秦鎮(zhèn)涼皮
　　
　　一碗涼皮，從秦朝吃到如今。
　　吃的是香味，吃的是風格，吃的是鄉(xiāng)土民俗。
　　產涼皮的秦渡鎮(zhèn)，坐落在長安縣與戶縣交界處的灃河西岸。灃河灘道很寬，但水流卻又渾又小。能叫秦渡，想當年應該是頗有氣勢的吧。
　　歷史有時無法想象，那年代沒有攝影，不可能真實地再現實況。而繪畫和文字又太抽象，融入文人的情緒很多。所以，大秦第一渡的風采難覓其蹤。
　　只有涼皮流傳下來。
　　現在，涼皮在全國已經很普及，尤其受女孩子的歡迎。
　　當今是個盜版盛行的時代。要吃祖?zhèn)鞯?、最正宗的涼皮，還得去秦渡鎮(zhèn)。
　　涼皮誕生在這兒。這兒的涼皮是御封的貢品。
　　秦始皇統(tǒng)一天下，關中平原藏龍臥虎。秦渡鎮(zhèn)周圍，有稻田10數萬畝，是王朝的糧倉之一?？墒怯幸荒辏煤禑o雨，田地干枯，打下來的稻谷盡是稗秕，碾出的少量的大米質量極差，沒法向朝廷納貢。這時，有個叫李十二的農民，心生一計，他將打下的大米用水拌濕碾成米粉，放在鍋籠里蒸熟，然后切成條狀，起名為大米面皮子，權做貢糧，送往咸陽。秦始皇吃了面皮子以后，覺得味美可口，龍顏大悅，便欽命秦渡鎮(zhèn)的面皮子為貢物，今后可以只獻面皮不納大米。
　　李十二成了當地名人，在他的帶領下，面皮子越做越精。后來，李十二在農歷正月二十三日去世，家家蒸面皮記念。涼皮從此流傳下來，成了長安的名食。
　　秦鎮(zhèn)涼皮的特點是：筋、薄、細、穰，看上去色白如雪，光潤似脂；嚼起來柔韌綿厚，口感上佳。再配以嫩菠菜、黃豆芽，調以辣椒紅油、香醋等等，回味無窮。入口充饑，強筋健骨，可能還有美容的作用吧？要不，為什么女孩子喜食？我認識的漂亮的美眉，幾乎都對涼皮感興趣。
　　今天在秦渡鎮(zhèn)的路旁小店里，看到幾個女士大吃涼皮，不知是興奮、是天熱、還是味辣？她們臉蛋紅紅的，嘴唇紅紅的，精神也是紅紅的。我突然覺得，吃涼皮的女士們，是不用再化妝的。
　　聽說每天都有很多人從西安開車過來買涼皮，有些一買就是幾十斤。還有人下班后晚上過來吃涼皮，再飲下戶縣出產的黃酒，其樂融融。
　　有美食，有美酒，有美人，入夜的夢可能也是美的吧。
　　
　　淺水原上
　　
　　一
　　
　　我們出西安，一路向西北行進，車輪輾過關中平原的細土，輾過周秦漢唐的塵埃，在渭河的北岸，便開始上坡，然后過乾縣、永壽、彬縣，黃土越來越厚，空氣越來越涼，到了涇河與黑水河的交叉口之北，看見一大片坡上平地，這就是長武縣，就是古秦地的邊緣了。因這兒土厚水淺，歷史上被人稱為淺水原。
　　淺水原上置縣，最早叫鶉觚，名字很怪，但有來歷。那是秦始皇二十七年，太子扶蘇與蒙恬大將軍率師北上屯守邊關，開拓疆域，在淺水原上修筑城池，動工時設壇祭奠，忽見鶉鳥從遠方飛來，盤旋在盛酒的觚爵之上，久久不去。扶蘇覺得這是天賜靈異，吉祥之象征，便報請父皇，將縣名定為鶉觚。
　　清代，左宗棠統(tǒng)軍經過長武，曾寫下《詠鶉觚佳釀》的七律：
　　
　　鶉觚佳釀味偏長，
