李 欣何 敏梁靜麗（.廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院 廣東 廣州 50430；.化學(xué)工業(yè)出版社 北京 000）

高職生物分離與純化技術(shù)課程改革難點與對策*

李 欣1何 敏1梁靜麗2
（1.廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院 廣東 廣州 510430；2.化學(xué)工業(yè)出版社 北京 100011）

就高職課程改革的總體趨勢并結(jié)合廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院開展生物分離與純化技術(shù)課程教學(xué)改革的實踐，探討高職生物分離與純化技術(shù)課程的教學(xué)改革的難點與對策。實踐表明，教學(xué)模式上應(yīng)以學(xué)生為主體，采取問題導(dǎo)向啟發(fā)式教學(xué)，利用多媒體等新手段組合，建立科學(xué)的考核體系，以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力為目標(biāo)，是本課程教學(xué)改革的方向。

高職；生物分離與純化技術(shù)；課程改革；難點

近年來，隨著生物技術(shù)突飛猛進的發(fā)展，生物技術(shù)產(chǎn)品對其下游過程技術(shù)中的分離純化技術(shù)提出了更高更迫切的要求。生物分離過程是生物工程中必不可少的也是極為專業(yè)的環(huán)節(jié)，因此，分離技術(shù)是生物高新技術(shù)能否實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵，也是制約生物工程產(chǎn)品生產(chǎn)及可持續(xù)發(fā)展的“瓶頸”。為了更好地適應(yīng)生物工程產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需要，必須開展生物工程下游技術(shù)、原理及裝備的教學(xué)工作，培養(yǎng)真正實用型、專業(yè)型和創(chuàng)造型人才，因此，就必須改變實驗課程原有的設(shè)置模式。

本科院校的教學(xué)在教材建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容和方式上更加側(cè)重分離中的工程問題，強調(diào)培養(yǎng)學(xué)生從實踐中歸納出分離學(xué)科的科學(xué)和技術(shù)難點問題，因此對基礎(chǔ)理論的講解較為深入、透徹。而作為高等職業(yè)院校，其教學(xué)目的、課程標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計等與本科院校均有很大不同。筆者擬就高職課程改革的總體趨勢并結(jié)合本校開展生物分離與純化技術(shù)課程教學(xué)改革的實踐，探討高職生物分離與純化技術(shù)課程教學(xué)改革的難點與關(guān)鍵點問題。

高職課程改革的總體趨勢

以社會需求為導(dǎo)向，注重實踐的課程體系和課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)模式成為改革主流 課程體系設(shè)計是否科學(xué)合理，關(guān)系到專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是否能實現(xiàn)，也會影響到其后續(xù)的教材開發(fā)。高等職業(yè)院校以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)定位，課程體系應(yīng)以社會職業(yè)需求為起點，將職業(yè)群中有關(guān)崗位對學(xué)生專業(yè)知識和技能的要求轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的課程設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生與之對應(yīng)的能力。課程開發(fā)設(shè)計是課程體系設(shè)計的細化，它解決了課程體系的設(shè)計如何實現(xiàn)的問題。目前，以實際工作過程、情境為導(dǎo)向的課程開發(fā)設(shè)計模式被廣泛應(yīng)用于課程改革實踐。該模式的特點是通過深入調(diào)查行業(yè)的典型工作過程、歸納出實際工作任務(wù)，從而轉(zhuǎn)化為教學(xué)任務(wù)。這樣，教學(xué)的內(nèi)容和生產(chǎn)實際結(jié)合緊密，更有利于學(xué)生把理論和實踐知識整合，提高學(xué)習(xí)的興趣和主動性，達到培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的目的。在課程設(shè)計的基礎(chǔ)上開發(fā)的課程標(biāo)準(zhǔn)，同樣要突出體現(xiàn)實踐工作過程。課程標(biāo)準(zhǔn)是對課程內(nèi)容及教學(xué)效果進行檢查、鑒定的質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)，它應(yīng)是教學(xué)大綱的具體體現(xiàn)。目前，利用課程標(biāo)準(zhǔn)替代教學(xué)大綱，對于建立現(xiàn)代高等職業(yè)教育的課程評價質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)而言，是十分必要的。目前的教學(xué)評價已經(jīng)克服了單一的閉卷考核模式，呈現(xiàn)出多樣性的考核形式，更加注重于實踐過程的評價并具有激勵性。

