王曉東角色扮演

蘇 蘇

王曉東，寶御酒店執(zhí)行長(zhǎng)。曾于2002年初受上海時(shí)尚地標(biāo)之稱的“外灘18號(hào)”力邀，參與經(jīng)營(yíng)管理，并將其成功打造為國(guó)際化的高檔餐飲品質(zhì)典范。目前王曉東帶領(lǐng)著他的團(tuán)隊(duì)，以多元化的服務(wù)理念在上海灘再次寫(xiě)下一段段令人唏噓的傳奇故事——

從門(mén)童到執(zhí)行長(zhǎng)

從臺(tái)北亞都麗致酒店（Ritz Landis Hotel）的門(mén)童，到如今上海寶御酒店的執(zhí)行長(zhǎng)，歷經(jīng)28年，17個(gè)不同的工作崗位，他的經(jīng)歷被世人看做是一個(gè)傳奇。而在他本人看來(lái)，四個(gè)字便可概括：角色扮演。曾經(jīng)做過(guò)的17個(gè)崗位就相當(dāng)于扮演了十七個(gè)不同的角色，“在不同的角色中努力演好自己，用專業(yè)和熱情去贏得顧客和上級(jí)的認(rèn)同?！薄@是王曉東成就感的來(lái)源，也是他成功的唯一秘訣。

《環(huán)球生活》：我知道您在加入寶御酒店之前，已經(jīng)在具有上海時(shí)尚地標(biāo)之稱的“外灘18號(hào)”做到了CEO的職位，后來(lái)又是基于什么原因讓您從“外灘18號(hào)”辭職轉(zhuǎn)而加入寶御酒店的呢？

王曉東：在“外灘18號(hào)”工作了將近四年之后，外灘迎來(lái)了全面改造的特殊時(shí)期，我們私下稱之為“黑暗期”。當(dāng)時(shí)，外灘周邊地區(qū)的餐飲業(yè)、酒店業(yè)都將承受一個(gè)巨大的業(yè)績(jī)衰退壓力。規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，向新的經(jīng)營(yíng)格局轉(zhuǎn)變以及適時(shí)開(kāi)發(fā)新物業(yè)，在當(dāng)時(shí)無(wú)疑為一個(gè)相對(duì)明智的決策。另一方面，當(dāng)時(shí)的“外灘18號(hào)”已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)相對(duì)平穩(wěn)的階段，這時(shí)候是注入新管理人新理念的一個(gè)契機(jī)，對(duì)“外灘18號(hào)”在未來(lái)的發(fā)展也是有利的。畢竟，一個(gè)企業(yè)若要長(zhǎng)遠(yuǎn)地發(fā)展，是需要有管理團(tuán)隊(duì)的接棒，有新的動(dòng)力——這樣的傳承是一個(gè)必然過(guò)程。就這樣，我投身進(jìn)入了寶御酒店的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目中。

《環(huán)球生活》：在您漫長(zhǎng)的職業(yè)生涯中，誰(shuí)帶給您的影響最大。

王曉東：從最初引領(lǐng)我走進(jìn)酒店行業(yè)的亞都麗致酒店的董事長(zhǎng)嚴(yán)長(zhǎng)壽先生，以及啟發(fā)我進(jìn)入“外灘18號(hào)”的麥斯集團(tuán)董事長(zhǎng)蔣至強(qiáng)先生，到現(xiàn)在寶胤集團(tuán)董事長(zhǎng)白嘉輝先生，他們是我從業(yè)以來(lái)三位至關(guān)重要的伯樂(lè)。我非常感謝他們?cè)诓煌娜松A段給過(guò)我很多鼓勵(lì)和啟蒙。可以說(shuō)，他們?cè)炀土宋衣殬I(yè)生涯中的三個(gè)重要階段。

《環(huán)球生活》：您覺(jué)得評(píng)判一個(gè)酒店成功的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

王曉東：評(píng)判酒店成功的標(biāo)準(zhǔn)是精神，硬件環(huán)境總有一天會(huì)被時(shí)間被更好的硬件所取代，而精神則會(huì)真正融入到酒店運(yùn)營(yíng)的方方面面，企業(yè)精神決定了其文化及走向，服務(wù)精神的直接體現(xiàn)就是服務(wù)品質(zhì)，再加上團(tuán)隊(duì)精神等的有機(jī)結(jié)合。對(duì)我來(lái)說(shuō)，讓顧客接受、認(rèn)同、尊重酒店的服務(wù)理念是其成功的一大重要標(biāo)準(zhǔn)。寶御酒店所尊崇的服務(wù)理念便是“享樂(lè)精品 人文沙龍 體貼入心 關(guān)懷備至”。

