鐘余守，余登成，陳 斌

（1.四川省內(nèi)江市職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 內(nèi)江 641100；2.四川省內(nèi)江市東興區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，四川 內(nèi)江 641100；3.四川省資中縣太平鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，四川 資中 641218）

真菌在自然界中廣泛存在，且種類繁多。導(dǎo)致動(dòng)物中毒的常見(jiàn)霉菌毒素有：曲霉菌屬的黃曲霉、煙曲霉等；鐮刀菌屬的禾谷鐮刀菌、三線鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等；青霉菌屬的黃綠青霉、桔青霉等。霉菌的適宜生長(zhǎng)溫度為20～30℃。在80%～90%的濕度環(huán)境下，糧食、飼料等基質(zhì)的含水量一般為17%～18%，這是霉菌生成毒素的適宜條件。

1 常見(jiàn)霉菌毒素及危害

1.1 毒素

1.1.1 曲霉菌屬霉菌可在花生、玉米等谷物中生成黃曲霉毒素，也可在棉籽餅、魚粉、肉制品中生成黃曲霉毒素。其產(chǎn)生的毒素主要有黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒醇、棕曲霉毒素A、雜色曲霉IVa等。其中黃曲霉毒素B1的毒性最強(qiáng)，其次是G1，B1的毒性大于KCN100倍，僅次于肉毒毒素。黃曲霉毒素主要為肝臟毒，具很強(qiáng)的致癌作用。對(duì)黃曲霉毒素敏感的動(dòng)物有鴨、兔、貓、豬、犬。

1.1.2 鐮刀菌屬霉菌為危害各種作物的病原菌，主要引起玉米、小麥等糧食發(fā)霉，產(chǎn)生毒素，其產(chǎn)生的毒素復(fù)雜，大致分三類。

第一類為玉米赤霉烯酮（F-2），日糧中其含 5～6mg/kg時(shí)可致仔豬、母豬外陰腫大，懷孕母豬流產(chǎn)等。第二類為單端孢霉烯族化合物，它包括單端孢霉烯（其有免疫抑制作用，可致突變、畸形）及脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（又名嘔吐毒素，可致豬出現(xiàn)嘔吐癥狀），雙醋酸基藨草鐮刀菌醇（其可致皮膚、口腔、上消化道出現(xiàn)潰瘍），呋莫毒素 A1、A2、A3、B2（日糧含10～25mg/kg時(shí)可引起肝臟出血、水腫和馬神經(jīng)中毒）。第三類為丁烯內(nèi)酯，主要引起水牛蹄腿腐爛病。

1.1.3 青霉菌屬霉菌常污染大米、玉米、大麥等，其產(chǎn)生的毒素主要為黃綠青霉素，它系很強(qiáng)的神經(jīng)毒素，可導(dǎo)致動(dòng)物急性中毒。

1.2 中毒癥狀與剖解變化 豬的飼料中毒往往由多種霉菌毒素所致，其中毒癥狀表現(xiàn)不一。一般情況下，動(dòng)物年齡越小，對(duì)毒素的敏感性越高。中毒情況與飼料霉變程度、毒素種類、食入劑量和食入時(shí)間密切相關(guān)。動(dòng)物霉菌毒素中毒的臨床反應(yīng)與其他化學(xué)毒物中毒的反應(yīng)相似，一般表現(xiàn)為急性、亞急性或慢性經(jīng)過(guò)。

1.2.1 仔豬中毒癥狀 仔豬霉菌毒素中毒后常呈急性發(fā)作。一般體溫正常，嘔吐，拉稀間或拉血，后肢無(wú)力，站立不穩(wěn)，死前四肢亂蹬、嘶叫，很快死亡。胃底黏膜出血，血塊凝結(jié)，并附黏膜上，不易剝離，其他部分充血，小腸黏膜出血。

1.2.2 生長(zhǎng)育肥豬中毒癥狀 發(fā)病時(shí)體溫正常，食欲減退，喜吃青料，厭食精料乃至絕食，眼結(jié)膜充血、出血。部分豬嘔吐，拉稀或便秘，肛門松弛，直腸外努，尿黃或呈濃茶色，便中帶黏液或便深黑。病程稍長(zhǎng)者出現(xiàn)黃疸、貧血等癥狀，其生長(zhǎng)緩慢，體瘦。食入霉變飼料較多的，3周左右即出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重豬，出現(xiàn)癥狀后一周左右死亡。