　　勝過陳紹杏花香。
　　古玄至今猶風尚，
　　兵士違律沽醪釀。
　　三軍宿營猶植樹，
　　百姓簞食迎壺漿。
　　邊陲可期完戰(zhàn)果，
　　亂平凱歌還朝堂。
　　
　　現在，長武縣還生產著一種“金醇古”酒，就是原來的鶉觚，只不過為了大眾好認，用了簡化字。
　　晚飯時品嘗了“金醇古”，但覺芳香撲鼻，味道甘美。連鳥兒都被吸引，何況我等俗人凡輩也。
　　產好酒的地方，必有別致的水土。
　　
　　二
　　
　　長武這名號，一看就知道是打仗用武的地方。它的地理位置非常重要，再往北走，就進入甘肅地界。在快車大道的今天，當然不算什么，但是在人走馬行的古代，卻是阻擋胡騎侵入的關口。
　　據資料統(tǒng)計，長武的地面上在古代經過的大小戰(zhàn)爭有萬次之多，可以說，它的南塬北塬一共283條溝壑里，都曾被血水浸潤。
　　攻擊、堅守、陷落、收復，拉鋸戰(zhàn)像演戲一樣，不停地過場。
　　在城東的東岳廟廣場草地上，我看到兩尊石像，它們造型粗獷，頭顱龐大，身材矮胖，腿壯肚圓，其形體與雕刻風格，與漢族傳統(tǒng)截然不同，很接近于新疆伊犁昭蘇草原上的突厥人石像。由此可以看出，這兒曾經是胡人活動的地方。
　　長武有名的小吃是血條子及鍋盔。那種血條子，是用新鮮羊血攪拌面粉揉搟而成，頗同于草原人食肉帶血的鮮吃法。那種鍋盔大餅，干而不硬，酥而不軟，耐泡受嚼，存放數天不變質，很適合行路的兵將攜帶充饑。
　　長武久安，先武后安。一切平安詳和的景象，都是戰(zhàn)士用鮮血換來的。人類是最不馴服的動物，血液中充滿野性的爭斗。征服與被征服，是個歷史的命題。規(guī)矩和秩序，也是在反復論爭中逐漸清晰確定。
　　
　　三
　　
　　長武最有名的戰(zhàn)爭，是李世民指揮的淺水原之戰(zhàn)。
　　隋末，李淵起兵太原，大軍攻入長安京城，改立唐朝，年號武德。但新政剛建，根基尚穩(wěn)，便有金城薛舉勾結突厥來犯，秦王李世民掛帥西征，抗敵于淺水原上。可由于年輕氣盛，麻痹輕敵，初戰(zhàn)失利，官兵死傷過半，只好撤退回關中。
　　經過數月休整，李世民總結經驗教訓，率軍再度出征，采用“伺衰而擊”的策略，在淺水原上扎下大營，憑借深溝高壘的地勢，據險以待。雙方相持兩個月，薛軍終于糧草供應不濟，軍心動搖，而唐軍有堅固的后方支援，軍事力量越來越強。
　　在一個濃霧彌漫的黎明，唐軍出其不意地發(fā)起進攻。元帥李世民飛跨白蹄馬，身先士卒，統(tǒng)領精騎從淺水原北面鋪天蓋地沖殺過來，鼓響鑼鳴，山搖地動。薛軍中的突厥人向來英勇善戰(zhàn)，他們頑強抵抗，從早到晚，激斗了一整天，橫尸遍野，血似晚霞。最后，薛軍轟然大潰，倉皇逃散。
　　李世民胯下的白馬也血跡斑斑，但仍威武昂揚……
　　淺水原之戰(zhàn)，鞏固了新生的唐王朝政權，也顯示了李世民運籌帷幄的指揮才能。
　　現在長武原的土地中，還經常能挖掘出銹跡包裹的殘劍斷戟。
　　夕陽中，望著連片成林的、色澤鮮艷的、豐碩安靜的蘋果林，我想：歷史更新?lián)Q代，殺聲早已退去，和平多么美好！