教學(xué)新模式、新方法和新手段組合應(yīng)用并逐步推廣 隨著現(xiàn)代計算機技術(shù)的普及和發(fā)展，現(xiàn)代教育技術(shù)也逐步采用了多媒體等新手段，教學(xué)方式更為多樣化，新技術(shù)、新手段的組合運用也成為今后課程改革的新熱點。在教學(xué)模式上，傳統(tǒng)的以教為中心的教學(xué)模式，過渡為以“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的教學(xué)模式。高等職業(yè)教育必須讓學(xué)生承擔(dān)更多的學(xué)習(xí)責(zé)任、學(xué)會學(xué)習(xí)并培養(yǎng)其分析解決問題的能力。為適應(yīng)這一要求，就應(yīng)在課程教材、教學(xué)模式、教學(xué)方法上深化改革，以新的教學(xué)評價手段促進教學(xué)改革。如將問題、情境、工作過程導(dǎo)向模式的啟發(fā)式教學(xué)應(yīng)用到高職教學(xué)當(dāng)中，目的是培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、分析和解決實踐問題的素質(zhì)和能力。

生物分離與純化技術(shù)課程教學(xué)改革的難點分析與對策

教材和教學(xué)內(nèi)容的選定 目前，生物分離與純化技術(shù)的教材同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，影響到課程教學(xué)內(nèi)容的取舍與選定，若單選某本教材進行教學(xué)，教學(xué)效果并不理想。因此在選擇教學(xué)內(nèi)容時，應(yīng)與教學(xué)目標(biāo)定位、課程體系相匹配，并據(jù)此進行教材選定。對高職院校而言，其專業(yè)設(shè)置和教學(xué)應(yīng)首先考慮服務(wù)于地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展和建設(shè)需要，理論和實訓(xùn)內(nèi)容也必然要求與之匹配。我校針對華南熱帶和亞熱帶農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，設(shè)置了生物技術(shù)與應(yīng)用專業(yè)。在生物技術(shù)專業(yè)課程體系中，先后開設(shè)了微生物學(xué)、生物化學(xué)、生物技術(shù)導(dǎo)論等基礎(chǔ)課程以及發(fā)酵工程等應(yīng)用性課程，為生物分離與純化技術(shù)課程開設(shè)打下了基礎(chǔ)。在教材選定方面，本課程現(xiàn)在使用教材為《生物分離與純化技術(shù)》（邱玉華，化學(xué)工業(yè)出版社，2007年）。為提高學(xué)生知識的廣度，又指定了六本參考教材：（1）辛秀蘭，《生物分離與純化技術(shù)》，科學(xué)出版社，2005年；（2）歐陽平凱，等，《生物分離原理及技術(shù)》，化學(xué)工業(yè)出版社，2001年；（3）孫彥，《生物分離工程》，化學(xué)工業(yè)出版社，2002年；（4）劉國詮，等，《生物工程下游技術(shù)》（第二版），化學(xué)工業(yè)出版社，2003年；（5）顧覺奮，《分離純化工藝原理》，中國醫(yī)藥科技出版社，2000年；（6）李津，等，《生物制藥設(shè)備和分離純化技術(shù)》，化學(xué)工業(yè)出版社，2003年。在理論教學(xué)中，精選了“討論生物物質(zhì)的生產(chǎn)過程，明確生物分離純化技術(shù)的地位和作用”、“生物樣品的預(yù)處理”、“固相析出分離技術(shù)”、“色譜分離技術(shù)”、“萃取技術(shù)”、“過濾與膜分離技術(shù)”“濃縮和干燥技術(shù)”等7個教學(xué)情境模塊，并分成22個子項目進行教學(xué)，包含了生物分離過程中常見的單元操作；在實訓(xùn)內(nèi)容的選擇上，主要突出農(nóng)產(chǎn)品的生物分離技術(shù)的訓(xùn)練，如蛋白成分分離提取，糖類的提取分離和測定，氨基酸的層析分離和純化等模塊。

