朱生榮

（甘肅省山丹縣動物疫病預防控制中心 ，甘肅 山丹734100）

1 當前肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場前景分析

從國際市場來看，牛肉價格高，需求旺盛，這為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了難得的發(fā)展機遇。從國內(nèi)來看，據(jù)中國農(nóng)業(yè)部專家預測，隨著牛肉出口量和人們生活水平的提高，消費者飲食結構正在發(fā)生深刻變化。十年內(nèi)，牛肉求大于供，價格只會上漲，不會下落，肉牛行業(yè)前景非常好，只要你有就不愁賣！特別是新疆、西藏、青海、陜西、寧夏等省牛肉需求量更大，這對我縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊前景。

2 牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

山丹縣現(xiàn)有人口20.4萬人，養(yǎng)羊118.5萬只，養(yǎng)牛2.86萬頭，養(yǎng)馬0.52萬匹，是一個傳統(tǒng)的半農(nóng)半牧縣，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖具有較好的基礎和條件。

2.1 具有豐富的天然草原和農(nóng)作物秸稈資源

全縣有天然草原24.35萬hm2（不包括山丹馬場12.57萬hm2），可利用面積為14.6萬hm2，年產(chǎn)干草33.8萬t；全縣糧食等農(nóng)作物種植面積3萬hm2，加上山丹馬場種植面積2.73萬hm2，年產(chǎn)農(nóng)作物秸稈4.6萬t，養(yǎng)殖業(yè)可利用農(nóng)副產(chǎn)品4萬t；人工種草0.55萬hm2，每年還多增加養(yǎng)牛粗飼料0.66萬t。

2.2 具有較好的產(chǎn)業(yè)基礎

從2000年起，縣委、縣政府把草畜產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，實施產(chǎn)業(yè)富民的重頭戲，開展了大量有益的探索，取得了較好的成果，2006年又在其基礎上實施了10萬頭牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)工程項目，通過市場引導、典型示范帶動，肉牛飼養(yǎng)配套技術推廣應用，使肉牛繁改體系、市場體系、防疫體系建設等方面有了較快發(fā)展。止目前，全縣牛飼養(yǎng)量達到2.86萬頭，存欄1.88萬頭，其中，能繁母牛0.98萬頭，出欄肉牛0.89萬頭，繁育改良站（點）10。

2.3 具有健全配套的服務體系和較強的技術力量

近年來，為了全面提高畜牧業(yè)技術服務能力和水平，縣鄉(xiāng)兩級不斷引進人才，加大技術人員培訓，健全畜牧獸醫(yī)技術服務網(wǎng)絡，發(fā)展民間中介、協(xié)會組織，全縣共設獸醫(yī)門診23個、凍配點10個、從業(yè)人員120多人，配備高、中、初級畜牧獸醫(yī)技術人員54人，成立肉牛養(yǎng)殖運銷協(xié)會1個，逐步完善了五良技術指導，防疫滅病和品種改良等服務網(wǎng)絡。

2.4 肉牛交易流通和加工體系進一步完善

至目前，有一定規(guī)模的活畜交易市場3個，年屠宰加工千噸、百噸肉類企業(yè)2個。同時，縣、鄉(xiāng)兩級積極扶持中介組織，經(jīng)紀人隊伍等民間販運銷組織的發(fā)展，充分發(fā)揮了他們在搞活流通、促進銷售、推動牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用。

3 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

我縣肉牛資源開發(fā)利用現(xiàn)狀和規(guī)模養(yǎng)殖情況，制約肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，主要表現(xiàn)在：農(nóng)作物秸桿量大而加工利用率低；肉牛綜合配套技術推廣應用還沒有完全擺脫傳統(tǒng)畜牧業(yè)的束縛，肉牛良種繁育體系尚不健全，且不配套，引、育、繁脫節(jié)；優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)還比較分散，專業(yè)化生產(chǎn)格局尚未形成，生產(chǎn)方式、生產(chǎn)技術相對落后，養(yǎng)殖模式不能適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要；肉牛生產(chǎn)加工基礎還比較薄弱，龍頭加工企業(yè)少；在具有產(chǎn)業(yè)開發(fā)優(yōu)勢的情況下忽視了肉牛品種的繁育和雜交改良，使肉牛生產(chǎn)沒有形成規(guī)模。