《環(huán)球生活》：寶御酒店在國(guó)內(nèi)的發(fā)展目標(biāo)是？

王曉東：近期的目標(biāo)是在后世博時(shí)期成功地向大眾開(kāi)放，成為上海第一家中國(guó)式設(shè)計(jì)精品酒店?！敖K極目標(biāo)”則是將寶御酒店打造成國(guó)內(nèi)連鎖設(shè)計(jì)精品酒店，把“設(shè)計(jì)精品酒店”這一概念推廣至更多地方，如：北京、大連等城市。值得期待的是，所屬同一集團(tuán)旗下的另一個(gè)設(shè)計(jì)精品酒店即將在2011年登陸香港。

《環(huán)球生活》：寶御酒店作為設(shè)計(jì)精品酒店，跟其他酒店的差別在于？

王曉東：寶御酒店的受眾定位在那些追求個(gè)人化服務(wù)，崇尚人文藝術(shù)，追求生活品質(zhì)的人群。他們注重酒店能為我個(gè)人帶來(lái)什么，而非單純地看重酒店能提供何種高檔服務(wù)。所以，在寶御酒店，你看到的全套房沒(méi)有一個(gè)格局是重復(fù)的，為的就是滿足不同人的不同需求。我們致力帶給顧客“家”一般的親切感，使得人們?cè)谙硎苌萑A品質(zhì)的同時(shí)，更感溫馨與舒適。

《環(huán)球生活》：您私人出行，在酒店的選擇上，會(huì)有哪些方面的要求？

王曉東：我自己本身喜歡選擇精品酒店，不需要很大的空間，喜歡比較私密溫馨的氛圍，這樣與酒店也能夠有更多的互動(dòng)，而不是單純的入住。譬如香港W Hotel、臺(tái)北西華酒店、亞都麗致酒店等都是我曾經(jīng)入住且比較喜歡的酒店。

“上海灘”的傳奇

在寶御酒店，除了能享受高品質(zhì)的居住環(huán)境，還能享用到傳承百年的厲家菜。厲家菜，顧名思義乃厲家傳世菜肴。它最早由其族長(zhǎng)從宮廷秘密帶出，后歷經(jīng)了中國(guó)民主革命、新中國(guó)建立和文化大革命，因厲家嚴(yán)守其烹飪秘方，而寫(xiě)下一段令人唏噓的傳奇故事。

由于厲家不愿將菜譜傳于外人，因此，為了說(shuō)服厲家現(xiàn)任族長(zhǎng)厲善麟教授將厲家菜帶到上海來(lái)，王曉東可沒(méi)少費(fèi)口舌。2006年4月，厲家菜進(jìn)駐上海餐飲界，引起上海饕餮食客和上流社會(huì)追捧的浪潮，在“上海灘”留下了又一樁傳奇故事。如今，王曉東作為上海職業(yè)經(jīng)理人成功的典范，敏銳地感測(cè)到市場(chǎng)細(xì)微的變化和調(diào)整，先人一步跨出在酒店行業(yè)的發(fā)展之路，并戰(zhàn)略性地調(diào)整了厲家菜相對(duì)保守的經(jīng)營(yíng)手法，改套餐制為套餐搭配零點(diǎn)的新穎經(jīng)營(yíng)模式，在保持厲家菜原汁原味的同時(shí)，提供給食客更豐富的選擇。

《環(huán)球生活》：在哪些地方能品嘗到地道的厲家菜？

王曉東：在北京、上海、天津三地都有其分店。

《環(huán)球生活》：厲家菜在飲食文化博大精深的中國(guó)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)是？

王曉東：很多外國(guó)餐飲已很難保存著超過(guò)100年的傳統(tǒng)美食，而厲家菜作為中國(guó)的清宮御膳，擁有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化底蘊(yùn)，及頗具特色的傳統(tǒng)烹飪技藝，非常難得可貴。又因?yàn)閰柤也搜匾u了傳統(tǒng)的清宮御膳烹飪手法，故從材料挑選、到烹調(diào)、食用都相當(dāng)嚴(yán)格，使得其菜肴及服務(wù)水準(zhǔn)都能得以保證，也因此經(jīng)久不衰。而作為同一菜系的衍生料理，御園餐廳則是將更多的地方小食呈現(xiàn)在世人面前。它不局限于厲家菜的嚴(yán)格繁瑣，將更多在民間廣為流傳的小品點(diǎn)心帶進(jìn)人們對(duì)宮廷料理的理解。可以說(shuō)，這是一個(gè)新的概念，既滿足不同的消費(fèi)需求，也是厲曉麟大師在傳承厲家菜基礎(chǔ)上的一種升華。

