文／本刊記者 梁立立

本期的《營養(yǎng)主張》里有一篇文章是介紹長豆角的文章，那么我們下面就來簡單描述一下長豆角的四種簡單健康的吃法。

蒜蓉長豆角

主料：長豆角、大蒜

配料：油、鹽、味精、蔥

制作過程

1.大蒜去皮切成碎末、蔥切末備用，將長豆角洗凈掐成或者切成3厘米左右的小段。

2.鍋中倒入少許底油，大火加熱后放入蔥末爆香，然后將長豆角倒入鍋中爆炒，待豆角變色后可以關(guān)火（根據(jù)個(gè)人口味，如果是喜歡過一點(diǎn)可以多炒一會）放入鹽和味精調(diào)味，最后盛出裝盤就可以了。

涼拌長豆角

主料：長豆角、麻醬配料：鹽、大蒜

制作過程

1.蒜剝幾瓣切成蒜末備用，長豆角洗凈掐成或者切成10厘米左右的大段備用。

2.鍋中放入適量的水煮沸后將豆角段下鍋焯直至豆角變色即可關(guān)火，然后撈出用冷水沖洗一下瀝干水分?jǐn)[盤，撒上些許鹽，最后在擺好的豆角上倒適量的麻醬、撒上蒜末，這道涼拌長豆角就做好了。

長豆角燒肉

主料：長豆角、精瘦豬肉

配料：油、鹽、醬油、雞精、蔥、姜

制作過程

1.蔥姜切成末備用。將豬肉洗干凈切成薄片盛放在容器中加入適量的蔥姜末、醬油和雞精腌制片刻，豆角洗干凈切成3厘米長的段。

2.鍋中留少許底油燒熱，然后將腌制好的豬肉片倒入鍋中爆炒，待肉變色后盛出裝盤備用。

3.再在鍋中放入少許底油燒熱，加入蔥姜末爆香，然后將豆角倒入鍋中爆炒至變色，就可倒入事先炒好的肉片，翻炒片刻，最后改小火蓋上鍋蓋燜制片刻后加入鹽和雞精調(diào)味，這道菜就可關(guān)火裝盤了。

長豆角燒茄子

主料：長豆角、茄子

配料：油、鹽、醬油、雞精、蔥、姜

制作過程

1.蔥姜切末備用。豆角洗凈切段，茄子切成條狀。

2.鍋中留少許底油加熱，放入蔥姜末爆香，倒入茄子翻炒片刻加入醬油，然后倒入豆角翻炒，最后加入少量的水小火燜至熟加入鹽和雞精調(diào)味就可出鍋了。

編者小結(jié)

本文中的涼拌豆角中有提到加入麻醬，麻醬有潤滑腸道的作用，糖友在夏季里吃涼拌長豆角時(shí)可以適量的加入一些麻醬。而長豆角燒肉是葷素搭配的菜，使糖友攝入的營養(yǎng)更加均衡。