿、兔肉腸類、麻辣兔肉、休閑兔肉丁、大眾兔肉丁等系列兔肉產(chǎn)品有20余種，產(chǎn)品已打入北京、上海、青島等地的大型超市，深受消費(fèi)者青睞。

山東省兔毛加工企業(yè)不多，加工量也不大，主要是原毛的分級(jí)，然后供應(yīng)國內(nèi)外市場(chǎng)，近年來出現(xiàn)了少量兔毛的深加工產(chǎn)品，如純兔毛的西服面料、襯衣和兔毛衫等。獺兔皮近年來有較大的發(fā)展，我省獺兔皮的加工主要是原料皮的分級(jí)和初加工，供應(yīng)國內(nèi)外市場(chǎng)，少量的獺兔皮裘皮成衣制品也在山東省研制成功，并部分出口國外市場(chǎng)。

2 山東省家兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略及政策

良好的基礎(chǔ)條件和產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)，為山東省家兔生產(chǎn)提供了廣闊的發(fā)展前景。良好的發(fā)展前景不等于現(xiàn)實(shí)，需要對(duì)全省的兔業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行深入分析，使山東省真正成為養(yǎng)兔強(qiáng)省。

2.1 提高家兔生產(chǎn)技術(shù)水平的措施

2.1.1 適應(yīng)國際市場(chǎng)要求，提高全省家兔產(chǎn)品的出口量經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)并注意環(huán)保衛(wèi)生的國家和地區(qū)對(duì)家兔產(chǎn)品的需求有增無減。目前進(jìn)口家兔產(chǎn)品最多的國家和地區(qū)仍以歐、美、日、韓、俄、港、臺(tái)等為主，對(duì)山東來說是大好機(jī)遇；本省的優(yōu)勢(shì)是家兔資源豐富、數(shù)量大、價(jià)格低；多年出口形成的多國渠道和積累及對(duì)外貿(mào)易的寶貴經(jīng)驗(yàn)，并有部分穩(wěn)定的客戶，加上歐盟解凍禁令。（1）強(qiáng)化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，取得相關(guān)認(rèn)證：提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已成為提高一個(gè)國家農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要措施。加快家兔產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和檢測(cè)檢驗(yàn)體系建設(shè)，按照國際標(biāo)準(zhǔn)或進(jìn)口國標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，取得相關(guān)認(rèn)證，這是打破技術(shù)性貿(mào)易壁壘，開拓國際市場(chǎng)的有效手段。（2）快速推進(jìn)專業(yè)化生產(chǎn)，規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化經(jīng)營(yíng)：要想跨越“綠色壁壘”這道坎，最有效出路是企業(yè)聯(lián)合起來，上規(guī)模，建設(shè)基地，走養(yǎng)、加、銷一體集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，這樣才能降低成本，提高質(zhì)量，增強(qiáng)實(shí)力，形成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。（3）全面推行無公害飼養(yǎng)技術(shù)，提高兔肉產(chǎn)品的安全性：加強(qiáng)對(duì)兔肉產(chǎn)地環(huán)境、良種選擇、生產(chǎn)全過程、無公害生產(chǎn)的監(jiān)管勢(shì)在必行。尤其嚴(yán)把飼料關(guān)，發(fā)展綠色飼料、生態(tài)飼料。在生產(chǎn)管理過程中，重科學(xué)飼養(yǎng)管理和場(chǎng)內(nèi)環(huán)境管理，防疫技術(shù)程序化，合理利用獸藥及一切投入物，從源頭上把好產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。（4）做好檢疫檢驗(yàn)工作，把好產(chǎn)品出口關(guān)：隨著國際市場(chǎng)對(duì)肉食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量要求日益嚴(yán)格，而且檢疫技術(shù)水平不斷提高，我們要建立與國際接軌的檢疫檢驗(yàn)的監(jiān)督管理體制，加大監(jiān)督力度是十分重要的。只有實(shí)行國際通用的質(zhì)量保證體系，才能把好產(chǎn)品出口關(guān)及防止不合格產(chǎn)品入境。（5）注意產(chǎn)品包裝標(biāo)志，努力打造品牌：發(fā)達(dá)國家對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽要求越來越嚴(yán)，特別入世后這方面的要求將成為最主要的非關(guān)稅壁壘之一。打造品牌是躋身國際市場(chǎng)行列的有效舉措。

