□李文明 肖華茵 占 佳

論高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理創(chuàng)新途徑

□李文明 肖華茵 占 佳

實踐教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)教學(xué)體系的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)意識和專業(yè)能力的必然選擇?，F(xiàn)階段高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的有關(guān)實踐教學(xué)的政策法規(guī)制度不完善、保障基礎(chǔ)薄弱、系統(tǒng)性規(guī)劃缺失、教學(xué)方法和手段落后、實施過程的質(zhì)量評估和監(jiān)督干預(yù)缺位、相關(guān)學(xué)術(shù)研究的匱乏等諸多突出問題妨礙了實踐教學(xué)效果的提升和學(xué)生實踐能力的提高。高職旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)要不辱使命，必須在建立和完善相關(guān)政策法規(guī)體系、夯實必要的保障基礎(chǔ)、編制和實施系統(tǒng)的實踐教學(xué)規(guī)劃、革新相應(yīng)的教學(xué)方法和手段、建立和完善實踐教學(xué)的質(zhì)量評估和監(jiān)督干預(yù)機制以及加強相關(guān)學(xué)術(shù)研究等方面實現(xiàn)系統(tǒng)的管理創(chuàng)新。

旅游管理專業(yè)；實踐教學(xué)；專業(yè)能力；管理創(chuàng)新；高職

旅游管理專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，同時實踐教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)教學(xué)體系的重要組成部分——這幾乎已經(jīng)成為高職旅游教學(xué)界和旅游業(yè)界的共識。盡管全國大多數(shù)高職的旅游管理及類似專業(yè)教學(xué)部門均不同程度地給合自身旅游管理專業(yè)教學(xué)的具體實際，強化實踐育人的意識，加大了對實踐教學(xué)的重視程度。然而，總體而言，高職旅游管理專業(yè)“重理論，輕實踐”的弊端并未根本消除，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)生專業(yè)能力的缺失以致在就業(yè)市場的“相對過?！盵1]正危及高職旅游管理專業(yè)教育的可持續(xù)發(fā)展。這一切，無疑向高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)管理人員敲響了警鐘，客觀上使得高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理的改革創(chuàng)新顯得既重要又緊迫。據(jù)調(diào)查，當(dāng)前高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的突出問題主要表現(xiàn)在：有關(guān)實踐教學(xué)的政策法規(guī)制度不完善、保障基礎(chǔ)薄弱、系統(tǒng)性規(guī)劃缺失、教學(xué)方法和手段落后、實施過程的質(zhì)量評估和監(jiān)督干預(yù)缺位、相關(guān)的學(xué)術(shù)研究匱乏等。筆者認為，針對上述問題，欲提升我國高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理質(zhì)量須從以下六個途徑著手。

一、建立和完善相關(guān)政策法規(guī)體系

國家和地方政府（包括其所屬的旅游行政管理部門等）可制訂相應(yīng)的政策、法規(guī)和制度使參與和支持高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)成為旅游業(yè)相關(guān)企事業(yè)單位等的法定或約定義務(wù)，建立起激勵其參與和支持高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的獎懲體系（如對參與的企業(yè)在晉級方面的給予傾斜，或在稅收方面的給予適度減免等），以此調(diào)動上述客觀上必然參與高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的主體參與實踐教學(xué)的積極性和主動性。同時，教育行政管理部門以及相關(guān)的高職教育機構(gòu)內(nèi)部（包括學(xué)校的教務(wù)管理部門和旅游管理專業(yè)教學(xué)部門等）應(yīng)通過正式文件（規(guī)章）的形式，明確高職旅游管理專業(yè)中實踐教學(xué)的地位及實施要求，如對實踐教學(xué)設(shè)立剛性的學(xué)分規(guī)定，或明文規(guī)定學(xué)生在獲得行業(yè)資格證（如導(dǎo)游證、旅行社計調(diào)師證、酒店管理師證等）時可減免一定數(shù)量的學(xué)分。如此，通過構(gòu)建一種支撐“政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、學(xué)校主打、企業(yè)參與”運行機制的政策法規(guī)體系，高職旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)就從廣義的立法意義上獲得了源頭性的 “法律地位”，就可獲得實踐教學(xué)的組織者、管理者、參與者以及其他利益相關(guān)者的應(yīng)有重視。