4 今后肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

4.1 擴大良種覆蓋面

我縣的肉牛產(chǎn)業(yè)，從1980年起就通過人工授精對本地黃牛進行雜交改良，歷經(jīng)了從顆粒凍精向細管凍精技術以至發(fā)展到利用胚胎移植試驗示范的繁殖技術實踐的全過程，但改良效果還是不盡人意，生產(chǎn)水平不高。近幾年，以引進西門塔爾、夏洛來、利木贊、皮埃蒙特、南德溫等專門化肉牛品種或肉乳兼用品種，與本地西雜牛開展經(jīng)濟雜交。良種率不斷提高，現(xiàn)已達到達到86%，育肥牛體重達到400kg左右，屠體重達225kg左右，日增重1kg左右，屠宰率達56%，整體經(jīng)濟效益提高。為擴大良種覆蓋面，建議在現(xiàn)有鄉(xiāng)級改良站（點）的基礎上，建立村級改良站（點），培養(yǎng)村級改良技術人員，加快改良步伐，提高我縣良種肉牛品種的比率和肉牛生產(chǎn)水平。

4.2 轉換育肥方式

牛的育肥根據(jù)生產(chǎn)目的不同，分為犢牛育肥、直線育肥和架子牛育肥，可分別生產(chǎn)出小白牛肉、小牛肉和普通牛肉。經(jīng)過實踐分析，我認為直線育肥法可成為今后的重點發(fā)展方向，直線育肥法既符合牛體生長發(fā)育規(guī)律，也可生產(chǎn)出高質(zhì)量的小牛肉，并會獲得較高的經(jīng)濟效益，適合我縣肉牛生產(chǎn)實際。

4.3 加強肉牛產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)建設

屠宰加工是將肉牛加工升值、轉化成牛肉商品的一個重要環(huán)節(jié)，它可以根據(jù)市場需求，進行各種深加工和分割包裝，以滿足國內(nèi)外市場的不同需求。我們要充分利用現(xiàn)有的幾個屠宰加工企業(yè)，不斷培育新的肉牛深加工企業(yè)，通過飼草飼料及秸稈等過腹增值；牛產(chǎn)品的加工增值和牛產(chǎn)品的流通增值，使肉牛養(yǎng)殖獲得最大的經(jīng)濟效益，對我縣肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到巨大的推動作用。

4.4 適度規(guī)模經(jīng)營

從我縣牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際情況來看，應借鑒羊產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗，從扶持現(xiàn)有養(yǎng)牛大戶、鼓勵社會集資成立股份制或吸引外資等多種形式創(chuàng)辦適度規(guī)模肉牛育肥場或企業(yè)公司。在農(nóng)村發(fā)展養(yǎng)牛專業(yè)村，建立村連村、鄉(xiāng)連鄉(xiāng)成片區(qū)域性養(yǎng)牛基地和肉牛養(yǎng)殖小區(qū)，促使千家萬戶養(yǎng)牛，使能繁母牛達到3.5萬頭以上，促進我縣養(yǎng)牛規(guī)模穩(wěn)步擴大。

4.5 培育和拓展市場

市場體系的建立是實現(xiàn)肉牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的首要環(huán)節(jié)。因此，在加快產(chǎn)業(yè)化的進程中，①是要利用生產(chǎn)基地優(yōu)勢，培植產(chǎn)區(qū)市場；②是要利用加工優(yōu)勢，多元化進入市場；③要通過合資、合作、聯(lián)營等多種形式占據(jù)省內(nèi)市場，拓展國內(nèi)市場，打入國際市場。但首要的是先辦好肉牛交易市場，為生產(chǎn)者提供流通環(huán)境，通過拓展市場有效牽動肉牛生產(chǎn)，使我縣肉牛生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展。

4.6 科學飼養(yǎng)、提高效益

如何提高肉牛生產(chǎn)水平，肉牛營養(yǎng)及育肥方式十分重要。在品種和營養(yǎng)兩個方面，當前的主要矛盾是營養(yǎng)不足問題，突出表現(xiàn)為母牛給料標準偏低，犢牛不補飼。反映在育肥牛上，前期補償性增重明顯，整個育肥期日增重不高。我認為要品種和營養(yǎng)二者兼顧，重視營養(yǎng)投入、加大品種改良力度，充分發(fā)揮品種和營養(yǎng)的雙重作用，提高肉牛的生產(chǎn)水平。