耐熱植酸酶對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、血液及骨骼鈣磷含量的影響

武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司 張 芹 曾福海 鄒增丁 程時(shí)軍

植酸酶應(yīng)用于飼料中已有多年的歷史，隨著對(duì)植酸酶作用機(jī)理及使用方法研究的深入，植酸酶在飼料中的使用也越來越廣泛。但由于植酸酶本身的耐熱性問題，高溫制粒料中使用植酸酶仍有一定的局限性及風(fēng)險(xiǎn)。酶通常在干燥的狀態(tài)下較穩(wěn)定，能保留較高的酶活，但在飼料高溫制粒的濕熱環(huán)境中較易變性失活，因而限制了植酸酶在顆粒料中的應(yīng)用。因此，本研究在低磷日糧中添加耐熱植酸酶及普通植酸酶，探討其對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及血清、骨骼中相關(guān)指標(biāo)的影響，為在顆粒飼料中合理選用植酸酶提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 植酸酶及酶活 普通植酸酶及耐熱植酸酶均來源于武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司，酶活均為5000 U/g。

植酸酶酶活定義：在37℃，pH為5.0的條件下，每分鐘從5.0 mmol/L的植酸鈉溶液中釋放出1 μmol的無機(jī)磷所需的植酸酶量為1個(gè)酶活單位（U）。

1.2 日糧組成及試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選取1日齡 （均重36.0 g左右）健康艾維茵肉仔雞192只，隨機(jī)分成4組，每組4個(gè)重復(fù)，每重復(fù)12羽?；\養(yǎng)，自由飲水和自由采食，試驗(yàn)各組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。從1日齡開始，飼喂至42日齡，分1～21日齡和22～42日齡兩階段飼養(yǎng)。試驗(yàn)于湖北團(tuán)風(fēng)縣國(guó)家級(jí)原種場(chǎng)示范養(yǎng)雞場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)日糧在武漢工業(yè)學(xué)院飼料科學(xué)系制粒，制粒溫度80℃左右。各組試驗(yàn)日糧設(shè)計(jì)見表1。正對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2，負(fù)對(duì)照組在正對(duì)組的基礎(chǔ)上降低0.11%有效磷，其他兩組在負(fù)對(duì)照組基礎(chǔ)上分別添加1000 U/kg普通植酸酶和500 U/kg耐熱植酸酶。

1.3 試驗(yàn)指標(biāo) 生產(chǎn)性能：在21日齡和42日齡清晨以重復(fù)為單位稱空腹肉雞及剩余料重量（前一晚20∶00開始禁食12 h，僅供飲水），記錄并計(jì)算各重復(fù)平均日增重、平均日采食量和料重比。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

血鈣、血磷、堿性磷酸酶：在42日齡清晨每重復(fù)選取1只母雞，空腹稱重及翅靜脈采血，測(cè)定血清中鈣、磷及堿性磷酸酶活性。堿性磷酸酶活性在團(tuán)風(fēng)縣人民醫(yī)院檢測(cè)，血清中鈣、磷含量在廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院檢測(cè)。

脛骨鈣、磷：脛骨中鈣及磷的含量在湖北省飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站進(jìn)行檢測(cè)。

2 結(jié)果與分析

2.1 酶制劑對(duì)1～21日齡肉雞生產(chǎn)性能的影響見表3。

表3 植酸酶對(duì)1～21日齡肉雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可見，與正對(duì)照相比，負(fù)對(duì)照組日采食量降低 12.11%（P<0.05），C組日采食量降低3.65%，C、D組與負(fù)對(duì)照相比，日采食量分別升高9.63%（P>0.05）和 12.72%（P<0.05），D 組日采食量較C組提高2.81%；各組日增重與正對(duì)照相比，負(fù)對(duì)照降低 16.94%（P<0.01），C組降低7.27%（P<0.05），D組日增重與正對(duì)照相比差異不顯著，C、D組日增重較負(fù)對(duì)照分別升高11.64%（P<0.01）、19.06%（P<0.01），D 組日增重較C組升高6.64%（P<0.05）；各組料重比與正對(duì)照相比，D組相同，B、C組分別提高5.78%和 3.47%，均未形成顯著差異（P>0.05），C、D 組與B組相比分別降低2.19%和5.46%。

