劉衛(wèi)東宋素芳程 璞馬 偉康相濤

(鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校畜牧工程系1,鄭州 450011)

(河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院2,鄭州 450002)

大米蛋白肽對(duì)固始雞生產(chǎn)性能、蛋白沉積及相關(guān)激素分泌的影響

劉衛(wèi)東1宋素芳1程 璞1馬 偉1康相濤2

(鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校畜牧工程系1,鄭州 450011)

(河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院2,鄭州 450002)

為了研究大米蛋白肽對(duì)固始雞生產(chǎn)性能、蛋白沉積和相關(guān)激素分泌的影響,選擇發(fā)育正常、體重相近的 1日齡固始雞 300羽,隨機(jī)分為 5組,每組下設(shè) 3個(gè)重復(fù)。對(duì)照組 (0組)飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)組 (1～4組)在基礎(chǔ)日糧中分別用 0.5%、1%、1.5%、2%的大米蛋白肽代替豆粕,試驗(yàn)結(jié)束時(shí)測(cè)定生產(chǎn)性能、蛋白沉積和相關(guān)激素含量。結(jié)果顯示,添加 1.5%～2%的大米蛋白肽能明顯提高固始雞的生產(chǎn)性能和體內(nèi)蛋白的沉積(P<0.05),顯著增加固始雞血清中生長(zhǎng)激素 (GH)、三碘甲腺原氨酸 (T3)和類胰島素生長(zhǎng)因子 -Ⅰ(IGF-Ⅰ)的含量(P<0.05),同時(shí)也使三碘甲腺原氨酸(T3)/四碘甲腺原氨酸(T4)的值明顯提高 (P<0.05)。表明大米蛋白肽能提高固始雞的生產(chǎn)性能和蛋白沉積,改善雞的胴體品質(zhì)。

大米蛋白肽 固始雞 生產(chǎn)性能 蛋白沉積 激素

蛋白質(zhì)經(jīng)酶解后可產(chǎn)生小肽。現(xiàn)代研究表明,小肽是動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)消化吸收的方式之一,它不僅具有遠(yuǎn)高于游離氨基酸的營(yíng)養(yǎng)吸收效率,而且還具有多種生理功能,如促進(jìn)動(dòng)物小腸絨毛的生長(zhǎng)和增進(jìn)動(dòng)物的食欲、增加養(yǎng)分的消化吸收和激素分泌等,從而提高飼料的利用率和動(dòng)物的生產(chǎn)性能[1-5],因此,小肽的營(yíng)養(yǎng)研究也逐漸被動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)界所重視。不少學(xué)者研究了大豆蛋白肽、酪蛋白肽等小肽對(duì)不同動(dòng)物的影響[6-8],均取得了較滿意的結(jié)果,而大米蛋白肽在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用研究卻鮮見(jiàn)報(bào)道。大米蛋白具有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸比例合理等優(yōu)點(diǎn),近年來(lái)大米蛋白在飼料中的應(yīng)用越來(lái)越多,但由于該蛋白經(jīng)歷過(guò)高溫處理、發(fā)生了較嚴(yán)重的變性作用,降低了大米蛋白的消化率,而經(jīng)過(guò)酶水解后的大米蛋白肽則具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是一種極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)性添加劑。通過(guò)研究大米蛋白肽對(duì)我國(guó)優(yōu)質(zhì)地方肉雞——固始雞的生產(chǎn)性能、蛋白質(zhì)沉積及相關(guān)激素分泌的影響,旨在為大米蛋白肽在優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)中的合理使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物分組及處理

選擇生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)狀況均正常的 1日齡固始雞 300羽,隨機(jī)分為 5組,各組體重?zé)o顯著差異 (P> 0.05),每組下設(shè) 3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù) 20只雞。0組(對(duì)照組)的基礎(chǔ)日糧主要由玉米豆粕配制而成,1～4組(試驗(yàn)組)日糧分別在基礎(chǔ)日糧中用不同比例的大米蛋白肽代替豆粕,各組的日糧配方及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

