南京“龍蝦門”事件使小龍蝦行業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)

　　編者按：今年7月底至9月初，江蘇省南京市多位市民因?yàn)槌粤诵↓埼r后患上橫紋肌溶解綜合征，一時(shí)間，小龍蝦會(huì)致病的傳聞四起，小龍蝦備受冷落。而不久前中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的通告稱：南京出現(xiàn)的橫紋肌溶解綜合征是一種叫哈夫病的病癥，確實(shí)與食用小龍蝦有關(guān)。這更把小龍蝦推向了風(fēng)口浪尖。那么，這次事件對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)造成多大沖擊？食用小龍蝦究竟安不安全？小龍蝦產(chǎn)業(yè)應(yīng)該如何健康發(fā)展？敬請(qǐng)關(guān)注——
　　
　　小龍蝦學(xué)名叫克氏原螯蝦，是淡水螯蝦家族中的一個(gè)中小型種類，也是世界上分布最廣、養(yǎng)殖最多的淡水螯蝦。小龍蝦外觀好看、味道鮮美、價(jià)格低廉。隨著它的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值逐漸被社會(huì)發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)，它在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的消費(fèi)與貿(mào)易均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，成為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的一個(gè)新亮點(diǎn)。由于大量捕撈，小龍蝦野生資源面臨枯竭。上世紀(jì)90年代后期，全國(guó)小龍蝦人工養(yǎng)殖開始啟動(dòng)，并迅猛發(fā)展，成為我國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要特色產(chǎn)業(yè)。2009年，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到47.9萬噸，其中，長(zhǎng)江中下游地區(qū)的湖北、江蘇、安徽等地既是小龍蝦的主要產(chǎn)區(qū)，也是最主要的加工出口基地。
　　但是受橫紋肌溶解綜合征也就是哈夫病的影響，很多市民表示現(xiàn)在不敢吃小龍蝦了，這次小龍蝦事件顯然讓眾多市民心里有了陰影。這不僅對(duì)經(jīng)銷商戶沖擊很大，小龍蝦銷量和營(yíng)業(yè)額下降了80%，而且對(duì)周邊小龍蝦養(yǎng)殖戶造成了極大的影響，他們擔(dān)心明年的市場(chǎng)前景不佳，于是紛紛縮小養(yǎng)殖面積。那么，哈夫病到底是什么??？它和食用小龍蝦到底有多大關(guān)系？
　　據(jù)了解，哈夫病最早于1924年夏秋出現(xiàn)在波羅的海的哈夫海濱，并因此得名。在此后9年內(nèi)的同一季節(jié)和同一地區(qū)發(fā)現(xiàn)了大約1000例病人，并發(fā)現(xiàn)這些病人均與吃淡水魚有關(guān)；上世紀(jì)80年代以來，美國(guó)出現(xiàn)了23例相同病例，主要是由食用水牛魚和小龍蝦引起；2000年我國(guó)北京也出現(xiàn)了6例因食用小龍蝦引起5bJ9hpbKriJOivAGtcfSMnl6ZQVDlcCDow6XXmgjFw8=的病例。
　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員吳永寧介紹，迄今報(bào)道的哈夫病多為患者食用水產(chǎn)品24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)的不明原因的橫紋肌溶解綜合征，臨床表現(xiàn)為肌肉酸痛并伴血清肌酸磷酸激酶和肌紅蛋白升高，部分患者出現(xiàn)醬油色尿，大部分預(yù)后良好，個(gè)別嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)急性腎衰竭。雖然國(guó)際醫(yī)學(xué)界一直在探究哈夫病的致病因素，但是直到目前還未能找到確切的病因。
　　在調(diào)查中，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、北京市疾病預(yù)防控制中心和江蘇省疾病預(yù)防控制中心對(duì)采自南京市場(chǎng)的小龍蝦及患者的血液和尿液樣品進(jìn)行了900多種有關(guān)化學(xué)物質(zhì)的篩查，卻并未發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)采集的小龍蝦中存在已知可致橫紋肌溶解的化學(xué)物質(zhì)。
　　“致病毒素很可能來自小龍蝦個(gè)體本身帶來的毒素。從目前的調(diào)查結(jié)果來看，如果小龍蝦個(gè)體本身帶有毒素，這樣的個(gè)體也是極少數(shù)的，可能是由于在某一水域食用某一種有毒物質(zhì)引起的，但現(xiàn)在這些都還不能下定論?！睂＜艺f。