2.2 植酸酶對(duì)22～42日齡肉雞生產(chǎn)性能的影響見表4。

表4 植酸酶對(duì)22～42日齡肉雞生產(chǎn)性能的影響

由表4可見，各組后期日采食量與正對(duì)照相比，除D組升高外，負(fù)對(duì)照及C組均降低，但都未形成顯著差異（P>0.05），C、D組與負(fù)對(duì)照相比，日采食量分別提高0.85%和2.60%，D組日采食量較C組升高（P>0.05）；各組日增重與正對(duì)照相比，負(fù)對(duì)照及C組均降低，其中負(fù)對(duì)照降低5.56%，D組有一定程度升高，但差異不顯著（P>0.05），C、D組與負(fù)對(duì)照相比分別增加4.36%和7.86%，D組較C組升高，差異不顯著（P>0.05）；與正對(duì)照相比，B、C組料重比均升高，D組降低，差異均不顯著（P>0.05），與負(fù)對(duì)照相比，C、D 兩加酶組料重比均降低（P>0.05）。

2.3 植酸酶對(duì)1～42日齡肉雞生產(chǎn)性能及跛腿的影響 見表5。

表5 植酸酶對(duì)1～42日齡肉雞生產(chǎn)性能及跛腿的影響

由表5可見，低磷日糧對(duì)1～42日齡肉雞平均日采食量無顯著影響（P>0.05），但負(fù)對(duì)照組及C組日采食量與正對(duì)照相比有下降的趨勢(shì)；各組日增重與正對(duì)照相比，負(fù)對(duì)照組降低9.93%（P<0.01），加酶組差異不顯著（P>0.05），加酶組與負(fù)對(duì)照相比，D組全期日增重較負(fù)對(duì)照極顯著提高（P<0.01），D 組較 C 組提高 4.48%（P>0.05）；各組全期料重比與正對(duì)照比較，差異均不顯著（P>0.05），加酶組與負(fù)對(duì)照組比較，D組顯著降低，C組差異不顯著，D組較C組降低2.35%；正對(duì)照及D組無跛腿現(xiàn)象，B組及C組跛腿個(gè)數(shù)分別為3只和1只。

2.4 植酸酶對(duì)42日齡肉雞血清生化指標(biāo)的影響見表6。

表6 植酸酶對(duì)42日齡肉雞血清生化指標(biāo)的影響

由表6可見，負(fù)對(duì)照、加酶組血清中磷含量與正對(duì)照相比，均有一定程度降低，但均未形成顯著差異（P>0.05），C、D 組與負(fù)對(duì)照相比，血清中磷含量均有一定程度升高，但均未形成顯著差異（P>0.05）；各組血清中鈣含量與正對(duì)照相比差異均不顯著（P>0.05），除 B組外，均有一定程度下降，C、D組與負(fù)對(duì)照相比均下降，但差異不顯著（P>0.05）；各組血清中堿性磷酸酶活性與正對(duì)照相比均升高，但差異不顯著（P>0.05），與負(fù)對(duì)照相比，植酸酶組血清中堿性磷酸酶活性均下降，差異不顯著（P>0.05）。

