楊 再，陳學(xué)敏，魯 玲，陳學(xué)峰

（上海農(nóng)昊生物技術(shù)研究所，上海 201609）

國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布，2011年6月份全國居民消費(fèi)價(jià)格總水平（CPI）同比上漲6.4%。全國食品類價(jià)格同比上漲14.4%，影響CPI上漲約4.26個(gè)百分點(diǎn)；其中糧食價(jià)格上漲12.4%，影響CPI上漲約0.34個(gè)百分點(diǎn)；豬肉價(jià)格上漲57.1%，影響CPI上漲約1.37個(gè)百分點(diǎn)；從更能反映價(jià)格最新變動(dòng)情況的環(huán)比數(shù)據(jù)看，6月份我國CPI環(huán)比上漲0.3%。食品價(jià)格上漲0.9%，影響CPI環(huán)比上漲約0.28個(gè)百分點(diǎn)，其中，豬肉環(huán)比價(jià)格上漲影響CPI環(huán)比上漲約0.36個(gè)百分點(diǎn)。又據(jù)全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，6月中旬以來，全國豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，與6月11日相比，7月9日，全國豬后臀尖肉、五花肉價(jià)格分別上漲13.2%、13.8%。再據(jù)對(duì)全國470個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，6月份全國豬肉、活豬和仔豬平均價(jià)格分別為26.71元/kg、17.54元/kg、31.11元/kg，環(huán)比分別上漲11.4%、13.0%和16.5%，同比分別上漲66.5%、81.9%和116.2%、13.0%和16.5%，同比分別上漲66.5%、81.9%和116.2%。雖然多數(shù)蔬菜價(jià)格在6月份先后回落，尤其是前期上漲較快的雞肉價(jià)格逐步回穩(wěn)，因此豬肉價(jià)格上漲則更加明顯。

此輪生豬價(jià)格持續(xù)上漲的原因，據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王愛國分析，是多重因素共同作用的結(jié)果，成本上升、虧損減畜、氣候異常和勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移是價(jià)格上漲的主因。同時(shí)，受融資難、用地難、環(huán)保壓力大等因素制約，規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展速度放緩，與前幾年相比，去年以來各地新建生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)明顯減少，從全國看規(guī)模養(yǎng)殖增加量，不足以彌補(bǔ)散戶退出的飼養(yǎng)量。

筆者則認(rèn)為，這次豬肉價(jià)格上漲是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中綜合影響的結(jié)果，其主要影響因素包括：

一是生豬存欄量減少，能繁母豬飼養(yǎng)總量減少。從2009年9月開始至2010年上半年，生豬價(jià)格連續(xù)9個(gè)月下滑，累計(jì)降幅20.2%，豬糧比價(jià)連續(xù)23周低于盈虧平衡點(diǎn)，養(yǎng)殖戶虧損面一度達(dá)到58.2%，最低時(shí)每千克毛豬的價(jià)格低于10元。那段時(shí)間生豬養(yǎng)得越多，虧得越多，養(yǎng)一頭豬就得虧200多元。因此，部分養(yǎng)殖戶縮減養(yǎng)殖規(guī)模，宰殺母豬，使得能繁母豬飼養(yǎng)總量不足，苗豬的數(shù)量也大量減少。還由于2010年豬病影響級(jí)別由2009年的2.6級(jí)（較嚴(yán)重）躍至3.21級(jí)（嚴(yán)重），造成全國生豬死亡率增加，出欄量減少。按一般規(guī)律，如果市場(chǎng)上生豬的供應(yīng)量減少5%，就會(huì)帶動(dòng)豬肉的價(jià)格上漲20%。

二是今年飼料成本同比上漲了9%左右，玉米去年的平均價(jià)為2116元/t，今年的平均價(jià)就達(dá)到了2426元/t，配合飼料價(jià)2.79元/kg，同比上漲7.31%。加上，今年上半年南方先出現(xiàn)嚴(yán)重旱災(zāi)，接著又是特大洪災(zāi)，糧食作物造成較大損失。據(jù)上海市農(nóng)委的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，與去年同期相比，市郊生豬行業(yè)的用工成本上漲30%左右，運(yùn)輸成本也大幅增加，從江西、河南調(diào)豬每千克豬肉的運(yùn)輸成本0.6元，而以前只有0.4元。

三是規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)跟進(jìn)的速度趕不上散戶退市的速度?，F(xiàn)在新一代農(nóng)民工求職門路多了，散戶養(yǎng)豬的積極性不高，而且風(fēng)險(xiǎn)亦大，加上建立規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)需要考慮土地、資金、污染環(huán)境等諸多問題，審批很不容易。