患豬肌肉、脂肪黃染，全身淋巴結(jié)水腫，肝黃、脂變、質(zhì)脆、邊緣鈍，膽囊充盈或無(wú)汁、汁稠或膽汁呈奶酪狀，胃黏膜出血或胃底血塊凝聚附著，小腸、結(jié)腸黏膜出血，腎呈棕紅色、乳頭出血，血凝不良。

1.2.3 母豬中毒癥狀 母豬中毒后體溫正常，眼結(jié)膜潮紅、鞏膜黃染，尿黃或呈濃茶色，懷孕母豬中毒后流產(chǎn)，產(chǎn)死胎、木乃伊胎，新生仔豬死亡率上升，產(chǎn)后母豬發(fā)情不正常。有的張口呼吸，死后舌伸出口外，中毒嚴(yán)重母豬10 d后零星死亡。青年母豬食用霉變飼料后陰門紅腫，子宮或直腸脫出，假發(fā)情。剖檢見(jiàn)患豬脂肪黃染，三腔有黃色積液，肝黃、脂變、出血，膽汁濃稠，腎色黃。

1.2.4 成年公豬中毒癥狀 雙側(cè)睪丸大小不等，精液品質(zhì)下降、精子數(shù)量減少，性欲減退。

1.3 霉菌毒素的危害

1.3.1 導(dǎo)致急性中毒 豬食用霉變嚴(yán)重的飼料會(huì)導(dǎo)致死亡。某場(chǎng)生豬存欄166頭，豬用明顯發(fā)霉的玉米與未見(jiàn)霉變的玉米混飼。小豬（體重 25～35 kg）配料為玉米80%（霉玉米占26%）、濃縮料20%；育肥豬（體重50 kg以上）配料為玉米85%（霉玉米占28%）、濃縮料15%；母豬配料為玉米73%（霉玉米占24%）、顆粒料占27%，飼料連喂20d后豬出現(xiàn)中毒癥狀，隨后陸續(xù)出現(xiàn)死亡。全場(chǎng)共計(jì)死亡30頭，占生豬存欄的18.07%，其中小豬死亡26頭，占15.66%，母豬死亡1頭，占0.6%，育肥豬死亡3頭，占1.81%。數(shù)據(jù)表明小豬對(duì)霉菌毒素更敏感。當(dāng)日糧黃曲霉毒素含量為 1 000～2 000μg/kg，豬臨床出現(xiàn)黃疸、凝血病、精神沉悶、厭食及部分死亡，當(dāng)日糧中黃曲霉毒素大于 2 000μg/kg時(shí)，豬臨床表現(xiàn)出急性肝病和凝血病，并在3～10d內(nèi)死亡。

1.3.2 隱性危害 飼料霉菌毒素可造成育肥豬生長(zhǎng)受阻，育肥期延長(zhǎng)，形成僵豬；影響母豬生產(chǎn)，造成母豬假發(fā)情、受孕率降低、流產(chǎn)，產(chǎn)死胎、木乃伊胎等。某豬場(chǎng)向妊娠母豬飼料中摻入22.5%霉麥麩，12 d后已孕60 d左右的母豬出現(xiàn)流產(chǎn)；霉菌毒素進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后，其毒素和代謝產(chǎn)物通過(guò)食物鏈對(duì)人類健康構(gòu)成威脅。

日糧中含黃曲霉毒素200～400μg/kg時(shí)，生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)受阻，母豬流產(chǎn)。日糧含玉米赤霉烯酮1～5mg/kg時(shí)，能引起懷孕50 d左右的母豬流產(chǎn)；含玉米赤霉烯酮1～3mg/kg時(shí)初情期前的后備母豬表現(xiàn)為假發(fā)情；含玉米赤霉烯酮3～10mg/kg時(shí)未孕母豬和后備母豬不發(fā)情；含玉米赤霉烯酮大于300mg/kg時(shí)妊娠母豬交配后1～3周胚胎死亡。日糧含珠鐮孢霉菌和增生鐮孢霉菌高于120mg/kg時(shí)可引起急性、間歇性肺水腫和胸腔積水，其發(fā)病率達(dá)50%。

1.3.3 導(dǎo)致免疫力下降 豬食用含霉菌毒素的日糧后，組織器官受損、功能降低。血管內(nèi)皮受損、黏膜遭到破壞和淋巴系統(tǒng)損傷時(shí)，機(jī)體的第一屏障和免疫系統(tǒng)遭到破壞，動(dòng)物對(duì)病原微生物的抵抗力和免疫力下降。

