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      如何識別優(yōu)質(zhì)蜂蜜

      2011-06-13 08:45:20徐希芳
      中國質(zhì)量監(jiān)管 2011年7期
      關(guān)鍵詞:琥珀色糖類劣質(zhì)

      ■文/徐希芳

      蜂蜜營養(yǎng)豐富,因具有多種保健功能而越來越受到人們的青睞。國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定:蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物結(jié)合后,經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì),不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物;如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)的,不應(yīng)以“蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱,只能叫蜂蜜制品,且必須標(biāo)明其中蜂蜜含量。為幫助廣大消費者識別真假蜂蜜,有以下幾招可供參考:

      看色澤

      每一種蜂蜜都有固定的顏色,如刺槐蜜、紫云英蜜為水白色或淺琥珀色,芝麻蜜呈淺黃色,棗花蜜、油菜花蜜為黃色琥珀色。純正的蜂蜜一般色淡、透明度好,如摻有糖類或淀粉則色澤昏暗,液體混濁并有沉淀物。

      品味道

      質(zhì)量好的蜂蜜,嗅、嘗均有花香;摻糖加水的蜂蜜,花香皆無,且有糖水味。好蜂蜜吃起來有清甜的葡萄糖味,而劣質(zhì)的蜂蜜蔗糖味濃。

      試性能

      純正的蜂蜜用筷子挑起來可拉起柔韌的長絲,斷后斷頭回縮并形成下粗上細(xì)的塔頭并慢慢消失;低劣的蜂蜜挑起后呈糊狀并自然下沉,不會形成塔狀物。

      觀結(jié)晶

      純蜂蜜結(jié)晶是呈黃白色,細(xì)膩、柔軟;假蜂蜜結(jié)晶粗糙,透明。

      查水份

      純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高,流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上,優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形,不易散開;劣質(zhì)蜂蜜不成珠形,容易散開。

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