摘 要：采購(gòu)是高校伙食的源頭，采購(gòu)管理直接關(guān)系到高?；锸呈欠穹€(wěn)定。在供應(yīng)鏈條件下，高?；锸巢少?gòu)的整體運(yùn)作效率得到提高，給高?；锸程峁┝艘粋€(gè)高效優(yōu)化的操作方式。伙食原材料采購(gòu)的有效管理，為高校伙食的又好又快發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
　　關(guān)鍵字：供應(yīng)鏈管理 伙食采購(gòu) 高效優(yōu)化
　　中圖分類(lèi)號(hào)：G647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
　　文章編號(hào)：1004-4914（2011）01-119-01
　　
　　現(xiàn)在社會(huì)上有一種這樣的說(shuō)法，社會(huì)穩(wěn)定看高校，高校穩(wěn)定看伙食。由此看出，高?；锸呈欠穹€(wěn)定不僅影響到學(xué)校，而且影響到整個(gè)社會(huì)的穩(wěn)定大局。采購(gòu)是高?；锸车脑搭^，采購(gòu)管理直接關(guān)系到高?；锸呈欠穹€(wěn)定?，F(xiàn)我們將現(xiàn)代供應(yīng)鏈管理理念融入高?；锸巢少?gòu)管理當(dāng)中，從此角度來(lái)探討高?；锸巢少?gòu)管理。
　　一、供應(yīng)鏈管理與采購(gòu)管理的基本概念和內(nèi)容。
　　1.供應(yīng)鏈管理。供應(yīng)鏈管理，是對(duì)商品、資金、信息在供應(yīng)商、制造商、分銷(xiāo)商和顧客組成的網(wǎng)絡(luò)中流動(dòng)的管理。在高校伙食物流中，從采購(gòu)供應(yīng)商、伙食采購(gòu)部門(mén)、食堂到消費(fèi)者，這是一條完整的供應(yīng)鏈。在供應(yīng)鏈中，采購(gòu)是源頭，供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的采購(gòu)管理與傳統(tǒng)采購(gòu)有一定區(qū)別。
　　2.供應(yīng)鏈環(huán)境下的采購(gòu)管理概念。為了實(shí)現(xiàn)采購(gòu)目標(biāo)，企業(yè)必須重視加強(qiáng)企業(yè)采購(gòu)管理。企業(yè)采購(gòu)管理的主要任務(wù)，一是通過(guò)采購(gòu)管理，保證企業(yè)所需物資的正常供應(yīng)；二是通過(guò)采購(gòu)管理，能夠從市場(chǎng)上獲得支持企業(yè)進(jìn)行物資采購(gòu)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策的相關(guān)信息；三是與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好的關(guān)系，建立企業(yè)穩(wěn)定的資源供應(yīng)基地。采購(gòu)管理與采購(gòu)過(guò)程密切相關(guān)，包括如何制定采購(gòu)計(jì)劃，如何實(shí)施采購(gòu)計(jì)劃以及如何對(duì)采購(gòu)活動(dòng)完成后的績(jī)效進(jìn)行評(píng)價(jià)三個(gè)方面。
　　二、供應(yīng)鏈環(huán)境下的高校伙食采購(gòu)方式
　　供應(yīng)鏈環(huán)境下的采購(gòu)模式對(duì)供應(yīng)和采購(gòu)雙方是典型的“