鄭振佳,初玉圣,遲炳海,王 曉,*
(1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東 泰安 271018;2.山東省分析測試中心,山東 濟(jì)南 250014;3.山東龍大食品集團(tuán)有限公司,山東 煙臺(tái) 265231)
快速分離液相-四級(jí)桿飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜分析大豆中的異黃酮成分
鄭振佳1,2,初玉圣3,遲炳海3,王 曉1,2,*
(1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東 泰安 271018;2.山東省分析測試中心,山東 濟(jì)南 250014;3.山東龍大食品集團(tuán)有限公司,山東 煙臺(tái) 265231)
建立快速分離液相-四級(jí)桿飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜(RRLC-Q-TOF)聯(lián)用技術(shù)分析大豆中的異黃酮的方法。大豆樣品經(jīng)甲醇超聲輔助提取后,選用Welch Materials C18柱,以乙腈-水(含0.1%甲酸)為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫。結(jié)果表明在正離子模式下,經(jīng)快速分離液相-四級(jí)桿飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜分離并檢測出9種異黃酮成分。RRLC-Q-TOF聯(lián)用技術(shù)可以快速準(zhǔn)確鑒定樣品中的異黃酮成分。
快速分離液相-四級(jí)桿飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜(RRLC-Q-TOF);大豆;異黃酮
大豆異黃酮是大豆中的重要生理活性物質(zhì),以大豆異黃酮為活性成分的保健食品和功能食品逐漸為人們所接受[1-2]。研究證明:大豆異黃酮有預(yù)防癌癥、防止骨質(zhì)疏松、防止心血管疾病、抗炎、抗菌、抗衰老、抗氧化以及防止酒精中毒等生理活性,日本已將大豆異黃酮添加于食品中做為食品營養(yǎng)劑來使用[3-4]。目前發(fā)現(xiàn)的大豆異黃酮共有12種,分為游離型的苷元及其相應(yīng)的糖苷[5]。大豆異黃酮的檢測方法多采用紫外分光光度法(UV)、高效液相色譜法(HPLC)、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用方法(HPLC-MS)等[6-9],分析過程依賴對(duì)照品且靈敏度不高,快速鑒定效果不理想。
高分辨率飛行時(shí)間質(zhì)譜具有高分辨率,能夠不降低靈敏度而測定化合物的精確分子質(zhì)量[10-11],對(duì)分子質(zhì)量數(shù)相差10-6的不同分子進(jìn)行有效區(qū)分,與液相色譜聯(lián)用是分析植物活性成分的有效方式,在天然產(chǎn)物分析方面越來越受到重視[12-13]。
本實(shí)驗(yàn)采用快速分離液相-四級(jí)桿飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù),利用分子離子的精確質(zhì)量數(shù),無需對(duì)照品,快速分析鑒定大豆中的異黃酮,旨在為快速評(píng)價(jià)大豆及其制品的品質(zhì)提供參考。
1.1 材料、試劑與儀器
大豆(粉碎至60目) 千佛山農(nóng)貿(mào)市場;Welch Materials C18色譜柱(250mm×4.6mm,5μm)美國Welch Materials公司。乙腈(色譜純);甲醇(分析純);實(shí)驗(yàn)用水為去離子超純水。6520四極桿-飛行時(shí)間串聯(lián)液質(zhì)聯(lián)用儀 美國安捷倫公司。
1.2 樣品制備
精密稱取大豆粉末1.0g,放入50mL具塞試管中,加入10mL甲醇,室溫超聲提取15min,取上清液,過0.22μm濾膜,作供試樣品。
1.3 液質(zhì)聯(lián)用分析方法
1.3.1 色譜條件
色譜柱:Welch Materials C18;流動(dòng)相:A為乙腈,B為0.1%甲酸溶液,流動(dòng)相梯度組成如表1所示;流速:1mL/min;進(jìn)樣量:20μL;柱溫:30℃;檢測波長:260nm。
表1 線性梯度洗脫表Table 1 Linear gradient elution of tetracyclines
1.3.2 質(zhì)譜條件
離子源ESI,四極桿溫度100℃,霧化壓力50psi,碎裂電壓175V,干燥器溫度350℃,干燥氣流量10L,毛細(xì)管電壓4000V,正離子模式掃描,掃描范圍m/z100~1000。
2.1 Q-TOF條件優(yōu)化
本實(shí)驗(yàn)分別采用正、負(fù)兩種離子模式進(jìn)行質(zhì)譜分析,優(yōu)化最佳分析條件以獲得最佳靈敏度。實(shí)驗(yàn)表明,正離子模式比負(fù)離子模式更加靈敏,因此本實(shí)驗(yàn)采用正離子模式進(jìn)行檢測。同時(shí)發(fā)現(xiàn)流動(dòng)相中加入適當(dāng)甲酸更利于增強(qiáng)質(zhì)譜信號(hào),從而提高靈敏度,考慮到酸性太強(qiáng)會(huì)對(duì)色譜柱有所損害,因此選擇在水中添加0.1%甲酸。
2.2 大豆中異黃酮成分的分析
圖1 大豆提取液的色相色譜圖(A)和總離子流圖(B)Fig.1 Rapid resolution liquid chromatogram (A) and total ion chromatogram (B) of soybean extract
圖2 異黃酮的質(zhì)譜圖Fig.2 Mass spectra of soybean extract
經(jīng)四極桿-飛行時(shí)間串聯(lián)液質(zhì)聯(lián)用儀分析,大豆提取物的液相色譜圖和總離子流圖見圖1。