仆人領(lǐng)導(dǎo)

一直以來(lái)，公司上下的員工對(duì)執(zhí)行長(zhǎng)王曉東的評(píng)價(jià)是和藹可親，平易近人，是一位值得尊敬的領(lǐng)導(dǎo)者。對(duì)于每一位新進(jìn)員工的培訓(xùn)，他總是親歷親為。真誠(chéng)的微笑，充滿活力的談話風(fēng)格儼然早已成為了他的個(gè)人標(biāo)志，而發(fā)自內(nèi)心的親和力則是他人格魅力之所在。

倘若你有幸能聽(tīng)到他親授的培訓(xùn)課，那你一定會(huì)對(duì)他栩栩如生的授課場(chǎng)面、溫文爾雅的風(fēng)度所打動(dòng)。他從不吝嗇于傳授自己成功的秘訣。NO！與其說(shuō)是授業(yè)，不如說(shuō)是將他成功的秘訣與大家一同分享。他也因此被員工私下評(píng)價(jià)為“仆人式的領(lǐng)導(dǎo)”！這樣一位走著親民路線的CEO，其生活狀態(tài)又如何呢？

《環(huán)球生活》：作為寶御酒店執(zhí)行長(zhǎng)，您的生活狀態(tài)是怎樣？

王曉東：相當(dāng)?shù)拿β?，很久沒(méi)有放假了，但周末還是會(huì)抽出時(shí)間來(lái)跟家人一起度過(guò)。

《環(huán)球生活》：如果給您一整天不工作，您會(huì)做什么？

王曉東：應(yīng)該會(huì)邀上三五個(gè)好友，一塊喝喝咖啡聊聊天吧。

《環(huán)球生活》：這個(gè)……太普通了，還有其他的愛(ài)好麼？

王曉東：嗯，其實(shí)，我有四大愛(ài)好：煙斗，紅酒，高爾夫，哈雷機(jī)車。我下一步的計(jì)劃就是在寶御酒店內(nèi)開(kāi)設(shè)哈雷機(jī)車俱樂(lè)部，陳列一些我的私人收藏，也算是在盛年之時(shí)，去追逐和完成自己年少時(shí)無(wú)法完成的夢(mèng)想吧。

《環(huán)球生活》：您最近在看的書(shū)是什么？

王曉東：我平時(shí)看人物傳記，史記題材的書(shū)多一些。手邊正在翻閱的是《五十過(guò)后》，這本書(shū)是朋友推薦的，還不錯(cuò)，挺有趣的。

《環(huán)球生活》：我相信，財(cái)富對(duì)您而言，不過(guò)是錦上添花的事，但在大部分中國(guó)人看來(lái)，還是會(huì)覺(jué)得成功就是擁有大量的財(cái)富，您對(duì)成功的定義又是什么？

王曉東：成功的定義是滿足，滿足是實(shí)現(xiàn)渴望的最終目的，但不是建立在貪婪基礎(chǔ)上的。說(shuō)成功或許太沉重，說(shuō)“快樂(lè)的成就”或許更為恰當(dāng)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，帶給我成就感的就是自己的努力得到相關(guān)者的認(rèn)同與尊重。

《環(huán)球生活》：最后，請(qǐng)您給剛剛或即將踏進(jìn)酒店行業(yè)的年輕人們給一些職場(chǎng)上的建議吧。

王曉東：服務(wù)行業(yè)是一個(gè)鍛煉甚至磨練人的行業(yè),同時(shí)也是一個(gè)具有挑戰(zhàn)的行業(yè),很辛苦，卻充滿機(jī)會(huì)，這里是一個(gè)非常公平的舞臺(tái)。而想要在這個(gè)舞臺(tái)上博得掌聲的關(guān)鍵就是個(gè)人表演的功力，必須從思想認(rèn)知，專業(yè)，熱情等各個(gè)方面全面做好準(zhǔn)備，才能在機(jī)會(huì)來(lái)臨的時(shí)候把握住它。