教學(xué)中引入新技術(shù)、新內(nèi)容 生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，分離也隨之發(fā)生很大的進步。教材建設(shè)內(nèi)容確定之后，教師在授課時就有了基本框架。但我們的教學(xué)內(nèi)容并不應(yīng)局限于教材，因為與科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展相比，教材內(nèi)容總是滯后的。因此，教師對學(xué)科發(fā)展前沿的技術(shù)與交叉領(lǐng)域的發(fā)展要有清楚的了解，要經(jīng)常查找文獻，關(guān)注熱點研究的進展，及時介紹給學(xué)生。課堂教學(xué)時間有限，如何適當(dāng)?shù)匾胄录夹g(shù)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，值得探討。大學(xué)生的學(xué)習(xí)獨立性、自主性和探索性不斷增強，如何激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的興趣和能力，也是本課程改革中必須面對的問題。聯(lián)合國教科文組織編寫的《學(xué)會生存》中曾提到“學(xué)會學(xué)習(xí)是一個人成才的標(biāo)志”，高等教育的一項重要任務(wù)就是培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力。對于分離科學(xué)涉及的豐富內(nèi)容，僅僅依靠課堂教學(xué)是不夠的。因此，教師應(yīng)積極鼓勵、指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，同時，教學(xué)中應(yīng)注重向?qū)W生推薦學(xué)校圖書館、有關(guān)網(wǎng)站，以及與本課程有關(guān)的教學(xué)參考圖書和國內(nèi)外專業(yè)期刊雜志，開闊學(xué)生視野，促進學(xué)生主動學(xué)習(xí)。在本校的課程教學(xué)改革中，我們嘗試采用了啟發(fā)式教學(xué)方式，“兩步走”引入新技術(shù)和新內(nèi)容。在課堂上，簡要介紹技術(shù)發(fā)展方向，指出現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題以及新技術(shù)的核心；在課后，就課程中提到的新技術(shù)、新問題，要求學(xué)生自由組合，一般4～5人為一組，分組選題查閱資料、討論、撰寫論文，在期中安排一周時間進行講解。每組安排10分鐘，對全班同學(xué)進行講解，臺下同學(xué)提問，教師作綜合點評。學(xué)生反饋表明，這種問題導(dǎo)向的學(xué)習(xí)方式，不僅鍛煉了自身的文獻檢索、寫作能力，而且學(xué)生的表達交流能力也得到了提高，主動學(xué)習(xí)和分析解決問題的能力也得到培養(yǎng)。

在課程教學(xué)中培養(yǎng)和滲透分離工程思想 目前的教材編寫方式，多數(shù)是把各個單元的操作逐一介紹，然后在實訓(xùn)試驗中也是按照單元操作試驗并附上一兩個綜合實訓(xùn)內(nèi)容進行編排。對于本課程的教學(xué)來說，條理相對清晰，但是學(xué)生將來工作面對的是完整的分離過程，因此在教學(xué)過程中應(yīng)逐步培養(yǎng)從單元操作到過程操作的工程思想，否則學(xué)生將難以適應(yīng)將來的工作。我們在課堂上嘗試采用了播放生物產(chǎn)品分離的全過程視頻，課后安排學(xué)生參觀認識實習(xí)啤酒廠、味精生產(chǎn)廠等單位，要求學(xué)生撰寫認識實習(xí)報告，逐步建立分離工藝流程、分離設(shè)備的感性認識。在綜合實訓(xùn)課程中，把單元操作之間的聯(lián)系講解清楚，引導(dǎo)學(xué)生分析影響某一過程的各種因素，分清主次，注意各因素之間的關(guān)系。要求學(xué)生就整個實訓(xùn)過程中存在的問題一一進行分析，并撰寫總結(jié)報告。根據(jù)實訓(xùn)報告和綜合反饋，學(xué)生的分離過程思想也得到初步建立。工程思想的培養(yǎng)不是一門課程可以奏效的，因此，在整個課程體系中要不斷強化，同時要求學(xué)生要實踐中不斷總結(jié)，這作為課堂教學(xué)中的滲透性培養(yǎng)必不可少。

