一、皖浙花豬
1.地理分布:皖浙花豬分布于安徽省的黟縣、屯溪、祁門(mén)、太平、績(jī)溪、旌德等縣,浙江省的昌化、開(kāi)化等縣和江西省的婺源縣等地。
2.品種特征:皖浙花豬體型中等偏大,頭大,額有皺紋,耳中等大小、下垂,背腰較平直,腹較大而不下垂,毛色都是黑白花。在吻突、四肢下端、前胸和下腹部為白色,頭、臀兩端為黑色,額部有形狀、大小不同的“白毛星”,腰背部毛色不一,有全黑、全白或各種形狀的黑斑,乳頭數(shù)多為7~8對(duì)。由于山嶺阻隔,交通困難,皖浙花豬被迫在分散、狹小的范圍內(nèi)自群繁育,再加上偶爾的種豬交流,致使體型和性能不十分整齊。按頭型可分為三種類(lèi)型:①獅頭型。體型較大,四肢粗壯,體質(zhì)疏松,皮膚多皺褶,毛較稀,頭大額寬,嘴筒較短、微翹,額部皺紋深、多呈橫向菱形,耳稍大、軟、下垂,吃食時(shí)與嘴筒同入槽中,故有“三張嘴”之稱。性情溫順,行動(dòng)遲鈍。②馬臉型。體型與獅頭型相近或稍小,額較窄,嘴筒長(zhǎng)短適中,耳中等大小且下垂,額部皺紋較淺,紋路縱橫交錯(cuò)略呈“壽”字形,故在淳安縣又稱“壽字頭”。皮膚皺褶較少、較淺,毛稍細(xì)密,性情溫順,而且行動(dòng)較靈活。③樁頭型。體型矮小緊湊,四肢細(xì)短,體軀皮膚較薄、多無(wú)皺褶,頭較小,嘴較尖,嘴筒平直形似木樁,故稱樁頭,淳安縣又稱“老鼠頭”,耳較小,耳根較硬,呈八字形伸向前下方,性情活潑,對(duì)外界刺激反應(yīng)敏感。
3.品種性能:皖浙花豬成年公豬平均體長(zhǎng)119.3厘米,平均胸圍108.4厘米,平均體高69.7厘米,成年母豬相應(yīng)指標(biāo)平均數(shù)分別為103.3厘米、90.1厘米、54.8厘米。皖浙花豬適宜在安徽、浙江接壤的低山丘陵地區(qū)飼養(yǎng),具有屠宰率高、肉質(zhì)好的特點(diǎn),是腌制火腿、臘肉的優(yōu)質(zhì)原料。其缺點(diǎn)是生長(zhǎng)較慢,飼料利用率較低。(彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖8)
二、杭豬
1.地理分布:杭豬又稱“杭口豬”或“上杭豬”,分布于江西省銅鼓、武寧和湖北省的通山、崇陽(yáng)、通城等一些毗鄰地區(qū)。
2.品種特征:杭豬體格中等,體質(zhì)疏松。頭大小適中,頭型分“獅頭”和“狗頭”兩種:①“獅頭型”豬的前額稍凹陷,嘴筒粗短,顏面皺紋多而深,俗稱“八卦臉”。②“狗頭型”豬的嘴筒長(zhǎng)直,頸也較長(zhǎng)。耳中等大小、下垂。背腰稍凹,腹大。四肢粗圓,多臥系。鬃毛粗長(zhǎng),一般為7~12厘米。毛色為“烏云蓋雪”,頭部和背臀部呈黑色,腹部和四肢下端為白色,嘴尖粉紅色,前額中央有一小撮白毛者叫“小花臉”,有一直條白毛者叫“大花臉”。乳頭6~7對(duì)。
3.品種性能:杭豬成年公豬體重約117.9公斤、體長(zhǎng)約133厘米、胸圍約118厘米、體高約72厘米,成年母豬相應(yīng)指標(biāo)平均數(shù)分別為134.6公斤、137.3厘米、124.1厘米、67.9厘米。杭豬具有生長(zhǎng)較快、性情溫馴、遺傳穩(wěn)定和適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn),但屠宰率低,窩產(chǎn)崽數(shù)少。(彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖9) (江西 董曉芳)