難忘紅燒羊肉

葉家樂

“紅燒羊肉”是我家鄉(xiāng)海門的特色菜肴，它聞名全國，也是我的最愛。

“紅燒羊肉”的做法很簡單：先切好羊肉，每塊大約五厘米見方，然后放人開水中去腥，撈出后，在鍋里倒上醬油、鹽、糖、辣椒等調(diào)味品，煮上兩三個(gè)小時(shí)，最后，趁熱盛出，撒上蒜苗，一道色香味俱全的“紅燒羊肉”就做好了。

每年過春節(jié)的時(shí)候，爸爸總會忙上一天，上午殺羊，下午就會煮上一大鍋羊肉。那香味兒啊，真可以稱得上香飄十里。貪玩的我即使有最好玩的游戲，也沒有了興趣。此時(shí)，我一定會呆在灶旁，耐心而又焦急地等待著。

三個(gè)小時(shí)過去了，羊肉終于出鍋了。我迫不及待地湊了過去，一股又香又辣的味道撲面而來。此時(shí)的羊肉晶瑩透亮，碧綠的蒜苗成了最美的點(diǎn)綴，好像晨光映照下的小草，充滿了生機(jī)與活力，細(xì)看那羊肉，它們呈方形，擠擠挨挨地在一起，就像一個(gè)個(gè)胖娃娃在向我點(diǎn)頭致意。每一塊羊肉分為三層，第一層是薄薄的光滑細(xì)膩的皮，第二層是厚厚的脂肪，第三層是紋路清晰的瘦肉。我可是個(gè)貪吃的小饞貓，選準(zhǔn)一大塊的羊肉，吹上兩三口氣，待它稍微降點(diǎn)溫度，就放入嘴中，剔除骨頭，細(xì)細(xì)咀嚼。此時(shí)的羊肉肥而不膩、香辣可口，羊皮嚼勁十足，美味無比，不到五分鐘，三大塊羊肉就下肚了。我覺得渾身上下熱烘烘的，那感覺真是妙不可言。

爸爸媽媽常對我說：“你吃起羊肉來，就像是一只餓得發(fā)慌的小狗。”話雖然有點(diǎn)夸張，但我愛吃家鄉(xiāng)的“紅燒羊肉”卻是個(gè)難以改變的事實(shí)。

(指導(dǎo)老師陳海峰)