文/ 張莉娜 本刊記者

“追蹤溯源”一直是中國(guó)乳業(yè)力求乳品安全，確保流程可控的方式方法之一?！坝薪】档牟荩庞薪】档呐?，才有健康的奶”。源頭控制無(wú)疑應(yīng)該從最初的牧草和飼料開(kāi)始抓起。

資料顯示，目前我國(guó)每年干草供應(yīng)缺口達(dá)1.2 億噸，導(dǎo)致大多數(shù)牛羊等反芻牲畜只能退而求其次，選擇秸稈來(lái)填食。優(yōu)質(zhì)牧草的極度缺乏，已成為制約中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸之一。

在優(yōu)質(zhì)牧草中，苜蓿堪稱“牧草之王”。苜蓿適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，富含動(dòng)物所需營(yíng)養(yǎng)，尤其是粗蛋白、賴氨酸的含量比玉米要高出幾倍。在美國(guó)，苜蓿已成為繼小麥、玉米之后的第三大作物，其重要性不言而喻。在當(dāng)今世界分布最廣的栽培牧草中，苜蓿是公認(rèn)的最佳飼料。

我國(guó)是苜蓿資源大國(guó)，具備產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本條件，但是長(zhǎng)期以來(lái)其發(fā)展卻一直是舉步維艱，并沒(méi)有成為奶牛養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)保障性產(chǎn)業(yè)。主要原因有：我國(guó)種植業(yè)還是傳統(tǒng)的糧經(jīng)二元結(jié)構(gòu)，苜蓿作為飼用作物還沒(méi)有切實(shí)納入種植業(yè)中；苜蓿行業(yè)自身缺乏規(guī)劃，沒(méi)有專業(yè)布局，沒(méi)有形成流通商品；苜蓿是多年生牧草，初期效益低，需要扶持，但種植者不但未享受到種植補(bǔ)貼優(yōu)惠政策，反而受到其它補(bǔ)貼的沖擊，導(dǎo)致農(nóng)民種植苜蓿積極性受挫；草產(chǎn)品生產(chǎn)方式、加工設(shè)備特殊，生產(chǎn)難度和物流成本過(guò)高；行業(yè)缺乏龍頭企業(yè)，普遍生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，市場(chǎng)培育不規(guī)范。

面對(duì)近些年國(guó)內(nèi)接連出現(xiàn)的乳品質(zhì)量安全事件，有關(guān)部門想方設(shè)法從原料奶的收購(gòu)開(kāi)始加強(qiáng)過(guò)程管理。但是，要從根本上保障并改善奶牛的健康，必須從優(yōu)質(zhì)飼草產(chǎn)業(yè)抓起，確保科學(xué)飼養(yǎng)，保證奶源品質(zhì)和安全。

從我國(guó)當(dāng)前牧草業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，可以說(shuō)，大力推進(jìn)苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)間緊，任務(wù)重。重要的是，必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)落后的牧草飼喂觀念，正確認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)牧草——苜蓿的重要作用，從農(nóng)業(yè)整體布局出發(fā)，協(xié)調(diào)發(fā)展關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，盡快提升我國(guó)自有草業(yè)，特別是苜蓿業(yè)的發(fā)展水平。

苜蓿產(chǎn)業(yè)起步一波三折

據(jù)了解，中國(guó)牧草產(chǎn)業(yè)化起步較晚，作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)該說(shuō)是從本世紀(jì)初開(kāi)始的。2000年左右，隨著我國(guó)大力發(fā)展草食家畜的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，牧草種植業(yè)也快速發(fā)展起來(lái)。苜蓿對(duì)奶牛養(yǎng)殖的作用初步顯現(xiàn)，短時(shí)期內(nèi)成為炙手可熱的牧草寵兒，也迎來(lái)了市場(chǎng)需求的第一個(gè)鼎盛時(shí)期。

北京厚德瑞商貿(mào)有限公司，目前國(guó)內(nèi)最大的苜蓿進(jìn)出口代理商便是當(dāng)時(shí)趁勢(shì)而起的一家成功企業(yè)。其董事總經(jīng)理?xiàng)钭旅炔┦?998年開(kāi)始“下?！苯?jīng)營(yíng)草業(yè)，可謂這個(gè)行業(yè)的親身實(shí)踐者和見(jiàn)證者。厚德瑞經(jīng)過(guò)10 余年發(fā)展，已成為目前美國(guó)知名的安德森干草谷物有限公司中國(guó)地區(qū)重要的合作伙伴，代理其在中國(guó)近60%的業(yè)務(wù)。對(duì)于中國(guó)草業(yè)的發(fā)展歷程，以“振興草業(yè)”為己任的楊茁萌頗有發(fā)言權(quán)。

