劉瑞玲，李克廣，張 力

（甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 武威 733006）

一些從植物提取的類黃酮對動物體內(nèi)的脂類代謝具有調(diào)控作用，包括紅三葉草總異黃酮、大豆黃酮、大豆異黃酮、山楂葉黃酮等[1－2]。其中對大豆黃酮（Daidzein）的研究報道較多，但關(guān)于葛根提取物——葛根素（Puerarin）對動物的作用機理和應(yīng)用研究方面的報道較少，葛根素為豆科葛屬植物葛根異黃酮的主要有效成分之一，其具有降血脂、降血壓，減少心肌耗氧量、抗動脈硬化及抗腫瘤等作用，可清除自由基，其活性與維生素E相似，能提高血清前列環(huán)素和高密度脂蛋白（HDL）的水平，抑制血小板的黏附、聚集和血栓形成，降低實驗性高脂血癥兔膽固醇和LDL水平，并具有擴展動脈、降低血管阻力、增加冠脈血流量及改善血管內(nèi)皮功能等作用[3－4]。

隨著葛根和葛根素研究的進一步深入，葛根和葛根素產(chǎn)品的應(yīng)用越來越廣泛。本試驗將葛根素添加到鴨飼糧中，通過飼養(yǎng)和屠宰試驗，探討其對櫻桃谷鴨脂質(zhì)代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設(shè)計

選擇來源相同體重相近的健康1日齡櫻桃谷鴨160只，采用單因素隨機試驗，隨機分為4個處理組，每組8個重復(fù)，每個重復(fù)5只，公母各半。1組飼喂基礎(chǔ)日糧（對照組），2、3、4組分別在基礎(chǔ)日糧中添加葛根素5、10、15mg·kg－1。

1.2 試驗材料

葛根素為白色粉末，純度為99%，批號PL20 040312，由上海康九化工有限公司提供。

表1 櫻桃谷鴨基礎(chǔ)日糧營養(yǎng)水平

1.3 試驗日糧與飼養(yǎng)管理

基礎(chǔ)日糧為常規(guī)全價配合飼料，由江蘇省畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院豐達種鴨場提供，其營養(yǎng)水平見表1，飼養(yǎng)試驗及屠宰試驗于2005年5～8月在江蘇省畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院豐達種鴨場進行。

整個試驗期均采用床上飼養(yǎng)，飼養(yǎng)管理條件及營養(yǎng)水平一致，自由采食和飲水。進鴨前用3%燒堿溶液涂刷舍壁，噴灑地面，禽舍門口鋪撒消毒。用1∶3 000的強力消毒靈噴灑鴨床，并浸泡料槽、飲水器0.5 h，然后用水仔細沖洗，在日光下曬干備用。0～3周齡均采用育雛粉料，4～6周齡采用育成粉料。整個試驗期內(nèi)觀察并記錄早、中、晚溫度及相對濕度、發(fā)病情況、淘汰只數(shù)、死亡率以及對死鴨的剖檢等。試驗開始逐只稱重，以后以重復(fù)為單位，每周末稱重，稱重前1 d晚上7:00斷料，不斷水，第2天早7:00空腹稱重。試驗期42 d，分兩個飼養(yǎng)階段，0～21日齡育雛階段和22～42日齡育成階段。

1.4 樣品采集

42日齡時，每組每個重復(fù)挑取健康、體重基本一致的試驗鴨各1只，共32只（公母各半）進行屠宰。試驗鴨采用頸靜脈放血、濕拔毛法，采血樣約10mL，3 500 rpm離心10min，分離血清，再將血清置－20℃冰箱保存。同時進行標準屠宰分割，稱取屠體重、全凈膛重、半凈膛重、皮與皮脂重、腹脂重、肝臟（去膽囊）重、胸肌重、腿肌重。

1.5 測定指標

1.5.1 飼料樣品的成分測定

兩期飼料粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗灰分（Ash）、鈣、磷的測定按照《飼料營養(yǎng)價值評定方法》和《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》的方法進行測定。

1.5.2 屠宰指標

屠宰率＝屠體重/活重×100%（宰前活重為屠宰前停飼12 h后的重量）

腹脂率=腹脂重/活重×100%

胸肌率=胸肌重/全凈膛重×100%

腿肌率=大小腿肌肉重/全凈膛重×100%

皮脂率=皮及皮下脂肪×100%重/全凈膛重×100%

瘦肉率＝（胸肌重＋腿肌重）/全凈膛重×100%

1.5.3 血液指標的測定

血清甘油三酯（TG）和血清總膽固醇（TC）采用酶法（GPO－PAP法）測定；血清低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C）采用聚乙烯硫酸沉淀法；血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL－C）采用磷鎢酸鎂沉淀法；血清中脂蛋白酯酶（LPL）活性的測定按蔣傳葵測酶活性的方法[5]；以上指標的測定均由試劑盒測定，試劑盒由南京建成生物工程研究所提供。血清指標測定的主要儀器為臺式冷凍高速離心機eppendorfcentrifuge 5810R（德國），756型紫外分光光度計由上海光譜儀器有限公司生產(chǎn)。