1.2 大米蛋白肽

大米蛋白經(jīng)酶解得到,平均肽鏈長(zhǎng)度 3.56,含氮量 12.01%。

1.3 飼養(yǎng)管理

試雞飼養(yǎng)在同一雞舍的 4層重疊雞籠內(nèi),23 h照明,人工喂料和清糞,每日喂料 3次,飼料計(jì)量而不限量,第二日飼喂前稱剩余飼料重,按重復(fù)記錄每日采食量,乳頭飲水器自動(dòng)飲水,煤火爐供暖,試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)溫度為 35℃,以后每周降 2℃,5組試驗(yàn)雞分別采食對(duì)應(yīng)日糧,常規(guī)免疫。前 1周為預(yù)試期,后 3周為試驗(yàn)期。

1.4 樣品采集及處理

1.4.1 氮沉積測(cè)定

試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí),每個(gè)重復(fù)各取體重相近的 2只雞,于早晨空腹稱重后,頸部錯(cuò)位致死,羽毛全收,風(fēng)干稱重,粉碎后測(cè)定蛋白質(zhì)含量;去羽雞體準(zhǔn)確稱重,冷凍防止血液流失,去除腸道內(nèi)容物,稱雞胴體重量,然后切塊,再用絞肉機(jī)絞成肉醬后,制成風(fēng)干樣,用于蛋白質(zhì)測(cè)定。

1.4.2 血清激素測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束時(shí),每個(gè)重復(fù)取 2只雞稱重后,頸靜脈放血同時(shí)采集血清,-20℃保存待測(cè)。

表1 試雞的飼料配比和營(yíng)養(yǎng)水平

1.5 指標(biāo)測(cè)定方法及計(jì)算

1.5.1 生產(chǎn)性能測(cè)定和計(jì)算

分別于7日齡和28日齡早晨將試雞空腹逐只稱重,計(jì)算試雞體增重、采食量和料重比。

1.5.2 蛋白質(zhì)沉積

蛋白質(zhì)含量測(cè)定用凱式定氮法。

羽毛蛋白沉積 (g/只)=試驗(yàn)結(jié)束時(shí)羽毛蛋白總量(g/只)-試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)羽毛蛋白總量(g/只);

胴體蛋白質(zhì)沉積(g/只)=試驗(yàn)結(jié)束時(shí)胴體蛋白質(zhì)總量(g/只)-試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)胴體蛋白質(zhì)總量(g/只);

蛋白質(zhì)沉積總量 (g/只)=羽毛蛋白質(zhì)沉積量(g/只)+胴體蛋白質(zhì)沉積量(g/只);

蛋白質(zhì)沉積率 =蛋白質(zhì)沉積總量 (g/只)/試驗(yàn)期食入的日糧總蛋白質(zhì)量(g/只)。

1.5.3 血清激素測(cè)定

血清中的三碘甲腺原氨酸(T3)和四碘甲腺原氨酸(T4)含量用德國(guó) RECI試劑盒測(cè)定,胰島素含量用WAKO試劑盒測(cè)定,儀器為Berthold Centro LB 960化學(xué)發(fā)光酶標(biāo)儀;生長(zhǎng)激素 (GH)、類胰島素生長(zhǎng)因子 -I(IGF-I)均用 BioSIS試劑盒測(cè)定,酶標(biāo)儀為Rayto雷杜全自動(dòng)酶標(biāo)儀 RT-6000。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用 SPSS11.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,差異顯著時(shí)用 SSR法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 大米蛋白肽對(duì)固始雞生產(chǎn)性能的影響