厚德瑞公司在2001年的時(shí)候就向韓國(guó)出口了苜蓿顆粒，開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)苜蓿出口韓國(guó)的先河，次年起連續(xù)以草塊形式出口。這充分說(shuō)明，這時(shí)期國(guó)產(chǎn)苜蓿的產(chǎn)量和質(zhì)量都具備出口的能力。但是，由于優(yōu)質(zhì)牧草的重要性還沒(méi)有被充分認(rèn)識(shí)，多數(shù)國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛企業(yè)依然采用原始方式喂養(yǎng)，2004年前后，商品草大量積壓，以往的種植戶紛紛翻地改種其它作物。草產(chǎn)品產(chǎn)量以每年大約30%的速度下降，很多草業(yè)公司紛紛倒閉。

▲ 北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司黨委副書(shū)記、董事，三元種業(yè)董事長(zhǎng) 范學(xué)珊

2005年起，牧草市場(chǎng)再次好轉(zhuǎn)。起因與蒙牛乳業(yè)大力推廣的新產(chǎn)品——特侖蘇有關(guān)。蒙牛宣稱，特侖蘇奶源來(lái)自澳亞牧場(chǎng)，奶牛全部來(lái)自國(guó)外，由高水平的員工飼喂，而且大量食用優(yōu)質(zhì)苜蓿。國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)也隨之掀起飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿的熱潮。“大家都在搶購(gòu)，甚至拿著現(xiàn)金。”楊茁萌回憶當(dāng)時(shí)情形時(shí)說(shuō)。廣東當(dāng)時(shí)的價(jià)格在2500 元/噸以上，個(gè)別賣價(jià)達(dá)到2800 元/噸，完全是供不應(yīng)求的買方市場(chǎng)，價(jià)格越來(lái)越高。但是慢慢地，飼喂苜蓿的牛場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有些劃不來(lái)了，原因是高價(jià)買來(lái)的苜蓿質(zhì)量越來(lái)越差，不是摻雜了大量雜草，就是已經(jīng)開(kāi)花結(jié)莢，蛋白質(zhì)含量只有14%～16%。如此高的成本，卻沒(méi)有帶來(lái)多少效益，甚至性價(jià)比還不如羊草。于是，誤區(qū)產(chǎn)生了，有人覺(jué)得苜蓿似乎也并不怎么樣?！白分鹄妫刮覈?guó)苜蓿的質(zhì)量處于最差的時(shí)期。”楊茁萌說(shuō)。隨之而來(lái)的是，美國(guó)苜蓿開(kāi)始受到關(guān)注。其當(dāng)時(shí)的價(jià)格比國(guó)產(chǎn)的還要低，蛋白質(zhì)含量卻可以達(dá)到20%左右。于是，國(guó)外苜蓿進(jìn)入中國(guó)。美國(guó)苜蓿的效果十分明顯。楊茁萌表示：“厚德瑞有一個(gè)客戶，在使用了進(jìn)口的美國(guó)苜蓿1 年后，產(chǎn)奶量便從8 噸提到了9 噸以上，突破了該公司歷史的最優(yōu)記錄?！?/p>

▲ 國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授、博士 李勝利

經(jīng)歷這一時(shí)期波折的還有另一家代表性企業(yè)——北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司。這家目前擁有4 萬(wàn)多頭奶牛的大型企業(yè)，無(wú)疑對(duì)優(yōu)質(zhì)牧草的作用有著深切感受?！皫状问录螅覀冎饾u認(rèn)識(shí)到要用好的粗飼料，否則不會(huì)養(yǎng)出好牛。”該集團(tuán)黨委副書(shū)記、董事，三元種業(yè)董事長(zhǎng)范學(xué)珊表示?！耙?yàn)槭锥嫁r(nóng)業(yè)集團(tuán)被市委、市政府賦予了兩個(gè)重任，一是要建設(shè)首都食品安全保障體系，二是要建設(shè)首都食品應(yīng)急供應(yīng)體系，所以北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)既是大型現(xiàn)代畜牧企業(yè)，又是保證首都供應(yīng)、豐富市場(chǎng)、保障食品安全的基地，承擔(dān)著經(jīng)濟(jì)責(zé)任、社會(huì)責(zé)任和政治責(zé)任?！?/p>

2000年時(shí)，首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)（當(dāng)時(shí)為北京三元集團(tuán)有限責(zé)任公司）有奶牛3.3 萬(wàn)頭，平均單產(chǎn)為7.5 噸/頭·年。“我們的單產(chǎn)在七八噸徘徊了10 年，最大問(wèn)題就是工藝和飼料。所以2000年后，我們提出了兩大改革，一個(gè)是工藝改革，一個(gè)是飼料結(jié)構(gòu)改革?！狈秾W(xué)珊回憶，其中飼料結(jié)構(gòu)改革就是將每天每頭牛的食用苜蓿量從5 kg提高到15 kg。這使首農(nóng)成為了當(dāng)時(shí)北京地區(qū)苜蓿的最大購(gòu)買者。一年半后，奶牛單產(chǎn)徘徊了10 年的首農(nóng)看到了不一樣的效果。2002年，每頭奶牛的年產(chǎn)奶量終于突破了8 噸，2005年，又超過(guò)了9 噸。