課堂互動教學(xué)中提問的處理 現(xiàn)代教學(xué)理論認為，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，在課堂教學(xué)中與學(xué)生保持一定的互動則能明顯提高教學(xué)效果，因此，現(xiàn)代教育技術(shù)中引入了多媒體教學(xué)，并已成為當(dāng)前十分流行的教學(xué)手段。多媒體教學(xué)具有圖文并茂、情境生動、知識點條理性強、信息量也比板書要大等特點，學(xué)生要充分適應(yīng)這種教學(xué)模式，在課堂上就必須提高參與性。課堂提問就是其中一個很重要的方式。提什么問題、提幾個、何時提、如何控制時間、如何解答等構(gòu)成提問的處理環(huán)節(jié)。一般課堂教學(xué)時間40分鐘，我們嘗試采用將近四分之一的時間用于提問，時間分布在課前、課中和課后。課前一般用3～5分鐘就上一節(jié)課的某個重要知識點做一提問，課中則就某個知識點進行提問，如不同單元操作的比較、單元操作的影響因素等等；當(dāng)教師講完后留5分鐘左右給學(xué)生做課堂總結(jié)，教師加以點評，這種互動方式，不僅可明顯提高課堂的氣氛，還能幫助學(xué)生回憶學(xué)過的知識，使學(xué)生逐步體會到如何做歸納總結(jié)，如何發(fā)現(xiàn)新問題，極大提高了學(xué)生參與教學(xué)的積極性。

課程考核方式的多樣化處理 目前的考核方式較為單一，多數(shù)采用平時成績、期末考試成績和實訓(xùn)成績進行加權(quán)平均計算考核成績的方式。平時成績，如布置小論文、專題討論、課堂提問等形式所占比例一般不超過50%，這種考核方式在操作上改變了以期末考試定成績的傳統(tǒng)，使評價更能有效地發(fā)揮導(dǎo)向功能和激勵功能，但是也存在一些問題，平時成績的評分標(biāo)準(zhǔn)尺度難以掌握，量化較為困難。以提問為例，本課程的理論性較強，學(xué)習(xí)難度較大，由于提問環(huán)節(jié)的量化打分較為困難，因此，主動回答問題只能把它當(dāng)做加分環(huán)節(jié)來處理。

結(jié)合我校生物分離與純化技術(shù)課程的教學(xué)改革實踐，筆者認為，生物分離與純化技術(shù)是一門基礎(chǔ)性和應(yīng)用性非常強的課程，在教學(xué)模式上應(yīng)以學(xué)生為主體，采取問題導(dǎo)向啟發(fā)式教學(xué)，利用多媒體等新手段組合，建立科學(xué)的考核體系，以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力為目標(biāo)定位，明確課程教學(xué)改革的方向。

[1]李劍君.《生物分離工程》教學(xué)過程中研究前沿知識的引入和學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[J].西北醫(yī)學(xué)教育，2007，15（4）：296-297.

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1672-5727（2011）03-0082-02

李欣（1980—），女，河南駐馬店人，博士，廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院講師，研究方向為生物分離與功能食品生物技術(shù)。