二、夯實必要的保障基礎(chǔ)

上述政策法規(guī)體系的建立和完善必然使實踐教學(xué)在高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)管理中獲得應(yīng)有的法律地位，進而使其在實踐教學(xué)經(jīng)費、師資力量、教學(xué)時數(shù)、專門教材、實驗實習(xí)設(shè)備和器材、實訓(xùn)實踐基地等方面獲得必要的保障。其中，當(dāng)前亟待解決的問題是通過剛性的經(jīng)費來源規(guī)定和彈性的經(jīng)費籌措渠道這二駕馬車來尋求較為穩(wěn)定的經(jīng)費來源，以購置必要的實驗器材，或為教師為實現(xiàn)“雙師型”型目標(biāo)提供在旅游企業(yè)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的機會，或鼓勵和資助相關(guān)老師編寫和出版高質(zhì)量的實踐教學(xué)教材，或?qū)υ诰频陱氖驴?、累、臟、差實習(xí)崗位的學(xué)生提供一定的補助或津貼，或建立相應(yīng)基金資助學(xué)生赴海外酒店進行實訓(xùn)實習(xí)，或支持諸如自然保護區(qū)、森林公園、旅行社、旅游飯店、博物館等實踐教學(xué)的主要合作伙伴進行實踐教學(xué)的設(shè)施建設(shè)和人員培訓(xùn)等。

三、編制和實施系統(tǒng)的實踐教學(xué)規(guī)劃

高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的系統(tǒng)規(guī)劃應(yīng)該包含對教學(xué)主體、教學(xué)對象、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)周期、教學(xué)方法、教學(xué)地點、教學(xué)設(shè)施、教學(xué)評價、教學(xué)監(jiān)控和干預(yù)、教學(xué)保障等的總體謀劃和全面部署。如完整的教學(xué)主體既包括從事個別傳統(tǒng)意義上的實踐性強的課程（如導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店服務(wù)等）教學(xué)的任課教師，也應(yīng)包括其他專業(yè)基礎(chǔ)課或那些實踐性不強的專業(yè)課程（如旅游職業(yè)道德等）的任課教師；教育對象的不僅包括畢業(yè)生，也應(yīng)包括其他年級的學(xué)生；教學(xué)內(nèi)容既包括景區(qū)參觀、飯店觀摩，又應(yīng)包括在酒店、旅行社等旅游企業(yè)的短期實習(xí)和頂崗實訓(xùn)；教學(xué)形式既包括課堂（實驗室）教學(xué)，又應(yīng)包括學(xué)生第二課堂中與專業(yè)關(guān)聯(lián)的校園文化活動（如校園導(dǎo)游講解比賽等）以及校外實踐教學(xué)基地的教學(xué)等。其中，在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計上，要通過多方面、多層次、多視角的討論和研究來制訂學(xué)生所必須掌握的旅游管理專業(yè)技能譜系，并根據(jù)“知識—技能—能力”演變的認知和遷移規(guī)律在學(xué)生的高職學(xué)習(xí)生涯中進行合理布局，同時通過不同的專業(yè)課程進行分解，如在旅游英語課程中構(gòu)建“模塊化、層級式”實踐教學(xué)體系。規(guī)劃的系統(tǒng)性可以保證實踐教學(xué)內(nèi)容覆蓋的全面性，避免某些教學(xué)內(nèi)容的低水平重復(fù)；同時保證時間安排的合理性。

