發(fā)酵床對生長育肥豬生長性能和胴體品質(zhì)的影響

李玉元，唐萬林，賓石玉，賈金生，孫 濤

（1.廣西桂林市畜牧站，廣西 桂林 541004；2.廣西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，廣西 桂林 541004）

發(fā)酵床養(yǎng)豬是近年從日本、韓國等地處亞寒帶地區(qū)國家引進(jìn)的一項(xiàng)新興養(yǎng)豬技術(shù)，又稱“自然養(yǎng)豬法”或“生物環(huán)保養(yǎng)豬法”，是利用有機(jī)墊料建成一個(gè)發(fā)酵床，通過添加商業(yè)化的微生物，用墊料掩埋豬只糞尿，而豬糞尿經(jīng)微生物菌的發(fā)酵后，得到分解和轉(zhuǎn)化，達(dá)到無臭、無味、無害化的目的，是一種無污染、無排放的、無臭氣的環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)，在一定程度上改善了豬只福利，有效節(jié)約能源、勞動(dòng)力和用水量。然而“發(fā)酵床”養(yǎng)豬是否如商業(yè)公司推廣宣傳的能提高豬只生長性能和胴體性狀？有研究者報(bào)道了相反的試驗(yàn)結(jié)果，這說明發(fā)酵床技術(shù)仍需要大量的生產(chǎn)實(shí)踐證明。為此，本試驗(yàn)旨在探討發(fā)酵床對生長育肥豬生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響，提供一定的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì)

選擇健康、體重約為60 kg左右的雜交豬（杜×長×大）48頭，采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為2個(gè)處理（對照組和發(fā)酵床組），每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭豬，進(jìn)行為期40天的生長試驗(yàn)，至體重95 kg左右結(jié)束。

1.2 發(fā)酵床

1.2.1 材料

木屑、谷殼、麩皮、豬糞、紅糖及發(fā)酵菌液。

1.2.2 制作方法

核心料：麩皮80kg、豬糞80kg、稻糠適量，攪拌均勻。

發(fā)酵菌液：山東臨沂益康生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)，3kg發(fā)酵菌液用30℃溫水5 L稀釋，置于室內(nèi)3～4h，加少量紅糖。

豬欄舍底部鋪30cm厚玉米棒，澆水，加木屑240kg，灑水達(dá)60%濕度。加發(fā)酵液和核心料，加谷殼75kg，灑水達(dá)60%濕度。重復(fù)7～8次，最后一層為木屑，厚達(dá)1m，發(fā)酵2～3天，達(dá)到適宜溫度后開始正式試驗(yàn)。

1.3 日糧組成與營養(yǎng)水平

日糧參照NRC（1998）60～90kg階段生長豬營養(yǎng)需要配制，日糧配方組成和營養(yǎng)水平見表1。（表1說明：①每千克日糧提供：維生素A 11445IU；維生素D 31700IU；維生素E 43.75mg；維生素K 33.12mg；維生素 Bl1.87mg；維生素 B26.25mg；維生素 B65mg；維生素 Bl20.025mg；煙酸 25mg；泛酸鈣9.37mg；葉酸0.62mg；生物素0.45mg；氯化膽堿500mg；維生素 C 288mg；鐵 165mg；銅 140mg；碘0.9mg；硒 0.27mg；鋅 144mg；鎂 68mg；鈷 0.3mg。②營養(yǎng)水平為計(jì)算值。）

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1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2009年12月至2010年1月在廣西桂林市靈川縣福城畜牧有限公司豬場進(jìn)行，對照組為普通水泥地面欄舍飼養(yǎng)，試驗(yàn)組在另一棟經(jīng)專門改造的發(fā)酵床欄飼養(yǎng)，試豬自由采食和飲水，按照該豬場常規(guī)程序進(jìn)行飼養(yǎng)管理和免疫。飼養(yǎng)過程中，每周用鐵鍬翻動(dòng)發(fā)酵床墊料1次，深度為30 cm，以覆蓋糞便。每天觀察每個(gè)欄舍試的生長、健康狀況，記錄豬只發(fā)病和用藥情況。