2.5 植酸酶對(duì)42日齡肉雞脛骨中鈣磷含量的影響 見表7。

表7 植酸酶對(duì)42日齡肉雞脛骨中鈣磷含量的影響 %

由表7可見，與正對(duì)照相比，各試驗(yàn)組脛骨中鈣含量均降低，其中負(fù)對(duì)照組降低32.98%（P<0.01），C、D 組與正對(duì)照差異不顯著（P>0.05），與負(fù)對(duì)照相比，兩植酸酶組脛骨中鈣含量均升高，其中D組（耐熱植酸酶組）較負(fù)對(duì)照升高26.70%，差異顯著（P<0.05）；與正對(duì)照相比，各試驗(yàn)組脛骨中磷含量均降低，其中負(fù)對(duì)照降低27.83%（P<0.01），C、D 組與正對(duì)照差異不顯著（P>0.05），與負(fù)對(duì)照相比，兩植酸酶組脛骨中磷含量均升高，其中C、D組 （耐熱植酸酶組）較負(fù)對(duì)照分別升高18.47%（P>0.05）和 26.91%（P<0.05）。

3 討論

3.1 低磷日糧對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響 本試驗(yàn)通過減少日糧中磷酸氫鈣添加量以降低有效磷的含量，隨之減少的鈣含量及多出的配方空間分別通過添加石粉及沸石粉進(jìn)行補(bǔ)充。研究表明，將1～21日齡肉雞日糧有效磷含量降低至0.31%時(shí)，肉雞的采食量、日增重與有效磷含量為0.42%的正對(duì)照組相比分別降低12.11%（P<0.05）和 16.94%（P<0.01），料重比增加 5.78%。將22～42日齡肉雞日糧有效磷含量降低到0.27%時(shí)，肉雞的各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)均低于正對(duì)照組。從整個(gè)試驗(yàn)期間來看，低磷日糧顯著抑制了肉雞的生長(zhǎng)，該結(jié)果與朱連勤（2003）、馮定遠(yuǎn)等（2005）的報(bào)道一致。Carew 等（1985）研究了低磷日糧對(duì)萊航公雞生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)受試雞生長(zhǎng)緩慢是雞采食量降低的結(jié)果。這可能是由于低磷日糧改變了垂體的代謝，使甲狀腺增大和血清生長(zhǎng)激素降低，進(jìn)而降低受試雞的食欲，最終導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能的降低。

3.2 植酸酶對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響 近年來，大量的研究表明，在低磷日糧中添加植酸酶能顯著提高肉仔雞的采食量及體增重，降低料重比。Selle（2003）報(bào)道，在肉仔雞日糧中添加500 U/kg微生物植酸酶，平均體重從809 g增到854 g，增加了5.6%，飼料利用率提高了5.4%。樓洪興（2000）在1～21日齡肉仔雞玉米-糠麩-豆粕型日糧中添加500～1000 U/kg植酸酶，增重極顯著提高了9.76%～17.75%。本研究與上述報(bào)道相一致，在低磷日糧中添加普通植酸酶及耐熱植酸酶均提高了肉仔雞的生產(chǎn)性能，其中耐熱植酸酶組與正常磷含量的正對(duì)照組各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)均無顯著差異（P>0.05），普通植酸酶組各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)略低于耐熱植酸酶組，但差異不顯著（P>0.05）。

植酸酶降解植酸鹽的同時(shí)釋放出鈣、磷等礦物質(zhì)元素，以及蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得可供畜禽利用的礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素增多，因而畜禽的生長(zhǎng)性能得到提高。許多研究表明，低鈣、低磷有利于植酸酶作用的發(fā)揮（Inkee，2003；張克英等，2001；Setastian，1996），本試驗(yàn)通過減少磷酸氫鈣的添加量來減少日糧磷水平，但鈣含量未做改變，因而，如何調(diào)整鈣磷比，達(dá)到植酸酶的最佳作用效果，還有待進(jìn)一步的量化研究。

植酸酶是一種蛋白質(zhì)，因而高溫制粒過程中的損失在所難免，這也是限制目前植酸酶在高溫制粒料中使用的一個(gè)最主要因素。通常酶在干燥的情況下，結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，具有一定的耐熱性，但在制粒過程中，在高溫蒸汽的作用下，酶較易變性失活。本研究中，耐熱植酸酶組獲得了與正對(duì)照相近的生產(chǎn)性能，說明在該肉雞顆粒料的加工過程中，高溫調(diào)制制粒并沒有明顯影響到耐熱植酸酶的活性。

