■ 扎魯達(dá) 內(nèi)蒙古農(nóng)牧科學(xué)院

三河牛是我國(guó)培育的第一個(gè)乳肉兼用品種，產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)，主要分布于內(nèi)蒙古呼倫貝爾草原。三河牛適應(yīng)于大陸高寒氣候，放牧性能好，牛奶風(fēng)味獨(dú)特，干物質(zhì)含量和乳脂率高。近年來(lái)，隨著我國(guó)奶業(yè)的整體快速發(fā)展，三河牛頭數(shù)增長(zhǎng)快，單產(chǎn)水平提高迅速，是今后生產(chǎn)綠色奶制品的優(yōu)質(zhì)原料奶來(lái)源。

1 三河牛發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品種形成

1917~1949年為三河牛的育種階段。三河牛的育種始于俄國(guó)革命后部分白俄僑民移居呼倫貝爾市三河一帶，當(dāng)時(shí)他們帶來(lái)了一批俄國(guó)的改良牛，如西伯利亞牛、后貝加爾牛、西門塔爾牛等，還有少數(shù)塔吉爾牛。這些牛與荷蘭牛、亞羅斯拉夫牛、瑞士牛共同參與了對(duì)當(dāng)?shù)孛晒排５碾s交改良。之后（1950～1960年），當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族用良種公牛改良蒙古牛，其中用蘇系西門塔爾牛改良的較多。后來(lái)，三河牛的育種開始納入政府的畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，1962年后相繼制定了“三河牛選育標(biāo)準(zhǔn)”和“三河牛育種方案”。三河牛選育的方針是以本品種選育為主，適當(dāng)導(dǎo)入外血為輔。導(dǎo)入品種為從蘇聯(lián)引進(jìn)的西門塔爾牛。當(dāng)時(shí)提出的育種主要指標(biāo)為：3胎以上母牛體高130～140cm，體重550～700kg；5歲公牛體高155～165cm，體重900～1200kg；3胎一等母牛305天產(chǎn)奶量達(dá)3600kg以上，乳脂率為4%；毛色為紅（黃）白花，花片整齊，界限分明。

采用的主要育種措施是充分發(fā)揮種公牛的作用，普遍開展人工授精，積極推廣冷凍精液技術(shù)，嚴(yán)格實(shí)行選種選配，重視培育后備公牛，逐步開展后裔測(cè)定和品系繁育；改變基本飼養(yǎng)管理?xiàng)l件及加強(qiáng)疾病防治等。

1986年9月，內(nèi)蒙古自治區(qū)政府正式命名該新品種為“內(nèi)蒙古三河?！?。同年經(jīng)國(guó)家評(píng)審驗(yàn)收，制定標(biāo)準(zhǔn)而發(fā)布，三河牛定為國(guó)家優(yōu)良品種。

目前三河牛的主要特點(diǎn)為：體軀寬大，骨骼粗壯，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)；頭清秀，眼大明亮，頸薄、胸深，背腰平，體軀較長(zhǎng)，四肢結(jié)實(shí)，性情溫馴；遺傳基因豐富且性能較穩(wěn)定；耐粗飼，耐寒抗病，適應(yīng)性強(qiáng)，是適合于北方放牧、農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)放牧及半舍飼的良種奶牛。但是，三河牛尚存在前胸較窄，肩、背、腰薦尾結(jié)合不良，乳頭不齊，排乳不快等缺陷。

1.2 飼養(yǎng)管理

6月上旬～10月中旬，三河牛一般晝夜放牧；10月下旬～第2年5月下旬則進(jìn)行舍飼。放牧期間一般不補(bǔ)料，日產(chǎn)奶量為10kg以上的母牛每產(chǎn)1kg奶補(bǔ)精料0.2kg。舍飼期間母牛日喂青干草15～16kg，草種以草甸草原禾本科及雜草為主；青貯玉米7～10kg，精料以玉米、大麥、燕麥為主，麩皮、餅粕占日糧的25%～35%，食鹽50～70g。

公牛以舍飼為主，喂青干草16~18kg，夏季少數(shù)公牛合群放牧，割青草飼喂，日補(bǔ)3~6kg。

育成牛一般分為育成公牛群和育成母牛群。放牧期較長(zhǎng)，冬春半舍飼，以補(bǔ)青干草為主，瘦弱牛不補(bǔ)料。補(bǔ)群的育成母牛配種后轉(zhuǎn)入大母牛群，由專人管理并調(diào)教。

表1 三河牛母牛305天產(chǎn)奶量 單位：kg

犢牛出生后，7～10天內(nèi)喂足初乳，一月齡后犢牛單獨(dú)族群飼養(yǎng)，每天喂奶3次，日喂奶5～6kg。2～6月齡時(shí)，每天喂奶2～3次，一般一頭犢牛到6月齡喂奶350～800kg。過(guò)去多是在6月齡斷奶，現(xiàn)在4～5月齡斷奶的也較多。犢牛一月齡后開始訓(xùn)練吃青干草，夏秋季結(jié)合放牧喂奶。

