上 海 茅伯銘/文

“吃”諺之海

上 海 茅伯銘/文

人人都有一張嘴，而嘴有兩個(gè)重要功能：說(shuō)與吃。吃是人類生存的基本需要，沒(méi)有它也沒(méi)有了生命。圍繞一個(gè)“吃”字，嘴也說(shuō)出了許多民諺，這些諺語(yǔ)可稱“吃諺”，其內(nèi)容涉及到自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域。僅《辭?！窛h族俗諺卷一中，以吃字開(kāi)頭的就有364條。從吃引申出去的諺語(yǔ)那就更多了，僅我搜集到的飲食諺語(yǔ)已有千則以上。如果將這些與吃相關(guān)的諺語(yǔ)匯集起來(lái)，就能寫成一本書，如果再將其引發(fā)成文章或故事，就能出個(gè)系列叢書，可見(jiàn)吃諺之豐富，足以成“?！?。

諺語(yǔ)是人類通過(guò)生活實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，是精煉而通俗易懂的群眾語(yǔ)言，既闡述深刻的道理，還能表達(dá)心聲或愿望。吃諺也不例外。“吃盡美味還是鹽，穿盡綾羅還是棉”“吃不了苦，享不了?！钡?，都是老百姓的大實(shí)話，朗朗上口易流傳?！俺粤艘涣７N，失了十日糧”，“吃酒念家貧”、“好茶不怕細(xì)品”，“吃起還是大米飯”等，均用身邊事喻身邊理，言淺意深。

吃諺長(zhǎng)者十幾字，短者三五字，單句較多的是五個(gè)字、六字、七字。兩個(gè)分句以上的句子也多見(jiàn)。如：“吃不言，睡不語(yǔ)”，“甜言?shī)Z志、糖食壞齒”，“吃了粥尿多，吃了酒話多”，“寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐”，“井淘三遍吃好水，人從三師武藝高”等等。

吃諺盡管來(lái)自民間，多為俚語(yǔ)，但非常講究修辭，這是它的重要特點(diǎn)之一?！爸箫堃琶祝f(shuō)話要講理，吃飯先嘗一嘗，做事先想一想”，用的是比喻。有的對(duì)偶句仿若對(duì)聯(lián)，“吃南朝的飯，助北番的威”、“吃糧不忘種谷人，穿衣不忘種田人”，“腐肉燉不出鮮湯”，取對(duì)照修辭法。吃諺的白描、反問(wèn)、夸張等手法，也運(yùn)用得頗堪品味。

有的吃諺就是一句格言，欣賞它妙不可言。如“吃人嘴軟，拿人手短”，可稱警世名言。正因如此，名家為文多引用之以增添光彩。名著《水滸傳》中便隨處可見(jiàn)。

當(dāng)然，大量吃諺還是講吃的科學(xué)，吃的經(jīng)驗(yàn)。“吃了蘿卜菜，啥病都不害”，雖不免夸張，但也反映了蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理價(jià)值。關(guān)于吃蘿卜的諺語(yǔ)還有“冬吃蘿卜，夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”、“秋冬蘿卜賽人參”等，還有不少食物有一條到數(shù)條食諺，如“吃得馬齒莧，一年無(wú)病害”，“每日食三棗，一生不顯老”等?！笆扯鄠?，吃飯數(shù)著口，活到九十九”，是講吃飯要限量，是重要的養(yǎng)生之道。吃食要講粗細(xì)搭配的吃諺也不少：“吃的粗，長(zhǎng)得快”、“吃全雜糧不生病”、“吃米帶點(diǎn)糠，一家老小都安康”、“吃面帶點(diǎn)麩，一家老小都有?！?。這些都是說(shuō)吃飯要攝取多種維生素、注意營(yíng)養(yǎng)全面性，特別強(qiáng)調(diào)食用粗糧雜糧的重要性?！霸顼堃燥?、午飯要吃好、晚飯要吃少”、“吃飯不拉呱，酒醉不騎馬”、“吃飯不要鬧，吃飽不要跳”都是有科學(xué)道理的。“吃肉不如喝腥湯”、“吃面多喝湯、餓煞買藥方”，是告訴人們湯的營(yíng)養(yǎng)和作用。

以吃比喻其他道理，是吃諺中最吸引人的一類，其內(nèi)容涉獵到社會(huì)、生活的方方面面。“吃食要講味，說(shuō)話要講理”，“吃菜吃心，聽(tīng)話聽(tīng)音”，“吃粟要?jiǎng)兤?，牽牛要牽鼻”，“吃飯要?xì)嚼慢咽，學(xué)習(xí)要深鉆細(xì)研”，前后分句之間并沒(méi)有內(nèi)在聯(lián)系，只是一種引伸?！俺赃^(guò)黃連才知苦，事非經(jīng)過(guò)不知難”“吃一次苦，學(xué)一次乖”卻是實(shí)踐后的體會(huì)，而不多一層哲理。

吃諺也是隨著時(shí)代發(fā)展而發(fā)展的，有些就有明顯的時(shí)代特征?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的“吃菜要吃白菜心，當(dāng)兵要當(dāng)八路軍”，到了解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期就變成了“吃菜要吃白菜心，參軍要參解放軍”。腐敗現(xiàn)象漫延，許多地方刮吃喝風(fēng)，于是又出現(xiàn)了一些吃諺：“不吃白不吃，吃了也白吃”，既反映了貪婪者的心態(tài)，也反映了人民群眾的不滿。“筷子一舉，可以可以”，“酒杯一端，政策放寬”等，則把腐敗現(xiàn)象充分揭露。

總而言之，吃諺既是一門學(xué)問(wèn)，也是社會(huì)的一種小型百科全書。對(duì)待大量的吃諺要區(qū)分正確與錯(cuò)誤，去其糟粕，用其精華，為兩個(gè)文明建設(shè)服務(wù)。