針對(duì)上述情況，國內(nèi)外許多媒體都在評(píng)議：

日本《New-Postseven》雜志7月號(hào)的報(bào)道分析說，中國通脹正在加速，而其最大的推手之一竟是豬肉的價(jià)格。僅僅是豬肉一項(xiàng)普通農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格就可以對(duì)中國經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生如此大的影響，這讓很多經(jīng)濟(jì)觀察者都頗感意外?！度毡窘?jīng)濟(jì)新聞》7月3日的評(píng)論說，從對(duì)消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)CPI上漲的貢獻(xiàn)程度看，豬肉的“貢獻(xiàn)率”非常高，這切實(shí)反映了豬肉在中國人飲食結(jié)構(gòu)中的高比重和價(jià)格上漲程度，在中國，豬肉價(jià)格正在成為一個(gè)“風(fēng)向標(biāo)”。日本TS中國研究所田代尚機(jī)7月1日分析說，從大背景來看，通脹下成本價(jià)格的總體上升，才是根本原因，對(duì)于生活消費(fèi)品的“恐慌性搶購”似乎在中國形成一種常態(tài)心理，這也對(duì)豬肉價(jià)格上漲起到促進(jìn)作用。中國人民大學(xué)教授鄭鳳田說，引起豬肉價(jià)格快速上漲的主要原因是今年全球糧價(jià)上漲超過60%，玉米漲價(jià)導(dǎo)致豬肉成了價(jià)格上漲的“缺口”。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，豬產(chǎn)業(yè)有發(fā)展規(guī)律，稱之為“豬周期”，一般為3年，養(yǎng)豬戶往往是“一年賺、一年平、一年虧”。但如今，3年“豬周期”越來越短，而且也越來越?jīng)]有明顯的規(guī)律性，常常在突然間給養(yǎng)殖戶帶來不小損失。

能否打破這樣的周期，讓豬肉價(jià)格穩(wěn)定些，讓百姓吃到平價(jià)肉？

1）為了避免豬肉價(jià)大起大落，必須改變大量養(yǎng)殖戶小規(guī)模養(yǎng)殖“一哄而上”的格局，提高生產(chǎn)經(jīng)營者的組織化、規(guī)?；潭?。大面積實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；B(yǎng)殖，生產(chǎn)上隨意性小了，豬肉價(jià)格就可能逐漸企穩(wěn)。

2）上海一些大型養(yǎng)豬企業(yè)表示，為了降低“豬周期”帶來的“多了多、少了少”的風(fēng)險(xiǎn)，必須靠自身實(shí)力做到未雨綢繆，在市場(chǎng)行情好的時(shí)候，拿出一部分利潤，設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)基金，從而能在生豬價(jià)格跌入低谷、持續(xù)虧損時(shí)，繼續(xù)扛下去。只有堅(jiān)持下去，讓資金鏈不斷裂，才能等來下一輪好的行情。

3）商業(yè)部已在全國各地部署了不少儲(chǔ)備肉基地，當(dāng)豬肉價(jià)格大漲時(shí)，有關(guān)部門就會(huì)發(fā)出指令，讓這些儲(chǔ)備基地的生豬大量投放上市，起到平抑物價(jià)的作用，為此每年國家給予每頭豬30元的補(bǔ)貼。

4）上海、南京一些批發(fā)市場(chǎng)認(rèn)為，不能坐在市場(chǎng)內(nèi)等豬肉進(jìn)來，而要在產(chǎn)業(yè)鏈上具有一定主動(dòng)權(quán)，有效保障供應(yīng)量。目前，上海曹安市場(chǎng)已經(jīng)在構(gòu)建自己的養(yǎng)殖基地、屠宰場(chǎng)、大型冷庫，一旦發(fā)生什么自然災(zāi)害或是市場(chǎng)供應(yīng)不足，就可以直接將基地的生豬調(diào)進(jìn)來，及時(shí)平抑物價(jià)。要是價(jià)格大跌，還能大量收購豬肉儲(chǔ)存進(jìn)冷庫，等到價(jià)格上去時(shí)，再投放出來。

5）海南省?？谑姓?月11日召開穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)價(jià)格新聞發(fā)布會(huì)，將采取銷售限價(jià)豬肉、對(duì)低收入群體發(fā)放生活補(bǔ)貼等措施來穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)體格。

從豬苗到出欄最起碼要超過半年時(shí)間，因此市場(chǎng)預(yù)計(jì)近期豬肉價(jià)格仍將在高位運(yùn)行。中國農(nóng)業(yè)銀行戰(zhàn)略規(guī)劃部7月4日發(fā)布報(bào)告預(yù)計(jì)，今年第三季度豬肉價(jià)格環(huán)比增速將遠(yuǎn)超歷史同期平均水平，這將導(dǎo)致CPI環(huán)比漲幅受強(qiáng)烈的正向沖擊，豬肉價(jià)格上漲將對(duì)下半年物價(jià)走勢(shì)形成巨大壓力。

專家還預(yù)測(cè)，價(jià)格回穩(wěn)跡象已出現(xiàn)，豬肉價(jià)后期將逐步趨穩(wěn)。