　　不管是一個(gè)產(chǎn)業(yè)還是一個(gè)企業(yè)，只要其產(chǎn)品與“不安全”掛上鉤，那么它的市場(chǎng)、發(fā)展受阻就是一件繞不開的事。盡管此事已經(jīng)過去了近兩個(gè)月，衛(wèi)生部派出的專家對(duì)此也給出了這樣的解釋，即致病毒素很可能來自小龍蝦個(gè)體本身帶來的毒素，而小龍蝦所帶的毒素可能是由于在某一養(yǎng)殖水域食用某一種有毒物質(zhì)引起的，但是并沒有消除消費(fèi)者對(duì)食用小龍蝦不安全的恐慌。這一事件也給國(guó)產(chǎn)小龍蝦貼上了“不安全”標(biāo)簽。近來，有專家紛紛為這一特色產(chǎn)業(yè)如何良性發(fā)展支招，招招點(diǎn)在其發(fā)展的“軟肋”上。
　　在南京“龍蝦門”事件前，有機(jī)構(gòu)提供的數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦在日常餐飲中已呈供不應(yīng)求之勢(shì)，而加工速食市場(chǎng)尚未開發(fā)，潛力極大。預(yù)計(jì)今后幾年，全國(guó)小龍蝦年消費(fèi)量將在40萬～50萬噸以上。國(guó)內(nèi)外強(qiáng)勁的需求，促使國(guó)內(nèi)小龍蝦主要產(chǎn)區(qū)紛紛制定發(fā)展規(guī)劃，如湖北省就明確指出，到2015年，本地小龍蝦要實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖總面積40萬公頃，總產(chǎn)量逾100萬噸，產(chǎn)值逾150億元；同時(shí)，加工能力達(dá)到75萬噸，初加工產(chǎn)值130億元，出口創(chuàng)匯15億美元；此外，還要實(shí)現(xiàn)甲殼素、殼聚糖和殼寡糖及其衍生物系列產(chǎn)品等深加工產(chǎn)值100億元以上，帶動(dòng)餐飲、包裝、飼料、倉(cāng)儲(chǔ)、旅游等產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值100億元以上，實(shí)現(xiàn)小龍蝦綜合產(chǎn)值500億元以上。
　　這一個(gè)個(gè)誘人的數(shù)字，需要國(guó)內(nèi)小龍蝦產(chǎn)業(yè)擁有安全、放心的品牌形象方可實(shí)現(xiàn)。而眼下，國(guó)產(chǎn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)要想獲得消費(fèi)者和市場(chǎng)的廣泛信任，面對(duì)的最大挑戰(zhàn)恰恰是安全。
　　基于此，在近日由農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與食品安全發(fā)展聯(lián)盟、中國(guó)技術(shù)監(jiān)督情報(bào)協(xié)會(huì)主辦的“全國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì)”上，與會(huì)專家認(rèn)為，目前，有許多矛盾和問題制約著國(guó)產(chǎn)小龍蝦的良性發(fā)展，從而使其可放心、安全食用的品牌形象受損。一是我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)設(shè)施和支撐體系比較薄弱，養(yǎng)殖科技含量和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化程度較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐能力和抵御自然災(zāi)害的能力不強(qiáng)。二是由于片面強(qiáng)調(diào)擴(kuò)大養(yǎng)殖面積、過度捕撈，致使小龍蝦野生資源量急劇下降，種質(zhì)退化，養(yǎng)殖病害增多，產(chǎn)業(yè)附加值持續(xù)增長(zhǎng)受到較大影響。三是質(zhì)量安全事件嚴(yán)重沖擊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。再一個(gè)急需解決的問題就是小龍蝦加工監(jiān)管方面的問題。
　　針對(duì)目前龍蝦養(yǎng)殖業(yè)缺乏較為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的情況，國(guó)家農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局在9月3日開始著手制定關(guān)于小龍蝦養(yǎng)殖的國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，許多地方政府也都下達(dá)了關(guān)于加強(qiáng)投入和監(jiān)管以確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全的緊急通知。通過宣傳和加大力度消除人們的恐慌心理，讓大家對(duì)食用小龍蝦有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。 （本刊編輯部）