▲ 北京厚德瑞商貿(mào)有限公司董事總經(jīng)理 楊茁萌

2009年，奶牛單產(chǎn)超越10 噸的目標(biāo)并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。因?yàn)檫@一年的12月連降三場(chǎng)大雪，天氣寒冷，奶牛身處室外，乳房受到損害，影響了產(chǎn)奶量，最終僅僅以3 kg之差而沒(méi)有達(dá)到10 噸的目標(biāo)。第二年，公司提前做好了準(zhǔn)備，雪天即將奶牛牽引進(jìn)棚。這一年（2010年），公司實(shí)現(xiàn)了奶牛平均單產(chǎn)10.276 噸/頭·年?！敖衲辏船F(xiàn)在情況看，如果沒(méi)有特殊災(zāi)害，我們應(yīng)該有把握達(dá)到11 噸?！狈秾W(xué)珊樂(lè)觀地估計(jì)?，F(xiàn)在，首農(nóng)集團(tuán)奶牛日單產(chǎn)在31～32 kg/頭，在全國(guó)處于領(lǐng)先水平。

從首農(nóng)的例子我們不難看出，苜蓿對(duì)于提高奶牛單產(chǎn)所起的重要作用。這與奶牛的生理需要密切相關(guān)。正如國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授李勝利博士所指出的：“因?yàn)槟膛Ｊ欠雌c動(dòng)物，有龐大的瘤胃，一定要食用粗飼料對(duì)瘤胃進(jìn)行填充，并刺激反芻，緩解胃酸，這是一種生理需要。對(duì)于產(chǎn)奶牛來(lái)說(shuō)，苜蓿更加重要，其優(yōu)質(zhì)性在世界范圍內(nèi)都是公認(rèn)的。優(yōu)質(zhì)苜蓿的蛋白質(zhì)含量在18%以上，消化率有的可達(dá)55%以上，能夠促進(jìn)乳脂率的提高，促進(jìn)瘤胃健康。此外苜蓿還富含鈣、磷、氨基酸等，能充分彌補(bǔ)日糧的不足，所以作為動(dòng)物飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的?！?/p>

用苜蓿飼喂奶牛，是將植物蛋白轉(zhuǎn)化為牛奶蛋白的最理想技術(shù)途徑，不僅蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率高，質(zhì)量好，而且絕對(duì)安全。用苜?？茖W(xué)地飼喂奶牛，完全可以保證原料奶的乳蛋白率達(dá)到3.0%以上，乳脂率達(dá)到3.5%以上。該指標(biāo)大大超過(guò)當(dāng)前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此外，飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿，還可以減少奶牛耐久代謝病，使奶牛淘汰率下降5%以上，產(chǎn)奶量提高20%以上。

我國(guó)苜蓿產(chǎn)業(yè)存在幾大問(wèn)題和不足

盡管“牧草之王”的天然優(yōu)勢(shì)十分顯著，然而對(duì)于農(nóng)業(yè)大國(guó)——中國(guó)來(lái)說(shuō)，由于種植觀念存在誤區(qū)，飼喂效益沒(méi)有充分體現(xiàn)，行業(yè)扶持力度不夠，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡等原因，當(dāng)前苜蓿業(yè)的發(fā)展并不能令讓人滿意，整個(gè)行業(yè)依然存在諸多問(wèn)題。

質(zhì)量差產(chǎn)量低

記者調(diào)查了解到，國(guó)內(nèi)大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)都選擇進(jìn)口苜蓿作為必備飼料。尤其是大中型乳業(yè)集團(tuán)，如光明、蒙牛、三元、新希望、伊利、飛鶴等。一個(gè)最直接的原因便是國(guó)產(chǎn)苜蓿質(zhì)量較差，即使價(jià)格低，牛場(chǎng)依然樂(lè)于選擇進(jìn)口苜蓿。

▲福建省建陽(yáng)市吉翔牧業(yè)有限公司總經(jīng)理 潘建東

“盡管國(guó)產(chǎn)苜蓿相對(duì)便宜，但是我們寧愿選擇國(guó)外的苜蓿，主要還是品質(zhì)好?！备＝ㄊ〗?yáng)市吉翔牧業(yè)有限公司總經(jīng)理潘建東說(shuō)。該牛場(chǎng)有3000 頭牛，每天苜蓿用量在80 噸左右，苜蓿全部來(lái)自進(jìn)口?！拔覍?duì)我國(guó)的苜蓿業(yè)充滿擔(dān)憂，因?yàn)槲覈?guó)苜蓿業(yè)還沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，十分粗獷。苜蓿產(chǎn)量不足而且質(zhì)量不好。如果全部依靠國(guó)外產(chǎn)品，無(wú)法自己控制，產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性就比較差，而且難以確保持續(xù)。這是不正常的?！迸私|表示。