四、革新實踐教學(xué)的方法和手段

實踐教學(xué)的根本目的是促進學(xué)生的知識向技能和能力轉(zhuǎn)化，并在轉(zhuǎn)化的過程中潛移默化地實現(xiàn)專業(yè)思想和專業(yè)意識的教育。實踐教學(xué)的方法和手段的使用都必須促進“轉(zhuǎn)化”效果的最優(yōu)化。在學(xué)校的課堂教學(xué)中教學(xué)手段的運用上應(yīng)盡量發(fā)揮現(xiàn)代教育技術(shù)的優(yōu)勢，利用圖片、模型、多媒體技術(shù)乃至虛擬現(xiàn)實技術(shù)，提供聲、光、色、動等直接對學(xué)生的視覺和聽覺感官共同作用、并逼近旅游管理現(xiàn)實或貼近旅游服務(wù)實戰(zhàn)的教學(xué)情景；在教學(xué)方法的運用上，應(yīng)積極采用案例教學(xué)法，選擇行業(yè)內(nèi)最新的、最有代表性的旅游管理案例來使學(xué)生掌握解決實際問題的專門知識；在技能（尤其是導(dǎo)游講解和餐飲服務(wù)等技能）的傳授上應(yīng)綜合使用“教師演、學(xué)生看”和“學(xué)生演、師生評”的雙重直觀方式，同時利用音像錄制設(shè)備采用“微格教學(xué)法”[2]及時提供有助于學(xué)生動作矯正和技能提高的反饋信息，并針對學(xué)生存在的具體問題采取有針對性的輔助措施。即使是專業(yè)知識的傳授也要注意信息的呈現(xiàn)方式和節(jié)奏，注重引導(dǎo)學(xué)生思維，提高其專業(yè)素養(yǎng)方面的心智運算技能，尤其是要教會學(xué)生使用“元認知策略”[3]，啟發(fā)、引導(dǎo)其提高對自身從事旅游專業(yè)知識認知過程和結(jié)果的意識水平，對自身的旅游管理和服務(wù)技能學(xué)習(xí)過程進行有效的計劃、監(jiān)督和調(diào)節(jié)，最終“學(xué)會學(xué)習(xí)”，提高學(xué)習(xí)的自覺性和能動性，最大限度地發(fā)展自身專業(yè)化的旅游管理和服務(wù)心智技能。

五、建立和完善實踐教學(xué)的質(zhì)量評估和監(jiān)控干預(yù)機制

為使教師和學(xué)生高度重視和積極參與實踐教學(xué)，并為防止實踐教學(xué)流于形式或走過場，高職旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)的動態(tài)監(jiān)管應(yīng)以對學(xué)生的實踐技能等的傳授、學(xué)生實際技能的操練及實踐或?qū)嵙?xí)的全過程中的行為引導(dǎo)、實踐效果的評估、實踐過程的監(jiān)控和干預(yù)等為必要內(nèi)容。重點要變革傳統(tǒng)的學(xué)生課程成績評價方式，在成績的結(jié)構(gòu)中應(yīng)減小筆試的比重，并相應(yīng)增大課堂互動和課外小組調(diào)研活動的比重；對于集中于設(shè)立于旅游企事業(yè)單位的校外實訓(xùn)基地進行實訓(xùn)的學(xué)生，在其實踐教學(xué)成績的評估中，要力圖使評價主體多元化，將學(xué)生、實習(xí)指導(dǎo)老師、旅游企事業(yè)單位的指導(dǎo)員工共同納入評價主體群的框架中；同時，應(yīng)該將學(xué)校旅游管理專業(yè)教學(xué)部門的實踐教學(xué)組織與管理質(zhì)量、實訓(xùn)基地的兼職教師的教學(xué)管理質(zhì)量、學(xué)生的學(xué)習(xí)實訓(xùn)質(zhì)量一并納入質(zhì)量考核體系。重要的是，在發(fā)現(xiàn)實訓(xùn)教學(xué)偏離教學(xué)目標(biāo)時應(yīng)及時糾正和調(diào)整。為確保實訓(xùn)質(zhì)量，應(yīng)逐步引入競爭機制，如建立學(xué)生與實習(xí)單位的雙向選擇機制以及實習(xí)單位的選擇和退出機制等。