2.1.2 開發(fā)國內(nèi)市場(chǎng)的具體措施 （1）加大對(duì)家兔產(chǎn)品的宣傳力度，引導(dǎo)國人養(yǎng)成消費(fèi)家兔產(chǎn)品的習(xí)慣：各地要充分發(fā)揮有關(guān)媒體的作用，大力宣傳家兔產(chǎn)品尤其是兔肉高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪和低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和常吃兔肉有益健康、延年益壽、有益兒童智力開發(fā)、有益青年人養(yǎng)顏與美體等多種功能的宣傳，充分認(rèn)識(shí)兔肉將成為新世紀(jì)人類攝取的主要肉食品種之一。人們的生活水平不斷改善，食物結(jié)構(gòu)逐步調(diào)整，吃兔肉的習(xí)慣在很多地區(qū)逐步形成，如四川、河北、北京、廣州、山東、福建及沿海地區(qū)。我國人均兔肉已達(dá)近400g比上世紀(jì)90年代的人均150g提高了一倍。這就充分說明我國兔肉的國內(nèi)市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的潛力。（2）加強(qiáng)家兔產(chǎn)品深加工的工藝研究，大力培養(yǎng)專業(yè)人才：人們消費(fèi)水平的不斷提高對(duì)兔肉、兔毛和兔皮的加工技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量有了更高的要求。有關(guān)部門或單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)兔肉、兔毛和兔皮加工的工藝研究，為市場(chǎng)提供高質(zhì)量的各種家兔產(chǎn)品，以滿足各個(gè)層次消費(fèi)者的需要。（3）建立綠色優(yōu)質(zhì)家兔基地：根據(jù)全省每個(gè)地區(qū)的自然條件，在邊遠(yuǎn)山區(qū)比較貧困的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、戶，或在地形地貌比較優(yōu)美的旅游景點(diǎn)附近，建立無任何污染，純天然飼料飼草喂養(yǎng)的家兔養(yǎng)殖基地，為市場(chǎng)提供綠色優(yōu)質(zhì)的家兔產(chǎn)品，特別是滿足收入比較高的高層消費(fèi)人群或旅游景點(diǎn)的國內(nèi)外游客需要。另外，還應(yīng)注意提高養(yǎng)兔者的基本素質(zhì)和飼養(yǎng)管理的科技含量，使家兔產(chǎn)品的質(zhì)量符合國內(nèi)外市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)要求，維護(hù)我國家兔產(chǎn)品的信譽(yù)。

2.2 政策建議

為家兔生產(chǎn)的快速發(fā)展，要采取切實(shí)可行的政策。

2.2.1 加快家兔良種產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程 山東肉兔、毛兔、獺兔良種需求量很大，每年不僅從浙江引進(jìn)大量長(zhǎng)毛兔良種，同時(shí)向全國，特別向西部開發(fā)地區(qū)推廣大量毛兔、肉兔特別是獺兔良種。但目前全省三兔良種群體水平與養(yǎng)兔先進(jìn)國家和國內(nèi)一些省份仍有一定差距，而且沒形成產(chǎn)業(yè)化。為了適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)良種需求，必須實(shí)施肉兔、毛兔和獺兔的良種產(chǎn)業(yè)化，這是養(yǎng)兔生產(chǎn)中新興的十分有前途的產(chǎn)業(yè)。只有這樣才能使山東兔業(yè)不僅在數(shù)量上而且在質(zhì)量上處于領(lǐng)先地位，這是增加農(nóng)民收入最關(guān)鍵、最有效、最直接的技術(shù)措施。

2.2.2 建立測(cè)定站對(duì)家兔進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定 國外的良種每年都進(jìn)行批量測(cè)定，這是良種性能不斷提高的重要措施之一。目前本省已建立了測(cè)定站，應(yīng)充分發(fā)揮其作用，只有這樣才能從根本上杜絕種兔場(chǎng)管理混亂、炒種和倒種現(xiàn)象嚴(yán)重的問題。

2.2.3 大力發(fā)展規(guī)模化家兔飼養(yǎng) 受良種引進(jìn)、程序化防疫和市場(chǎng)信息等方面的制約，千家萬戶的小生產(chǎn)已難以實(shí)現(xiàn)和大市場(chǎng)的對(duì)接，必須加強(qiáng)發(fā)展規(guī)?；曫B(yǎng)，實(shí)行集約化經(jīng)營(yíng)。同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)家兔生產(chǎn)基地建設(shè)，重點(diǎn)提高家兔產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化管理水平，從而提高家兔產(chǎn)品的質(zhì)量。在家兔的基地建設(shè)中應(yīng)充分發(fā)揮現(xiàn)代化肉兔加工企業(yè)在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中的龍頭作用，特別是在山東省的11家兔肉加工出口企業(yè)的作用，使這些企業(yè)與周圍養(yǎng)兔戶之間結(jié)合成利益共同體，通過現(xiàn)代化兔肉加工企業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民致富。