由表 2可見(jiàn),添加大米蛋白肽的試驗(yàn)組,雞的平均增重都有所增加,但在添加量為 0.5%和 1%時(shí),與對(duì)照組差異不顯著 (P>0.05),當(dāng)添加量達(dá)到1.5%和2%時(shí),增重量明顯高于對(duì)照組 (P< 0.05);采食量只有添加 2%的大米蛋白肽的組明顯高于對(duì)照組 (P<0.05),其余試驗(yàn)組與對(duì)照組差異不顯著 (P>0.05);料重比在大米蛋白肽添加量為 0.5%和 1%時(shí),試驗(yàn)組與對(duì)照組差異不顯著 (P >0.05),當(dāng)達(dá)到 1.5%和 2%時(shí),則明顯地低于對(duì)照組(P<0.05)。

表2 試雞的生產(chǎn)性能

2.2 大米蛋白肽對(duì)固始雞蛋白沉積的影響

表3 大米蛋白肽對(duì)固始雞蛋白沉積的影響

由表 3可見(jiàn),飼料中添加大米蛋白肽后,固始雞體中蛋白質(zhì)沉積量和沉積率都有所增加,但添加量為0.5%和1%時(shí) ,與對(duì)照組相比差異不顯著(P>0.05),而添加量為 1.5%和 2%時(shí),蛋白質(zhì)沉積量和沉積率均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。

2.3 大米蛋白肽對(duì)固始雞血清激素分泌的影響

由表 4可見(jiàn),GH含量除添加 0.5%大米蛋白肽的組與對(duì)照組無(wú)明顯差異外,其他各添加量的組都顯著的高于對(duì)照組;IGF-I各試驗(yàn)組均高于對(duì)照組,其中添加 0.5%和 1%的組與對(duì)照組差異顯著 (P< 0.05),添加 1.5%和 2%的組與對(duì)照組的差異極顯著(P<0.01);T3添加 1%的組與其他各組無(wú)顯著差異(P>0.05),而添加 1.5%和 2%的組顯著高于對(duì)照組和添加 0.5%的組 (P<0.05);胰島素和 T4各組間無(wú)顯著差異 (P>0.05),T3/T4添加 0.5%和1%與對(duì)照組組顯著不差異 (P>0.05),而添加1.5%和 2%的組明顯高于另三組(P<0.05)。

3 討論與結(jié)論

3.1 大米蛋白肽對(duì)固始雞生產(chǎn)性能的影響

添加大米蛋白肽后,固始雞的采食量有所增加,生長(zhǎng)速度與飼料利用率都有明顯提高。其原因可能是:第一,在雞的消化道內(nèi)同時(shí)存在氨基酸和寡肽兩套轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng),且相互獨(dú)立,當(dāng)日糧中添加寡肽時(shí),兩套系統(tǒng)同時(shí)運(yùn)行,提高了蛋白質(zhì)的吸收利用[2];第二,寡肽在消化道內(nèi)可以以完整的形式被吸收進(jìn)入血液 ,在吸收的氨基酸總量相同時(shí) ,進(jìn)入血液中的寡肽產(chǎn)生的滲透壓要遠(yuǎn)小于游離氨基酸,降低了對(duì)雞消化道內(nèi)化學(xué)感受器的刺激,減小了對(duì)飽中樞的抑制,使采食量提高[7],雞體獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)增加,第三,大米蛋白肽促進(jìn)了有利于生長(zhǎng)和氮沉積的激素的分泌[4]。

3.2 大米蛋白肽對(duì)固始雞蛋白沉積的影響

飼料中添加大米蛋白肽后,固始雞體中蛋白質(zhì)沉積量和沉積率都有所增加,但添加量在 0.5%和 1%時(shí)與對(duì)照組相比差異不顯著 (P>0.05),而添加量在1.5%和2%時(shí)其蛋白質(zhì)沉積量和沉積率較對(duì)照組顯著提高 (P<0.05),其他學(xué)者也有類似的結(jié)果[9]。原因應(yīng)該是寡肽能夠迅速并完整地被吸收進(jìn)入血液[3],進(jìn)而促進(jìn)雞組織中蛋白質(zhì)的合成,說(shuō)明寡肽營(yíng)養(yǎng)是動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分。