1.5 測定指標(biāo)和方法

1.5.1 生長性能

分別于試驗(yàn)開始和試驗(yàn)結(jié)束早晨稱空腹個(gè)體重，以重復(fù)為單位記錄飼料消耗量。計(jì)算平均日采食量、平均日增重和料肉比。

1.5.2 胴體品質(zhì)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，從每欄中選取接近該重復(fù)平均體重的試豬1頭進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，測定屠宰率、背膘厚、眼肌厚度和面積、瘦肉率。方法參照張沅2001年《家畜育種學(xué)》的方法測定。

屠宰率：胴體重占屠宰前重量的百分?jǐn)?shù)。

背膘厚：用丹麥產(chǎn)FOM肉脂儀測量左半邊胴體最后肋骨和最后3、4肋骨的膘厚，計(jì)算兩點(diǎn)平均膘厚為背膘厚（mm）。

眼肌厚度：用肉脂儀測量左半邊胴體最后3、4肋骨背最長肌的厚度（mm）。

眼肌面積=長×寬×0.7

瘦肉率：根據(jù)以下回歸方程計(jì)算整只豬的平均瘦肉率。

Y=56.4512-0.5050P2-0.3680RF+0.2165RM

Y：瘦肉率；P2：最后肋骨背膘厚；RF：最后 3、4肋骨的背膘厚；RM：最后3、4肋骨背最長肌的膘度。

1.6 數(shù)據(jù)處理

所有的測定結(jié)果均以平均值和平均標(biāo)準(zhǔn)誤表示，顯著性統(tǒng)計(jì)采用SAS統(tǒng)計(jì)軟件的單因素方差分析，用鄧肯氏法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 “發(fā)酵床”對生長育肥豬生長性能的影響

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由表2可見，與對照組相比，發(fā)酵床組豬的平均日采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率均有提高，其中平均日增重提高了5.63%（P＜0.05），而料肉比降低了3.36%。

2.2 發(fā)酵床對生長育肥豬胴體品質(zhì)的影響

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與對照組相比，發(fā)酵床組生長育肥豬的屠宰率、胴體瘦肉率和眼肌面積分別提高了0.94%、1.00%和0.72%，而背膘厚降低了3.23%，但各指標(biāo)兩組間差異均不顯著（P＞0.05）。

3 討論

魯?shù)狭郑?009）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在南方（長沙）高溫高濕的氣候條件下，發(fā)酵床墊料式飼養(yǎng)的豬只平均日增重和料肉比均差于傳統(tǒng)“水沖式”欄舍飼養(yǎng)的豬只。而本試驗(yàn)中，發(fā)酵床組試豬平均日增重明顯高于傳統(tǒng)欄舍組試豬，而飼料轉(zhuǎn)化率也相應(yīng)較高。分析原因，可能是由于本試驗(yàn)在冬天進(jìn)行，與在濕冷的水沖式水泥地面欄舍上飼養(yǎng)的方式相比，發(fā)酵床欄空氣質(zhì)量明顯較好，且墊料可發(fā)酵產(chǎn)熱，豬只感覺更溫暖舒適，另外墊料可以翻拱，更符合豬的天性，有利于豬只健康和生長。此外，由于墊料里含有特殊的活性有益微生物，能夠迅速有效地降解、消化豬的糞尿排泄物，抑制有害微生物的大量繁殖，提高豬的免疫力，試驗(yàn)組豬只發(fā)病明顯比對照組要少，藥物用量減少，從而降低了藥物使用對豬肉的品質(zhì)的不良影響，因此，本試驗(yàn)中發(fā)酵床組與傳統(tǒng)欄舍組相比，有改善屠宰率、胴體瘦肉率、眼肌面積和背膘厚等胴體性狀的趨勢，但差異均未達(dá)顯著水平。

4 結(jié)論

與傳統(tǒng)的水沖式水泥地面欄舍相比，“發(fā)酵床”飼養(yǎng)生長育肥豬提高了生長性能，而對胴體性狀沒有明顯影響。 □

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