國(guó)產(chǎn)苜蓿與進(jìn)口苜蓿的好壞差異十分明顯，甚至只需將兩種產(chǎn)品放在一起，便可看出一個(gè)色澤鮮綠，一個(gè)則暗黃無(wú)光。國(guó)產(chǎn)苜蓿含有大量雜質(zhì)，NDF（中性洗滌纖維）值偏高（對(duì)奶牛消化不利），甚至發(fā)霉也不稀奇。奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)有關(guān)人員不但能從苜蓿的軟硬度、品相上看出差別，從牛的反應(yīng)也可以看出來(lái)，因?yàn)槟膛Ｊ秤靡欢螘r(shí)間進(jìn)口苜蓿后，體質(zhì)會(huì)產(chǎn)生很大改善，產(chǎn)奶量提升十分明顯。

造成國(guó)產(chǎn)苜蓿質(zhì)量難以保證的原因是多方面的，有種植和刈割過(guò)程中產(chǎn)生的，也有加工、包裝、保存、流通等環(huán)節(jié)形成的。以刈割期來(lái)看。我國(guó)的種植戶依然受原始觀念的誤導(dǎo)，認(rèn)為花期過(guò)后收割能夠帶來(lái)更多收益。但實(shí)際上，花期以后的苜蓿莖稈已木質(zhì)化，葉子脫落，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，且適口性不好。以北京地區(qū)苜蓿種植為例，三茬苜蓿的間隔時(shí)間為40～45天，而美國(guó)只有28天。也就是說(shuō)，美國(guó)的苜蓿在養(yǎng)分充足、質(zhì)量正好時(shí)被采收完畢，而此時(shí)我國(guó)的苜蓿已經(jīng)老化了。此外，機(jī)械化程度不高，以及“靠天吃飯”的種植模式，采收到打包時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)造成苜蓿質(zhì)量的下降。而進(jìn)口苜蓿的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，市場(chǎng)流通等環(huán)節(jié)也能很好地保存，其蛋白質(zhì)含量自然遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)。

李勝利解釋道：“這是由于種植苜蓿的區(qū)域缺乏集中連片種植，導(dǎo)致收割時(shí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法統(tǒng)一，地塊之間質(zhì)量差異較大，包括收獲、壓捆、打扁等階段的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，造成蛋白質(zhì)流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不佳。例如，美國(guó)苜蓿企業(yè)會(huì)選擇在空氣潮濕的早晚時(shí)間進(jìn)行打捆，以保留大量葉片，并在壓扁的同時(shí)干燥莖、稈。同時(shí)，經(jīng)過(guò)兩次加壓的苜蓿密度很高，可以達(dá)到430～450 kg/m3，而我國(guó)的苜蓿草捆，每立方米體積只有170～180 kg，這也間接造成了運(yùn)輸成本的過(guò)高。”

除了質(zhì)量差別大，國(guó)產(chǎn)苜蓿還面臨著產(chǎn)量大幅下滑的問(wèn)題。一是受到進(jìn)口苜蓿的市場(chǎng)沖擊，二是國(guó)產(chǎn)苜蓿的種植缺少國(guó)家政策支持，與具備補(bǔ)貼的糧食相比，苜蓿種植收效甚微，農(nóng)民種植積極性受挫，逐漸放棄。目前我國(guó)苜蓿種植面積大幅減少，產(chǎn)業(yè)并沒(méi)有穩(wěn)固發(fā)展起來(lái)，根本無(wú)法滿足奶牛養(yǎng)殖業(yè)的需求。

▲ 甘肅現(xiàn)代草業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理 蔣新

據(jù)甘肅現(xiàn)代草業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理蔣新介紹，目前國(guó)內(nèi)苜蓿供給不足的問(wèn)題比較突出，全國(guó)牛場(chǎng)一年需要苜蓿50 萬(wàn)噸，但是現(xiàn)有商品草只有不到25 萬(wàn)噸。這兩年多數(shù)進(jìn)口苜蓿來(lái)自美國(guó)，2009年進(jìn)口了7 萬(wàn)多噸，2010年截止到11月30日已進(jìn)口了20萬(wàn)噸，2011年則預(yù)計(jì)進(jìn)口30萬(wàn)～35萬(wàn)噸。

國(guó)外苜蓿的大量進(jìn)入，無(wú)疑將令國(guó)產(chǎn)苜蓿的競(jìng)爭(zhēng)力更弱。事實(shí)上，由于質(zhì)差量少，國(guó)產(chǎn)苜蓿的市場(chǎng)已經(jīng)十分有限。

物流成本過(guò)高

從我國(guó)苜蓿分布地區(qū)看，由于南方氣候限制，無(wú)法大面積種植和保存苜蓿，因此北方及西部地區(qū)為主要產(chǎn)地，其中西部地區(qū)是我國(guó)商品草（進(jìn)入市場(chǎng)流通的苜蓿）的主要調(diào)出區(qū)域。這些地區(qū)主要有內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、山西、陜西、東北三省及山東部分地區(qū)。而南方地區(qū)用戶若采購(gòu)國(guó)產(chǎn)苜蓿，只能“千里迢迢”從北方運(yùn)過(guò)去。由此產(chǎn)生的高價(jià)物流成本也是導(dǎo)致苜蓿產(chǎn)業(yè)無(wú)法均衡發(fā)展的主要原因之一。