1.6 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)處理均采用SPSS 10.0分析統(tǒng)計軟件進行One－Way ANOVA統(tǒng)計處理，結(jié)果以平均值±標準誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 葛根素對42日齡櫻桃谷鴨屠宰率、腹脂率、皮脂率等的影響

葛根素對42日齡櫻桃谷鴨屠宰率、腹脂率、皮脂率等的影響見表2。

由表2可見，與對照組相比，Pue母鴨15mg·kg－1劑量組的屠宰率、瘦肉率高于其他各組，但差異不顯著（P＞0.05），母鴨3個劑量組的腹脂率、皮脂率都低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。Pue公鴨15mg·kg－1劑量組屠宰率比對照組高3.37%，且差異顯著（P＜0.05），公鴨3個劑量組腹脂率、皮脂率都高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。

表2 葛根素對42日齡櫻桃谷鴨屠宰指標的影響%

2.2 葛根素對42日齡櫻桃谷鴨血脂含量及血液脂蛋白脂酶的影響

葛根素對42日齡櫻桃谷鴨血脂含量及血液脂蛋白脂酶的影響見表3。

由表3可見，Pue母鴨10mg·kg－1組比對照組提高了15.32%（P＜0.05）；LDL－C比對照組提高了38.18%（P＜0.05）；HDL－C比對照組降低了13.99%（P＜0.05）。Pue母鴨5mg·kg－1組TG比對照組提高了61.76%（P＜0.05）。Pue公鴨添加組3個劑量組的血脂都沒有顯著的變化（P＞0.05）。

表3 葛根素對42日齡櫻桃谷鴨血脂含量及血液脂蛋白脂酶的影響

3 討 論

葛根素對鴨脂肪代謝的影響在國內(nèi)外報道較少，但有研究結(jié)果表明葛根素具有降脂的作用。高爾等用喂飼法建立高酯血癥家兔病理模型后，分別靜脈注射葛根素（40mg·kg－1）及乳化葛根素高（40mg·kg－1）、中（20mg·kg－1）、低（10mg·kg－1）3 個劑量進行治療，結(jié)果高酯血癥家兔與正常兔比較，血清中一氧化氮（NO）、一氧化氮合酶（NOS）及前列環(huán)素（PGI2）水平均下降，而經(jīng)葛根素及乳化葛根素治療后可升高NO、NOS及PGI2水平，提示葛根素和乳化葛根素均有調(diào)節(jié)血管內(nèi)皮依賴性舒張因子的作用，可降低血脂[6－7]。周晶華等用葛根素注射液400mg＋5%葡萄糖500mL（合并糖尿病患者用生理鹽水）靜脈注射治療高脂血癥及高黏血癥患者，每天1次，10 d 1個療程，對照組用硝酸甘油10mg加入5%葡萄糖或生理鹽水500mL，結(jié)果葛根素治療前后患者膽固醇、高密度脂蛋白均有顯著差異（P＜0.05），在血液流變學(xué)指標中，治療組與對照組比較，全血黏度低切、中切、高切、血漿黏度、纖維蛋白原、血沉均有顯著改善（P＜0.05），提示葛根素有降低膽固醇、升高高密度脂蛋白以及改善血液流變學(xué)指標作用[8]。本試驗結(jié)果表明，與對照組相比，添加葛根素10mg·kg－1劑量組母鴨TC、LDL－C顯著提高（P＜0.05），HDL－C顯著降低（P＜0.05）。這與前人研究結(jié)論一致。

本試驗將櫻桃谷鴨公母分開進行研究，結(jié)果表明葛根素的添加對雌性鴨的效果好于雄性鴨，葛根素不同程度降低雌鴨的腹脂率、皮脂率；但卻升高了對雄鴨的腹脂率、皮脂率。本試驗屠宰性能指標結(jié)果顯示，葛根素對櫻桃谷鴨母鴨的腹脂率和皮脂率有降低的作用，起到降脂的作用，而血液指標顯示沒有起到降脂作用；可以提高公鴨的屠宰率，但對公鴨血脂指標沒有影響。

葛根素在動物脂肪代謝方面的報道很少，而且大部分的試驗都是以小鼠或帶病患者作為研究對象，目前主要以葛根素注射劑的形式應(yīng)用，其具有擴張冠狀動脈，降低血壓，減慢心率，降低心肌耗氧指數(shù)作用，具有降低膽固醇和血黏度，改善血液微循環(huán)，保護心肌以及降低血脂的作用（大劑量葛根素能明顯降低血清膽固醇，但對血清游離脂肪酸和甘油三酯則無顯著影響[9－12]）。本試驗未見有明顯的降脂效果，可能是有多方面的原因所造成，還需進一步的深入研究。

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