許多霉菌毒素可直接破壞免疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和影響其功能，某些霉菌毒素可使胸腺萎縮，抑制或降低淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性，抑制抗體和細(xì)胞質(zhì)產(chǎn)物及巨噬細(xì)胞和噬中型細(xì)胞反應(yīng)器的功能，致使體液免疫和細(xì)胞免疫出現(xiàn)障礙，它們都可嚴(yán)重影響機(jī)體的免疫應(yīng)答。

1.3.4 造成飼料品質(zhì)降低 霉菌靠分解、消耗飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，這導(dǎo)致飼料中的蛋白質(zhì)、氨基酸含量下降，脂肪、維生素性質(zhì)改變，影響了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，造成飼料單項(xiàng)物質(zhì)損失達(dá)14%～20%，最高達(dá)31.5%，霉菌也會(huì)影響飼料的適口性及轉(zhuǎn)化率。

2 毒素與生產(chǎn)的關(guān)系

2.1 豬飼料中霉菌毒素推薦限量標(biāo)準(zhǔn) 日糧毒素濃度限量：仔豬、種豬、青年豬、育肥豬、成年公豬嘔吐毒素限量為1.0×10-6；玉米赤霉烯酮為 1.0×10-6、2.0×10-6、3.0×10-6；黃曲霉毒素為10×10-9、20×10-9，成年公豬待定。飼料霉菌毒素中毒性較強(qiáng)的主要是黃曲霉，其是很強(qiáng)的免疫抑制劑，對(duì)胚胎致死率高。

2.2 豬飼料含霉菌毒素情況 調(diào)查某豬場(chǎng)飼料原料（玉米、豆粕和麩皮）及種豬料12批次的霉菌污染情況，結(jié)果飼料原料和種豬料的黃曲霉素B1的含量均小于 5.4×10-9；原料 F-2 毒素超出了限量標(biāo)準(zhǔn)，種豬料更高，超出限量的2倍；嘔吐毒素，玉米、麩皮、種豬料超過(guò) 900×10-9，超出限量標(biāo)準(zhǔn)3倍，豆粕未超限量標(biāo)準(zhǔn)。以上說(shuō)明飼料在加工、儲(chǔ)藏過(guò)程中會(huì)形成二次污染。飼料霉菌污染在小豬場(chǎng)更為嚴(yán)重。

2.3 霉菌毒素與生產(chǎn)的關(guān)系生產(chǎn)中飼料原料及配合飼料的污染是不可避免的。在毒素限量標(biāo)準(zhǔn)下或使用毒素分解劑、脫霉劑等可降低飼料霉菌毒素影響。飼料中使用霉菌毒素分解劑的母豬每胎多產(chǎn)仔0.47頭，平均產(chǎn)仔數(shù)提高5%，這在一定程度上改善了母豬的繁殖性能；使用脫霉素添加于母豬日糧中的，母豬多產(chǎn)活仔1.6頭，斷奶活仔多0.8頭，死胎、木乃伊少0.5頭。用未含黃曲霉毒素的日糧和含3mg/kg毒素的日糧飼喂小公豬28 d，未含黃曲霉毒素組多增重12.2 kg，肝重減少112 g。黃曲霉與赭曲霉毒素對(duì)仔豬增重的影響：飼未含毒素飼料的仔豬多增重9.4 kg。這說(shuō)明降低或限制霉菌毒素含量能提高豬的生產(chǎn)性能。

3 防控

3.1 飼料及原料防霉 玉米等谷物原料避免陰雨天收割，收割后應(yīng)及時(shí)曬干。原料及飼料應(yīng)儲(chǔ)存于通風(fēng)、干燥處。飼料加工過(guò)程中要及時(shí)清除設(shè)備中的殘留物或霉變物。倉(cāng)儲(chǔ)原料可添加防霉劑以抑制霉菌生長(zhǎng)。

3.2 飼料及原料脫毒 物理脫毒：曝曬和輻射可破壞77%～90%加入的黃曲霉毒素B1及50%自然生成的毒素，加熱、清水淘洗可減少飼料霉菌毒素危害；化學(xué)脫毒：霉飼料可用堿水洗滌、氨水降解或氨化處理，但這些手段并不能將所有毒素除去，并有一定腐蝕性；有機(jī)溶劑脫毒：用醇、酮等有機(jī)溶劑脫毒成本高、易爆，且有殘留；生物脫毒：有酶解法（氧化酶、內(nèi)酯酶）和微生物發(fā)酵法，其對(duì)毒素的專一性強(qiáng)、成本高、加工易失活；其他脫毒方式：在飼料中添加益生素、抗氧化劑、含硫氨基酸（蛋氨酸）、維生素和微量元素等可減輕毒素的危害。鋁硅酸鹽類霉菌毒素吸附劑是廣泛應(yīng)用的霉菌毒素吸附劑。