3.3 大米蛋白肽對(duì)固始雞血清激素的影響

有研究證實(shí),寡肽具有生理活性,能促進(jìn)機(jī)體內(nèi)促生長(zhǎng)激素的分泌[10],試驗(yàn)結(jié)果表明,大米蛋白肽使雞血清中的 GH、IGF-Ⅰ和 T3分泌量都有所增加,同時(shí)使 T3/T4的比值也有所增大。GH是調(diào)節(jié)動(dòng)物生長(zhǎng)的激素中最重要的一種 ,它既能直接作用于全身組織細(xì)胞 ,促進(jìn)組織中蛋白質(zhì)的合成和機(jī)體生長(zhǎng),也能刺激雞體內(nèi)多種組織產(chǎn)生 IGF-I,IGF-I能直接促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng) ,增加機(jī)體對(duì)氨基酸的攝取和利用 ,減少蛋白質(zhì)的分解和增加蛋白質(zhì)的合成,并促進(jìn)脂肪動(dòng)員和增加脂肪酸轉(zhuǎn)變成乙酰輔酶 A,減少機(jī)體內(nèi)的脂肪含量,另外,GH還可以促進(jìn)甲狀腺激素的分泌,甲狀腺激素主要有 T3和 T4兩種,其中 T3是由 T4脫碘轉(zhuǎn)化而來(lái) ,是甲狀腺素的活性形式,甲狀腺激素的主要作用是促進(jìn)組織的分化生長(zhǎng)和物質(zhì)代謝,而 T3/T4的大小則表明 T4轉(zhuǎn)化的多少 ,比值越高,說(shuō)明體內(nèi)代謝越旺盛,動(dòng)物的生長(zhǎng)表現(xiàn)越好。

在日糧中添加 1.5%～2%的大米蛋白肽,能明顯提高固始雞的采食量、生長(zhǎng)速度、飼料利用率和蛋白質(zhì)沉積率,且其安全、無(wú)毒副作用,非常適合在優(yōu)質(zhì)肉雞的生產(chǎn)中應(yīng)用。

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Effect of Rice Peptides on Perfor mance,Protein Deposition and Relative Hor mone Secretion of Gushi Chicken

LiuWeidong1Song Sufang1Cheng Pu1Ma Wei1Kang Xiangtao2

(Zhengzhou College ofAnimal Husbandry Engineering1,Zhengzhou 450011)
(College ofAni mal Science&Veterinary,Henan AgriculturalUniversity2,Zhengzhou 450002)

To research the effectof rice peptideson the performance,protein deposition and relative hor mone se2 cretion of Gushi chicken,300 one-day-age Gushi chickens were randomly divided into 5 groups with 3 replica2 tions.The control group fed basal diet,the experimental groupsNo.1-4 fed basal diet supplementedwith rice peptide 0.5%,1%,1.5%,and 2%,respectively,to replace soybean protein of same protein proportion.The perfor mance, protein contents in feather and body,contents of growth hormones(GH),insulin-like growth factor(IGF-1),lio2 thyronine T3 and T4 were detected at designed time.Results:Compared with control group,in the experimental groups of adding 1.5%～2.0%rice peptide,the performance and protein deposition are improved(P<0.05)and the contents of GH,IGF-1,and T3 increase(P<0.05).It is indicated that rice peptides exhibits good effect on the perfor mance,protein deposition and relative hormone secretion of Gushi chicken.

rice peptide,Gushi chicken,perfor mance,protein deposition,hor mone secretion

S816.32 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1003-0174(2010)03-0094-04

國(guó)家農(nóng)業(yè)科技跨越計(jì)劃 (2005EA750002),國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化基金(2005410020580)

2009-04-08

劉衛(wèi)東,女,1962年出生,副教授,動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物環(huán)境