劉美江 （山東省昌邑市雙臺畜牧獸醫(yī)管理站 261300）

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維生素C與養(yǎng)雞健康

劉美江 （山東省昌邑市雙臺畜牧獸醫(yī)管理站 261300）

維生素C是家禽維持生命和正常生理機能所必不可少的營養(yǎng)元素，在家禽的免疫反應、激素形成和其他健康狀況的維持上都扮演著某種角色。維生素C缺乏會造成某些代謝障礙和紊亂，進而影響家禽的生長、產(chǎn)蛋和健康。一般飼養(yǎng)條件下，普通家禽的飼料中不需要添加維生素C，這是因為家禽的腎臟能夠自身合成維生素C。然而，只有極少數(shù)的家禽能夠生存于理想的狀況下并自身合成足量的維生素C，多數(shù)家禽生活中在應激條件下不能自身合成足夠的維生素C。實驗研究證實，如果肉雞、種雞只仰賴其本身合成維生素C的能力，那么家禽可能無法對脅迫產(chǎn)生適當?shù)膽し磻?。因此，在家禽的養(yǎng)殖過程中，應該根據(jù)家禽的年齡、季節(jié)、飼養(yǎng)管理等情況不同，對飼料中額外添加的維生素C隨時進行調節(jié)和補充，以滿足其不同階段生長發(fā)育的需要。

1 維生素C的生理功能

維生素C在家禽機體的健康方面其重要作用。維生素C主要參與參與膠原組織的形成，保持細胞間質的完整，維護結締組織、骨、牙及毛細血管的正常結構與功能，促進創(chuàng)傷與骨折愈合；參與體內氧化—還原反應，促進生物氧化過程；小腸中維生素C還會與鐵結合，以促進其吸收，還可將葉酸還原成四氫葉酸的活性形式，缺乏會引起造血機能障礙；維生素C是抗氧化劑，可降低過氧化脂質，降低血清膽固醇，參與肝臟解毒、阻斷亞硝胺的形成，預防癌癥；參與多巴胺去甲腎上腺素的合成，可促進抗體生成和白細胞的噬菌能力，增強機體免疫功能。

2 維生素C在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的使用

2.1 在雛雞和肉仔雞方面的使用 將維生素C補充給緊迫中的生長雞，相關試驗顯示具有全程性的效果，甚至到屠宰時仍有效益。不論緊迫是源自于必須的管理措施，如剪嘴、預防接種、疾病、熱緊迫或屠宰前籠飼，研究顯示生長期的家禽如果補充維生素C，其生長表現(xiàn)要比未補充維生素C的家禽為佳。研究表明，不同日齡的雞合成維生素C的能力不同。據(jù)估計一日齡小雞合成維生素C的能力僅為3~4周齡雞只的1/6~1/3。在雛雞前期添加適量的維生素C，可提高雞的整齊度和成活率；至雛雞5日齡時，合成能力增強；至20~30日齡達到頂峰，然后緩慢下降。公雞需要量大，合成起步晚，要適當延長飼喂時間，到40日齡為最佳。

增加維生素C可以提高肉雞的生產(chǎn)性能，而對于肉雞增重則在高溫季節(jié)表現(xiàn)得更為顯著。在高溫季節(jié)時，肉雞體內產(chǎn)生的熱量不易散發(fā)，維生素C的消耗量較大，而內源性維生素C不能滿足其需要，由此會造成增重下降。如果在35℃的高溫下添加400~600mg/kg的維生素C，發(fā)現(xiàn)可以顯著改善肉雞生產(chǎn)性能，對于維持體溫恒定和減少呼吸頻率也有良好效果。

2.2 在蛋雞方面的使用 實驗證明，集約化飼養(yǎng)的蛋雞維生素C合成普遍存在不足，隨著周齡增加，產(chǎn)薄殼蛋及蛋的鈣化不良現(xiàn)象也隨之增多。由于維生素C參與膠原化合組織的形成，并促進蛋殼的鈣化作用，因此可提高雞的產(chǎn)蛋率，并改善蛋殼質量，在熱應激時表現(xiàn)得更為顯著。研究表明，在夏季蛋雞飲用水中補充Vc可將熱應激導致的蛋雞產(chǎn)蛋量下降幅度減到最低水平。在蛋雞日糧中補充200mg/kgVc，產(chǎn)蛋率較對照組高9%，而且也改善了飼料利用率，降低了破蛋率。種雞日糧補充Vc，可改善公雞精液質量，提高種蛋受精率。

2.3 在雞群免疫方面的效果 脅迫本身能夠增加皮質醇的產(chǎn)生，而皮質醇會使得腎臟中所貯存的維生素C耗盡，并阻止免疫系統(tǒng)的作用。維生素C與膠原形成、傷口愈合與成骨作用有關，因此能夠補強免疫的作用。增加維生素C劑量能顯著增加血清免疫球蛋白。維生素C可使干擾素含量提高，保護其他細胞免受病毒感染。實踐表明，雞群中如果發(fā)生了傳染性法氏囊病、傳染性支氣管炎、球蟲病、新城疫大腸桿菌病等，在飼料和飲水中添加維生素C能夠緩解某些臨床癥狀，降低繼發(fā)感染的概率，從而降低發(fā)病率和死亡率。

2.4 家禽對維生素C的需要量 維生素C雖然在家禽體內能夠自身合成，但是其主要來源依賴于外源的植物性飼料和添加劑，但是植物性飼料中維生素C含量的差異較大，受多種因素的影響，包括氣候、土質、物種及貯存條件等。總體上而言，飼料中維生素C的含量普遍偏低。在非應激狀態(tài)下，家禽體內可以供給維生素C，不需另外添加，但要達到最佳生產(chǎn)性能與最大經(jīng)濟效益，需要在日糧中添加維生素C。

3 影響Vc使用效果的因素

如果飼養(yǎng)管理條件良好，雞只對維生素C的需要量會減少；但是實際生產(chǎn)過程中，由于轉舍、斷喙、高溫等應激存在，刺激集約化飼養(yǎng)的雞只自身合成內源性維生素C不足，需得添加外源性維生素C。另外，光熱、氧化劑、微量元素等均易使維生素C失活。

在育雛階段，雛雞體內合成維生素C能力較差，但是這時生長發(fā)育迅速，需要大量補充維生素C。成年蛋雞體內維生素C合成能力減弱，因此需補充維生素C。生產(chǎn)性能較低的動物，體內合成的維生素C基本能滿足需要；生產(chǎn)迅速的肉雞、蛋雞及種雞等，需另外添加維生素C才能達到最佳飼養(yǎng)效果。也有研究發(fā)現(xiàn)，飼喂某些抗生素或雌激素的家禽，會消耗體內大量的維生素C，甚至會抑制維生素C的吸收。

總之，家禽對維生素C的需要量受到許多因素的影響，包括品種、性別、周齡、營養(yǎng)狀況、日糧及環(huán)境等。為了養(yǎng)殖家禽的健康，必須綜合分析各種影響因素，并結合參考生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，及時添加維生素C。

（2011–05–06）

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