2.2.4 進(jìn)一步完善家兔生產(chǎn)的“四大體系”建設(shè) 家兔良種的繁育體系建設(shè)、飼料供應(yīng)體系建設(shè)、疾病防治體系建設(shè)和家兔產(chǎn)品的綜合加工體系是家兔生產(chǎn)的四大體系，必須進(jìn)一步健全和完善家兔生產(chǎn)的四大體系，以提高我省的整體家兔生產(chǎn)水平，使山東省的家兔生產(chǎn)由全國的大省轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)省。

2.2.5 加強(qiáng)信息交流和信息服務(wù) 目前，廣大養(yǎng)兔戶面對(duì)的是來自國際國內(nèi)兩大市場(chǎng)的直接競(jìng)爭(zhēng)，信息的作用更加突出。一是搞好養(yǎng)兔業(yè)的生產(chǎn)信息服務(wù)；二是采取多種形式，多種手段，搞好養(yǎng)兔新技術(shù)、新成果的信息發(fā)布，讓養(yǎng)兔戶及時(shí)掌握兔業(yè)科技的動(dòng)態(tài)和發(fā)展水平；三是著力加強(qiáng)市場(chǎng)信息服務(wù)，幫助養(yǎng)兔戶及時(shí)獲取國際國內(nèi)市場(chǎng)的價(jià)格及供求信息，搞好生產(chǎn)決策。

2.2.6 加強(qiáng)家兔加工企業(yè)的建設(shè)，提高家兔產(chǎn)品的附加值 山東省各地的兔肉、兔毛和兔皮加工企業(yè)已初具雛形，在各地的家兔生產(chǎn)中已起到了帶動(dòng)周邊地區(qū)養(yǎng)兔發(fā)展的作用。今后各地的家兔產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品的市場(chǎng)開發(fā)、加工水平、加工規(guī)模和加工能力上下功夫，進(jìn)一步發(fā)揮在家兔生產(chǎn)中帶頭作用。

2.2.7 建立家兔質(zhì)量保證體系 目前全省已具有較強(qiáng)的家兔生產(chǎn)能力，提高產(chǎn)品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力是促進(jìn)我省家兔生產(chǎn)和擴(kuò)大產(chǎn)品出口的額根本途徑。為此應(yīng)重點(diǎn)抓好家兔質(zhì)量保障體系的建設(shè)，（1）完善疾病防治防治體系，建立兔產(chǎn)品出口區(qū)，建立健全疫情測(cè)報(bào)、防治系統(tǒng)，按照國際標(biāo)準(zhǔn)組織兔產(chǎn)品的加工生產(chǎn)，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)測(cè)監(jiān)督。（2）加快建立飼料、獸藥殘留物監(jiān)控體系，加快完善飼料、獸藥管理法規(guī)，加大對(duì)飼料中使用違禁藥物和濫制亂用飼料添加劑的查處力度。（3）加強(qiáng)家兔產(chǎn)品宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)工作，大力宣傳兔肉、兔毛和兔皮的特點(diǎn)，積極開拓國內(nèi)市場(chǎng)，提高兔肉在肉類結(jié)構(gòu)中的比例及兔毛、兔皮的消費(fèi)。

2.2.8 實(shí)施家兔的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 嚴(yán)格按國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行家兔的生產(chǎn)，同時(shí)制訂出符合山東省情況的切實(shí)可行的種兔生產(chǎn)、兔場(chǎng)建設(shè)、飼養(yǎng)管理和疫病防治技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

2.2.9 搞好家兔內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整 “大力發(fā)展肉兔生產(chǎn)，穩(wěn)定長(zhǎng)毛兔生產(chǎn)，適度規(guī)模發(fā)展獺兔生產(chǎn)”將是一個(gè)時(shí)期我國和本省家兔生產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)展的戰(zhàn)略調(diào)整。盡管近年來山東省兔肉產(chǎn)量增加較快，但仍然僅占肉類總產(chǎn)量的1.5%左右，由此不難看出，具有高蛋白質(zhì)和高生物學(xué)價(jià)值的兔肉，在全省將具有更大的發(fā)展空間。