　　
　　四
　　
　　長武縣城東街上的昭仁寺，是“全國重點文物保護單位”，聞名古今中外。云中岳的武俠小說《風塵豪俠》中，曾對這老街古寺有所渲染。
　　昭仁寺的建造，與淺水原之戰(zhàn)有密切關系，那是李世民繼帝位之后，為紀念當年英勇奮戰(zhàn)壯烈犧牲的將士，頒詔而建，并親筆書寫了“昭仁寺”三字匾額。
　　唐時的昭仁寺規(guī)模宏大，氣勢恢浩，殿堂羅列，古樹參天，占地數百畝，僧侶數千人，周圍還有數十里田產。據說迎接去西域取經路過此地的大和尚時，昭仁寺的僧侶站成兩排恭迎，隊伍長達百里之遙，可見皇家名剎的壯觀。
　　現在，昭仁寺僅存門庭、大雄殿、左右?guī)考耙粋€后院，規(guī)模不及過去的十分之一，但兩件可稱為“國寶”的實物尚在。
　　一是唐碑。這是一面有龍冠、龜座、書法碑文的青石雕刻，它通高4.56米，上面刻著3155個字，內容從盤古開始，寫到唐初，涉及政治、文化、軍事、社會、宗教等方面，在悼念陣亡將士的同時，歌頌了李世民的豐功偉績及貞觀之治的綱領，是研究隋唐史和佛教史的珍貴資料。更為難得的是，碑文由唐代四大書法家之一虞世南所書。虞世南是唐太宗的書法老師，其寸楷筆力沉雄，結構嚴謹，流利通暢，瀟灑俊逸，是國家級的書法藝術名碑，向為后世習書者所重。
　　二是無柱殿。這是昭仁寺的主體建筑，階石層壘，月臺寬敞，里面進深各三間，跨度10米。采用單檐歇山式屋頂結構，木梁折疊式拱架。殿內無柱，飛檐翼角，莊重方正，俗稱“一擔挑八角”，其精巧的建筑水準顯示了唐代工匠的高超技能。據說“勾心斗角”這個名詞，就是由此而出。殿內的龕臺上供奉有釋迦牟尼佛，蓮臺底部有四大金剛、十八羅漢肩抬背負狀的泥俑群像。東西兩面墻壁上，布置著瑰麗堂皇的彩繪畫像。其莊嚴的氣氛，不因歲月流逝而減退。
　　
　　昭仁寺如今是長武縣博物館，左右?guī)坷镎褂[著北朝宗教石刻造像，院墻里還排陳著古今名家書法刻石，其中民國儒將于右任經過長武時留下的幾幅墨寶，亦是精品。
　　漫步在昭仁寺院中，樹木蔥郁、花草散香，清靜安謐，情懷高爽。
　　
　　五
　　
　　早就知道柳毅傳書的優(yōu)美故事，到了長武，才搞清楚它就出于此地。
　　縣城東邊10公里處有個柳泉村，就是龍女牧羊遇柳毅的故事發(fā)生地，現在當地有牧羊山、龍女峰、馬刨泉、筆墩井、柳毅廟等遺跡。
　　柳毅傳書是個神話故事，浪漫曲折，想象豐富。說的是公元七世紀時的唐高宗儀鳳年間，蘇州城里滾繡坊有位書生，名叫柳毅，進京趕考，可名落孫山，打點行裝返回吳地前，去京城長安之北的高原上看望老師。途經涇河岸上一草原牧場，問路時遇到一位年輕的牧羊女子，其面容憔悴，神情不暢，卻又不失大家閨秀的氣質。幾經動問，女子見他是讀書人，一身清氣，就傾情相告，原來她是洞庭龍君的三公主，受盡丈夫涇河龍王二兒子的欺凌虐待，公婆又袒護兒子，將公主貶到草原放羊。公主身在異鄉(xiāng)，無法讓數千里外的父母了解受迫害的痛苦，只好忍氣吞聲。柳毅知情后，表示定當竭盡全力去送信。寫信時沒有絹，龍女便撕下她身上的一片裙子；沒有墨，馬蹄狂刨地面挖出黑色泉眼；沒有筆，柳毅拿起馬鞭奉上。最后龍女草就書信，交給柳毅帶走。