六、加強相關(guān)的學(xué)術(shù)研究

沒有理論指導(dǎo)的實踐是盲目的實踐。相對于理論教學(xué)，實踐教學(xué)也有其自身的規(guī)律。高職旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)涉及到旅游學(xué)科 （如導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社管理、飯店服務(wù)管理、旅游景區(qū)管理等）以及教育學(xué)（偏重于旅游管理實踐教育學(xué)）、心理學(xué)（偏重于旅游服務(wù)心理學(xué)）、傳播學(xué) （偏重于旅游傳播學(xué)）等諸多學(xué)科，為達成最優(yōu)化的教育效果，必須獲得來自上述學(xué)科的理論指導(dǎo)。文獻檢索表明，當(dāng)前國內(nèi)外針對高職旅游管專業(yè)實踐教學(xué)課題的學(xué)術(shù)研究較為鮮見，為數(shù)不多的研究文獻中，真正具有實踐指導(dǎo)意義的成果更是鳳毛麟角。由此可見相關(guān)學(xué)術(shù)研究保障機制的匱乏程度。當(dāng)前，應(yīng)從課題立項、資助額度、科研條件等方面加大投入，積極提倡和鼓勵專業(yè)教師從事旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的研究，提高教師的實踐教學(xué)的研究意識，做到“教”、“研”相長。目前尤其要鼓勵廣大專業(yè)教師關(guān)注旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的管理模式、課程模式、教學(xué)模式的研究（其中有關(guān)如何在旅游管理專業(yè)的不同課程之間構(gòu)建模塊化課程體系[4]，如何耦合旅游企業(yè)的生產(chǎn)周期設(shè)計出合理的工學(xué)交替的教學(xué)模式[5]等均系具有重大實際意義的研究選題），爭取多出精品，以更好地指導(dǎo)高職旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)。

七、結(jié)語

從某種意義上來說，當(dāng)下的高職旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)管理創(chuàng)新實際上是高職旅游教育文化的革命或教學(xué)管理機制的創(chuàng)新，實踐教學(xué)對旅游管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力、就業(yè)競爭力等的價值追求使得它從教育戰(zhàn)略層面上理當(dāng)擔(dān)任起進行旅游管理的專業(yè)技能訓(xùn)練和專業(yè)意識培養(yǎng)的關(guān)鍵性角色。機制決定機能，決定效率，決定效益。研究表明，作為高職旅游管理專業(yè)教學(xué)體系的核心要素，旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)只有在包含相關(guān)政策法規(guī)制度的建立和完善、必要保障基礎(chǔ)的夯實、系統(tǒng)的實踐教學(xué)規(guī)劃的編制和實施、相關(guān)的教學(xué)方法和手段的革新、實踐教學(xué)的質(zhì)量評估和監(jiān)控干預(yù)機制的建立和完善以及相關(guān)的學(xué)術(shù)研究的加強等六個方面的系統(tǒng)機制真正建立起來時，其對高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)變革及其可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵性響應(yīng)才能真正實現(xiàn)。

[1]林志新.旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)研究[D].遼寧師范大學(xué),2010.

[2]教育部人事司,教育部考試中心.教育心理學(xué)考試大綱[M].上海:華東師范大學(xué)出版社,2002：100-128.

[3]陳紅.微格教學(xué)技能訓(xùn)練調(diào)查與思考[J].信陽師范學(xué)院學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版),2004(05):84.

[4]胡劍虹.旅游管理專業(yè)通用能力模塊課程改革探索[J].內(nèi)江科技,2006(07):80.

[5]丁宗勝,蔣永忠.高職旅游管理專業(yè)學(xué)生關(guān)鍵能力界定及培養(yǎng)[J].職業(yè)技術(shù)教,2009(23):8-10.

李文明（1968-），男，江西財經(jīng)大學(xué)碩士生導(dǎo)師，教授，博士，研究方向為旅游教育及旅游管理；肖華茵（1958-），男，江西財經(jīng)大學(xué)教授，博士，研究方向為旅游教育及旅游管理；占佳（1983-），女，江西財經(jīng)大學(xué)講師，碩士，研究方向為旅游教育及旅游管理。

江西省高校教改課題“基于能力本位的高校旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)管理研究”（課題編號：JXJG-10-3-2）；江西省高校教改課題“基于建構(gòu)主義的獨立學(xué)院飯店管理概論課程改革研究”（課題編號：JXJG-10-77-3）。

G71

A

1001－7518（2011）36-0080-03

責(zé)任編輯吳學(xué)仕