1.3 生長(zhǎng)發(fā)育及繁殖性能

三河牛公犢初生重為35.8kg，母犢為31.2kg；6月齡公犢體重為178.9kg，母犢為169.2kg，在哺乳期公犢平均日增重795g，母犢為776g。斷奶后到18月齡，在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，平均日增重在500g左右。成年母牛體重為550kg，成年公牛體重為1050kg。從生長(zhǎng)發(fā)育看，三河牛6周歲以后體重才完全停止增長(zhǎng)，是晚熟品種。

三河牛在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，初配月齡為20～22月齡。三河?？煞敝?0胎次以上，繁殖成活率平均為78%。母牛妊娠天數(shù)平均為283～285天，公犢比母犢妊娠天數(shù)多1～2天。

1.4 乳用性能

三河牛國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)母牛305天產(chǎn)奶量如表1所示。

三河牛泌乳天數(shù)一般在300天左右，放牧?xí)r間長(zhǎng)的母牛泌乳天數(shù)為270天。呼倫貝爾市謝爾塔拉牧場(chǎng)以三河牛為核心母牛，305天平均產(chǎn)奶量為3205kg，乳脂率為4.1%～4.2%，干物質(zhì)含量為12.5%以上?！笆濉逼陂g奶業(yè)重大科技專項(xiàng)“北方牧區(qū)現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范”課題建立的示范區(qū)，飼養(yǎng)三河牛2.4萬(wàn)頭，其中，產(chǎn)奶母牛平均單產(chǎn)達(dá)3550kg，乳脂率3.51%，乳蛋白率3.42%。

2 三河牛發(fā)展建議

2.1 向草地奶牛發(fā)展

呼倫貝爾市有可利用草地約998.0萬(wàn)公頃，因此，三河牛的發(fā)展可借鑒新西蘭的模式，向草地奶牛發(fā)展。草地奶牛具有如下特點(diǎn)。

2.1.1 成本低

夏秋季主要依靠放牧，冬春舍飼期大量飼喂青干草，利用谷物較少。在新西蘭，草地奶牛生產(chǎn)1kg原料奶的成本比全舍飼的成本低50%，在呼倫貝爾市約低40%。草地奶牛的經(jīng)濟(jì)效益也比其它草地家畜好。據(jù)內(nèi)蒙古錫林郭勒盟專業(yè)部門測(cè)算，1頭奶牛只消耗10只羊的草料，而能產(chǎn)出30只羊的效益。

2.1.2 利于奶牛的健康并提高母牛的繁殖率

奶牛在清新空氣的環(huán)境下，在草場(chǎng)采食新鮮牧草，飲用天然水，日行走30～40km，利于繁殖、健康，減少傳染疾病。

2.1.3 原料奶的風(fēng)味好，乳脂率、乳蛋白率均較高

三河牛產(chǎn)的原料奶不但風(fēng)味濃，乳脂率和乳蛋白率也較高。在新西蘭、澳大利亞的草地奶牛的乳脂率均在4.0%以上，有的高達(dá)4.5%，三河牛的乳脂率一般在4.1%～4.2%。

2.2 進(jìn)行品種改良

2.2.1 三河牛的選育方向

三河牛為乳肉兼用牛，今后可向偏乳型選育，不追求個(gè)體高產(chǎn)奶量，而致力于單位面積草地的高效；保持三河牛的環(huán)境適應(yīng)性和放牧性能，進(jìn)一步提高原料奶的質(zhì)量。

2.2.2 乳用性能的改善

建議母牛305天的產(chǎn)奶量，特等牛為4600kg，一等牛為3800kg，二等牛為2900kg，三等牛為2000kg，比1986年發(fā)布的國(guó)標(biāo)提高約10%；乳脂率為4.2%～4.3%，比國(guó)標(biāo)提高約0.2～0.3個(gè)百分點(diǎn)。

2.2.3 實(shí)施三河牛群體改良計(jì)劃

奶牛群體遺傳改良技術(shù)體系是當(dāng)前最為科學(xué)、合理和有效的技術(shù)體系，通過(guò)實(shí)施這一技術(shù)，可在實(shí)現(xiàn)達(dá)到國(guó)標(biāo)的三河牛頭數(shù)快速增長(zhǎng)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)奶牛群體質(zhì)量的提高。在技術(shù)上應(yīng)做好以下3項(xiàng)工作：一是做好母牛良種登記工作，這是奶牛遺傳改良的基礎(chǔ)工作，其目的是保證三河牛品種的一致性和穩(wěn)定性，促進(jìn)奶農(nóng)飼養(yǎng)優(yōu)良奶牛，保存基本遺傳參數(shù)和生產(chǎn)性能記錄，以達(dá)到選育優(yōu)良三河牛的目的；二是優(yōu)秀三河牛公牛的選育和后裔測(cè)定，即通過(guò)后裔測(cè)定和相應(yīng)的遺傳評(píng)定技術(shù)選育優(yōu)秀公牛；三是利用人工授精技術(shù)，將優(yōu)秀公牛的優(yōu)良遺傳物質(zhì)推廣到整個(gè)三河牛群中，進(jìn)一步提高牛群的乳用性能。利用人工授精技術(shù)符合當(dāng)前內(nèi)蒙古的生產(chǎn)條件，經(jīng)濟(jì)而且簡(jiǎn)單易行。

