日前，農(nóng)業(yè)部下發(fā)“2011年全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃”(計(jì)劃)和“農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范”兩個(gè)文件。此次安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃提出，除所有抽檢樣品都必須檢測(cè)三聚氰胺外，其中30%的樣品還要檢測(cè)皮革水解蛋白和堿類物質(zhì)。而且，據(jù)有關(guān)人士透露，“這次監(jiān)管計(jì)劃更具體，要求更嚴(yán)格”。并非首次檢測(cè)“皮革奶”

所謂“皮革水解蛋白”，即利用皮革下腳料或是動(dòng)物的皮毛、臟器等，經(jīng)水解技術(shù)而生成的一種蛋白粉，將其摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質(zhì)的含量。農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(北京)檢測(cè)員李長(zhǎng)皓告訴記者，現(xiàn)在的皮革水解技術(shù)在不斷提高，“如果是用皮革‘鞣革’工藝，包括鞣制、染色等中產(chǎn)生的下腳料，就可能含有一些重金屬?！备鶕?jù)資料顯示，這類“皮革水解蛋白”中含有重金屬鉻，如果被人體吸收、蓄積，可導(dǎo)致關(guān)節(jié)疏松、關(guān)節(jié)腫大，造成人體重金屬中毒。

事實(shí)上，這并非農(nóng)業(yè)部首次對(duì)生鮮乳制品中是否含有“皮革水解蛋白質(zhì)”進(jìn)行檢測(cè)?！叭矍璋纺獭笔录螅r(nóng)業(yè)部于2009年開始在全國范圍內(nèi)進(jìn)行生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作。但在三聚氰胺成為嚴(yán)打的對(duì)象后，一些不法企業(yè)和奶站便將目光鎖定在“皮革水解蛋白”。

2009年2月初，我國食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局所印發(fā)的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第二批)》公布后僅一個(gè)月左右，浙江金華市晨園乳業(yè)被查出仍頂風(fēng)作案，生產(chǎn)“皮革奶”，因此而被查封?！澳侵?，皮革水解蛋白也被列入了生鮮乳制品的檢測(cè)項(xiàng)目中。”李長(zhǎng)皓說，今年農(nóng)業(yè)部的該安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃中，關(guān)于對(duì)皮革水解蛋白的檢測(cè)規(guī)定，和2010年計(jì)劃中的一樣，“只不過寫法不太一樣，去年要求抽檢樣品的三分之一進(jìn)行皮革水解蛋白檢測(cè)，今年的是30%?！?/p>

只抽檢30%樣品

對(duì)于乳與乳制品中皮革水解蛋白的鑒定，主要是通過對(duì)L-羥脯氨酸含量的測(cè)定。L-羥脯氨酸是膠原蛋白(皮革水解蛋白)特有的氨基酸，而牛奶中并不含此氨基酸。

與此同時(shí)，對(duì)于只對(duì)30%的抽檢樣品進(jìn)行皮革水解蛋白檢測(cè)，李長(zhǎng)皓坦言，他們?nèi)暌M(jìn)行6450批次的抽檢，而檢測(cè)一批樣品的費(fèi)用就要幾百到近千元不等。而全國各地像他們這樣的檢測(cè)中心有40多家，全部都檢測(cè)的話費(fèi)用特別大。