高昂的運(yùn)輸成本導(dǎo)致了兩種現(xiàn)象，一種是內(nèi)陸地區(qū)舍棄進(jìn)口苜蓿而無(wú)奈地選擇國(guó)產(chǎn)苜蓿，一種是南方沿海地區(qū)放棄國(guó)產(chǎn)苜蓿而直接選購(gòu)進(jìn)口苜蓿。

▲ 山西忻州偉業(yè)奶牛養(yǎng)殖有限公司場(chǎng)長(zhǎng) 侯皇武

山西忻州偉業(yè)奶牛養(yǎng)殖有限公司場(chǎng)長(zhǎng)侯皇武說(shuō)：“從天津運(yùn)到山西的進(jìn)口苜蓿賣到2600 元/噸了，其中的運(yùn)費(fèi)就要150 元/噸，所以我們還是選擇了國(guó)產(chǎn)苜蓿，相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格還是比較低的，只有2020 元/噸，還可以直接送到場(chǎng)里。不過(guò)就是質(zhì)量差別很大，蛋白質(zhì)含量只有13%左右?！北M管國(guó)外蛋白含量高達(dá)20%的進(jìn)口優(yōu)質(zhì)苜蓿非常吸引人，但是侯皇武表示：“現(xiàn)在奶價(jià)在下降，飼料價(jià)格在上漲，養(yǎng)牛利潤(rùn)很低，成本壓力很大，我們只能這樣選擇?！?/p>

而對(duì)于地處福建和廣東等地的南方奶牛場(chǎng)來(lái)說(shuō)，選購(gòu)運(yùn)輸費(fèi)用高昂的國(guó)產(chǎn)苜蓿顯然不如直接憑借地理優(yōu)勢(shì)進(jìn)口國(guó)外苜蓿劃算了。除了福建省建陽(yáng)市吉翔牧業(yè)有限公司外，另一家廣東地區(qū)的大型奶牛場(chǎng)——溫氏奶牛場(chǎng)，更是全部采用進(jìn)口苜蓿。實(shí)際上，該公司已經(jīng)幾年沒(méi)有使用過(guò)國(guó)產(chǎn)苜蓿了。公司奶牛生產(chǎn)技術(shù)主管洪永亮闡釋到：“國(guó)產(chǎn)苜蓿質(zhì)量差，不穩(wěn)定，產(chǎn)量也無(wú)法跟上，所以只能選擇進(jìn)口產(chǎn)品?！辈贿^(guò)，他認(rèn)為：進(jìn)口苜蓿比例越來(lái)越大，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)其依賴性太強(qiáng)，這樣下去終究不是個(gè)辦法。

▲ 廣東省肇慶市鼎湖溫氏乳業(yè)有限公司奶牛生產(chǎn)技術(shù)主管 洪永亮

物流造成的成本差異在南北兩地奶牛場(chǎng)中表現(xiàn)明顯。在廣東溫氏奶牛場(chǎng)，苜蓿占泌乳牛日糧成本的比例可達(dá)50%。但是在河北的福成五豐奶牛場(chǎng)，因有一半的苜蓿來(lái)自周邊地區(qū)，苜蓿成本也就占到24%左右。

對(duì)于居高不下的物流成本，范學(xué)珊認(rèn)為：“我國(guó)目前的物流費(fèi)用有的高達(dá)44%，這是不合理的。而發(fā)達(dá)國(guó)家大概只有其一半，為22%。例如甘肅到北京的運(yùn)費(fèi)為700 元/噸，但是如果將綠色通道的收益轉(zhuǎn)給農(nóng)民，就可以節(jié)約150 元/噸?！?/p>

在苜蓿的進(jìn)出口方面，我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家的物流成本差距也是顯著的。據(jù)楊茁萌介紹：由于包裝技術(shù)的差異，我國(guó)出口苜蓿時(shí)的集裝箱容量最高只有17噸，相比之下，發(fā)達(dá)國(guó)家的可以達(dá)到25 噸，密度很大?，F(xiàn)在的港雜費(fèi)每噸苜蓿需要100 美元左右，由此造成的損失也是很大的。所以，改進(jìn)我國(guó)落后的苜蓿包裝技術(shù)也是必要和緊迫的。

對(duì)苜蓿的優(yōu)勢(shì)認(rèn)識(shí)不足

造成我國(guó)苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢的一個(gè)關(guān)鍵原因還在于有關(guān)方面對(duì)苜蓿的重要性認(rèn)識(shí)不充分，其中包括種植及飼喂的方式方法，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的觀念，苜蓿生產(chǎn)、銷售企業(yè)的服務(wù)水平以及國(guó)家相關(guān)扶持政策的力度等等。

▲ 河北福成五豐奶牛場(chǎng)總經(jīng)理 張學(xué)

對(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，科學(xué)飼喂苜蓿的基本原則一定要遵守。正如前面李勝利所說(shuō)的，奶牛是反芻動(dòng)物，離不開(kāi)牧草，高產(chǎn)奶牛更離不開(kāi)苜蓿。