3.3 植酸酶對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)及脛骨鈣、磷含量的影響 檢測(cè)植酸酶對(duì)血清中礦物質(zhì)元素含量的影響是衡量植酸酶改善動(dòng)物礦物質(zhì)元素吸收利用最可行、最敏感的手段之一（Mitchell，1996）。 馮定遠(yuǎn)等（2005）研究表明，低磷會(huì)影響血液中重要的礦物質(zhì)元素的含量，尤其是磷。本研究發(fā)現(xiàn)，降低日糧磷的含量，血清中磷的含量也隨之降低，添加植酸酶能夠提高血清中磷含量；而血清中鈣的含量在低磷組及植酸酶組均變化較小。血清中磷含量的降低可能與日糧中可利用磷水平低、動(dòng)物不能吸收足夠的磷有關(guān)。本試驗(yàn)中，低磷組日糧鈣含量與正對(duì)照相同，可能是導(dǎo)致各組血鈣含量差異較小的原因。

本研究中，低磷日糧血清中堿性磷酸酶活性較正對(duì)照組大幅升高，而植酸酶的添加則降低了血清中堿性磷酸酶的活性。該結(jié)果與馮定遠(yuǎn)等（2005）、蔡青和等（2004）和蘇曉鷗（1997）的報(bào)道一致。堿性磷酸酶活性的變化，也反映了植酸酶的添加確實(shí)能改善日糧中植酸磷的利用。血清堿性磷酸酶活性受血磷濃度的影響，血磷濃度降低時(shí)，破骨細(xì)胞活動(dòng)增強(qiáng)，使骨鹽降解并釋放入血，同時(shí)腎臟對(duì)磷的重吸收增強(qiáng)，使血中游離鈣和磷濃度均升高，而血鈣升高則引起降鈣素的分泌，使成骨細(xì)胞活動(dòng)增強(qiáng)，堿性磷酸酶釋放量增加，以降解焦磷酸，破壞骨組織附近Ca2+和PO43-過飽和狀態(tài)，使之沉積，因此，血清堿性磷酸酶活性升高，說明動(dòng)物處于缺磷狀態(tài)。

脛骨灰分中礦物質(zhì)元素含量是衡量畜禽骨骼礦物元素儲(chǔ)備狀況的主要參數(shù)。當(dāng)畜禽由飼料中攝入鈣、磷含量不足時(shí)，鈣磷就從骨組織中動(dòng)員出來，以滿足機(jī)體的需要，導(dǎo)致骨中鈣、磷含量較低。飼料中添加植酸酶能促進(jìn)鈣、磷等礦物質(zhì)元素的吸收利用，從而提高脛骨中鈣、磷的含量。程茂基等（1999）研究表明，在低鈣磷含量的日糧中添加植酸酶，脛骨中鈣、磷含量顯著提高。本研究表明，在低磷日糧中添加植酸酶，提高了脛骨中鈣、磷的含量，與上述報(bào)道結(jié)果一致，說明植酸酶的添加促進(jìn)了機(jī)體對(duì)鈣、磷的吸收利用。另外，耐熱植酸酶組脛骨中鈣、磷的含量均高于普通植酸酶組，說明耐熱植酸酶組增強(qiáng)了對(duì)鈣、磷的吸收利用，這可能是由于在飼料高溫制粒過程中，耐熱植酸酶存留了更多的酶活。

4 小結(jié)

低磷日糧顯著降低了肉雞的生產(chǎn)性能，植酸酶的添加均提高了肉雞的采食量及日增重，降低了料重比，且耐熱植酸酶較普通植酸酶獲得了更好的生產(chǎn)性能；低磷日糧降低血清及骨骼中鈣、磷含量，提高血清堿性磷酸酶活性，而植酸酶的添加提高了血清及骨骼中鈣、磷含量，降低堿性磷酸酶活性。

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