本實(shí)驗(yàn)所采用的高分辨率飛行時(shí)間質(zhì)譜能夠得到待測組分的分子離子峰及其精確相對(duì)分子質(zhì)量,根據(jù)得到化合物的精確相對(duì)分子質(zhì)量,參考相關(guān)文獻(xiàn),對(duì)各化合物進(jìn)行鑒別。根據(jù)圖2由文獻(xiàn)推斷大豆異黃酮的成分如下:
峰1(圖2a)獲得m/z417.22850[M+H]+質(zhì)譜信號(hào),峰2(圖2b)獲得m/z447.12908[M+H]+質(zhì)譜信號(hào),峰3(圖2c)獲得m/z433.11357[M+H]+質(zhì)譜信號(hào),峰7(圖2g)獲得m/z271.06014[M+H]+質(zhì)譜信號(hào),峰8(圖2h)獲得m/z255.06551[M+H]+質(zhì)譜信號(hào),峰9(圖2i)獲得m/z285.07611[M+H]+質(zhì)譜信號(hào),根據(jù)文獻(xiàn)[15]推斷其分別為大豆苷(C21H20O9)、黃豆黃苷(C22H22O10)、染料木苷(C21H20O10)、染料木素(C15H10O5)、大豆甙元(C15H10O4)和黃豆黃素(C16H12O5)。
峰4(圖2d)獲得m/z503.11949[M+H]+質(zhì)譜信號(hào),峰5(圖2e)獲得m/z533.13013[M+H]+質(zhì)譜信號(hào),峰6(圖2f)獲得m/z519.11411[M+H]+質(zhì)譜信號(hào),根據(jù)文獻(xiàn)[14]推斷其分別為丙二?;蠖管?C24H22O12)、丙二?;S豆黃苷(C25H24O13)和丙二?;玖夏拒?C24H22O13)。
大豆中的異黃酮成分液相保留時(shí)間、質(zhì)譜分子離子峰、相對(duì)分子質(zhì)量實(shí)驗(yàn)測定值和理論值如表2所示,通過比較可以看出相對(duì)分子質(zhì)量實(shí)驗(yàn)測定值和理論值相差很小。
表2 大豆提取液中異黃酮的RRLC-Q-TOF分析Table 2 RRLC-Q-TOF analysis of isoflavonoids in soybean extract
本實(shí)驗(yàn)采用快速分離液相-四級(jí)桿串聯(lián)飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù),利用分子離子的精確質(zhì)量數(shù),無需對(duì)照品,快速分析鑒定大豆中的異黃酮,對(duì)大豆的質(zhì)量控制、提取物指紋圖譜的建立及不同大豆品質(zhì)差異的分析檢測具有重要意義。所建方法對(duì)植物中黃酮類物質(zhì)的分析檢測提供了新的參考依據(jù),對(duì)天然產(chǎn)物有效成分的定性分析具有重要的意義。
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Analysis of Isoflavonoids in Soybean by Rapid Resolution Liquid Chromatography-Quatrupole-Time of Flight Mass Spectrometry
ZHENG Zhen-jia1,2,CHU Yu-sheng3,CHI Bing-hai3,WANG Xiao1,2,*
(1. College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Taian 271018, China;2. Shandong Analysis and Test Center, Shandong Academy of Sciences, Jinan 250014, China;3. Shandong Longda Foodstuff Group Co. Ltd., Yantai 265231, China)
A novel method for the analysis of isoflavonoids in soybean was established by rapid resolution liquid chromatography coupled with quadrupole-time-of-flight mass spectrometry (RRLC-Q-TOF-MS). Samples were extracted with methanol under ultrasound assistance, and then a Welch Materials C18 column was applied in the RRLC separation using acetonitrile and water (0.1% formic acid) as the mobile phase. Elutes were detected by Q-TOF to obtain MS spectra with a positive ion mode.Nine isoflavonoids were identified. Therefore, this method can be used to rapidly determine isoflavonoids of soybean.
RRLC-Q-TOF;soybean;isoflavonoids
O657.63
A
1002-6630(2011)06-0233-04
2010-04-29
國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(20872083);山東省科技攻關(guān)項(xiàng)目(2009GG2001021-16);
作物生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題(20082KF05)
鄭振佳(1985—),男,碩士研究生,研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物分離純化與活性。E-mail:pengyou-jia@163.com
*通信作者:王曉(1971—),男,研究員,博士,研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物分離純化與活性。E-mail:wangx@keylab.net