河北福成五豐奶牛場(chǎng)總經(jīng)理張學(xué)在談及苜蓿對(duì)奶牛養(yǎng)殖的作用時(shí)也表示：養(yǎng)牛就是養(yǎng)瘤胃，要保證瘤胃的健康。要想做到這一點(diǎn)，就要合理使用優(yōu)質(zhì)苜蓿，這樣不僅能降低日糧成本，解決牛與人爭(zhēng)糧的矛盾，還能提高奶牛瘤胃健康水平，提高干物質(zhì)采食量和奶牛的產(chǎn)奶量，從而提高奶牛養(yǎng)殖綜合效益。然而對(duì)于苜蓿的使用，張學(xué)表示，也是有一個(gè)過(guò)程的。“我們?cè)谲俎５氖褂蒙?，?jīng)歷了由注重?cái)?shù)量到注重質(zhì)量的過(guò)程，由注重感官檢查到儀器檢測(cè)質(zhì)量的過(guò)程，由使用國(guó)產(chǎn)苜蓿到使用進(jìn)口苜蓿的過(guò)程?！?張學(xué)如是說(shuō)。

一家規(guī)模大、管理規(guī)范、飼養(yǎng)水平高的奶牛場(chǎng)對(duì)苜蓿都有這樣的認(rèn)識(shí)過(guò)程，就更不用說(shuō)那些小型牛場(chǎng)和散戶了。對(duì)于不少小型牛場(chǎng)及散戶來(lái)說(shuō)，如何合理配制飼料尚缺乏科學(xué)指導(dǎo)，隨意性較大。此外，隨著苜蓿價(jià)格的逐漸升高，為了節(jié)約成本，許多奶牛場(chǎng)就選擇羊草、秸稈等代替苜蓿，導(dǎo)致飼料品質(zhì)下降，更談不上保障奶牛高產(chǎn)奶量了。當(dāng)前，這樣的誤區(qū)依然存在。

“直到2008年的‘三鹿牌嬰幼兒奶粉事件’之后，優(yōu)質(zhì)苜蓿的益處在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)才完全顯現(xiàn)出來(lái)并得到公認(rèn)，尤其苜蓿對(duì)于高產(chǎn)奶牛的作用，更讓國(guó)內(nèi)大多數(shù)規(guī)模化奶牛場(chǎng)將優(yōu)質(zhì)苜蓿作為奶牛飼養(yǎng)的必備飼料?！崩顒倮硎?。

說(shuō)到這里，不得不再次提到首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)。首農(nóng)從2008年開(kāi)始進(jìn)口苜蓿，當(dāng)時(shí)用量尚比較少。2009年，公司用量從5000 噸提高到15000 噸，到2010年則達(dá)到了30000 噸，用量逐年增大。優(yōu)質(zhì)苜蓿的使用使奶牛產(chǎn)奶量增長(zhǎng)非?？?，每頭每天幾乎能增加2 kg。同時(shí)，每頭牛每天飼喂的精料量在下降。2010年就比2009年下降了3.5 kg?！耙粋€(gè)提升一個(gè)降低，我們節(jié)省了多少成本呀！”范學(xué)珊說(shuō)：“所以，苜蓿給我們帶來(lái)的收益是很大的?！弊罱鼉赡?，精料價(jià)格大幅上漲，如玉米從0.60元/kg漲到1.00 元/kg以上，而首農(nóng)集團(tuán)每千克牛奶的生產(chǎn)成本與2010年同期相比，不但沒(méi)有上升，反而有所下降。因此，優(yōu)質(zhì)苜蓿的供應(yīng)和生產(chǎn)是奶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)?！拔艺J(rèn)為，可以沒(méi)有玉米吃，但不能沒(méi)有苜蓿吃?！狈秾W(xué)珊強(qiáng)調(diào)。由于牛群的健康狀況有所改善，奶牛繁殖率也同步提高，對(duì)于2011年一季度的形勢(shì)，范學(xué)珊非常樂(lè)觀。

讓更多中國(guó)奶牛場(chǎng)認(rèn)識(shí)到優(yōu)質(zhì)牧草的重要性，則是厚德瑞公司的目標(biāo)。早在下海經(jīng)商時(shí)，楊茁萌就隨身攜帶著導(dǎo)師——新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)著名農(nóng)學(xué)和牧草栽培學(xué)家朱懋順教授贈(zèng)予的橫幅“振興草業(yè)”，如今這一訓(xùn)導(dǎo)就懸掛在他的辦公室，厚德瑞公司則成為了商品草流通領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊。2010年，該公司進(jìn)口苜蓿3 萬(wàn)余噸，占全國(guó)進(jìn)口總數(shù)的近14%，為眾多大型乳品企業(yè)及奶牛場(chǎng)提供了豐厚的優(yōu)質(zhì)牧草來(lái)源。

缺乏國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

隨著進(jìn)口苜蓿的大量進(jìn)入，國(guó)內(nèi)苜蓿市場(chǎng)備受沖擊?！艾F(xiàn)在我們的苜蓿產(chǎn)業(yè)可以說(shuō)走到了一個(gè)十字路口?！狈秾W(xué)珊認(rèn)為，“苜蓿產(chǎn)業(yè)正在影響和制約著中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展。”

