氯化膽堿是常用的飼料添加劑，它在動(dòng)物生長(zhǎng)代謝中參與脂肪代謝、傳遞神經(jīng)脈沖。并促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋氨酸的合成。飼料中缺乏氯化膽堿，可造成蛋雞發(fā)育差、脂肪肝、產(chǎn)蛋率下降等。常見(jiàn)的摻假物有無(wú)機(jī)銨鹽、有機(jī)胺鹽、有機(jī)胺、水溶性氯化物等。
　　針對(duì)不同的摻假物，可選用相應(yīng)的方法檢測(cè)。為排除摻假物的干擾，得到膽堿的準(zhǔn)確含量。用以下簡(jiǎn)易方法可快速鑒別膽堿樣品是否摻假。
　　1.觀察吸濕性法。氯化膽堿能吸收空氣中的水分，有一定的吸濕性。若發(fā)現(xiàn)樣品無(wú)吸濕性或吸溫性不強(qiáng)等異常現(xiàn)象，則說(shuō)明樣品摻假或含量不足。
　　2.聞氣味法。氯化膽堿具有特殊的膽堿臭味，與純品對(duì)比，無(wú)臭味或有氨臭味、尸臭味，則說(shuō)明樣品為摻假膽堿。
　　3.看色澤法。膽堿易溶于水，依形劑的不同，其水溶液呈無(wú)色至淡黃色之間。樣品加水振搖后，若溶液微濁或呈深黃、黃綠等色，則說(shuō)明樣品為摻假膽堿。
　　4.灼燒鑒別法。氯化膽堿碳化時(shí)煙的DH值約為9，碳化后呈灰黑色團(tuán)狀物。將被檢樣品用小火灼燒至發(fā)煙時(shí)，迅速用濕潤(rùn)的廣泛DH試紙檢查，若試紙變紅，則說(shuō)明樣品為摻假物。碳化完后。若樣品凝結(jié)于坩堝底部或壁上，則說(shuō)明樣品中有摻假物。
　　5.氫氧化鈉反應(yīng)法。氯化膽堿是強(qiáng)酸、強(qiáng)堿生成的鹽，與強(qiáng)堿作用不會(huì)置換出游離的銨。銨鹽、有機(jī)胺與強(qiáng)堿反應(yīng)會(huì)釋放出刺鼻的氣體，可使?jié)駶?rùn)的廣泛DH試紙變藍(lán)。
　　將2克左右的樣品置于50毫升的燒杯中，加入2～3毫升20％的氫氧化鈉水溶液，小火微熱，當(dāng)有刺鼻氨臭味逸出時(shí)，用濕潤(rùn)的廣泛pH試紙檢查逸出氣體，若試紙變藍(lán)，則說(shuō)明樣品為摻假膽堿。
　　6.鏡檢法。體視鏡下觀察，純品氯化膽堿短時(shí)間色澤變深且有較強(qiáng)的黏附性，若樣品中有結(jié)晶或粉末狀鹽類(lèi)物質(zhì)，加水迅速溶解，則說(shuō)明樣品為摻假膽堿。
　　7.加酸加熱法。稱(chēng)取2克左右的樣品置于50毫升的燒杯中，加入少許濃硫酸，小火加熱。若有紫煙出現(xiàn)。則說(shuō)明樣品為摻假膽堿。
　　若以上方法檢查無(wú)異常，就可以采用凱氏定氮法準(zhǔn)確測(cè)定樣品的膽堿含