3.3 正確選用飼料霉菌毒素吸附劑 天然鋁硅酸鹽類吸附劑有蒙脫石、沸石、高嶺土、硅藻土、云母等，采用特殊工藝生產(chǎn)的脫霉產(chǎn)品有脫霉素、霉衛(wèi)寶，它們均為雙極性硅鋁酸鹽混合劑或衍生物；陰離子樹(shù)脂吸附劑有消膽胺；酵母細(xì)胞壁內(nèi)葡萄糖甘聚糖為表面親和吸附劑。酵母細(xì)胞壁類毒素吸附劑吸附能力弱，不能作毒素吸附劑使用。活性炭不能與黃曲霉毒素結(jié)合，不能預(yù)防黃曲霉中毒；沸石、膨潤(rùn)土不能作吸附劑，有的膨潤(rùn)土含二惡英；資料顯示脫霉素可選擇性吸附黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素，而不吸附營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脫霉素能很好地克服嘔吐毒素及玉米赤霉烯酮對(duì)仔豬的毒害。脫霉Ⅲ兼廣譜性和吸毒力強(qiáng)的特點(diǎn)，特別是對(duì)黃曲霉毒素與玉米赤霉烯酮吸附高效。正確選用的飼料霉菌毒素吸附劑應(yīng)是脫霉素、脫霉Ⅲ、霉衛(wèi)寶等產(chǎn)品。

3.4 預(yù)防和治療豬霉菌中毒

3.4.1 預(yù)防 目前對(duì)霉菌毒素中毒無(wú)特效解藥，對(duì)此應(yīng)提高豬只機(jī)體抵抗力和免疫力，增強(qiáng)肝臟的解毒力，可在飼料中增添復(fù)合維生素、葉酸、蛋氨酸、硒等降低毒素的影響，同時(shí)可根據(jù)飼料霉變程度添加脫霉素、霉衛(wèi)寶等產(chǎn)品。

3.4.2 治療 豬只發(fā)生霉菌毒素中毒時(shí)應(yīng)立即停喂霉變飼料，并采取對(duì)癥治療措施?？稍陲嬎刑砑与娊舛嗑S、VC、黃芪多糖等，并在飼料中添加清熱解毒類或保護(hù)胃腸的中藥。重癥豬可視癥狀或內(nèi)臟損害情況進(jìn)行肌注或靜脈給藥，如肺炎嚴(yán)重應(yīng)采取強(qiáng)心、利尿措施，用10%～25%葡萄糖鹽水 300～500mL、40%烏洛托品20mL靜脈輸液或呋塞米2mL肌注、20%安鈉咖5～10mL皮注，安茶堿2mL肌注或靜注；如出血嚴(yán)重應(yīng)保護(hù)血管和止血，可用5%的葡萄糖生理鹽水300～500mL和VC2～5 g靜注，VK310mL肌注；如胃腸黏膜脫落或出血，應(yīng)保護(hù)胃腸黏膜，可用大開(kāi)胃針10mL、VK310mL肌注，益畜威拌料。豬發(fā)生霉菌中毒后若伴有體溫升高癥狀，可根據(jù)繼發(fā)感染情況應(yīng)用抗生素。

4 結(jié)語(yǔ)

飼料霉變從農(nóng)作物的收獲至飼料的加工、運(yùn)輸、貯藏的各個(gè)環(huán)節(jié)皆可發(fā)生，對(duì)此可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r對(duì)飼料及原料采取防霉措施和利用脫霉劑等產(chǎn)品清除飼料中的毒素。在飼喂之前將飼料中的霉菌毒素控制在一定范圍內(nèi)；養(yǎng)殖戶要充分認(rèn)識(shí)到霉變飼料對(duì)生豬和人類的影響，凡自配飼料必添加正規(guī)廠家生產(chǎn)的脫霉劑；如豬只吃料后出現(xiàn)異常，應(yīng)認(rèn)真分析原因，若屬霉菌毒素中毒，應(yīng)全群應(yīng)用維生素、黃芪多糖等保肝、排毒，以減少豬只死亡。