目前，中國(guó)是世界上第三大產(chǎn)奶國(guó)，牛群數(shù)量還在不斷增長(zhǎng)。如此龐大數(shù)量的牛群如果過(guò)分依賴美國(guó)苜蓿，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的安全無(wú)疑存在巨大風(fēng)險(xiǎn)。一旦國(guó)際貿(mào)易發(fā)生摩擦，甚至周邊國(guó)家出現(xiàn)政治動(dòng)蕩，以及自然災(zāi)害等都將嚴(yán)重影響中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?！斑^(guò)去我們以發(fā)展奶牛數(shù)量為主，現(xiàn)在我們是不是應(yīng)該以發(fā)展優(yōu)質(zhì)苜蓿為主了？?jī)?yōu)質(zhì)苜蓿有效的供應(yīng)和生產(chǎn)，是保障奶業(yè)穩(wěn)固、健康發(fā)展的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)?！狈秾W(xué)珊表示。

蔣新也認(rèn)為，進(jìn)口苜蓿對(duì)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的影響正在逐步呈現(xiàn)。如果價(jià)格繼續(xù)上升，將會(huì)傷害到奶農(nóng)利益。2010年5月底以前，進(jìn)口苜蓿的價(jià)格還在2000 元/噸之內(nèi)，但是現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)了2300 元/噸（340美金，含手續(xù)費(fèi)）。而據(jù)幾家牛場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)在的實(shí)際價(jià)格已經(jīng)達(dá)到2600 元/噸。在國(guó)際市場(chǎng)的沖擊下，國(guó)產(chǎn)苜蓿被寄予著厚望，但是苜蓿產(chǎn)地大多先就地消化，然后才是考慮周邊及其它省市，產(chǎn)量首先不足。與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)苜蓿在最近幾年的價(jià)格也在隨行就市，一路上揚(yáng)，而質(zhì)量依舊沒(méi)有改善。

除了客觀因素外，在“軟實(shí)力”上，我國(guó)草業(yè)公司的服務(wù)水平和信譽(yù)似乎也略遜一籌。例如，相對(duì)我國(guó)的僅以產(chǎn)量為標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)苜蓿已經(jīng)在按照苜蓿的現(xiàn)蕾期、初花期、中花期等不同階段將苜蓿劃分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等不同質(zhì)量級(jí)別，以滿足不同的客戶需求?？梢哉f(shuō)，國(guó)產(chǎn)苜蓿企業(yè)的售后服務(wù)乃至賠償機(jī)制等都不夠完善，競(jìng)爭(zhēng)力十分有限。

社區(qū)配合社會(huì)組織開(kāi)展老年人評(píng)估，為老年人建立電子檔案，做到“底數(shù)清、情況明”，為服務(wù)的開(kāi)展提供了良好的信息保證，加強(qiáng)居家養(yǎng)老服務(wù)內(nèi)容的多樣性和精準(zhǔn)性，從而向老人提供更全面、更有針對(duì)性的養(yǎng)老服務(wù)。南京市六合區(qū)對(duì)年滿60周歲以上困難老人進(jìn)行摸底調(diào)查，同時(shí)，對(duì)符合條件的獨(dú)居、空巢及高齡老年人提供一定的尊老金補(bǔ)貼待遇。

在比較選擇中，美國(guó)苜蓿自然憑借優(yōu)良品質(zhì)征服了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而國(guó)產(chǎn)苜蓿幾乎到了“毫無(wú)反抗”的境地。即便此刻意識(shí)到事態(tài)的緊急與嚴(yán)重性，改善苜蓿產(chǎn)業(yè)也需要一定的時(shí)間和過(guò)程?？梢哉f(shuō)，振興草業(yè)的任務(wù)艱巨而迫切。

即便如此，楊茁萌依然堅(jiān)信：“苜蓿產(chǎn)業(yè)與大豆產(chǎn)業(yè)不同，不會(huì)輕易出現(xiàn)被國(guó)外企業(yè)壟斷的情況。關(guān)鍵是我們要提升技術(shù)水平。另外，不能把進(jìn)口美國(guó)苜?？醋鲏氖?，是進(jìn)口苜蓿讓中國(guó)認(rèn)識(shí)到了優(yōu)質(zhì)牧草的重要性，也因此才會(huì)帶動(dòng)國(guó)產(chǎn)苜蓿的快速發(fā)展。在國(guó)產(chǎn)苜蓿無(wú)法滿足市場(chǎng)需求的情況下，進(jìn)口產(chǎn)品發(fā)揮了補(bǔ)充的作用?！?/p>

無(wú)論如何，長(zhǎng)久依賴進(jìn)口苜蓿的現(xiàn)狀亟待改變，培育并壯大自有苜蓿產(chǎn)業(yè)才是保障行業(yè)安全，確保奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。當(dāng)然，前提是合理的布局規(guī)劃，以及根據(jù)我國(guó)當(dāng)前自然資源實(shí)際情況使各產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。

