剛收獲的鮮洋蔥含水量較大，儲藏不當(dāng)就會造成一定的損失，因此，新采收的洋蔥需要在田間攤曬或在室內(nèi)攤晾，在此條件下，可儲8個月。根據(jù)儲藏期長短可選用不同的儲藏方法，如筐儲、垛藏、沙藏、掛藏、冷庫儲藏、氣調(diào)儲藏和輻射儲藏等。因洋蔥適應(yīng)冷涼干燥的環(huán)境，要求儲溫保持0～1℃，相對濕度低于80％(適宜范圍為65％～70％)，才能比較理想地減少儲藏中的損耗，延長儲藏期。
　　冷藏法采用冷藏庫儲藏是目前儲藏洋蔥較好的方式，即在8月下旬洋蔥脫離休眠前將室外蔭棚內(nèi)用筐或垛儲的洋蔥轉(zhuǎn)入冷藏庫，用筐裝碼垛儲藏，或裝入編織網(wǎng)袋內(nèi)架藏，維持庫內(nèi)溫度0～1℃，可以儲藏至次年5月。如冷藏庫內(nèi)濕度較高，洋蔥的鱗莖常會長出不定根。且腐爛率增高，因此管理上要注意保持相對濕度不要超過80％。
　　氣調(diào)儲藏　先在清理消毒的地窖或地下室內(nèi)鋪一層規(guī)格大于垛底，厚0.14～0.23毫米的薄膜作帳底，上撒10～15公斤消石灰，墊上2～3層磚，在上面碼放木箱，每個木箱裝充分干燥的洋蔥17.5公斤。木箱可碼成長方形，長6箱，寬4箱，兩層共放840公斤左右。然后罩上與垛大小相等的薄膜帳子，將帳子與薄膜一起卷起，用磚或土壓緊。帳子四周如有抽氣孔、通風(fēng)口也要扎緊，這樣構(gòu)成一個緊閉的儲藏系統(tǒng)。封帳后，垛內(nèi)洋蔥由于呼吸作用，氧氣逐漸減少，可以達(dá)到缺氧儲藏的目的。一般氣調(diào)儲藏，帳內(nèi)氧的含量指標(biāo)為1％～3％，二氧化碳含量為5％～10％。在儲藏過程中，每隔25～30天檢查一次，揀出病爛洋蔥，繼續(xù)儲藏。
　　筐儲法　就是將干燥的洋蔥頭裝筐后儲藏于蔭棚內(nèi)，此法只能儲藏至9月底，以后便會大量發(fā)芽，故不宜久儲。(甘肅　黃文