2.2.4 考慮培育新品系

品系繁育是不斷提高品種質(zhì)量水平的有效方法，考慮到三河牛當(dāng)前外貌特征存在的一些缺陷，采取品系育種方法，培育各具特點(diǎn)的2～3個(gè)品系，并建立一定數(shù)量的品系基礎(chǔ)奶牛；然后在品系間有計(jì)劃地進(jìn)行雜交，使品系間的優(yōu)秀特點(diǎn)互相補(bǔ)充和結(jié)合，逐步糾正三河牛的缺陷。

2.2.5 引進(jìn)某些特需公牛或精液進(jìn)行導(dǎo)入雜交

為加快三河牛的品種改良和提高原料奶品質(zhì)，可有計(jì)劃、有目的地導(dǎo)入外牛精液，如選擇具有胸深、寬，乳頭整齊和乳脂率高等性狀遺傳基因的種公?；蚓海瑫r(shí)考慮導(dǎo)入公牛的毛色，與三河牛相近。

2.3 建立放牧期季節(jié)轉(zhuǎn)場(chǎng)或劃區(qū)輪牧生產(chǎn)系統(tǒng)

在草地建設(shè)方面，除采取常規(guī)的草地改良和建設(shè)措施外，應(yīng)建設(shè)優(yōu)質(zhì)豆科、禾本科為主的（或混播）人工草地，實(shí)現(xiàn)每頭三河牛母牛應(yīng)有0.4～0.6公頃的人工草地。在草地利用上，應(yīng)限制載畜量，放牧期實(shí)行要季節(jié)轉(zhuǎn)場(chǎng)并逐步開展劃區(qū)輪牧，形成“舍飼—輪牧”的集約型畜牧業(yè)，確保草場(chǎng)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)和牧草高效生長(zhǎng)。

“十五”期間，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)金曙光教授等曾在呼倫貝爾市鄂溫克草甸草原進(jìn)行三河牛劃區(qū)輪牧試驗(yàn)。在6～9月牧草生長(zhǎng)季節(jié)，圍欄面積48公頃，內(nèi)設(shè)7個(gè)小區(qū)，每區(qū)面積6.8平方公里。7個(gè)小區(qū)分為輪牧小區(qū)5個(gè)，連續(xù)放牧區(qū)1個(gè)，不放牧對(duì)照區(qū)1個(gè)。每個(gè)輪牧小區(qū)放牧7天，輪牧三河牛16頭，連續(xù)放牧區(qū)8頭，三河牛年齡、胎次、泌乳期、生產(chǎn)性能相近。試驗(yàn)結(jié)果顯示，論牧區(qū)比連續(xù)區(qū)平均每頭母牛每天多產(chǎn)奶3.22kg。

2.4 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)

畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志，三河牛的現(xiàn)代化飼養(yǎng)管理也離不開標(biāo)準(zhǔn)化?！笆濉蹦虡I(yè)重大科技專項(xiàng)“北方牧區(qū)現(xiàn)代奶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)規(guī)范”課題，根據(jù)三河牛的品種、飼養(yǎng)管理特點(diǎn)，制定了“三河牛飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范，包括育種、繁殖、飼養(yǎng)與飼料、衛(wèi)生保健與草甸草原地區(qū)奶牛劃區(qū)輪牧技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”等。2006年末，又在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，起草了“三河牛劃區(qū)輪牧及飼養(yǎng)管理系列地方標(biāo)準(zhǔn)”。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為三河牛的科學(xué)飼養(yǎng)打下了良好的基礎(chǔ)，有利于推動(dòng)三河牛養(yǎng)殖的健康、持續(xù)發(fā)展。

2.5 加大對(duì)三河牛發(fā)展的支持力度

三河牛作為奶牛，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?。?guó)家有關(guān)部門以及自治區(qū)各級(jí)政府應(yīng)對(duì)三河牛的品種改良給予扶持或納入國(guó)家重點(diǎn)項(xiàng)目予以支持。草地建設(shè)方面，除政府對(duì)牧區(qū)的正常投入外，也應(yīng)鼓勵(lì)有關(guān)龍頭企業(yè)對(duì)草原建設(shè)作出承諾，政府應(yīng)明確草原利用和建設(shè)的責(zé)、權(quán)、利，讓企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)規(guī)劃時(shí)，樹立生態(tài)意識(shí)，統(tǒng)籌天然草地的使用、建設(shè)。

[1] 朱延生.呼倫貝爾盟畜牧業(yè).海拉爾：內(nèi)蒙古文化出版社，1992

[2] 阿迪雅.關(guān)于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的幾點(diǎn)思考.中國(guó)乳業(yè)，2005（1）：22～24

[3] 潘耀國(guó).內(nèi)蒙古牧業(yè)有多大發(fā)展?jié)摿?中國(guó)牧業(yè)通訊，2004（11）：35