實(shí)施苜蓿產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展急需政策扶持與引導(dǎo)

那么，如何結(jié)合我國(guó)當(dāng)前實(shí)際情況發(fā)展自有苜蓿產(chǎn)業(yè)呢？

從草業(yè)公司到奶牛場(chǎng)，幾位負(fù)責(zé)人普遍認(rèn)為：要從整體上進(jìn)行調(diào)整，不能單方面著手。要實(shí)現(xiàn)苜蓿的大田作業(yè)，連片種植，在西北等適宜地區(qū)大面積鋪開(kāi)，以推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展；要充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用；努力提高苜蓿產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化和專業(yè)化水平；國(guó)家應(yīng)該鼓勵(lì)苜蓿種植，在政策上給予優(yōu)惠；建議苜蓿運(yùn)輸走綠色通道；考慮到農(nóng)戶種植苜蓿的成本和收益，建議給予種植戶補(bǔ)貼，如每畝160 元等。

范學(xué)珊則提出了應(yīng)在我國(guó)沙荒地區(qū)大力推廣苜蓿種植的建議。他認(rèn)為，以目前美國(guó)進(jìn)口苜蓿2800元/噸的高價(jià)，我們完全可以將這些成本投入到苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中去：在引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的同時(shí)，在我國(guó)西部大量沙荒地種植苜蓿。因?yàn)檐俎Ｔ诠喔葪l件允許的情況下，能起到良好的治沙和改良土壤的作用，同時(shí)可以提高土地種植收入。

我國(guó)現(xiàn)在擁有大量人工草場(chǎng)，完全可以繼續(xù)優(yōu)化，將植樹(shù)、造林、治沙、種草作為一個(gè)系統(tǒng)化工程來(lái)抓。但是我們現(xiàn)在做得還很不夠。國(guó)家應(yīng)該在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，做好農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)利用的規(guī)劃和投入工作，以改善農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件，綜合利用有限的農(nóng)業(yè)資源。

“一些鹽堿地、灘池、中低產(chǎn)田等也都可以規(guī)劃出來(lái)種植苜蓿，”李勝利說(shuō)：“不過(guò)，好在我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖區(qū)域與苜蓿種植區(qū)域的重合性比較高，能夠使這兩個(gè)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。這樣，對(duì)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展很有利。”

美國(guó)等苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家多采用這樣的做法。比如，土豆不能連種，按照美國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，一茬土豆之后便種一茬苜蓿。這樣，土豆和苜蓿都生長(zhǎng)得更好。所以像內(nèi)蒙古等適合苜蓿種植的地區(qū)就可以嘗試進(jìn)行這樣的耕作方式改革。

另外，雖然苜蓿不是糧食，但卻可以直接轉(zhuǎn)換成動(dòng)物蛋白，轉(zhuǎn)化率并不比糧食低，而且能產(chǎn)生良好的生態(tài)效應(yīng)，還能節(jié)約糧食。資料顯示，飼喂苜蓿，可以讓每頭牛每天減少3 kg精料，相當(dāng)于節(jié)省了1 畝耕地的糧食產(chǎn)出。不單單養(yǎng)牛，養(yǎng)羊等草食家畜都能夠從中獲益。

苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到了國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。2010年5月，中國(guó)草業(yè)協(xié)會(huì)正式成立，協(xié)會(huì)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家提出了《關(guān)于大力推進(jìn)苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》，《建議》在分析當(dāng)前我國(guó)苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的主要問(wèn)題的基礎(chǔ)上，提出了促進(jìn)我國(guó)苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，包括：1、確立苜蓿產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略地位，將苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃納入“十二五”發(fā)展規(guī)劃之中；2、針對(duì)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖區(qū)，建立和發(fā)展500 萬(wàn)畝苜蓿草產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)基地，實(shí)施“苜蓿—奶業(yè)安全工程”；3、針對(duì)農(nóng)戶奶牛散養(yǎng)區(qū)，實(shí)施政策補(bǔ)貼，鼓勵(lì)農(nóng)戶種草，啟動(dòng)和推動(dòng)“種植苜蓿，飼喂奶牛”行動(dòng)；4、培育苜蓿產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，切實(shí)保證苜蓿產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)建具有中國(guó)特色的“苜蓿—奶業(yè)”安全生產(chǎn)體系?！督ㄗh》得到了溫家寶總理和回良玉副總理的批示。溫總理在批示中指出，要徹底解決牛奶質(zhì)量安全問(wèn)題，必須從發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草產(chǎn)業(yè)抓起。而回良玉副總理則要求有關(guān)部門予以研究。

從兩位總理的批示和這份《建議》不難看出，國(guó)家已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了發(fā)展苜蓿產(chǎn)業(yè)的重要意義，但由于我國(guó)苜蓿產(chǎn)業(yè)還處于初始發(fā)展階段，十分脆弱，發(fā)展過(guò)程中積累的問(wèn)題也并非一朝一夕所能解決。苜蓿產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展，尚需國(guó)家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策的扶持與引導(dǎo)。