　　后柳毅將書信送給洞庭龍王，龍王閱后悲傷萬分，懊悔自己將女兒錯配了夫君。此事被洞庭君的胞弟錢塘君知道后，怒從胸中起，便統(tǒng)率洞庭水兵和錢塘水兵西征涇河龍王，生擒涇河小龍，并一口把他吞了，救出侄女。龍母娘娘欲把三公主嫁給柳毅，可柳毅不是貪財起意的小人，便嚴拒之。那龍女則思念不止，便裝扮成打魚女住在柳家附近，又托媒提親，最后兩人喜結良緣。
　　柳毅傳書的故事，被后人改編成多種形式的戲劇，盛演不衰。
　　柳毅和龍女雖然都來自南方，但在長武人的心中，他們就是本地俊男美女的化身。
　　
　　六
　　
　　長武的女子心靈手巧，她們生產的刺繡工藝品，遠播海內外。
　　我在昭仁鎮(zhèn)靈鳳村婦女李毛毛的家庭作坊里，見到了幾位正伏架勞作的刺繡女。李毛毛是她們的代表，曾獲得陜西省婦女民間手工藝能手的稱號。她前幾年繡制的毛澤東《七律?長征》詩詞長卷繡品，被市長做為十七大獻禮，送到北京去。還有些作品做為中俄婦女友好會議的禮物，參加婦女創(chuàng)業(yè)博物會等等。她還在農博會上進行現場刺繡表演，被攝入電視鏡頭。
　　李毛毛家里陳列著許多繡品，有花鳥類的，書法類的，蟲類魚的，動物類的……造型生動、色彩鮮艷、情趣盎然。尤其是那長達4米的“清明上河圖”，繁博中有簡約，眾多的街道、人物、工具、生活場面都被展示出來。古代的名作“清明上河圖”是國畫，用工筆一點一點描出來，可是刺繡的針線工具較之工筆畫要粗獷許多，繡線的色彩也沒有國畫顏料那么豐富，在表達上就困難多了。但李毛毛她們精心繡制，賦予了這幅古代名作新的鮮活的生命氣象，又不失其原有的韻味。
　　遺憾的是，手工刺繡品在國內的價格太低，一幅才幾百元，在國外要高達幾千元，目前的銷售通道還有待打開。
　　養(yǎng)在深閨人未識，長武刺繡終會有亮艷的時候。
　　
　　七
　　
　　夜晚，帶著酒意，吹著微風，我來到西街頭的文化廣場。
　　這兒是人們納涼、鍛煉、聚會、休閑的地方，璀燦的華燈下，群眾有的手舞足蹈，有的默立出神；有的長衣錦褲，有的赤膊裸膀；有的自帶矮凳，有的席地而坐……一幅當代的“盛年康樂圖”。
　　這個文化廣場占地60畝，分為5大部分。北區(qū)為休閑景觀區(qū)，配有彩色音樂噴泉、建筑小品、綠化苗木；西區(qū)為一道浮雕、線雕文化墻，表現了長武古今歷史故事及人物剪影；東區(qū)是一座文體綜合大樓；中區(qū)為一個標準塑膠跑道；南區(qū)還將建一座大型室內體育訓練館。
　　今日淺水原上發(fā)生著翻天覆地的變化，并且這塊土地，還會越來越引人注目。
　　那個亞洲第一、世界第三的坑口電廠正在建設。
　　那片世界上最香的蘋果園區(qū)正在擴大生產。
　　那條過境的高速公路已經通車，從省城到這兒僅2小時車程。
　　盛夏，西安城內高溫四十度，這兒卻涼風習習。
　　陶醉在淺水原上，不想歸去。